Naudanlihakiusaus

Teen tosi harvoin ruokaa valmiista perunasipulisuikaleista, kun tuntuu, että niistä tulee aina samanmakuista, vähän tylsää ruokaa. Tässä taannoin mukaani tarttui kuitenkin lähikaupan pakastealtaasta puolen kilon pussi. Vasta kotona mietin, että miten ne valmistaisin. Mulla sattui olemaan jääkaapissa kaupan irtotiskistä myytäviä naudan suolalihasiivuja, päätin kokeilla niitä. Naudan kanssa sopi timjami yrtiksi ja kolmen juuston kerma kruunaisi koko komeuden. Suolaa ei tarvitse välttämättä laittaa ollenkaan tai sitten hyvin varovasti, noissa suolalihasiivuissa on sen verran suolaa, että ne maustavat kyllä perunatkin. Yksinkertaisen vihersalaatin kanssa tätä meillä syötiin ja täytyy sanoa, että kelpo kiusausta meillä keskiviikon kunniaksi syötiinkin!

2 -3 annosta

1 pss (500 g) pakasteperuna-sipulisuikaleita

150 g naudan suolalihasiivuja

mustapippuria myllystä

vähän tuoretta timjamia

(ripaus suolaa)

1 prk (2 dl) kolmen juuston kermaa

Levitä uunivuoan pohjalle puolet peruna-sipulisuikaleista. Ripottele päälle vähän pippuria ja silputtua timjamia. Suikaloi naudan suolalihasiivut ja levitä niistä seuraava kerros vuokaan. Päällimmäiseksi loput peruna-sipulisuikaleet, mustaapippuria ja timjamia. Kaada lopuksi vuokaan purkki kolmen juuston kermaa. Kypsennä kiusausta 200-asteisessa uunissa noin tunnin ajan, kunnes pinta on kauniisti ruskistunut.

Sormisyötäviä - viisi helppoa reseptiä

Tässä tulee lupaamani reseptit Korukeitaan kutsuvierastilaisuudesta. Pientä näpräämistä näiden tekeminen vaatii, mutta ohjeet ovat tosi simppeleitä. Siirappipipareiksi kannattaa valita halkaisijaltaan pieniä pipareita, jotta ne ovat päällystettyinä suupaloja. Omani löytyivät S-Marketista, X-tra-sarjasta. Vinkkinä voisi sanoa, että joulun aikaan, kun tekee siirappipipareita, kannattaisi tehdä pellillinen ihan pienellä muotilla, niin saa suupalan kokoisia naposteltavia glögin kanssa nautittaviksi. Niitä voi sitten päällystää homejuustolla ja hillolla. Kyllähän ne omatekoiset aina ostopiparit voittavat mennen tullen. Pieniin leipäsiin kannattaa valita niin pieni muotti, että leivät saa syötyä vaikka yhdellä haukkauksella. Mä käytin muottina metallisen viinamitan pienempää pyörylää. Mun mitallani  yhdestä ruispuikulapaketista tuli 90 leipästä! Mukikakku on näyttävä tarjottava ja mukava syödä lusikalla. Kaurakekseistäkin kannattaa valita halkaisiljaltaan mahdollisimman pieniä, mä löysin pienimmät Lidlistä. Laitan nämä reseptit tänne sen kokoisina, kun itse ne tein, mutta jos tekee esim. noita pieniä leipäsiä, eipä niihin paljoa päällisiä kulu!

Omenainen mukikakku

n. 1 tarjottimellinen:

Diggestivekeksejä

vispi- tai kuohukermaa tai Flora Vispiä

vaniljakreemijauhetta

sokeria, vaniljasokeria

omenaa raastettuna

omenahilloa

kanelia

Mausta kerma sokerilla ja vaniljasokerilla, vatkaa se sitten vaahdoksi. Lisää vatkaamisen loppuvaiheessa vaniljakreemijauhetta (2 dl kermaa/ 1 rkl vaniljakreemijauhetta).  Raasta edellä mainittuun määrään 1 omena karkeaksi raasteeksi, valuta raasteesta nesteet pois ja lisää se kermavaahdon joukkoon. Lado laseihin tai kertakäyttömukeihin kerroksittain ensin murusteltua keksiä, sitten lusikallinen omenahilloa, ja kermavaahtoa. Tee toinen kerros samoin ja ripottele päällimmäiseksi kanelia.

Homejuustopiparit

pieniä pipareita

Aurajuustoa

maitoa

lakka- tai viikunahilloa

Murustele homejuustoa haarukalla, laita pikku hiljaa maitoa joukkoon ja sekoittele haarukalla, että saat juustosta sopivan notkeaa. Laita lusikalla yksi nokare piparin päälle. Kruunaa pipari tilkalla lakka- tai viikunahilloa. Tarjoa heti, etteivät piparit ehdi pehmetä. Juomaksi sopii (kuohu)viini tai lämmin glögi.

Juuresmuusileipäset

Fazerin ruispuikulaleipää

juuresmuusia

pähkinärouhetta

Tee juuresmuusi perunasta ja porkkanasta, laita reilusti kuorittuja valkosipulin kynsiä keitinveteen juuresten kanssa kiehumaan. Laita reilusti tuorejuustoa muusin sekaan, äläkä jätä sattumia, vaan vatkaa se sileäksi, että se on helppo pursottaa. Muusi kannattaa tehdä edellisenä päivänä valmiiksi, että se ehtii jäähtyä. Notkista tarvittaessa maidolla. Ota leivästä pienellä, suupalan kokoisella pyöreällä muotilla pyörylöitä, pursota päälle juuresmuusia ja koristele pähkinärouheella. 

Punajuurimousseleipäset

Fazerin kaurapuikuloita

(kostutukseen vedellä laimennettua sitruunamehua)

Punajuurimousse:

punajuuria

smetanaa tai turkkilaista jugurttia

kermaa vaahdotettuna

suolaa

mustapippuria myllystä

ripaus hunajaa

koristeeksi ruohosipulisilppua

Keitä punajuuret ja kuori ne. Kuutioi ja anna jäähtyä. Soseuta punajuuret, vatkaa kerma vaahdoksi ja yhdistä ainekset. Aineksia kannattaa yhdistellä pikku hiljaa lisäämällä, ettei moussesta tule liian löysää. Ota kaurapuikuloista pienellä pyöreällä muotilla leipäsiä ja kostuta ne sitruunamehulla pullasutia käyttäen. Pursota leipästen päälle punajuurimoussea ja koristele ruohosipulisilpulla. Tarjoa heti.

Päällystetyt kaurakeksit

pieniä kaurakeksejä

Päälle:

tomusokeria

pikakahvijauhetta

vaniljaista capuccinojauhetta (Lidl)

kahvia

Koristeluun:

nonparelleja

Sekoita pikakahvijauhe ja capuccinojauhe tomusokerin joukkoon ja notkista seos sopivaksi kahvilla. Levitä tomusokerikuorrute kaurakeksien päälle ja koristele nonparelleilla. Anna jähmettyä. Nämä voi tehdä tarjoilua edeltävänä päivänä valmiiksi.

Sormisyötäviä Korukeitaan kutsuvierastilaisuudessa

Korukeidas muutti avarampiin, kauniisti sisustettuihin tiloihin Euran keskustaan. Löydätte liikkeen entisistä Luonnonhelman tiloista, kannattaa käydä kurkkaamassa. Sohvaryhmä oli vallan ihana, se kutsuu tekemään kiireettömiä ostoksia, kuten esimerkiksi kihla- tai vihkisormusten valinnasta ei ihan viidessä minuutissa yleensä selviä. Liike aukesi viime perjantaina, mutta kutsuvierastilaisuus oli edellisenä torstai-iltana.

Mukavilla kokkareilla esiintyi hurmaava Johanna Pakonen ja tarjottavien suunnittelusta ja tekemisestä vastasi allekirjoittanut liikkeen omistajan, Riina Leskelän pyynnöstä. Juustokakusta tein omenaisen mukiversion, pienet ruskeat piparit saivat päälleen notkistettua Aurajuustoa lakkahillon kera ja pienet suupala-leivät tarjottiin pursotettujen päällysteiden kanssa. Vaaleissa leipäsissä päällysteen pääosassa oli punajuuri, tummissa taasen, uskokaa tai älkää, mutta juuresmuusi! Avajaispäivää varten tuunasin valmiit pienet kaurakeksit suklaakuorrutteella ja nonparelleilla. Reseptejä tulee sitten seuraavassa postauksessa!

Keltainen kanacurry

Miten se broileri onkin niin hyvää, ei siihen kyllästy koskaan, kun vähän vaihtelee reseptejä, miten sitä valmistaa. Tämä simppeli, nopeatekoinen kanacurry on peräisin Kariniemen sivustolta. Tän ehtii hyvin tehdä arkipäivänäkin töiden jälkeen, vaikka olis kuinka kova nälkä. Mun vanhassa reseptissä se on tehty fileviipaleista, mutta sittemmin reseptin broileri on sivustolla muutettu Broilerin hunajafileesuikaleisiin. Hyvä niin, sillä hunajan maku sopii tähän reseptiin, samoin marinadi tuo lisää keltaisuutta kastikkeeseen. Basmatiriisi on tälle hyvä kaveri, sopii kastikkeen itämaiseen henkeen. Muista huuhdella riisiä kylmällä vedellä ennen keittämistä, niin siitä irtoaa tärkkelystä ja pysyy sen takia irtonaisempana. Vinkkinä voisi vielä sanoa, että kannattaa kokeilla öljyksi kookosöljyä, se kestää tosi hyvin kuumennusta eikä siinä ole mitään sivumakuja, vaan se on täysin neutraalin makuinen. On se Christiano Ronaldo vaan niin ihana, vai mitä?

3 -4:lle hengelle:

1 rs (450 g) Kananpojan hunajafileesuikaleita

2 rkl öljyä

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

1 keltainen tai punainen paprika

1 prk (400 g) kookosmaitoa

2 rkl keltaista currytahnaa

suolaa

mustapippuria myllystä

Silppua sipulit. Ruskista pannulla öljyssä broilerin suikaleet. Lisää loppuvaiheessa sipulit ja kuullota niitä hieman. Pilko paprika ja lisää se pannulle. Lisää lopuksi kookosmaito ja currytahna. Sekoita huolellisesti ja keittele miedolla lämmöllä parisenkymmentä minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoa heti basmatiriisin kanssa.

Omena-mascarponejälkiruoka

Tämä vallan ihastuttavan makuinen jälkiruoka syntyi täytekakun täytteen sivutuotteena ihan vahingossa. Halusin tehdä täytekakkuun yhteen väliin omenatäytteen, mutta eihän sitä paljoakaan sinne täytekakun väliin kulunut. Laitoin siihen kuitenkin purkin Flora Vanillaa ja purkin mascarponea, enkä viitsinyt niin hyvänmakuista täytettä poiskaan heittää ja sehän oli ihan valmis jälkiruoka sellaisenaan. Annosmaljoista tarjottuna siitä riittää täytekakun tekemisen jälkeen 4 -5 hengelle ja ilman täytekakkua 5 -6 hengelle. Isännän sisar oli meillä visiitillä maistelemassa tätä herkkua, johon ihastuimme kaikki ikihyviksi. Aikuisille voisi joukkoon tujauttaa pikku tilkan calvadostakin halutessaan.

5 -6 hengelle:

1 prk Flora Vanillaa

1 rkl vaniljakreemijauhetta

1 prk mascarponejuustoa

1 1/2 dl omenahilloa

1 -2 rkl sokeria

2 omenaa raastettuna

Koristeluun:

kanelitankoja

kanelia

Vatkaa Flora Vanilla kovaksi vaahdoksi. Kuori ja raasta omenat karkeaksi raasteeksi ja valuta raaste lävikössä. Lisää kaikki loput ainekset vaniljavaahdon joukkoon ja vatkaa sekaisin vatkaimen hitaimmalla teholla. Laita kylmään tekeytymään. Annostele jälkiruokamaljoihin, koristele puolitetuilla kanelitangoilla ja jauhetulla kanelilla. Tarjoa heti.

Vaaleanpunainen unelma - levytäytekakku 24 hengelle

Hyvä ystävämme valmentaa porilaista NiceFutis-joukkuetta, joka pelaa Naisten Liigaa jalkapallossa. Hän halusi kiittää fudismimmejä kuluneesta kaudesta kakkukahvein. Sain kunnian tehdä heille kakun. Kaikenlaisia kakkuja pyöri mielessäni, kunnes päätin tehdä mimmeille oikein hempeän vaaleanpunaisen unelmakakun. Pohjaksi pari kääretorttupohjaa, väliin omena-mascarpone- ja vadelma-rahkatäytteet, päälle vaaleanpunaiset pursotukset ja vaaleanpunaista sokerimassaa. Ennen päällisen tekoa sivelin kakun kevytkermalla notkistetulla mascarponella, koska epähuomiossa en huomannut varata kermaa ollenkaan tähän asiaan. Se mascarpone sopi ihan hyvin sinne väliin. Päälliseen sekoitin valkoista ja pinkkiä sokerimassaa ja kun tein tuota ruudutusta, sain aikaan pienen halkeaman päälle. Ajattelin, että saan suurempaa vahinkoa aikaan, jos alan sitä korjailemaan, kuin että annan sen olla. Reunapursotukset tein kahdesta purkista mansikkakermaa pienellä höysteellä vaniljakreemiä. Se määrä oli niin nippa nappa, ettei siitä riittänyt enää kukkapursotuksiin päälle laitojen viimeistelyyn. Eli näillä eväillä mentiin. Eiköhän tällä kakulla kuitenkin saataisi viimeisen pelin jälkeen heti tuoreeltaan verensokerit kaakkoon. Sain jo viestiä, että  kakku oli mennyt hujauksessa, en itse tietenkään päässyt kakkua maistamaan, mutta valmentaja vakuutteli kakun olleen maistuvaa. Tein muuten tarkoituksella omena-mascarponetäytettä niin paljon, että siitä saatiin herkullinen jälkiruoka tälle päivälle.

Ps. onnittelut mimmeille suurinumeroisesta voitosta!

Kakkupohja, 2 kpl kääretorttupohjia (24:lle hengelle):

4 munaa

1,5 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

Täyte kahteen väliin:

1 prk Mansikkakermaa

1 rkl vaniljakreemijauhetta

1 prk rahkaa

2 rkl sokeria

1 dl vadelmahilloa

Täyte yhteen väliin (tarjoa loput jälkiruokana):

1 prk Flora Vanillaa

1 rkl vaniljakreemijauhetta

1 prk mascarponejuustoa

1 1/2 dl omenahilloa

1 -2 rkl sokeria

2 omenaa raastettuna

Kuorrutuksen ja reunapursotusten alle:

1 prk mascarponejuustoa

kevytkermaa notkistamiseen

Päälle:

sokerimassaa

Reunoille:

6 dl Mansikkakermaa

1 rkl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 225° uunin keskitasolla 6 -7 minuuttia. Tee toinen pohja samoin. Leikkaa pohjat kahtia. Tee vadelma-rahkatäyte vatkaamalla ensin Mansikkakerma vaahdoksi, lisää loppuvaiheessa vaniljakreemijauhe.  Sekoita loput täytteen ainekset kermavaahdon joukkoon.  Aloita toinen täyte vatkaamalla Flora Vanilla vaahdoksi, sekoita loppuvaiheessa vaniljakreemijauhe joukkoon. Kuori omenat ja raasta ne karkeaksi raasteeksi. Valuta omenaraaste lävikössä. Lisää loput ainekset vatkaimen pienimmällä teholla vatkaten Vanillavaahdon joukkoon. Kostuta kakkupohjat tarvittaessa vesi-limemehutiiviste-sokeriseoksella. Levitä ensimmäiseen ja kolmanteen väliin vadelmarahkatäytettä ja toiseen väliin omena-mascarponetäytettä. Tarjoa jäljelle jäänyt täyte jälkiruokana. Laita kelmu tiiviisti kakun reunojen ympärille ja kevyt paino päälle. Anna olla kylmässä muutama tunti tai seuraavaan päivään. Kauli sokerimassa tomusokeroidulla alustalla sopivan kokoiseksi levyksi ja siirrä se kakun päälle. Vatkaa kermavaahto ja pursota se reunoille. Koristele haluamallasi tavalla.

Pätkiskakku - kahvikakkujen aatelia

Tähän hurmaavaan suklaakakkuun törmäsin täällä, Kirsin keittiössä-blogin reseptiarkistossa, alun perin resepti on Myllyn Paras-sivustolta peräisin. Suussa sulava, helppotekoinen kakku vain paranee vanhetessaan, niin kuin ne kahvikakut usein tekevät. Sekoittelin tämän kakun siinä kattilassa, jossa sulatin rasvan ja suklaan, joten ei tullut tiskiäkään juuri lainkaan. Mehevän kakun voi mainiosti tehdä muutamaa päivää ennen tarjoilua, kuorrutuksenkin voi tehdä valmiiksi saman tien kun kakku on jäähtynyt. Jos peität kuorrutuksella koko kakun, anna kuorrutuksen saeta jäähtyessään melko paksuksi ja levitä se nopeasti lastalla kakun päälle. Jos taas haluat laittaa sen samaan tapaan kuin minä sen tein, jätä se hieman notkeammaksi ja kaada pikku hiljaa kerroksittain kakun päälle. Maustamattoman jugurtin sijaan käytin vaniljajugurttia, kun sitä sattui kaapissa olemaan. Sen maku sopi kakkuun kuin nenä päähän. Täytyy kyllä sanoa, että tämä kakku kuuluu tästä lähtien tämän huushollin suosikkeihin.

2 l:n rengaskakkuvuoka

4 dl vehnäjauhoja (tai gluteiinitonta jauhoseosta)

3 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

3 -4 rkl kaakaojauhetta

150 g voita tai margariinia

6 Pätkis-patukkaa

2 dl kermaviiliä tai maustamatonta jugurttia (laitoin vaniljajugurttia)

3 munaa

Kuorrute:

200 g tummaa suklaata (tai 100 g tummaa ja 100 g maitosuklaata)

100 g voita

Koristeeksi:

nonparelleja

Voitele ja korppujauhota vuoka. Sekoita kuivat aineet huolellisesti keskenään. Sulata rasva kattilassa ja lisää Pätkis-patukat joukkoon sulamaan. Ota kattila levyltä ja lisää joukkoon jugurtti ja munat. Lisää lopuksi kuivat aineet, sekoita hyvin, kaada taikina vuokaan ja paista kakkua 175° noin 45 minuuttia. Kumoa hiukan jäähtyneenä. Sekoita kuorrute kattilassa, jäähdytä sekoitellen ja kaada tai levitä kakun pinnalle, kun se on sopivasti jähmeää. Koristele nonparelleilla. Kakku on parhaimmillaan huoneenlämpöisenä tarjottuna.

Vaivaamaton leipä

En ole leiponut leipää pitkään aikaan, mutta kun tämä resepti tuli vastaan Kädenvääntöä-blogissa , ajattelin, että tästähän on helppo aloittaa taas pitkästä aikaa. Nuorempana tuli leivottua aika paljon, mutta perheen kasvaessa se vain jotenkin jäi, ei muka ollut aikaa. No nyt kun kersat ovat lentäneet pesästä ei sitäkään tekosyytä voi enää käyttää. Perjantaina sekoittelin yksinkertaisista aineksista taikinan isoon lasikulhoon ja lauantaina muotoilin siitä leivän, jota kohotin vielä kelmun alla. Viskasin leivän liotettuun savipataan, joka oli lojunut vuosia käyttämättä kaapin viimeisessä nurkassa. Onneksi en ollut heittänyt pataa pois, vaikka se oli muutaman kerran käynyt mielessä. Laitoin padan kylmään uuniin ja uunin vasta siinä vaiheessa päälle, kun mun ihanat naisystävät tulivat visiitille. Pientä jännitystä kieltämättä oli ilmassa, mitäköhän sieltä uunista tulisi ulos? Hyvin siinä muuten kävi, leipä oli ihan onnistunut, muttei se meinannut millään irrota savipadasta, jossa sen paistoin, koska siinä sain leivälle pitkulaisen muodon. Näin se leipä riitti hyvin meidän kuuden hengen jengille ja kaikki saivat vähän samankokoisia siivuja. Pitää muistaa ensi kerralla öljytä padan pohjaa hieman. No, sain kuin sainkin sen sieltä padasta yhtenä kappaleena pois ja tuuppasin liinan alle jäähtymään. Oli tosi ylellistä syödä hyvien  ystävien kanssa alkupalan kera herkullista, rapeakuorista, uunituoretta leipää ruohosipulilevitteen kanssa.

7 dl vehnäjauhoja
2 tl suolaa
1/2 tl kuivahiivaa
3 1/2 dl kädenlämpöistä vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään suurehkossa (lasi)kulhossa. Kannattaa valita lasikulho, koska päälle tulevan kelmun saa levitettyä sen päälle tiiviisti. Kaada vesi taikinan joukkoon ja sekoita puukauhalla hyvin sekaisin. Peitä kulho tiiviisti tuorekelmulla ja anna kohota hiljalleen huoneenlämmössä 12 -18 tuntia. Lämmitä uuni 225 asteeseen ja laita kannellinen pata lämpiämään uuniin samalla. Jauhota leivinalusta ja kippaa löysä taikina siihen. Lisää jauhoja taikinan päälle ja pyöräytä se palloksi tai soikioiksi, riippuen padan mallista. Jos haluat maustaa leipää esim. yrteillä tai suolakiteillä, tee se samalla kun muotoilet pallon/soikion. Peitä leipä löyhästi tuorekelmulla ja anna levätä puoli tuntia. Laita taikinapallo kuumaan pataan, laita kansi päälle ja kypsennä uunissa puoli tuntia. Ota sitten pata uunista, poista kansi ja laita vielä takaisin ilman kantta noin 15 minuutin ajaksi.
Jos käytät savipataa, liota sitä noin 15 minuuttia ennen käyttöä ja sipaise hiukan öljyä pohjalle. Nosta leipä pataan, sulje kansi, laita leipä uuniin ja vasta sitten uuni lämpiämään 225 asteeseen. Nauti leipä tuoreena voin tai hyvän levitteen kanssa.