Fetalla täytetyt minipaprikat

Ostin rasian minipaprikoita, enkä raaskinut niitä söpöläisiä ihan sellaisenaan syödä. Tein niistä simppelin, herkullisen iltapalan. Sitruunaoliiviöljyä kannattaa ostaa pullo kotiin, jos ei sitä vielä kaapissa satu olemaan, se nimittäin sopii salaattiin kuin salaattiin ja kruunasi nämä paprikat. Kaupoissa myydään sitä ainakin Lanfranchi-merkkisenä ja huomasin, että S-kaupoissa näytti olevan Rainbow-merkkistäkin. Lanfranchi on hyvää, Rainbow'n halvemmasta en vielä tiedä, en ole vielä korkannut juuri ostamaani pulloa. Näitä voisi hyvin tarjota illanistujaisissakin, varsinkin jos tarjolla on muitakin meze- tai tapastyylisiä ruokia.

1 rasia minipaprikoita

n. 140 g fetaa palana

mustapippuria myllystä

sitruunaoliiviöljyä

Halkaise paprikat, poista niistä siemenet ja laita ne uuninkestävään astiaan. Murenna feta haarukalla ja laita vaikka pikkulusikkaa apuna käyttäen paprikanpuolikkaille. Ripottele päälle mustapippuria ja valuta lopuksi vähän sitruunaoliiviöljyä kaiken kruunuksi. Paahda paprikoita uunissa 200 asteessa uunin keskiosassa puolisen tuntia.

Sipulit kreikkalaisittain

Tänään syötiin kasvisruokaa broilerin fileepihvien kera. Kun tulin töistä kotiin, Isännällä olivat jo porkkanaviipaleet pannulla muhimassa sipulin, valkosipulin, inkiväärin ja hunajan kera. Olin jo varannut aineet kreikkalaistyylisiin sipuleihin, joiden ohjeen bongasin Ruokasuosikit - Kreikka-kirjasta. Sitten vaan nopeasti hommiin. Kuorin ja pilkoin salottisipulit ja laitoin ne pannulle öljyyn muhimaan. Joukkoon tuli hunajaa, valkoviinietikkaa, valkoviiniä, valkosipulia, tomaattipyreetä, selleriä ja tomaatteja höystettynä suolalla ja mustapippurilla. Yksinkertaisista aineksista tuli herkullinen kasvisruoka nopeasti. En ole mikään suuri sellerin ystävä, mutta tähän ruokaan ne sopivat hyvin. Tämä on siitä mukavaa syötävää, että sen voi tarjota lämpimänä tai kylmäna ja päättää itse, onko se pääruoka vai lisäke. Tätä kevyttä herkkua voi tehdä kerralla vaikka kaksinkertaisen annoksen ja syödä ensimmäisenä päivänä pääruokana ja tarjota loput, mitä jää seuraavana päivänä kylmänä lisäkkeenä.

450 g salottisipuleita

3 rkl oliiviöljyä

1 valkosipulin kynsi paloiteltuna

3 rkl juoksevaa hunajaa

2 rkl valkoviinietikkaa

3 rkl kuivaa valkoviiniä

1 rkl tomaattipyreetä

2 sellerin vartta viipaleina

2 tomaattia paloiteltuna

suolaa

mustapippuria myllystä

Kuumenna öljy pannulla ja lisää sinne kuoritut, paloitellut salottisipulit. Kuullottele niitä jatkuvasti sekoittaen 3 -5 minuuttia, kunnes sipulit alkavat ruskistua. Lisää hunaja ja valkosipuli, kuullottele edelleen puolisen minuuttia. Lisää seuraavaksi etikka ja valkoviini. Sekoita hyvin ja lisää tomaattipyree, selleri ja tomaatit. Kypsennä sekoitellen kuumalla pannulla 5 -6 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoa lämpimänä tai jätä jäähtymään ja kylmennä kunnolla jääkaapissa ennen tarjoilua.

Aasialainen broilerisalaatti

Halusin kokeilla kanapojan limesuikaleista salaattia. Aasialaistyylinen siitä pitäisi tehdä, muttei liian erikoista, perusaineita, jotka löytyisivät ihan lähikaupasta. Jasmiiniriisiä, mangoa, purjoa, herneitä, chiliä, näistä varmasti syntyisi jotain. Liotin riisiä ensin kylmässä vedessä jonkin aikaa, sitä voi liotella vaikka puoli tuntia, sitten se on pitkää ja irtonaista. Keitin sen pakkauksen ohjeen mukaan, suolaa vedessä mukana. Mun riisi pääsi vähän liian kypsäksi, kannattaa vahtia, että keittää sen juuri ja juuri kypsäksi. Broilerin suikaleet paistoin pannulla. Annoin näiden molempien ainesten jäähtyä. Herneet sulatin pakkasesta ja purjon suikaloin ohuiksi puolirenkaiksi. Chilistä poistin siemenet ja pilkoin sen ihan pieneksi. Laitoin salaattiin ensin vain puolikkaan, mutta kun se ei tuonut tarpeeksi makua, lisäsin vielä toisenkin puolen. Se on hyvä, että ihan lähikaupastakin saa nykyisin syöntikypsää mangoa, jota voi heti käyttää. Mä en ole ennen tuoreesta mangosta tehnyt kuutioita, joten netti apuun, miten se kuutiointi näppärästi suoritettiin. Asiallinen ohje löytyi täältä. Tein salaatille myös aasialaisvaikutteisen kastikkeen, jonka sekoitin salaatin joukkoon. Täytyy sanoa, että salaatista tuli tosi hyvää. Riisipohjaisena se on ruokaisa, mun mielestä se sopii lisäkesalaatiksi kevyemmille aterioille, pääruuaksi tai sitä voi tarjota illanistujaisissa tai noutopöydässä.

2 dl jasmiiniriisä

300 g (1 rs) kananpojan limesuikaleita

1 mango kuutioituna

pätkä (n. 10 cm) purjoa ohuina suikaleina

1 pss pakasteherneitä

1 punainen chili pieneksi pilkottuna

suolaa maun mukaan

mustapippuria myllystä

Kastike:

2 rkl sweet chili-kastiketta

1 rkl valkoviinietikkaa

1 rkl kalakastiketta

1 rkl oliiviöljyä

1 limen puristettu mehu

2 valkosipulin kynttä murskattuna

1 pieni salottisipuli murskattuna tai raastettuna

ripaus jauhettua mustapippuria

Liota riisiä ensin muutamasta minuutista puoleen tuntiin. Keitä se pakkauksen ohjeen mukaan vedessä, jossa on suolaa. Kypsennä broilerin suikaleet pannulla. Anna aineksien jäähtyä. Sekoita kaikki salaatin ainekset ja tee kastike. Sekoita kastike salaatin joukkoon ja anna sen maustua kylmässä ainakin tunti, mielellään seuraavaan päivään.

Kinkkuvoileipäkakku

Tein tämän kakun työkaverin pojan synttäreille. Toiveena oli kinkkua, muttei sipulia tai maustekurkkua, että kakku maistuisi lapsillekin (todellisuudessa lapset eivät maistaneet palaakaan!). Sain palan itsekin maistaa, ihan hyvän makuista se oli, mutta viimeisen vivahteen se maustekurkku olisi kakulle antanut, joten lisään sen tuohon reseptiin. Mulla on Städterin suorakaiteen mallinen säädeltävä reunamuotti, sillä kakku oli hyvä koota. Kakun piti riittää 15 -20 hengelle, mutta sanoisin, että tästä kakusta olisi riittänyt 20 -24 hengelle, sen verran sillä oli kokoa (24 cm x 30 cm). Täytteitä oli kolmessa välissä, joten leipäkerroksia oli neljä, 8 leipää kerroksessa. Leipänä käytin Pågenin rasker-paahtoleipää ja Pågenin jättioranskaa. Kostutus on tehty lihaliemellä. Kahdessa kerroksessa oli täyte, joka sisälsi italiansalaattia, ohuen ohutta porsaan kylmäsavupaistia ja smetanaa ja yhdessä välissä raejuustoa, keitettyä munaa, kinkkua, persiljaa, sinappia, smetanaa ja mausteita. Päällystin kakun sulatejuuston ja smetanan sekoituksella. Päällä oli sitä sun tätä ja reunoilla juustoraastetta. Mulla tuli tosi kiire sen juustoraasteen kanssa, ne on miten sattuu, kauniimminkin olisi voinut laittaa. Jos joku tietää näppärän keinon, miten juustoraaste laitetaan reunoille, niin kertokaa ihmeessä mullekin!

16 Pågen rasker paahtoleivän siivua

16 Pågen jättiranska siivua

3 1/2 dl vettä +1 1/2 lihaliemikuutiota

Italiansalaattitäyte kahteen väliin:

n. 450 g italiansalaattia

100 g Ohuen ohutta porsaan kylmäsavupaistia

1 maustekurkku

200 g smetanaa

Kinkkutäyte yhteen väliin:

150 g Ohuen ohutta ylikypsää saunapalvikinkkua

4 keitettyä munaa

1 dl persiljasilppua

200 g raejuustoa

200 g smetanaa

suolaa, valkopippuria

Kuorrutus:

200 g sulatejuustoa

1 prk smetanaa tai tuorejuustoa

notkistus maidolla tarpeen vaatiessa

Koristelu:

mielesi mukaan, käytä koristeita, jotka sopivat maultaan täytteisiin

Leikkaa leivistä reunat terävällä veitsellä. Kiehauta vesi + lihaliemi. Laita leivinpaperista suikaleet tarjottimelle, että se pysyy siistinä kakun ympäriltä. Asettele muotti tarjottimelle (jos sinulla ei ole muottia, kiedo kootun kakun ympärille kelmu tai folio, joka pitää sen koossa) ja lado alin leipäkerros tiivisti vieri viereen. Kostuta alin kerros. Hienonna italiansalaatti sauvasekoittimella. Hienonna porsaan kylmäsavupaisti veitsellä mahdollisimman pieneksi silpuksi. Yhdistä täytteen ainekset ja sekoita hyvin. Levitä puolet täytteestä leipäkerroksen päälle. Lado toinen leipäkerros käyttäen eri leipää kuin ensimmäisessä kerroksessa ja kostuta se. Hienonna etukäteen keitetyt munat, silppua persilja ja hienonna halutessasi raejuusto. Sekoita täytteen ainekset ja levitä se toisen leipäkerroksen päälle. Levitä kerros samaa leipää kuin alimmaisessa kerroksessa ja kostuta se. Levitä loppu italiansalaattitäyte leipien päälle. Lado lopuksi viimeinen kerros leipää ja kostuta sekin. Laita leivinpaperi tai kelmu päälle ja aseta paino kakun päälle. Laita se yöksi kylmään maustumaan. Tee seuraavana päivänä kuorrutus. Sekoita sulatejuusto ja smetana tai tuorejuusto. Notkista maidolla tarpeen vaatiessa. Levitä kuorrutus kakun päälle ja reunoille. Koristele haluamallasi tavalla.

Suklaakoristeet

Suklaakoristeiden teko on tosi helppoa. Alustaksi käy leivinpaperi tai vaikka kopiointiin käytettävä kalvo. Leivinpaperi kannattaa kiinnittää alustaan ensin. Maalarinteipillä se ei onnistu, mutta järeämpi teippi siihen käy. Sulata sitten suklaa ja laita se Minigrip-pussiin, leikkaa pussin kulma auki ja pursota haluamiasi kuvioita alustalle. Mitä pienempi reikä, sen ohuempia kuvioita saat tehtyä. Kun kuviot on tehty, alusta hetkeksi kylmään, niin kuviot jähmettyvät. Minä tein epämääräisiä kuvioita ihan vapaalla kädellä, mutta netistä löytyy hienoja kuvia, joita voi kopioida ja laittaa alustan alle. Siitä voi sitten jäljentää hienoja kuvioita. Kalvon voi taivuttaa ja teipata, jos haluaa taivutettuja kuvioita. Linkki koristeiden kuviin löytyy täältä. Jos koristeet haluaa pystyyn kakun päälle, kannattaa tehdä tömäkkä vaahto Flora Vispistä ja laittaa sekaan hieman vaniljakreemijauhetta, siinä koristeet pysyvät hyvin. Alla olevia kuvioita tuli 50 grammasta tummaa suklaata 11 kappaletta, olisi tullut enemmänkin, jos olis tehnyt vähän ohuempia!

Lime-valkosuklaajuustokakku

Lupasin tehdä kakun ystävälleni Leenalle yhteiseen illanviettoomme. Kokoonnuimme pitkästä aikaa maailmaa parantamaan kuuden hengen naisporukassa. Traditioon kuuluu se, että syömme hyvin, vähän viiniäkin juomme ja parannamme maailmaan mukavien ystävien seurassa. Eipä se hyvä ilta muuta kaipaakaan. Päätin kokeilla limejuustokakkua valkosuklaan kera ja kiilteenkin uskaltauduin tekemään ensimmäistä kertaa. Se olisi voinut olla sileämpi, mutta ehkä se sitten ensi kerralla onnistuu paremmin. Suklaakoristeiden teko oli ihan älyttömän helppoa, joten niitäkin voin jatkossa käyttää kakkujen koristeena. Pursotukset kakun päälle tein Flora Vispistä. Vatkasin sen kovaksi vaahdoksi ja laitoin joukkoon vähän vaniljakreemijauhetta. Pursotukset olivat niin tukevia, että suklaakoristeet pysyivät hyvin pystyssä niiden keskellä. Tein kakkuun runsaan täytteen ja käytin 22 cm halkaisijaltaan olevaa irtopohjavuokaa, koska halusin kakun olevan näyttävän korkea. Täyte onnistui hyvin, se oli todella herkullista ja rakenne oli suussasulavan samettinen. 

irtopohjavuoka, halkaisija 22 -26 cm
(kuvien kakussa vuoan halkaisija 22 cm)
Pohja:
vajaa 1/2 pkt diggestivekeksejä
75 g voita tai margariinia
Täyte:
300 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl sitruuna-limejuomaa
2 limen puristettu mehu
2 dl sokeria
1 keltuainen
130 g valkosuklaata
4 dl vispikermaa
1/2 tl vaniljasokeria
1 valkuainen
6 liivatelehteä
n.1 dl sitruuna-limejuomaa
Kiille:
2 1/2 dl situuna-limejuomaa
1 1/2 dl hyytelösokeria
hiven vihreää väriainetta
Koristele haluamallasi tavalla
(suklaakoristeiden ohje täällä)


Murskaa keksit ja sulata rasva. Sekoita ne keskenään ja levitä irtopohjavuoan (leivinpaperi pohjalla) pohjalle. Laita vuoka kylmään siksi aikaa, kun teet täytteen. Laita kulhoon tuorejuusto, mehu, limen mehu, sokeri ja keltuainen. Vatkaa notkeaksi ja tasaiseksi. Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai mikrossa ja lisää vähän jäähtyneenä joukkoon. Vatkaa kerma ja vaniljasokeri kovaksi vaahdoksi ja lisää käännellen joukkoon. Vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi ja lisää varovasti käännellen massan joukkoon. Liota liivatteet kylmässä vedessä, purista niistä vesi pois ja sulata ne kiehautettuun sitruuna-limejuomaan. Kaada seos ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen. Sipaise pullasudilla neutraalia ruokaöljyä kakkuvuoan reunoille ja sihtaa reunoille tomusokeria. Kaada täyte vuokaan, tasoita pinta, peitä vuoka ja laita se kylmään hyytymään mielellään seuraavaan päivään. Kiehauta kattilassa kiilteen juoma, sokeri ja väriaine. Anna hiukan jäähtyä, sekoita, ettei ole paakkuja ja kaada varovasti kakun päälle. Laita kylmään hyytymään.

Rasvaa polttava aamiassmoothie - tehoaa!

Runsas viikko sitten sanoin Isännälle, että taitaa olla 5 kilon tiputtamisen paikka, kun vaatteet tuntuivat ahtailta. Olen luullut pidemmän aikaa, ettei meidän digivaaka toimi. Hyppäsin kuitenkin pitkästä aikaa puntariin, ja voi kauhistuksen kauhistus, lukema oli 10 KILOA LIIKAA! Siis ei viisi vaan kymmenen! Toukokuussa pitäis lähteä reissussa käymään ja ajattelin, jos heti taas laittaisi syömiset tiukasti järjestykseen, puolen kilon viikkovauhdilla olisi toukokuun alkupuolella jo lähellä tavoitepainoa. Olen nimittäin sitä mieltä, että kilot lähtevät samalla tavalla, kun ne ovat hankittukin eli syömällä. Mulla on tähän kokemuspohjaa eli olen joskus pudottanut painoa todella reilusti tällä tyylillä. Kokosin silloin tietoa joka puolelta ja tämän paperinipun lukaisin ensi töikseni läpi ja olin taas valaistunut. Sitten päätin, että säännöllisten ruoka-aikojen noudattamisen ja lautasmallin sekä terveellisten ruoka-aineiden nauttimisen lisäksi haluan nopeuttaa laihtumista, en poppakonstein vaan ihan silkkaan tieteeseen perustuvan eri ruoka-aineiden tehokkaalla yhdistelemisellä. Sitä tietoa netistä hakiessani törmäsin tähän supertehokkaaseen aamiaseen, tämän smoothien vaikutukset tuntee kropassaan, kun ainekset alkavat vaikuttaa. Makuja-sivuston artikkeli löytyi täältä. Resepti kolahti heti. Muokkasin Fitsugarin reseptin sellaiseksi, että kaikki ainekset ovat helposti hankittavissa. Reseptin muokkauksessa tarvittavaa tietoa sai esim. Finelin sivuilta. Viime maanantaiaamusta eiliseen paino oli tipahtanut 2,2 kg. Tiesin kokemuksesta, että ne helposti lähtevät nesteet olivat siinä, joten tehokeinot oli otettava käyttöön, jos mieli painon putoamisen jatkuvan vauhdilla. En todellakaan halua odotella melkein kesään asti. Tämä Flat belly smoothie oli minulle se oikea vastaus. Paino putosi vuorokaudessa 400 g! Ajattelin ainakin  viikon tai kaksi jatkaa pelkästään tällä aamupalalla ja sen jälkeen voisi vaikka vuorotella puurolla ja tällä smoothiella. Käyn tänne päivittämässä väliaikatietoja ja kerron sitten kuinka paljon aikaa vei päästä tavoitteeseen! Rahkasta tai rasvattomasta jugurtista saa runsaasti kalsiumia ja proteiinia, ne auttavat painoa putoamaan. Sitä paitsi kevyet hapanmaitotuotteet toimivat myös rasvasiepparina, ne sitovat rasvaa itseensä. Tästä katselin joskus TV:stä tanskalaisen dokumentin, jossa toiselle koeryhmälle näitä tuotteita syötettiin ja toiselle taas ei. Se ryhmä, joka näitä tuotteita söi, laihtui ja toinen ryhmä taas ei. Molempien ryhmien ulosteet koeajalta otettiin talteen ja tutkittiin. Siellä se vastaus oli; rasvasieppari oli sitonut kehosta rasvaa ja se tuli siis kakkana pihalle! Kevyitä hapanmaitotuotteita, esim. rasvatonta tai vähärasvaista rahkaa, jugurttia, raejuustoa tai piimää kannattaa siis syödä joka aterialla, ne tekevät laihdutustyötä puolestasi. Nyt mä lipesin jo aiheesta, takaisin tähän aamupalaan. Ananas sisältää entsyymiä, joka helpottaa ruoan sulatusta ja poistaa turvotusta (ja antaa hyvän maun paksuun juomaan). Kaali ja vihreät salaatit ovat superkuitupitoista ja vaikuttavat tehokkaasti aineenvaihduntaan. Ne auttavat ruoansulatuksessa ja jarruttavat rasvojen imeytymistä. Kuituhan pitää myös nälän parhaiten loitolla. Tilalla voisi käyttää myös parsakaalia tai pinaattia, mutta mun epäilys on, että sitten smoothie ei ole enää kovin hyvän makuista. Mantelijauhe ja pistaasipähkinät ovat proteiinipommeja, jotka poistavat turvotusta ja pitävät kylläisenä pidempään. Kun laitat smoothieen 1/3 tl kanelia, saat yhtä paljon antioksidentteja, kuin reilusta desistä marjoja. Mä käytin cosmopolitan-salaattia ja laitoin sitä 250 g, se tehosekoittimen lasiastia oli ihan ääriään myöten täynnä, kun laitoin sen päälle. Vähän ruokalusikan avulla välillä tökin salaattia alaspäin ja kyllä siitä hetkessä tuli smoothie. Laiton smoothien kuntojuomapulloon ja kiikutin töihin. Lipittelin sitä siinä töitä tehdessäni, kaikki tuli juotua kumpanakin päivänä. Nälän tunne lähtee pitkäksi ajaksi.

Painon putoaminen, päivittyy:
9. päivä -400 g (yhteensä 2,6 kg)
10. päivä -200 g (2,8 kg)
11. päivä -300 g (3,1 kg)
12. päivä -100 g (3,2 kg)
13. päivä -200 g (3,4 kg)

100 g rasvatonta jugurttia tai rasvatonta maitorahkaa

1 rkl mantelijauhetta tai muutama pistaasipähkinä

1,2 dl pakaste mustikoita, vadelmia tai herukoita

1,2 dl ananasta (1 prk)

2,5 dl lehtikaalia tai jotain vihreää salaattia (laiton 250 g, jatkossa laitan 125 g!)

2 dl vettä (laitoin ananaspurkin liemen + loput vettä)
(1/3 tl kanelia)

Kaikki tehosekoittimella (blenderillä) sekaisin. Nauti heti.

Alkuperäinen Fitsugarin Flat Belly Smoothie:
100 g rasvatonta kreikkalaista jugurttia
1 rkl mantelivoita
1,2 dl pakastemustikoita
1,2 dl pakasteananasta
2,5 dl lehtikaalia
2 dl vettä

Sekoita kaikki ainekset blenderissä. Nauti heti.

Kalkkunanfilee paprika-juustotäytteellä

Kalkkuna on ihan parasta syötävää, kevyttä, täyttävää ja niin proteiinipitoista! Kalkkunan filee uunissa kypsennettynä, 36,7 % proteiinia sadassa grammassa, painii ihan omassa sarjassaan, täysin ylivertainen proteiinin lähde, kun lihoista puhutaan. Siitä siis jotain kivaa sunnuntairuokaa omenaisen perunamuusin kanssa. (Se meni kyllä niin päin, että ensin keksittiin fileestä ruokaa ja vasta sitten tuunattiin muusi kaveriksi sille!) Mulle oli jäänyt jostain kokkailuista Lidlin paahdettua paprikaa lasipurkissa pari kappaletta. Niistä saisi varmasti juustolla täytettynä makoisan täytteen fileelle. Halkaisin fileen (ei ihan toiseen reunaan asti), asettelin paprikat kauniisti alaosan päälle ja täytteeksi laitoin mielenkiintoisen näköistä juustoa, jota oli joululta jäänyt. Se oli nappivalinta, pehmeää, runsasrasvaista, voimakassuolaista, pinnalta ja sisältä homekypsytettyä Castellon Marquis-juustoa. En laittanut fileen halkaistuille pinnoille ollenkaan suolaa (enkä pippuria), koska sekä säilötty paprika, että juusto sisälsivät niin paljon suolaa, että ne suolaisivat fileen sisältä päin. Sitoa en osaa oikeaoppisesti, mutta kyllä siitä fileestä ihan asiallinen paketti ohuilla narun pätkillä saatiin. Fileen ohuen pään käänsin sen alle, jottei se kuivuisi kypsyessään. Halusin, että filee on maukas myös pinnalta, joten sivelin sen chipotle-maustekastikkeella, kiedoin kelmuun ja laitoin paketin kylmään maustumaan tunniksi. Kun otin paketin kylmästä, annoin fileen olla puolisen tuntia huoneenlämmössä, laitoin suolaa ja pippuria pinnoille ja otin niihin pannulla paistopinnat. Pidin filettä uunissa, kunnes lämpömittari näytti 69 astetta, koska foliopaketissa, johon sen laitoin, se jatkoi vielä kypsymistä 3 -5 astetta. Tiukka paketti ei päästänyt filettä kuivumaan vaan piti sen täydellisen mehevänä.

1 kalkkunan filee maustamaton (tuote on ilman suolaa)

2 punaista säilykepaprikaa valutettuna (esim. Lidl lasipurkki Freshina)

haluamaasi (voimakkaan makuista) juustoa sen verran kun paprikoihin mukavasti menee

sitomiseen narua

marinoimiseen chipotle-kastiketta

suolaa, mustapippuria myllystä

Halkaise kalkkunan filee niin, että toinen laita jää kiinni. Siirrä yläosa sivuun ja asettele paprikat fileen alaosan päälle. Täytä ne juustolla ja taputtele mataliksi. Laske yläosa kanneksi ja sido filee narulla tiukasti takaisin fileen muotoon, mutta käännä fileen ohut pää sen alle, jottei se kuivu. Sivele filee chipotle-kastikkeella joka puolelta ja kiedo se kelmuun. Laita paketti kylmään ainakin tunniksi.  Ota filee huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen pannulle laittamista. Kuivaa pinnat talouspaperilla ennen paistamista ja ripottele pinnoille kevyesti suolaa ja mustapippuria myllystä. Paista fileeseen paistopinta pinnoitetulla pannulla ilman rasvaa joka puolelle. Aseta paistomittari kalkkunan fileen paksuimpaan kohtaan, laita filee uuniin paistoastiassa. 

Kypsennä ensin 200 asteessa 15 minuuttia ja laske sitten loppuajaksi uunin lämpötila 150 asteeseen.

Ota file uunista, kun paistomittari näyttää 69 astetta ja laita se foliopakettiin. Filee jatkaa siellä vielä kypsymistä 3 -5 astetta, mutta pysyy erittäin mehevänä.

Paahdettu bataattikeitto

Mun jääkaapissa on jo jonkin aikaa ollut yksinäinen bataatti, jolle en ole keksinyt mitään käyttöä. Tänään se lamppu sitten syttyi ja valmistin siitä lounaaksi keittoa. Keiton mielettömän hyvää makua kuvastaa hyvin se, että Isäntä suorastaan ryntäsi hakemaan sitä lisää. Bataatti, porkkana ja peruna ovat pehmeän makuisia, joten laitoin siihen sipulia, valkosipulia, cayennepippuria ja sitruunamehua makua ja potkua antamaan. Kermaksi riittää hyvin 4 %:n ruokakerma. Jos joku sanoo, että kasvisruoka ei ole hyvää, hän kyllä huijaa!

1 bataatti

1 suuri porkkana

3 pienehköä perunaa

1 suuri sipuli

2 valkosipulin kynttä

tilkka oliiviöljyä

1 litra kasvislientä (tai 1 l vettä + 2 kasvisliemikuutiota)

suolaa, mustapippuria myllystä

cayennepippuria maun mukaan

2 dl 4 % ruokakermaa

1/2 sitruunan mehu

Tarjoiluun:

persiljaöljyä

Kuori ja kuutioi bataatti, porkkana ja perunat. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Kuullota kaikkia juureksia ja kasviksia tilkassa oliiviöljyä kattilassa. Jos käytät vettä ja liemikuutioita, kiehauta ne kattilassa. Lisää puolet kasvisliemestä kasvisten ja juuresten sekaan. Anna kiehua, kunnes kasvikset ja juurekset ovat pehmeitä. Soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää loput aineet. Sekoita ja kuumenna keitto. Tarjoa persiljaöljyn ja leivän kera.

Persiljaöljy

Huipputerveellinen persilja sisältää karoteenia, c-vitamiinia ja folaattia, lisäksi rautaa, A-vitamiinia ja muita hivenaineita. Tässä näppärä, helppo ja maistuva keino syödä persiljaa keittojen lisäkkeenä tai vaikka bruschettojen tai sämpylöiden päällä. Mä laitoin sitä vain keiton päälle, mutta Isäntä sekoitti sen keiton joukkoon, kaikki keinot ovat sallittuja. Keittoihin sitä kannattaa käyttää ilman suolaa, mutta leivän päälle ripaus sormisuolaa öljyn päälle tai öljyn joukkoon sekoitettuna antaa mukavan maun.

1 puntti persiljaa

1/2 dl oliiviöljyä (1 dl jos haluat juoksevampaa)
(hiven suolaa)

Poista paksut varret persiljasta ja laita se astiaan oliiviöljyn kera. Sekoita sauvasekoittimella tahnaksi. Käytä keittojen tai leivän päällä.

Persiljaöljyä paahdetun bataattikeiton päällä

Omenainen perunamuusi

Halusin tarjota täytetyn kalkkunanfileen kanssa perunamuusia, mutta jotenkin tuunattuna. Omenaa ja mitäs jos vähän sinappia? Muusista tuli oikein hyvää, vaihteluna sitä voi mainiosti tarjota näin. Omena maistuu  vähän ja sinappi antaa makuun mukavasti terävyyttä. Kannattaa rohkeasti kokeilla  muusin joukkoon jotain makuvivahteita antamaan!

ylimääräiset ainekset:

viittä keskikokoista perunaa kohti 1 pieni omena

tähän määrään 1/2 rkl sinappia

Tee muusi muuten, kuten yleensä teet. Minä teen sen näin: kuorin perunat, lohkon ne ja keitän vedessä, jossa suolaa. Vettä sen verran, että perunat juuri peittyvät. Laita lohkotut, kuoritut omenat perunoiden sekaan kiehumaan noin puolessa välissä kypsymistä, etteivät hajoa. Kaada perunoista melkein kaikki vesi pois, jätä vähän vettä kattilan pohjalle. (Voit halutessasi käyttää maidon sijaan pelkkää keitinlientä muusin notkistamiseen.) Muusaa perunat ja omena joko perunasurvimella tai vatkaimella. (Survon ensin ja viimeistelen vatkaimella!) Mausta muusi suolalla ja sinapilla ja laita joukkoon muutama voinokare (tai tilkka oliiviöljyä). Notkista muusi sopivan notkeaksi kiehautetulla maidolla (tai talteen ottamallasi keitinvedellä). 

Pöytyän kakku

Vielä yhden kuivakakun tein loppiaiseksi, jos sattuu joku vaikka poikkeemaan kahvilla. Mulla oli jääkaapissa purkki kermaa, josta oli päiväykset mennyt umpeen. Lähdin siltä pohjalta liikkeelle, koska on tärkeää, ettei heitetä pois ruoka-aineita, joita voi vielä käyttää, kunhan vain tietää mitä niistä tehdään. Kerma on viimeisen päiväyksen jälkeen ihan aistinvarainen tuote, voi olla että se on käyttökelpoista hyvinkin pitkään. Vanhentuneen, mutta käyttökelpoisen kerman tuoksu on raikkaan hapan purkkia avattaessa. Jos se tuoksuu vähänkin epämiellyttävältä, tympeältä, se on pilaantunutta ja silloin viskaa purkki heti pois. Jos jossakin reseptissä on ainesosana hapan kerma, eikä sitä satu kotona olemaan, voit korvata sen kermaviilillä tai ranskankermalla. Ennen vanhaan kahvikupit eivät olleet ihan pieniä, joten älä ihan mokkakupilla noita aineita mittaile. Tässä reseptissä on aika paljon sokeria, se tekee kakun pinnan kivan rapsakkaaksi. Maultaan tämä on ihanan mieto maustekakku, joka vain paranee vanhetessaan. Reseptin olen joskus vuosia sitten saanut joltain ystävältäni, nimeä ei ruutupaperissa ollut, enkä tunnistanut käsialaakaan! 

3 munaa

3 kkp sokeria

1 kkp sulatettua voita

1 kkp hapanta kermaa (tai kermaviiliä tai ranskankermaa)

1 tl kanelia

1 tl kardemummaa

1 tl soodaa

3 kkp vehnäjauhoja

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sitä vuorotellen kerman kanssa muna-sokerivaahtoon. Paista kakkua 200-asteisen uunin alatasolla 50 -60 minuuttia. 

Hernekeitto

Meillä hernekeiton on aina tehnyt mun äiti, tähän on ollut syynä se, että meidän pojat eivät syö sitä ollenkaan, joten en sitten ole viitsinyt sitä keitellä ja tehdä samalla lapsille eri ruokaa. Äiti on aina tuonut mulle ja Isännälle tekemäänsä keittoa. Tänä vuonna kypsensin potkallisen joulukinkun hieman ylikypsäksi, nappasin siitä heti potkan pois ja laitoin talteen. Sitten kun kinkusta oli enää jämät jäljellä, oli aika ryhtyä hernekeiton tekoon. Herneet likoon edellisenä päivänä ja keiton kypsyminen liedellä kolmisen tuntia seuraavana päivänä, eipä siinä juuri muuta tekemistä ollutkaan. Kyllä oli hyvää itse tehty hernekeitto ja kinkun tähteiden käyttäminen hernekeittoon kannattaa jokaisen hernekeitosta pitävän tehdä. Olen laittanut reseptiin ne ainesosat sulkuihin, jotka voi halutessaan jättää pois ja muistathan, että voit tehdä hernekeitosta myös maukkaan kasvisversion!

500 g kuivattuja herneitä

2,5 -3 l vettä

1-2 sipulia, koosta riippuen

(1 porkkana)

(1 laakerinlehti)

(muutama maustepippuri)

(600 -800 g joulukinkun tähteitä tai jotain palvattua possun osaa)

n. 2 rkl suolaa

(1 tl sinappia tai 1 tl sinappijauhetta)

kuivattua meiramia maun mukaan 

Halutessasi tarjoiluun:

sinappia

hienoksi kuutioitua raakaa sipulia

Liota herneet kylmässä vedessä ja laita ne kattilaan ja kaada vesi päälle. Anna niiden liota seuraavaan päivään huoneenlämmössä. Pilko sipuli ja porkkana ja laita herneet kiehumaan liedelle liotusvedessään. Lisää joukkoon sipuli, porkkana, laakerinlehti, maustepippurit ja mahdollinen kinkun potka (jos käytät vain luutonta possua, lisää se vasta kiehumisen loppuvaiheessa). Lisää tarvittaessa vettä kiehumisen aikana, jos keitto sakenee liikaa. Anna keiton kiehua hiljalleen 2,5 -3,5 tuntia välillä sekoittaen, ettei se pala pohjaan. Lisää puolisen tuntia ennen keiton valmistumista kuutioitu possunliha, sinappi ja meirami joukkoon. Kun keitto on valmista, poista joukosta mahdolliset potka laakerilehti (ja maustepippurit). Lisää halutessasi lautaselle sinappia ja kuutioitua sipulia. Keittoa voi lämmittää ja syödä useana päivänä, se vain paranee vanhetessaan.

Avokadopasta

Mikäs sen mukavampi tapa, kuin aloittaa tämän vuoden bloggaus viime vuoden puhutuimmasta suomalaisesta reseptistä, Alexander ja Hanna Gullichsenin Safkaa-kirjan avokadopastasta. Tuon pastan tekeminen on kummitellut mielessäni jo kauan. Eilen katselin reseptin ja tänään hain kaupasta puuttuvat ainekset. Olin epäilevällä mielellä, kun pilkoin chilin ja valkosipulin kulhoon, eikö näitä voisi vähän kuullottaa? Menin kuitenkin reseptin mukaan ja laitoin ne sinne kulhoon raakana, sitten limen mehua päälle. Raastoin juustot ja mittasin raasteet desilitramitalla. Mun mielestä ton koko juustoraastemäärän voi laittaa parmessanista, jos pecorinoa ei ole saatavilla. Silloin kannattaa laittaa suolaa vähän enemmän, pecorino on tosi suolainen juusto. Lehtipersiljaa en täällä maalla marketista löytänyt, joten piti tyytyä ihan tavispersiljaan, ihan hyvin se asiansa ajoi! Onneksi nykyään saa syöntikypsää avokadoakin kaupasta, sen voi käyttää samatien. Siinä vaiheessa, kun kastike piti sekoittaa lusikalla, en tiedä pitikö niitä avokadokuutioita vähän rikkoa sillä lusikalla. Mä tein niin, se kastike sekoittuu mukavammin pastan kanssa, kun se avokado ei ole ihan kuutioina. Tosta määrästä tulee noin kuudelle hengelle. Tämä pasta on tosi helppotekoinen ja maku on niin JÄRKYTTÄVÄN hyvä, että mä otin sitä kaksi kertaa lisää, samoin Isäntä. En siis voi tehdä tätä liian usein, koska tämä on liian hyvää, ihan totta! 

1 valkosipulin kynsi pilkottuna

1/2 chiliä siemenet poistettuna, pilkottuna

1 limetti

2 kypsää avokadoa

suolaa

mustapippuria myllystä

1/2 dl oliiviöljyä

kourallinen basilikaa silputtuna

kourallinen (lehti)persiljaa silputtuna

30 g (1 dl) parmessania raastettuna

30 g (1 dl) pecorinoa raastettuna

400 -500 g spagettia

vajaa 1 dl pastan keitinvettä

Tee kastike suoraan tarjoilukulhoon. Ensin pohjalle valkosipuli, chili ja limetin mehu. Puolita avokadot, poista kivi ja paloittele ne terävällä veitsellä suoraan kuoriin. Palaset on helppo irroittaa kuorista kulhoon. Lisää suolaa ja mustapippuria ihan reilusti, sitten oliiviöljy ja yrtit sekä juustoraasteet. Sekoita kastike lusikalla. Valuta all denteksi keitetty pasta ja ota talteen hieman keitinvettä. Laita keitinvesi kastikkeen joukkoon, kippaa pasta kulhoon ja sekoita pasta ja kastike hyvin. Päälle parmessanraastetta ja rouhittua mustapippuria. Tarjoa heti.