Suklaajuustokakku

Viime viikonlopun vieraisiin kuului yksi "suklaaholisti", joten oli aivan selvää, että kahvipöydässä nautittaisiin joitain suklaaherkkua. Tämän suklaajuustokakun idean sain Tigen keittiöstä, olen kyllä tehnyt omaan versiooni aika paljon muutoksia. Pohjasta tein ohuemman ja suklaata on puolet vähemmän. Flora vanillakin vaihtui Flora vispiin. Tämä on oikein maistuva kakku, vaikka on tummasta suklaasta tehty, maku on jotenkin ihanan ilmava ja pohja on aivan erityisen herkullinen.

Pohja:

1 pkt (175g) dominokeksejä (jätä yksi keksi koristeluun)

1/4 pkt (5 kpl) diggestivekeksejä

100 g voita sulatettuna

Täyte:

2 1/2 dl Flora vispiä

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 tl vaniljasokeria

1 (reilu) rkl tomusokeria

100 g tummaa suklaata

3 -4 liivatelehteä

tilkka vettä

Koristeluun:

1 dominokeksi (ilman täytettä) murskattuna
kaakaoströsseleitä

Murskaa keksit, sulata rasva ja sekoita ne keskenään. Pingota leivinpaperi 22 -24 cm halkaisijaltaan olevan irtopohjavuoan pohjan ja reunavanteen väliin. Reunat voi sivellä neutraalilla ruokaöljyllä ja tomusokeroida. Kakku irtoaa paremmin vuoasta hyydyttyään. Taputtele keksimuruseos tiiviisti vuoan pohjalle ja laita se kylmään kohmettumaan siksi aikaa, kun teet täytteen. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa ja anna hieman jäähtyä. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vispaa Flora vispi vaahdoksi. Sekoita vaahtoon tuorejuusto, vaniljasokeri, tomusokeri ja sulatettu suklaa. Kiehauta vesi  ja liuota siihen kuivaksi puristellut liivatelehdet. Sekoita neste ohuena nauhana täytteeseen. Levitä seos pohjan päälle ja anna hyytyä kylmässä ainakin 2 tuntia, mielellään seuraavaan päivään. Koristele kakku juuri ennen tarjoilua.

Valkosuklaajuustokakku

Tämän valkosuklaajuustokakun tein samalla reseptillä kuin suklaajuustokakunkin, reseptin bongasin Tigen keittiöstä, tein siihen kyllä aika paljon muutoksia, esim. vähensin pohjasta diggestivekeksien määrää, koska halusin ohuemman pohjan ja puolitin suklaan määrän. Toimii sekä vaaleana että tummana. Tähän kakkuun lorautin hieman limemehutiivistettä ja liuotin liivatelehdet vedellä laimennettuun limemehuun, aavistus limeä sopii mielestäni valkosuklaan kaveriksi. Suklaajuustokakun koristeena oli murennettu dominokeksi ilman täytettä ja kaakaoströsseleitä, mutta tähän kakkuun laitoin pelkän murustellun dominon. Strösseleitä en arvannut laittaa, koska tein tämän kakun ystäville päivää ennen tarjoilua ja strösselit ottavat kakun täytteestä kosteutta ja sulavat. Koristelin kakun aamulla ennen töihin lähtöä ja kakku haettiin puolen päivän jälkeen. Tuo domino-diggestive pohja on mielettömän hyvää ja kun murustelee dominoa vielä päällekin, syntyy harmoninen makukokonaisuus (mikä sanahirviö).

Pohja:
1 pkt (175g) dominokeksejä (jätä yksi keksi koristeluun)
1/4 pkt (5 kpl) diggestivekeksejä
100 g voita sulatettuna
Täyte:
2 1/2 dl Flora vispiä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 tl vaniljasokeria
loraus limemehutiivistettä
1 (reilu) rkl tomusokeria
100 g valkosuklaata
3 -4 liivatelehteä
tilkka vettä + limemehua
Koristeluun:
1 dominokeksi (ilman täytettä) murskattuna

Murskaa keksit, sulata rasva ja sekoita ne keskenään. Pingota leivinpaperi 22 -24 cm halkaisijaltaan olevan irtopohjavuoan pohjan ja reunavanteen väliin. Reunat voi sivellä neutraalilla ruokaöljyllä ja tomusokeroida. Kakku irtoaa paremmin vuoasta hyydyttyään. Taputtele keksimuruseos tiiviisti vuoan pohjalle ja laita se kylmään kohmettumaan siksi aikaa, kun teet täytteen. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa ja anna hieman jäähtyä. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vispaa Flora vispi vaahdoksi. Sekoita vaahtoon tuorejuusto, vaniljasokeri, tomusokeri, limemehu ja sulatettu suklaa. Kiehauta vesi + limemehu ja liuota siihen kuivaksi puristellut liivatelehdet. Sekoita neste ohuena nauhana täytteeseen. Levitä seos pohjan päälle ja anna hyytyä kylmässä ainakin 2 tuntia, mielellään seuraavaan päivään. Koristele kakku juuri ennen tarjoilua.

Juustoalkupala - uruguaylainen resepti

Ihan sama onko se kylmää, lämmintä, sulanutta, raasteena tai vaikka homeessa, kaikki käy. Juustot vain ovat NIIN hyviä. Tämä resepti on hyvä esimerkki siitä, että joskus yksinkertainen on parasta. Mun kaverini Sari kävi muutamia vuosia sitten perheineen tuttujaan tapaamassa Uruguayssa. Hän toi sieltä tämän ihanan, simppelin reseptin tullessaan. Yhtenä juhannuksena sitten nautiskelimme tätä herkkua alkupalaksi grillin kautta käyneistä etanapannuista. Nyt aika monella meidän ystäväpiiristä on etanapannut vaikkei etanoista pitäisikään. Jokaiselle voi kattaa oman etanapannun tai pannut voi laittaa yhteisesti tarjolle ja jokaiselle ruokailijalle katetaan vain pikkuhaarukka ja vaikka pieni lautanen. Tätä herkkua voi nauttia läpi vuoden, kesällä grillin ja talvella uunin kautta.

Turunmaa-juustoa

aurinkokuivattuja tomaatteja

oreganoa tuoreena tai kuivattuna

etanapannuja

Leikkaa juusto kuutioiksi ja suikaloi tai silputa aurinkokuivattu tomaatti. Jos käytät tuoretta oreganoa, silppua se. Laita ihan vähän aurinkokuivattua tomaattia etanapannujen koloihin. Täytä kolot sitten juustokuutioilla niin, että ovat vähän kukkuralleen. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Laita pannut uunipellille ja nosta pelti uunin yläosaan. Kypsennä hetki, kunnes juusto on puoliksi sulanut koloihin. Ota pelti uunista ja lisää juustonokareiden päälle oreganoa. Laita pelti takaisin uuniin, ovat valmiita, kun juusto on täysin sulanut. Ota pelti uunista ja anna etanapannujen olla hetki ennen tarjoamista, että juusto "kohmettuu" hieman eikä ole liian kuumaa syödessä. Syömiseen taitaa olla paras väline pieni leivos- tai tarjoiluhaarukka. Nauti valkoviinin kera.

Mustikkashotti

Olin jo pitkään harkinnut shottilasien ostoa. Kävin hakemassa ne viikonlopun vieraita varten. Halusin tarjota shotit tervetuliasmaljana. Piti miettiä mikä shotti se sitten olisi, meitä oli yhteensä kuusi henkilöä, neljälle alkoholipitoista ja kahdelle alkoholitonta. Tuli mieleeni, että mustikkashotin voisi tarjota myös alkoholittomana. Netistä sitten vaan ohjeita katsomaan. Sieltä tuli vastaan jos jonkin moista versiota, yhteistä niille oli se, että jokainen resepti oli julkaisijansa mielestä se ainoa oikea! Tulin siihen tulokseen, että sen mustikkashotin voi ihan oikeesti tehdä monella eri tavalla. Meidän alkoholipitoiset shottimme koostuivat Gallianosta, mustikkakeitosta ja Flora vispistä. Vinkki: mansikkashotin saat tehtyä mansikkalikööristä, mansikkakeitosta ja jostain kermansekaisesta (ks. alla).

2 cl mustikkalikööriä (esim. Licor 43, Popple, Lapponia, DEKuyper Blueberry...)TAI

vaniljalikööriä TAI

Gallianoa TAI

Finlandia Vodkaa

2 cl mustikkakeittoa

päällimmäiseksi kellumaan jotain alla olevista: 

erittäin kevyesti vatkattua kermaa (voi olla vaniljasokeria joukossa)TAI

vatkattua Flora vispiä (voi olla vaniljasokeria joukossa) TAI

vatkattua Flora Vanillaa TAI

vaniljakermajäätelöä 

Shottilasiin ensin mustikkalikööriä, sitten mustikkakeittoa ja päälle kellumaan esim. vatkattua kermaa.

Perunasalaatti päärynällä

Meillä oli viikonloppuna vieraita ja noita purtavia miettiessäni päädyin salaattiosastolla taas kerran perunasalaattiin. Perunasalaatit tuntuu olevan mulle vähän niinkuin pakkomielle. Peruna on niin sopiva suomalaiseen suuhun, että todennäköisesti se maistuu kaikille. Tällä kertaa netissä surffatessani (Halutaan kokata - reseptit kaikille) löysin reseptin, joka sisälsi perunan lisäksi päärynää, punasipulia, kaprista, maustekurkkua ja smetanaa. Mielenkiintoinen yhdistelmä, en voinut olla kokeilematta. Tekovaiheessa se smetana näytti niin "tönköltä", että meinasin jo sekoitella joukkoon jugurttia tai kermaviiliä. Onneksi kuitenkin noudatin reseptin ohjeita, kun salaatti oli tekeytynyt jääkaapissa muutaman tunnin, se oli "notkistunut"  ihan normaaliksi ja maku oli taivaallinen! Ei mikään kevyt salaatti, mutta vierastarjottavien aatelia, arkioloissa tätä voisi kokeilla kermaviilistä. Päärynästä kannattaa valita hieman kovempi lajike, ettei se hajoa ja vetisty liikaa. Muistathan, että perunasalaatin voi mainiosti tehdä tähteeksi jääneistä perunoista tai vähän nahistuneet pehmenneet perunat voi keittää salaattiin. 

10 keskikokoista keitettyä perunaa

2 suola- tai maustekurkkua

2 pienehköä punasipulia

2 pientä valkosipulin kynttä

2 suurta päärynää

6 rkl kapriksia

4 prk smetanaa

1 tl suolaa

2 tl juoksevaa hunajaa

Laita ensin smetana kulhoon ja mausta se suolalla ja hunajalla. Kuori perunat, kuutioi ne ja lisää joukkoon. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli ja lisää ne kulhoon. Seuraavaksi kuori ja kuutioi päärynä ja lisää salaattiin. Laita valutetut kaprikset työlaudalle ja silppua ne terävällä veitsellä pieniksi. Lisää ne joukkoon. Sekoita salaatti huolellisesti, tarkasta maku ja lisää suolaa tarvittaessa (lisäsin  vielä yhden teelusikallisen). Anna makujen tasoittua kylmässä muutama tunti.

Kasvisfrittata uunissa

Italialainen kasvismunakas eli frittata kuten muutkin munakkaat on mun suosikkeja. Tähän yksinkertaiseen herkkuun ei vaan kyllästy. Laitoin munakasta vaihteeksi uunin kautta italialaiseen tapaan. Tätä ruokaa voi syödä niin arkipäivinä kuin illanistujaisissakin. Tämä frittata on valmistettu Apu-lehdessä ollutta reseptiä mukaillen.

2 hengelle:

pala kesäkurpitsaa

oliiviöljyä

2 keitettyä perunaa

1 pieni sipuli

1 valkosipulin kynsi

4 munaa

2 rkl vettä

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

Tarjoiluun:

raastettua parmessaania

Leikkaa kesäkurpitsat ohuiksi suikaleiksi. Laita ne öljyyn uuninkestävälle paistinpannulle paistumaan. Kuori ja kuutioi tai viipaloi perunat sekä hienonna sipuli ja valkosipuli. Lisää ne pannulle hetkeksi paistumaan. Vatkaa munat, vesi ja mausteet. Lisää munaseos pannulle. Paista välillä haarukan kyljellä hämmennellen. Nosta puolikypsä munakas uuniin 225 asteeseen ja anna kypsyä vielä 10 minuuttia. Varo pannun kahvaa, kun otat sen uunista! Liu'uta hyytynyt ja pinnalta kauniin värin saanut munakas tarjoilulautaselle ja raasta päälle juustoa. Leikkaa annospaloiksi. Voi tarjota lämpimänä tai sopii myös kylmäksi tapaspöydän tarjottavaksi.

Jauhelihakeitto - maukasta arkiruokaa

Jauhelihakeitto on arkikeittojen aatelia, kunhan sen maustaa hyvin. Mun jauhelihakeitto on ollut yleensä ihan perinteistä suomalaista mallia sisältäen perunaa, porkkanaa ja sipulia. Nyt päätin laittaa jotain uusia juttuja mukaan, hyvä oli että tein niin, tuli maukkain kirkaslieminen jauhelihakeitto, jonka olen ikinä tehnyt. Nuo pätkityt säilykepavut sopivat älyttömän hyvin keittoon ja timjami antaa sille hienon maun. Tosta määrästä tulee iso kattilallinen.

600 g naudan jauhelihaa, rasva max 10 %

1 sipuli silputtuna

1 valkosipulin kynsi silputtuna

2 l lihalientä tai 2 l vettä ja 3 lihaliemikuutiota

8 perunaa paloiteltuna

2 -3 porkkanaa viipaloituna

1 punainen (suippo)paprika paloiteltuna

suolaa, mustapippuria

1 tl jeeraa eli juustokuminaa jauhettuna

1 tl sellerisuolaa

timjamia tuoreena tai kuivattuna

(chipotlea)

1 prk (400 g) vihreitä papuja paloina valutettuna

Kuutioi perunat, paloittele porkkana, sipuli, valkosipuli ja paprika valmiiksi. Kiehauta liemi. Laita sinne ensin porkkanat kiehumaan, lisää hetken kuluttua perunat ja paprika. Mausta liemi. Laita samanaikaisesti pannulle jauheliha kypsymään. Kun se on ryynimäistä, lisää sipuli ja valkosipuli. Anna kypsyä vielä hetki ja kaada keiton joukkoon. Lisää pavut vasta siinä vaiheessa, kun keitto on valmista. Älä kypsennä enää, kuumenna vain.

Hieno omenakakku

Teki mieli leipoa viikonlopuksi jotain hyvää kahvin kanssa. Tämä ohje tuli jostain vastaani, näytti kokeilemisen arvoiselta. Resepti on jostain keräilykortista vuosien takaa. Niitä kerättiin joskus, liityttiin johonkin reseptikerhoon, sitten posti alkoi kantaa reseptinippuja laatikkoon. Aloituspaketissa tuli joskus muinoin ensin sellanen muovilaatikko, sittemmin kansioita. Tämä oli sitä Mestarikustannuksen kansiomallia. Yhtään ruokaohjetta ei siis kannata heittää pois, vaikka olisi kuinka kummallisessa muodossa. Tämä on ihanan makuinen, hienostunut kahvipöydän kakku. Vaniljakastike sopii mielestäni sen kanssa tarjottavaksi. Munia en muistanut ajoissa ottaa lämpiämään, joten laitoin ne hetkeksi kädenlämpöiseen veteen ja jauhot laitan kakkuihin aina sihtaamalla, että saan ne ilmavasti taikinaan. Leivinjauhetta  tähän kakkuun ei tarvita, sillä munat kuohkeuttavat kakun. Omenoiksi kannattaa valita joku kova, kirpakka lajike. Tuo helppotekoinen omenatäyte kostuttaa kakkua mukavasti ja antaa sille hienon maun. Omenan tilalla voi käyttää persikkaa, päärynää tai aprikoosia, jos teet säilykkeestä, ota 400 g purkki.

200 g voita tai margariinia

2 dl sokeria

4 munaa

1/2 sitruunan raastettu kuori

2 1/2 -3 dl vehnäjauhoja

Täyte:

2 dl vettä

1 dl sokeria

1/2 sitruunan mehu ja raastettu kuori

pala kanelitankoa

2 -3 omenaa

Koristeeksi:

tomusokeria

Kuori omenat ja poista niistä siemenkota. Leikkaa ne ohuehkoiksi lohkoiksi. Kiehauta vesi, sokeri, sitruunan mehu ja kuori sekä kanelitanko. Lisää omenalohkot liemeen ja keitä ne melko pehmeiksi. Anna jäähtyä liemessään ja valuta. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten. Lisää sen jälkeen raastettu sitruunankuori ja sekoita lopuksi jauhot taikinaan. Voitele ja korppujauhota halkaisijaltaan 22 cm irtopohjavuoka. Kaada puolet taikinasta vuokaan, levitä se lastalla tasaiseksi ja kaada omenatäyte päälle. Levitä sekin tasaiseksi. Lisää lopuksi toinen osa taikinasta päälle ja levitä lastalla tasaiseksi. Paista kakkua 175 asteessa alatasolla noin tunnin ajan. Anna kakun jäähtyä vuoassa ennen irrottamista. Ripottele tomusokeria koristeeksi kakun päälle ja oheen vaniljakastiketta, kun tarjoat kakkua. 

Puolikypsä kaalisalaatti

Tätä helppoa ja herkullista kaalisalaattia olen tehnyt usein. Reseptin olen ottanut talteen jostain lehdestä monta vuotta sitten. Tämä on siitä mukava salaatti, että se säilyy useita päiviä ja maku sen kun paranee, kun kaali pehmenee vanhetessaan. Reseptissä kehoitetaan suikaloimaan porkkanat kuorimaveitsellä, mutta mielestäni karkea raaste raastimella tehtynä on kivamman näköistä. Tähän vois hyvin laittaa myös paprikaa tai chiliä tai noiden kaalien, porkkanoiden tai sipulien määrää suhteessa keskenää vaihtelemalla aina maistuu erilaiselta. Tässä reseptissä ei ole pippuria, mutta monessa muussa tän tyylisessä on, joten sinne vaan, jos siltä tuntuu. Entinen työkaverini ilahdutti minua Rajamäen tuotepaketilla, joka sisälsi mm. mielenkiintoisen oloista sitruuna-valkoviinietikkaa. Käytin sitä omenaviinietikan sijaan. Sitruuna antaa salaatille kivan vivahteen. Viinietikoitakin vaihtelemalla saa salaattiin uutta makua. Helppotekoinen salaatti moneksi päiväksi, kaalinystävien kannattaa kokeilla!

1/2 pieni kaali tai 1/4 iso kaali

2 porkkanaa

1 pieni sipuli

1 -2 valkosipulin kynttä

Liemi:

1 dl omenaviinietikkaa tai sitruuna-valkoviinietikkaa

1/2 dl vettä

1 tl suolaa

reilu 1 rkl sokeria

1 rkl öljyä

Suikaloi kaali ohueksi veitsellä tai mandoliinilla. Kuori ja raasta porkkana karkeaksi raasteeksi. Suikaloi sipuli ja valkosipuli ohuiksi suikaleiksi. Laita ainekset kulhoon, johon on tiivis kansi. Kiehauta koko ajan sekoitellen kattilassa liemen aineet lukuunottamatta öljyä. Ota pois liedeltä heti kun suola ja sokeri sulaa liemeen. Sekoita öljy joukkoon. Kaada liemi kuumana salaattiainesten päälle ja sekoita. Laita kansi päälle ja ravistele astiaa ykös alas. Anna maustua kylmässä seuraavaan (tai sitä seuraavaan) päivään. Ravistele astiaa aina välillä maustumisen aikana.

Bircher müsli - tuorepuuron tyyliin

Bongasin Sikke - Ruokaa rakkaudella- ohjelmasta näppärän mysliohjeen, joka on mielestäni kyllä enemmän tuorepuuro, kun sen tekee tällä tyylillä. Herkullinen aamupalaksi sopiva "tökötti" siitä tulikin. Sen verran tuo myslin outo nimi kiinnosti, että googletin sitä hieman enemmän. Mysli on alunperin sairaalakäyttöön kehitetty. Vuonna 1900 sveitsiläinen tohtori Maximillian Bircher-Benner keksi yhdistää kaurahiutaleet (+ muut hiutaleet), kuivatut hedelmät, siemenet, pähkinät ja mantelilastut kuituja ja vitamiineja tarvitsivien potilaiden avuksi. Se nautittiin maidon tai jugurtin kera. Olemassa on jos jonkin moista reseptiä. Tässä reseptissä parasta on se, että kaurahiutaleita liotetaan omenamehussa yön yli, jotta saadaan pehmeä rakenne, jota on mukava syödä. Tätä pystyy muuntelemaan mielin määrin; omenamehun voi vaihtaa appelsiinimehuun, raastetun omenan vaikka paloiteltuun päärynään tai silputtuun kalvottomaan appelsiiniin. Marjoja voi vaihdella ja siemeniä, pähkinöitä tai mantelia lisätä mielensä mukaan. Makeutta voi lisätä hunajalla ja hapokkuutta sitruunamehulla. Enpä usko, että tähän Bircher-müsliin on olemassa yhtä ja oikeaa reseptiä, kukin voi tehdä sen omien mieltymystensä mukaan ja tarjolla on terveellinen aamupala!

2 hengelle:

200 g (2 dl) kaurahiutaleita

2 1/2 dl omenatuoremehua

2 omenaa raastettuna

200 g (1 prk) maustamatonta jugurttia

kanelia

tuoreita marjoja (mielellään mustikoita)

Laita kaurahiutaleet omenamehuun likoamaan yöksi. Sekoita raastettu omena, jugurtti, kaneli ja marjat joukkoon. Nauti aamupalaksi.

Kikherne-kanacurry

Olin ostanut pari pakettia K-kaupoissa myytävää uutta Kariniemen kananpojan hunaja-inkiväärifileesuikaletta, siitä piti sitten keksiä jotain maukasta syötävää. Currya kookomaidolla, se varmasti maistuisi. Sitten vaan reseptiä laatimaan; sipulia, valkosipulia, paprikaa, currytahnaa, mausteita ja sitten se välähti, mullahan oli kaapissa kikherneitä, uskaltaiskohan ne laittaa sinne joukkoon. En nimittäin ollut aiemmin kikherneitä käyttänyt, ne odottivat siellä kaapissa inspiraatiota. Tuumasta toimeen ja lopputulos oli niin hyvää, että Isäntä sanoi (taas kerran!) ruuan olevan yksi parhaista, jota olen koskaan tehnyt! Sen vielä sanon, että kikherneet ovat mielettömän hyviä, niitä tulen vielä käyttämään monessa reseptissä. Kurkumariisi ja lime-porkkanaraaste kruunasivat maukkaan intialaishenkisen kokonaisuuden.

2 rs (600 g) Kariniemen kananpoja hunaja-inkiväärifileesuikaleita

öljyä

2 valkosipulin kynttä pilkottuna

1 sipuli pilkottuna

1 keltainen paprika suikaloituna

1 prk (400 g) kookosmaitoa

3 rkl keltaista currytahnaa

suolaa

juustokuminaa eli jeeraa

korianteria jauhettuna

garam masalaa

1/2 limen mehu

1/2 dl mantelijauhetta

1 prk (400 g) kikherneitä valutettuna

Kuullota valkosipuli, sipuli ja paprika pannulla öljyssä. Paista toisella pannulla fileesuikaleet öljytilkassa ja lisää kasvisten joukkoon. Lisää kookosmaito, currytahna, mausteet, limen mehu ja mantelijauhe. Anna kypsyä hiljalleen pannulla noin 15 minuuttia. Lisää kikherneet viimeisenä ja anna kypsyä vielä n. 5 minuuttia. Tarjoa kurkumariisin ja lime-porkkanaraasteen kanssa.

Lime-porkkanaraaste

Tämä simppeli salaatti sopii hyvin tarjottavaksi itämaisten tai intialaisten ruokien kanssa. Ei ole kuin kaksi ainesosaa, helpompaa ei voi olla!

2-3 porkkanaa

1 limen raastettu kuori

1/2 limen mehu puristettuna

Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi ja mausta limen mehulla. Sekoita ja raasta päälle limen kuorta.

Kurkumariisi

Tässä taannoin tein kikherne-kanacurrya ja siihen lisäkettä miettiessäni aikani reseptiarkistojani selailtuani vastaani tuli aromaattinen riisi, that's it, sen kanssa kanacurry varmaan maistuisi. Jätin muutaman ainesosan pois, ettei maku olisi liian eksoottinen ja toisaalta lisäsin kurkuman määrää. Oikeassa olin, mielettömän hyvää, täyteläistä riisiä. Tätä pitää tehdä jatkossakin! Riisin voi huuhtoa kahdella tavalla; pienireikäisessä lävikössä juoksevan kylmän veden alla tai kaada riisi astiaan, jossa on runsaasti kylmää vettä, anna tärkkelyksen irrota 10 -20 minuuttia ja huuhtele riisi huolellisesti.

4 1/2 dl basmatiriisiä

1 sipuli silputtuna

2 valkosipulin kynttä silputtuna

2 rkl kookosöljyä

2 tl kurkumaa

7 dl vettä

1/2 tl suolaa

Huuhtele riisiä pienireikäisessä lävikössä kylmän juoksevan veden alla. Mitä kauemmin huuhtelet, sen parempaa tulee. Laita kattila liedelle ja öljy kattilaan. Lisää sipuli, valkosipuli ja kurkuma. Kuullota hetki ja lisää riisi. Kuullottele jonkin aikaa. Lisää vesi vähitellen ja alenna sitten lämpöä. Lisää suola tässä vaiheessa tai sekoita se vasta kypsään, hautuneeseen riisiin. Anna hautua kannen alla noin 15 minuuttia. Sekoita ja tarjoile esim kanacurryn kanssa.

Härkäruukku

Nuorempi poika oli tulossa sunnuntaina kotiin syömään. Piti miettiä jotain proteiinipitoista jääkiekkolijalle, liharuokaa siis tarjolle. Mulla oli pakastimessa runsaan kilon painoinen naudan paahtopaistipala, otinpa sen sitten sulamaan. En halunnut laittaa paistia kokonaisena ja mietin, että uskaltaiskohan paahtopaistista laittaa jotain ruukkutyylistä uuniin muhimaan, vai olisiko se sitkeää niin laitettuna. Riskillä vedettiin, kun se ruukku kummitteli siellä päässä. Tutkin niitä "ruukku"-reseptejä, näyttivät usein sisältävän sieniä tai porkkanaa, kumpaakaan ei voinut laittaa, kun se poika ei niitä syö. Piti siis keksiä jotain muuta sinne joukkoon, päädyin suippopaprikaan. Kirjoittelin reseptiä paperille sitä mukaa kun tuli mieleen ainesosia, joita sinne voisi laittaa. Kun se oli valmis, käväisin kaupassa ja hain sunnuntaita varten puuttuvat aineet. Mä tein sen ruukun suureen pataan, mutta sen voi tehdä myös pieniin uuninkestäviin annosruukkuihin, jos sellaiset omistaa. Mulla ei ole niitä VIELÄ. Uskokaa huviksenne, liha oli suussasulavan mureaa ja kastikkeen maku maukas, sakea ja täyteläinen, ihan täydellinen härkäruukku siis tuli uunista ulos. Sen kanssa oli jälkikasvun pyynnöstä lohkoperunoita ja vihersalaattia.

n. 1 kg naudan paistia, esim. naudan paistipalaa (tai sisä- tai paahtopaistia) suikaleina

voita + öljyä

2 sipulia pilkottuna

2 valkosipulin kynttä pilkottuna

2 punaista suippopaprikaa ohuina suikaleina

öljyä

1 pieni prk tomaattipyreetä

1 tl sokeria

1 pkt Mustapekka-juustoa

2 lihaliemikuutiota murennettuna

1 laakerinlehti

keitettyä vettä sen verran, että lihat hyvin peittyvät

1 prk ruokakermaa

Maizena tummaa suurustetta

(suolaa)

Kuivaa ensin liha talouspaperiin, varsinkin jos se on ollut vakuumipaketissa. Suikaloi se ohuiksi, pitkähköiksi suikaleiksi. Paista kahdessa erässä voi-öljyseoksessa muutama minuutti ja kaada lihat uunipataan. Huutaise pannu tilkalla vettä ja kaada huuhdeliemi myös pataan. Kuullota sipulit ja paprika öljytilkassa pannulla ja laita ne seuraavaksi pataan. Lisää sitten tomaattipyree, sokeri, juusto, laakerinlehti ja vettä sopivasti. Sekoita vielä varovasti. Laita kansi päälle ja anna hautua uunissa n. 1,5 -2 tuntia. Ota pata uunista ja lisää ruokakerma sekä suurustetta niin, että saat sakean kastikkeen. Tarkasta maku ja lisää suolaa tarpeen vaatiessa. Jos ruokakerma jäähdyttää liikaa kastiketta, lämmitä sitä hieman tarvittaessa. Härkäruukun kanssa tarjottavaksi sopivat perunat tai muut juurekset eri tavoin valmistettuna tai riisikin on sille oiva kaveri.

Lämmin tomaattilisäke

Viikolla kun tulee töistä kotiin, olis kiva jos ruoka valmistuisi nopeasti. Englantilainen kokki Nigel Slater laittoi jossain ohjelmassa tämän tyylistä lisäkettä, kirjoittelin sen sieltä talteen. Ei tarvita ihmeellisiä aineita, eikä paljon aikaa ja maistuva salaatin korvike on valmis.

2 hengelle:

3 tomaattia pilkottuna

oliiviöljyä

1 valkosipulin kynsi silppuna

basilikaa, rosmariinia tai timjamia tuoreena tai kuivattuna

ripaus sokeria

hiven suolaa, mustapippuria myllystä

tilkka viinietikkaa (mikä vaan maku käy)

Laita kaikki ainekset pannulle, anna tomaattien pehmetä muutama minuutti sekoitellen. Tarjoa lämpimänä.

Täytetyt kesäkurpitsat kreikkalaiseen tapaan

Tulipa taas tehtyä nopeaa ja herkullista ruokaa kesäkurpitsasta töiden jälkeen. Nämä täytetyt kesäkurpitsat valmistuvat niin nopeasti, että niitä voi mainiosti kokkailla työpäivän päätteeksi. Sopisi mun mielestä illanistujaisiinkin. Sellaisenaan ei mikään valmis resepti tuntunut ihan omalta, joten tämä resepti on mun itse laatimani, aineet mietitty itse ja valmistustapa napattu jostain olemassa olevasta ohjeesta. Tämä toimii hyvin, herkullinen makuyhdistelmä. Mulle kävi hassusti, enkä muistanut kuvata kesäkurpitsoja valmiina (oli niin nälkä, herkullinen tuoksu sumensi aivot), joten parilla valmistuskuvalla mennään!

3 tasakokoista kesäkurpitsaa

öljyä, suolaa

400 g naudan jauhelihaa (rasvaa max 10 % tai 17 %)

1 rkl oliiviöljyä

1 sipuli hienonnettuna

1 valkosipulin kynsi hienonnettuna

suolaa, mustapippuria myllystä

2 siivua vaaleaa leipää murusteltuna

200 g fetaa murusteltuna

8 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja silputtuna

20 kaprismarjaa silputtuna

reilusti kuivattua oreganoa

juustoraastetta pinnalle

Laita uunin lämpötila 200 asteeseen. Pese ja kuivaa kesäkurpitsat. Halkaise ne pituussuunnassa. Koverra sisus lusikalla kulhoon. Laita leivinpaperi uunipellille ja lado puolikkaat pellille leikkauspinta ylöspäin. Voitele kesäkurpitsat öljyllä pullasutia apuna käyttäen. Ripottele kevyesti suolaa päälle ja laita ne uuniin vartiksi. Paista sillä aikaa jauheliha pannulla öljyssä. Kun jauheliha on vähän paistunut, lisää joukkoon sipuli, valkosipuli ja silputtu kesäkurpitsan sisus. Mausta suolalla ja pippurilla sekä lisää murusteltu leipä, feta, kaprikset ja oregano. Sekoita hyvin ja jaa täyte puolikypsien kesäkurpitsojen päälle. Ripottele lopuksi reilusti juustoraastetta pinnalle ja laita vielä uuniin vartiksi, kunnes juustoraaste sulaa ja pinta saa kauniin värin.

Tiikerikakku - Koko Suomi leipoo- ohjelman reseptillä

Koko Suomi leipoo-ohjelman ensimmäisessä jaksossa kilpailijat tekivät tiikerikakkua teknisessä tehtävässään Kakkugallerian omistajan Sami Granrothin reseptillä. Reseptissä minua kiehtoi se tomusokeri. Ajattelin, että tämä on kokeiltava. Muutin grammat deseiksi ja lusikallisiksi, koska en omista kuin aataminaikaisen keittiövaa'an. Yleiskonetta en viitsinyt ottaa esille, vaan tein kakun ihan tavallisella sähkövatkaimella. Rasvaa ja tomusokeria vaahdottaessa laitoin keittiöpyyhkeen kulhon ja vatkaimen ympärille suojaksi, ettei tomusokeri pölissyt ympäri keittiötä. Inan pienempi vuoka mulla olisi voinut olla. Jos kahvittelijoita on enemmän, kakun voi hyvin tehdä 1,5-kertaisena. Ihanan makuinen, "konditoriamainen" kakku!

125 g voita
220 g (3,67 dl) tomusokeria

220 g (3,66 dl) munia (1 keskikoikoinen painaa 55 g ja suuri 65 g)

220 g (3,38 dl) vehnäjauhoja

5 g (1 tl) leivinjauhetta

55 g (0,55 dl) maitoa

15 g (2,5 rkl) tummaa kaakaojauhetta

Vatkaa pehmeä voi ja tomusokeri vaahdoksi yleiskoneessa (käytin sähkövatkainta). Lisää munat yksitellen. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet (ei kaakao) ja maito. Ota osa taikinasta ja sekoita kaakaojauhe siihen. Voitele ja korppujauhota rengasvuoka. Alle vaaleaa taikinaa, väliin kaakao-taikinaa ja päälle vaaleaa taikinaa. Paista uunin alatasolla 170-asteisessa uunissa.

Curry-ananaskastike

No eipä tämä postaus nyt ihan huomenna tullut niin kuin tuon possun fileen postauksessa lupasin, mutta parempi myöhään kuin ei milloinkaan. Possun fileen resepti löytyy täältä. Onko hurjasti sanottu, jos sanon, että maailman paras kastike, ainakin lähellä sitä! Isäntä sanoi, ettei ole kuuna päivänä saanut niin hyvää kastiketta. Kastiketta olisi voinut lusikoida ihan ilman mitään kyytipoikaa suuhunsa. Ohjeen olen joskus ottanut jostain lehdestä talteen ja huomasin, että muutamassa blogissakin on tätä aikoinaan tehty. Eipä sitä ihan heti tulisi mieleen tehdä valkokastiketyyppistä kastiketta, maustaa se currylla ja heittää ananasmurskaa sekaan. Nuo aineet toimii ihanasti keskenään. Kastike sopii niin liha, broilerin kuin kalankin kanssa tarjottavaksi. Lisäksi meillä oli tarjolla keitettyjä perunoita. Rasvaa siinä on sen verran, etten suosittele ihan joka päivä tehtäväksi, mutta sunnuntain päivällisen se kyllä kruunaa. Jos on päivällisvieraita tulossa, tällä kyllä kuittaa pisteet kotiin!

4:lle hengelle:

50 g voita

1/2 rkl currya

1 pieni sipuli silputtuna

1/2 dl vehnäjauhoja

3 -4 dl maitoa

1/2 prk ananasmurskaa (+1/2 liemestä)

1/2 tl sokeria

1 tl suolaa

1/2 tl valkosipulijauhetta

1 prk (1,5 -2 dl) ranskankermaa

Sulata voi pannulla ja lisää curry. Anna kiehahtaa sekoitellen. Lisää sipuli ja hauduta pehmeäksi. Sekoita joukkoon jauhot ja maito erissä hyvin sekoittaen, ettei jää paakkuja. Anna kiehua muutama minuutti. Lisää loput aineet ja kuumenna. Kastike on valmista tarjottavaksi.