Pääsiäismunat - hyvää pääsiäistä!

Pääsiäisenä voisi keitetyt munat tarjota vähän erilaisesti, kuin ne tavanomaiset munanpuolikkaat. Mitäs jos tasottaisit pohjan, leikkaisit hatun irti ja laittaisit pääksi keltaiseksi värjättyä katkaraputuorejuustoa. Keltaista väriä löytyy ihan marketeista, sieltä missä ne leivontatarvikkeet ovat. Hattu takaisin päähän, porkkanasta nenä ja pippurit (tai oliivinpalat) silmiksi.  Kyllä nämä saattaisivat ainakin hilpeyttä ruokapöydässä herättää ja jälkikasvunkin kiinnostuksen. Hauskan ohjeen löysin täältä, Kotikokkien sivuilta. Keltaiseksi värjättyä katkaraputuorejuustoa voisi pääsiäisenä tarjota ihan sellaisenaankin, se on ihan kauniin näköistä. Lieneekö tämä lainkaan kokkaamista vai meneekö jo askartelun puolelle? Kävin muuten tänään paikallisessa kukkakaupassa Kukkasiskoilla kuvaamassa kukkia ja kauniita esineitä. Mukaani tarttuivat kuvissa olevat ihanuudet (puput, munat ja pajualusta) ihan sopuhintaan!

keitettyjä munia

Creme Bonjour katkaraputuorejuustoa

keltaista elintarvikeväriä

porkkanaa

mustapippureita tai mustaa oliivia

Leikkaa munien alaosat tasaisiksi ja hatut pois. Värjää katkaraputuorejuusto keltaisella elintarvikevärillä. Pursota tai muotoile ruokalusikan avulla munille pää. Laita pää keitetyn munan päälle ja aseta hattu paikoilleen. Tee porkkanasta nenät ja aseta ne paikoilleen. Laita munille silmät pippureista tai oliivinpaloista.

Kana-pekoni-riisisalaatti

Tätä salaattia tarjosin iltapalaksi vanhemmalle pojallemme ja hänen tyttöystävälleen, kun he olivat yökylässä kotona. Äiti yritti taas laittaa parastaan, että jälkikasvulle maistuisi. Ja maistuihan se. Salaatista ei ole muuta sanottavaa, kun se että tämän voi mainiosti tehdä tähderiisistä, jos sellaista on aterialta jäänyt. Ihanan makuista, kokeilkaa itse! Siinähän on aina ennen syömistä ne pakolliset kuvaussessiot. Tällä kertaa ripustin Facebookin kotoiluryhmästä ostamani verhon taustalle. Poikani tuumasi vaan, että salaatista otetaan ennen syömistä rippikuva, kun katseli touhujani (toimintani oli hyvin kaukana ammattimaisesta kuvaamisesta, verhokin oli kiinnitetty keittiön kelloon maalarinteipillä ja kello otti niin paljon nokkiinsa ettei käy vieläkään! Liitän vielä alle muutaman kuvan maailman suloisimmasta Sulosta. Mun työkaverini on hankkinut tämän Sulo-hauvelin itselleen ja tuli lomalaisena häntä meille esittelemään. Me oltiin kaikki ihan myytyjä. Sulo on 10-viikkoinen tiibetin spanieli, joka matkusti täysperävaunurekalla tänne Länsirannikolle. Sulo viihtyy auton kyydissä erittäin hyvin ja hänestä on tulossa ihan täysiverinen rekkakoira!

 1 rs (300 g) broilerin hunaja-chilifileesuikaleita

1 kpl (120 g) Amerikan pekonifileetä

6 dl kypsää pitkäjyväistä riisiä

2 (valkosipuli)maustekurkkua

1/2 rs kirsikkatomaatteja

Kastike:

1 prk kermaviiliä

0,75 dl Hellmann´s majoneesia

1 tl sweetchilikastiketta

suolaa, valkopippuria ja currya maun mukaan

Paista broilerin suikaleet ja silputtu fileepekoni yhdessä pannulla ja jäähdytä ne. Kuutioi kurkku ja puolita tomaatit. Yhdistä kaikki ainekset kulhossa. Tee kastike ja sekoita se salaatin joukkoon. Anna salaatin tekeytyä kylmässä ainakin tunnin verran, voi olla seuraavaankin päivään. Koristele halutessasi esim. kananmunalohkoilla ja ruohosipulilla.

Tomaatti-sipulisalaatti vihreällä pedillä

Sitä kangistuu helposti kaavoihin, kun pyörittelee niitä samoja salaattiaineita päivästä ja vuodesta toiseen. Tässä on kiva salaatti muutamasta aineksesta, jonka kauniisti aseteltuna voi tarjota vaikka päivällisvieraille. Annoksina tarjottuna tätä voisi tarjota kevyenä alkupalasalaattina, jos on tuhdimpaa pääruokaa tarjolla. Tämän salaatin jujuna on nuo eri tomaattilajikkeet ja ihan pieneksi silputtu sipuli, joita marinoidaan vartin verran. Petinä mulla oli rasiallinen kaunislehtistä punamangoldia.

erilaisia tomaatteja, esim.

3 kpl tummia suuria tomaatteja

1/2 rasiaa punaisia luumutomaatteja

1/2 rasiaa keltaisia kirsikkatomaatteja

1 sipuli

Kastike:

3 rkl valkoista balsamicoa

2 rkl oliiviöljyä

1 tl sokeria

mustapippuria myllystä

1/2 tl suolaa

pediksi jotain vihreää salaattia

Käytä salaattiin erilaisia tomaattilajikkeita, esimerkiksi yllä olevan mukaan. Lohko suuremmat tomaatit ja puolita pienemmät. Silppua sipuli tosi pieneksi silpuksi. Laita ainekset kulhoon, sekoita kastike ja kaada se tomaattien ja sipulin päälle. Sekoita ja anna marinoitua huoneenlämmössä vartin verran. Tee matalaan tarjoiluastiaan valitsemastasi vihreästä salaatista peti, asettele tomaatit ja sipulisilppu kauniisti päälle ja kaada kulhoon jäänyt kastike lopuksi salaatin päälle.

Macaroni and Cheese - Martha Stewartin tapaan

Tämän Amerikan herkun syntyyn on syypää Thomas Jefferson, joka rakasti italialaista ruokaa ja jonka presidenttikaudella juustomakaronia tarjoiltiin hienoilla päivällisillä. Olen jo pidemmän aikaa ollut utelias tämän ruoan suhteen. Kun vanhempi poika tuli tyttöystävänsä kanssa syömään, oli oikein sopiva hetki kokeilla tätä yksinkertaista, juustoista pastaruokaa. Mulla oli pari reseptiä jemmassa, mutteivät ne näyttäneet sopivilta. Sitten vaan nettiin surffailemaan; suomalaiset versiot hylkäsin heti. Martha Stewartin resepti näytti mielenkiintoisimmalta, valitsin siis sen, vähän vähensin leivän määrää, sitä oli ihan liikaa. Sitten vaan suomennoshommiin. Teko-ohjeen ja pari lisäystä katsoin Allrecipes.com:sta, siellä oli videona macaroni and cheese Thomas Jeffersonin tyyliin. Makaronina mulla oli ihanaa maccheronia, suoraa putkipastaa, joka imaisi kivasti juustokastiketta. Sarvimakaroni käy ihan mainiosti myös. Älä pelästy kastikkeen runsasta määrää, ontot makaronit kyllä imaisevat sen itseensä. Meillä tarjottiin tämän paistoksen kanssa jauhelihapihvejä sipulirenkaiden kera, raejuustoa ja porkkanaraastetta, hyvin sopivat yhteen. Ihana tuhti herkku, jota kannattaa tehdä vain se määrä, mitä kerralla syödään, koska noin runsaalla juustomäärällä makaroonit ovat melkoista "tönkköä" seuraavana päivänä. Tästä 12 hengen reseptistä on helppo tehdä esimerkiksi puolikas annos. Minä tietysti tein neljälle hengelle koko määrän...

12 hengelle:

500 g sarvi- tai putkimakaronia

Kastike:

6 rkl voita

1,2 dl vehnäjauhoja

1, 2 l täysmaitoa (tai 1 l täysmaitoa ja 2 dl ruokakermaa)

2 tl suolaa

1/4 tl muskottipähkinää

1/4 tl mustapippuria

1/4 tl cayennepippuria

500 g cheddar-juustoa

225 g gruyerejuustoa tai 150 g pecorino romano-juustoa

1 tl worcesterkastiketta

Päälle:

4 siivua hyvää vaaleaa leipää

2 rkl pehmeää voita

Keitä makaronit pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä, kuivattele niitä hetki lävikössä. Laita juustokastikkeen voi sulamaan kattilaan. Lisää jauhot, älä anna niiden ruskistua. Lisää maito erissä vispaten. Mausta kastike. Raasta juustot ja lisää ne kattilaan sulamaan. Laita vielä tilkka worcesterkastiketta joukkoon. Murustele leipä esim. sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa, lisää rasva joukkoon ja sekoita hyvin. Voitele uunivuoka, laita makaronit sinne ja kaada kastike päälle. Murustele lopuksi leipäseos päällimmäiseksi. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Anna paistoksen vetäytyä viitisen minuuttia ennen tarjoamista.

Vadelma-suklaatäytekakku

Tein ystäväni tyttären kaksikymppisille tämän täytekakun. Sain vapaat kädet tehdä ihan minkälaisen kakun vaan. Vadelma ja suklaa tuntui hyvältä yhdistelmältä, joten sillä mentiin. Viiden munan pohjan tein tuttuun tapaan tällä hyvällä reseptillä. Täytteestä tein tosi "pönäkän", ettei tarvinnut käyttää liivatteita. Pakastevadelmat laitoin kokonaisina täytteen sekaan. Täytteen tein omin muutoksin Kinuskikissan mansikkatäytteestä. Kokosin kakun samaan 24 cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan väärinpäin. Täytettä laitoin kahteen väliin, kerroksiin sipaisin vähän lemon curd-tahnaa, joka ei ollutkaan nyt pohjalla vaan täytteen päällä. Vadelmat laitoin väärinpäin täytteeseen, olivat sitten oikein päin, kun kumosin kakun. Kostutus tuttuun tapaan sitruuna-sokerivedellä, se sopii melkein joka kakkuun. Suklaakuorrutteen ohjeen löysin täältä. Suklaakuorrute oli juuri oikein mitoitettu tämä kokoisen kakun päälle. Kun kuorrute oli vähän jäähtynyt ja jähmettynyt, kaasin sen suoraan kattilasta kakun päälle spiraalina ohuena norona edeten kakun keskeltä reunoille päin. Pääsin myös testaamaan uutta lehtityllaani reunapursotuksiin, niistä tuli mielestäni oikein kivan näköiset. Itse en päässyt kakkua maistelemaan, mutta ystäväni mukaan kaikki oli mennyt nappiin, täyte, kostutus, suklaakuorrute ja tietysti itse kakku olivat maistuneet vieraille. Vielä kerran paljon onnea pyöreitä täyttäneelle Janittalle meidän pihakrookusten kera!

5 munan kakkupohja, resepti on täällä

Kostutus:

vettä, sitruunamehua, sokeria n. 1/2 dl/kerros

Täyte kahteen väliin:

lemon curd-tahnaa

4 dl vispikermaa

1 prk rahkaa

1 dl vaniljakreemijauhetta

4 rkl sokeria

130 g valkosuklaata sulatettuna

500 g pakastevadelmia

Suklaakuorrute:

300 g tummaa suklaata

25 g voita

1 dl kuohukermaa

Reunapursotukset:

n. 7 dl vispikermaa

n. 2 rkl vaniljakreemijauhetta

Tee kakkupohja kahta päivää ennen tarjoamista ja laita se jäähtyneenä muovipussissa kylmään yöksi. Tee täyte vatkaamalla kerma kovaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon rahka, vaniljakreemijauhe, sokeri ja liedellä vesihauteessa tai mikrossa sulatettu, jäähdytetty suklaa. Jaa täytekakkupohja kolmeen osaan. Jos kokoat kakun väärinpäin samaan vuokaan, jossa pohja on tehty, laita pitkät kelmunpalat ristiin vuoan pohjalle, niin että kelmun päät ovat vuoan ulkopuolella. Laita päällimmäinen kerros väärinpäin pohjalle ja kostuta se. Sipaise ohut kerros lemon curd-tahnaa ja 1/4 täytteestä päälle. Lado sitten puolet vadelmista väärinpäin täytteelle, ei ihan reunoille asti. Laita vielä 1/4 täytteestä vadelmien päälle. Sitten seuraava kakkulevy, kostutus, lemon curd-tahna ja täyte ja vadelmat samoin kuin ensimmäisessäkin välissä. Sitten pohjakerros päällimmäiseksi, kostutus ja vedä neljä kelmujen päät tiukasti kakun päälle. Laita kevyt paino päälle ja kakku yöksi kylmään maustumaan. Tee suklaakuorrute liedellä kattilassa vesihauteessa. Anna ainesten sulaa kunnolla, nosta kattila liedeltä. Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä 5 -10 minuuttia ja kaada kakun päälle ohuena norona spiraalina keskeltä reunoille päin. Vatkaa reunapursotuksen kerma kovaksi vaahdoksi ja lisää joukkoon vaniljakreemijauhe. Tuo kerman määrä riippuu pursotustyylistä, joihinkin pursotuksiin menee enemmän kermaa kuin toisiin! Vuoraa kakun reunat ensin ohuella kermavaahtokerroksella ja pursota sitten haluamallasia tavalla.

Leipäpaistos - rakkain tähdereseptini

Tätä paistosta meillä tehdään aika usein, sen tekeminen on niin helppoa ja nopeaa. Maku vaihtelee sen mukaan, mitä aineita sattuu kaapissa olemaan, mutta aina siitä on tullut herkullista. Muodonkin voi itse päättää; sen voi tehdä uunipellille ohueksi pizzan tyyliin, se voi olla pienemmässä vuoassa piirakan tapaan paksumpana tai sitten siitä voi tehdä aamu- tai iltapalamuffinssit muffinssipellille. Kaikkia versioita on meillä tehty. Tähän tarvitaan maitoa ja munia ja sitten tietenkin sitä leipää. Maidon joukkoon voi lisätä kermapurkin lopun, jos sellainen sattuu pyörimään jääkaapissa. Leipä saa olla vähän kuivahtanutta, mielellään vaaleaa tai sekaleipää, voi olla siemeniäkin joukossa. Jos budjettisi on tosi tiukka tai haluat vähentää kaupan hävikkiä, osta punalaputettua "elistä" leipää. Jos kaikki alkaisivat tehdä näitä paistoksia, pienentäisimme mukavasti kaupasta jätteisiin menevää leipäkuormaa! Sitten niihin muihin aineisiin; jotain yrttiä tai yrttisekoitusta tuoreena tai kuivattuna kannattaa laittaa aina sekaan. Ja tietysti suolaa ja vähän pippuria. Munat laitetaan maidon joukkoon, maustetaan ja kuutioidaan leipä joukkoon. Sitten laitetaan kulho vähäksi aikaa kylmään, että leipä imee lientä itseensä, turpoaa ja hajoaa. Kokonaan sen ei tarvitse hajota, saa olla sattumia joukossa, riittää, että se on kokonaan kostunut. Sillä aikaa, kun muna-maito-leipäseos on turpoamassa, laitetaan uunipelti/vuoka/muffinipelti valmiiksi. Uunipellille olen laittanut leivinpaperia, jonka sipaisen öljyllä, uuni- tai piirakkavuoan olen voidellut (voisihan sinnekin laittaa sen leivinpaperin) ja muffinipellin voidellut öljyllä. Sitten tuleekin mukava kohta, eli mitä muuta laitetaan joukkoon, kun otetaan muna-maito-leipäseos kylmästä? No ihan mitä vaan, varsinkin kaikkea missä päiväykset lähenevät, eilisen ruoan jämiä, juustonkantteja, vähän nahistuneita kasviksia, pitkään pakkasessa pyörineitä tuotteita, joista ei tiedä mitä niistä valmistaisi. Tällä paistoksella saa helposti "siivottua" jääkaappia ja tulee tehtyä hyviä tekoja, kun ei tule sitä kotitalousjätettä niin paljon. Juustoraastetta laitan tuohon pizzamaiseen versioon päälle, muihin en sitä välttämättä laita. Tuon paistosversion voisi tehdä niin, että tekisi pelkän liemen, laittaisi sen vuokaan ja lisäisi päälle siivutettua tomaattia ja mozzarellaa. Näistä kaikista voi tehdä myös pelkän kasvis- tai kasvis-sieniversion. Sormisyötävää leipäpaistoksesta saa leikkaamalla pellille tehdyn version pieniksi neliöiksi tai kypsentämällä sen pienissä muffinssivuoissa.

Mä laitan tähän esimerkkejä, mitä paistos voisi sisältää, keksi itse lisää:

-leikkeleitä, makkaraa, jauhelihaa (paistettuna), kalaa, lihaa, broileria, sieniä

-kasviksia mielesi mukaan, nämä käytän yleensä ensin pannun kautta

-juustonkantteja raastettuna, tuore- tai raejuustojen jämiä

Viimeksi tein paistokseni pizzan tyyliin. Vanhempi poikani Eetun ilmoitti tulevansa tyttöystävänsä Saaran kanssa illalla käymään. Sain tiedon samana päivänä, joten jotain nopeasti valmistuvaa piti tehdä iltapalaksi. Mulla oli kaapissa muutama kuivahtanut sämpylä, maitoa ja munia löytyi, avatun metukkatangon jämät, sipulia, avattu juustoraastepussi ja vähän nahistuneen näköisiä suippopaprikoita. Näistähän syntyisi loistava, herkullinen iltapala yksinkertaisen vihersalaatin ja raejuuston kera. Hyvää tarjottavaa urheileville nuorille!

uunipellillinen, pizzan tapaan tehtynä, uuni- tai piirasvuokaan tehtynä tai muffinipellillä tehtynä

liemi:

1/2 l maitoa

4 munaa

puolen pitkän patongin verran leipää

suolaa

mustapippuria myllystä

yhtä yrttiä tai yrttiseosta tuoreena tai kuivattuna

halutessasi jotain muuta maustetta (esim. paprikaa)

muita aineksia:

mielesi mukaan, mitä kaapista löytyy

jos käytät kasviksia, pehmitä ne pannulla

liha-, kala- tai siipikarjatuotteet kypsänä, eli raa'at ensin pannun kautta

pakastetut sienet pannun kautta

juustoa raastettuna (paistoksen tai muffinien päälle ei tarvitse laittaa)

Sekoita kulhossa liemen ainekset, maito, munat, yrtit ja mausteet. Kuutioi käyttämäsi leipä ja lisää se joukkoon. Painele leivänpalat maitoon. Laita kylmään turpoamaan. Valmistele käyttämäsi vuoka. Tee tarvittavat toimenpiteet muille paistokseen käytettäville aineksille. Ota liemi kylmästä ja lisää loput ainekset joukkoon. Ne voi lisätä suoraan pannulta, ei tarvitse jäähdyttää. Levitä seos käsin tasaisesti uunipellille tai uuni- tai piirasvuokaan tai muffinipellin koloihin ja ripottele juustoraaste päälle (ei ole välttämätöntä vuoassa tai muffinipellillä). Muffineissa kolot saa täyttää kukkuralleen. Paista 160 asteessa 30 -35 minuuttia, kunnes juustoraaste on sulanut ja pinta kauniisti ruskistunut. Anna paistoksen vetäytyä hetki uunista ottamisen jälkeen, ennen kuin annostelet sen. 

Pastasalaatti 70 hengelle

Sain ystävältäni pyynnön tehdä jonkin pikkusuolaisen hänen vaateliikkeensä teemapäivää varten. Koska tarkkaa kävijämäärää oli vaikea arvioida, piti purtavan olla jotakin sellaista, että sitä saisi tarvittaessa helposti ja nopeasti lisää tarjolle. Sen piti myös olla edullista ja sellaista, että mitä jäisi, sen voisi helposti syödä itse. Sain idean pastasalaatista, joka tarjottaisiin pienistä kertakäyttöisistä mukeista. Pienet kertakäyttöiset konjakki"lasit" olivat oikein kivat tähän tarkoitukseen. Tällä tavalla tarjottu pastasalaatti sopii myös sormisyötävien kanssa tarjottavaksi. Salaatti haluttiin kirkkaana, ei siis mitään kermaviiliä tällä kertaa. Aloin laittaa aineksia paperille; kierrepastaa, jotain kinkku- tai salamisuikaletta, herne-maissipaprikaa, maustekurkkua, persikkaa ja juustoa. Kierrepastaksi valitsin edullisen Euroshopperin ja se olikin mainio valinta. Se on juuri sopivan kokoista tälläisiin salaatteihin, ei liian ison kokoista vaan sellaista pikkurillin vahvuista. Koska päässäni alkoi nakuttaa tacomauste, valitsin suikaleiksi Portin keitetyn salamisuikaleen. Se on tekotapansa takia sekä edullinen että mieto maultaan, siis aivan täydellinen suikale tähän tarkoitukseen. Herne-maissi-paprika helppoutensa ja edullisuutensa takia kaupan pakastealtaasta ja juustoksi Pirkan kermajuusto, ei mitään kevytmallia! Omassa mehussaan olevaa persikkaa purkista, siitä tuli kivaa hedelmäistä makua ja kaunista väriä salaattiin. Kurkuksi valitsin valkosipulimaustekurkun, siinä oli tarpeeksi makua. Sitten vielä yksi yrtti eli puntti persiljaa pieneksi hakattuna. Tuo kastikkeen teko olikin sitten aika jännää, koska olin jo päättänyt laittaa sinne tacomaustepussin, mutta ajattelin, että se voi olla liian "tujua" yksinään. Jollain sitä pitäisi loiventaa, mutta millä? Miten olisi Piltti vauvansose, makuna mango? Mua jännitti ihan hirveesti, että pilaanko mä sen salaatin tolla erikoisella kastikkeellani, mutta päin vastoin kävi, se sopi sinne salaattiin aivan loistavasti. Salaatti sai niin paljon kiitosta, että uskallan täydestä sydämmestäni suositella sitä pitosalaatiksi juhliin. Tämä on erittäin nopeatekoinen salaatti, koska pilkkomista ei ole kovin paljon ja sen voi mainiosti tehdä edellisenä päivänä valmiiksi maustumaan. Aineksien valuttaminen lävikössä on tärkeää, etteivät ne kostuta salaattia liikaa; sulatettu herne-maissi-paprika, persikka ja maustekurkku. Öljykastikkeeseen laiton neutraalia öljyä, muistaakseni auringonkukkaa, sinappia, tacomaustetta, valkoviinietikkaa ja sen vauvan mangososeen. Kastikkeen ainekset lukuunottamatta öljyä, kannattaa laittaa kulhoon, vatkata sähkövatkaimella ja lisätä öljy ohuena nauhana joukkoon. Eikä kannata pelästyä kastikkeen hurjaa väriä, sinne vaan salaatin joukkoon, siitä tulee todella hyvää! Jätin salaattia vähän kotiin, että pääsimme myös Isännän kanssa sitä maistelemaan. Isäntä sai kuningasidean lämmittää salaattia mikrossa ja laittaa sitten ketsuppia päälle. Voin kyllä sanoa, että se oli sairaan hyvää lämpimänä, maut tulivat hienosti esiin! Salaattia tulee noilla aineksilla noin 10 kg, ja laskettuna noin 150 g/henkilö, siitä riittää noin 70 hengelle. Salaatti on ulkonäöltään tosi kaunista, värit pääsevät hyvin esille, kun esim. kermaviili ei ole niitä peittämässä. Tämä salaatti on laktoositon, ainoa maitotuote, Pirkka kermajuusto ei sisällä laktoosia. 

1 kg (Euroshopper) kierrepastaa

1 kg (á 250 g) Portin salamisuikaleita

1,2 kg herne-maissi-paprika-pakastetta

3 prk (á 410 g) persikkaa omassa mehussa

1 kg (Pirkka) kermajuusto, rasva 31 %

8 kpl valkosipulimaustekurkkua

1 puntti persiljaa

Kastike:

3 rkl sinappia

1 pss (Santa Maria) tacomaustetta

1/2 dl valkoviinietikkaa

1 prk (Piltti) mangososetta

3 dl neutraalia öljyä, esim. auringonkukkaöljyä

Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä. Muista käyttää tarpeeksi suolaa, tai laita vaikka lihaliemikuutio keitinveteen makua antamaan. Valuta ja jäähdytä pasta. Valuta sulatetusta herne-maissi-paprikasta nesteet pois. Valuta valkosipulimaustekurkut ja persikat ja kuutioi ne. Kuutioi myös juusto ja silppua persilja. Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita huolellisesti. Voit jakaa ainekset vaikka kahteen kulhoon ja sekoittaa ne siellä. Tee kastike laittamalla kulhoon kaikki muut ainekset paitsi öljy. Sekoita ainekset sähkövatkaimella. Lisää öljy ohena nauhana koko ajan vatkaimella vatkaten. Sekoita kastike salaatin joukkoon ja laita salaatti kylmään maustumaan yön yli.

Moskovan pata

Tämän ihanan, suorastaan syntisen hyvän pataruuan löysin Elämää Koivurannassa-blogista, kun tutkin reseptiarkistojani, multa löytyi itseltänikin muutama resepti. Reseptejä tutkittuani, mun kilon paahtopaistinpalaseeni resepti rakentui allaolevaksi. Mulla oli sellainenkin resepti, jossa paisti laitettiin marinadiin edellisenä päivänä. Sen perusteella arvioisin, että paistiksi käy vallan mainioisti myös valmiiksi marinoitu naudan paahtopaisti. Kuivaa vain lihan pinta huolellisesti, ennen valmistamisen aloittamista. Tie miehen sydämmeen käy vatsan kautta ja ihan taatusti tällä padalla! Ihan hemmetin hyvää pataa, homejuusto ja smetana kruunaavat tämän loistavan uuniruoan. Seuraksi sopivat esim. valkosipuliperunat tai riisi, sekä kevyt vihersalaatti. Meillä pataa syötiin riisin kanssa. Tästä ei pata parane viikonlopun tai juhlapyhien päivällispöydässä!

1 kg naudan paistia (paahto-, sisä-, tai kulmapaisti, valmiiksi marinoitukin käy)

3 sipulia tai punasipulia

3 valkosipulimaustekurkkua

3 -5 rkl voita

3 rkl hunajaa

2 tl mustapippuria myllystä

2 tl cayennepippuria

1 lihaliemikuutio sekoitettuna 5 dl:aan kiehuvaa vettä 

3 rkl vehnäjauhoja tai Maizena tummaa kastikesuurustetta

3 laakerinlehteä

150 -200 g aurajuustoa muruina

240 g (2 prk) smetanaa

Ota paisti huoneenlämpöön tuntia ennen valmistamisen aloittamista. Kuutioi tai suikaloi paisti. Ruskista liha suuressa padassa liedellä kovassa lämmössä. Ripottele sekaan vehnäjauhot tai maizena. Lisää joukkoon sipulisilppu ja paloitellut kurkut, mausteet, laakerinlehdet sekä vesi-lihaliemiseos. Hämmennä hyvin. Anna padan porista aluksi tunnin ajan 200 asteessa. Ota pata uunista, poista laakerinlehdet ja lisää aurajuusto ja smetana. Hämmennä taas hyvin. Laske uunin lämpötila 175 asteeseen. Laita vielä uuniin 1/2 tunnin -45 minuutin ajaksi. Tarjoa esimerkiksi paistettujen valkosipuliperunoiden, perunamuusin, keitettyjen perunoiden tai riisin kanssa.

Satumainen lohipasta

Kalaa pitäisi ruokalistalla olla pari kertaa viikossa, pakkaa ainakin meidän huushollissa välillä unohtumaan. Jotta arkipäivinä tulisi sitä kalaa laitettua, pitäisi olla helppoja, nopeita reseptejä. Mun työkaverini Satu on jo pidempään höpöttänyt, kuinka hyvää ja helppoa lohipastaa hän tekee, heidän isäntäkin on aivan hulluna siihen ruokaan. Yhtenä päivänä sitten kysyin sen reseptin tarkemmin ja kirjoittelin sen ylös. Appiukko toi meille palan itse kylmäsavustettua lohta heidän pakkasestaan, Sadun resepti tuli heti mieleen, ajattelin, että nyt kokeillaan. Tähän ruokaan voi käyttää mitä pastaa vaan, itse tein sen tällä kertaa spagetista. Lohikin voi olla kylmä- tai lämminsavustettua tai graavattua, kunhan se vain on jollakin tavalla kypsennetty etukäteen. Kermana voi käyttää tavallista ruokakermaa tai maustettuja malleja, jos käyttää pippurikermaa, ei kannata lisätä enää pippuria. Jos sulle on jäänyt jääkaappiin melkein loppuun käytetty tuorejuusto, upota sekin sinne mukaan. Jos tarjoat tämän ruoan kanssa salaattia, tee se ensin, laita sitten pasta kiehumaan ja vasta sen jälkeen tee kastike. Näin äkkiä ei kyllä valmistu mikään ruoka ja mikä maku, ihan täydellistä. Sanoisinko, että arkiruokien aatelia!

2:lle hengelle:

haluamaasi pastaa, keitä pakkauksen ohjeen mukaan

Kastike:

pätkä purjoa

voita

150 -200 g kylmäsavu-, lämminsavu- tai graavilohta siivuina tai palana

2 -2 1/2 dl (ruoka)kermaa, voi olla maustettua, sekaan voi laittaa myös tuorejuustoa

mustapippuria myllystä (jos et käytä pippurikermaa)

sitruunamehua (puristettua sitruunasta tai sitruunamehutiivistettä)

tilliä tuoreena tai kuivattuna

kalalientä (liemikuutiosta + kuumaa vettä)

Kuullota suikaloitu purjo voissa pehmeäksi liedellä kattilassa. Lisää paloiteltu lohi ja pöräytä muutama kerta, että lohen palat saavat vähän väriä. Lisää kerma, pippuri ja sitruunamehu. Laita vielä tilliä mausteeksi ja notkista vesitilkalla ja murustele joukkoon pieni pala kalaliemikuutiosta. Kun liemikuutio on liuennut kastikkeeseen, ruoka on valmista nautittavaksi.

Ananas-vihersalaatti

Vihersalaattiohjeita ei ole koskaan liikaa, koska ne ainakin mulla tuppaa olemaan hyvin samanlaisia, pitää oikein miettiä, että saa niihin vaihtelua. Tämän salaatin juju on tuo Dole Gold-ananaspurkin liemi, johon tein kastikkeen. Salaatti maistui mukavasti ananakselle. Salaattia kannattaa tehdä vain se määrä, joka kerralla syödään, koska tuo ananasmehu pehmittää aineksia pidemmässä säilytyksessä.

1 pieni kerä jäävuorisalaattia

1 -1 1/2 rs kirsikkatomaatteja

1/2 kurkku

1 pieni punasipuli

1 prk Dole Gold-ananaspaloja

Kastike:

ananaspurkin liemi

2 rkl oliiviöljyä

1 rkl sinappia

suolaa

mustapippuria myllystä

hiven kuivattua basilikaa

Suikaloi jäävuorisalaatti, puolita tomaatit, ja suikaloi kurkku sekä sipuli. Valuta ananaspalat, ota liemi talteen kastiketta varten. Puolita ananaspalat. Sekoita kastike ja pyöräytä se salaatin joukkoon. Tarjoa salaatti heti.