Suppilovahvero-pekonipizza

Tiedättekö mistä tietää sen, että joku on hyvä ystävä? No esim. siitä, että hän menee rämeiseen metsään ja poimii siellä sulle neljä tuntia suppilovahveroita, korillisen ja muovipussillisen, eikä suostu ottamaan edes mitään maksua sienistä vastaan! Luokittelen tällaisen henkilön erittäin hyväksi ystäväksi. Hienosti sopivat suppilovahverot pekonin kanssa pizzan päälle. Uunipellillinen sujahti parempiin suihin sitä vauhtia, ettei tarvinnut seuraavana päivänä pizzaa lämmitellä. Kolmeen pekkaan me tuhottiin pizza Isännän ja vanhemman pojan kanssa.

Uunipellillinen

pohjan ohje on täällä

tomaattikastikkeen ohje on täällä

Päälle:

suppilovahveroita (läviköllinen)

1 sipuli + vähän öljyä

1 pkt (170 g) Amerikan pekonia

juustoraastetta

Tee ensin pohja ohjeen mukaan ja esipaista uunissa. Valmista pizzakastike ohjeen mukaan sillä aikaa, kun pizzapohja on uunissa. Revi suppilovahverot kahtia ja puhdista sienet. Poista kosteus sienistä käyttämällä ne kuivalla kuumalla pannulla, paista niin kauan, että kosteus haihtuu. Silppua pekoni ja paista pannulla. Kuutioi tai suikaloi sipuli ja kuullota sekin pannulla. Kun pizzapohja on hetken levännyt huoneenlämmössä, lisää päälle tomaattikastike ja kastikkeen päälle sienet. Lisää sitten pekonisilppu ja juustoraaste. Ripottele päälle juustoraastetta ja paista vielä pizzaa uunissa n. 20 minuuttia 200°, kunnes juusto on kauniisti sulanut.

Nopea tomaattikastike pizzalle

Pizzaa tekee mieli, muttei aina jaksa tehdä kaikkea pitkän kaavan mukaan. Täällä tai täällä on resepti nopealle leivinjauheella kohotettavalle pizzapohjalle. Mun mielestäni pizza vaatii kuitenkin hyvän tomaattikastikkeen ennen täytteitä, muttei sitäkään aina viitsi keitellä kokoon pitkiä aikoja. Nykymaailman meno on sen verran kiivasta, ettei aina vaan olevinaan ehdi. Nou hätä, siihenkin löytyy hyvä resepti, joka on viidessä minuutissa valmis, sisältää vain muutaman aineksen ja maku on ihan loistava. Kastikkeessa kannattaa panostaa laadukkaaseen tomaattimurskaan, ostaa esim. Muttia. Jos kastiketta tekee uunipellilliseen pizzaa, sitä jää vähän yli. Se loppu kannattaa käyttää pastan kanssa tai ruuanlaitossa. Itse laitoin jämät dippikastikkeen joukkoon, ne sopi sinne tosi hyvin. Mä oion aina tarvittaessa kurvit suoriksi tällä kastikkeella, joka valmistuu niin nopeasti, että siinä Jamie Oliverkin 15 minuutin kokkailuineen kalpenee!

3 -4 pienemmälle pizzalle tai uunipellilliselle

400 g laadukasta tomaattimurskaa (Mutti)

2 rkl oliiviöljyä

2 tl suolaa

1 rkl kuivattua tai kourallinen tuoretta basilikaa

ripaus sokeria

Laita ainekset kattilaan ja keittele 5 minuuttia, että maut sekoittuvat keskenään. Käytä pizzan kastikkeena. Jos kastiketta jää yli, käytä loput ruoanlaitossa.

Rahkapohja uunipellilliselle pizzaa

Tämä pizzapohja kiinnitti huomioni Titan tuvassa. Maitorahka ja juustoraaste pääosissa, vähän jauhoja ja mausteita, voisiko se oikeasti toimia? Tätä oli ihan pakko päästä kokeilemaan. Taikina on tosi löysä, kannattaa käyttää reilusti jauhoja tai öljytä kädet siinä vaiheessa, kun taputtelee sen uunipellille leivinpaperin päälle. Titan reseptissä oli vehnäleseitä, mun kaapistani löytyi kauraleseitä, joten käytin niitä. Aivan ihana ohut pohja mun 60-senttiseen uuniini. Meillä oli testiryhmässä itseni ja Isännän lisäksi vanhempi poikamme, kaikki tykkäsivät pizzasta kovasti. Kannattaa ehdottomasti kokeilla, hyvä pizzapohja!

250 g maitorahkaa

150 g juustoraastetta

3 rkl ruisjauhoja

2 rkl durumvehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

4 rkl vehnä- tai kauraleseitä

2 kananmunaa

1 tl mustapippuria myllystä

1 tl suolaa

Sekoita ensin kuivat ainekset keskenään ja lisää niihin loput ainekset. Taputtele löysähkö taikina tasaisesti öljytyin käsin tai jauhoja apuna käyttäen leivinpaperin päälle uunipellille. Esipaista pizzapohjaa 200° uunissa noin 10 minuutin ajan. Ota pohja pois uunista ja täytä haluamallasi tavalla. Paista vielä 200° noin 20 minuuttia.

Pizzapohja leivinjauheella - uunipellillinen

Mulla on ollut sellainen mielikuva, että ainoa oikea kohotusaine kunnon pizzalle on hiiva. Nyt muutaman kerran tehtyäni pizzapohjan tällä  reseptillä, voin sanoa, että katin kontit, leivinjauheella kohotettuna tulee todella herkullista pizzaa. Pizzasta tulee ohutpohjainen ja rapea, oikein herkullinen. Jos sitä jää tähteeksi, se on oikein hyvää vielä seuraavanakin päivänä, vaikka lounaalla. Se kestää hyvin lämmityksen, eikä kuivu. Olen tehnyt pizzaa kummallakin tyylillä, sekä pelkistä vehnäjauhoista, että vehnäjauhoista ja ruisjauhoista, molemmat ovat hyviä. Pizzapohjan saa helposti kaulittua leivinpaperin päälle pellille, kun öljyää muovisen kaulimen ja kaulitsee sillä, lisää jauhoja ei tarvita taikinaa kuivattamaan. Jotta pizzan reunat saa ihan suoriksi, viimeisen silauksen reunoille saa tehtyä öljytyin käsin. Kuten reseptistä huomaatte, ei ole niin tarkkaa, mitä aineita pizzapohjassa käyttää, herkulliseen lopputulokseen pääsee monella tavalla. Täytä pizza haluamallasi tavalla, mutta älä laita liikaa täytteitä, vähempi parempi! Vinkkinä voin sanoa, että kannattaa kokeilla tomaattikastikkeen päälle ohut kerros sinappi-kurkkusalaattia ennen muita täytteitä, se antaa kivan säväyksen pizzalle.

uunipellillinen, 60 cm leveään uuniin:

5 dl vehnäjauhoja (max puolet voi olla ruisjauhoja)

2 dl vettä tai maitoa

50 g voi- tai margariinisulaa tai 2 rkl öljyä

1 tl suolaa

2 tl leivinjauhetta

Sekoita ensin kuivat aineet vehnäjauhoihin, lisää sitten loput ainekset jauhoseokseen. Sekoita taikina, ei tarvitse vaivata. Kaulitse se heti leivinpaperin päälle uunipellille. Pinnalta öljytyllä muovikaulimella tai muovipullolla on hyvä kaulita. Öljyä lopuksi vielä kädet ja viimeistele reunat öljytyin käsin. Levitä päälle haluamasi täytteet ja paista pizzaa 220-asteisen uunin keskitasolla 15 -20 minuuttia.

Liekkipiiras-flammkuchen-elsassilainen pizza-tarte flambée

Tässä teille kokeilemisen arvoinen pizza, mielettömän hyvää! Tämä on kotoisin Ranskan hallinnoimalta Elsassin alueelta Saksan ja Sveitsin rajalta. Paikallistaminen helpottuu, kun kertoo pääkaupungin, se on nimittäin Strasbourg. Rakkaalla lapsella on monta nimeä ja siellä se tehdään aina kiviarinauunissa. Päällä ei ole tomaattikastiketta, vaan sen korvaa creme fraiche. Täytteessä on lisäksi pekonia ja sipulia, suolaa, mustapippuria ja jotain yrttiä. Voilá, tässä teille elsassilainen pizza!

Taikina, 2 -3 pizzaa:

1/3 pala tuorehiivaa

2 dl vettä

1 tl sokeria

vajaa 1 tl merisuolaa myllystä

1 1/2 rkl oliiviöljyä

1 dl durumvehnäjauhoja

4 dl erikoisvehnäjauhoja

Yhden pizzan päälle:

1 prk creme fraichea

1 iso punasipuli

loraus valkoista balsamicoa

1 pkt (120 g)  HK Filee pekonia

merisuolaa myllystä

mustapippuria myllystä

timjamia (persiljaa, tai rosmariinia)

Pohjan teko-ohjeen näet täältä. Sivele päälle ensin creme fraiche lastalla reunoille asti. Sitten silputtu, pannulla rapeuttettu pekoni (valuta ensin rasvat pois talouspaperin päällä).  Pannua ei tarvitse pestä (lisää vain tarvittaessa tilkka öljyä), seuraavaksi sinne lisätään ohuiksi renkaiksi leikattu punasipuli. Lorauta pannulle hieman balsamicoa, antaa sipulille ihanan maun. Anna sipulin pehmitä hetki. Sipuli seuraavaksi pizzapohjan päälle. Maustetaan suolalla, ja reilulla määrällä pippuria. Viimeistellään silputulla timjamilla. Paistetaan 260 asteessa esilämmitetyllä pizzakivellä tai leivinpaperin päällä uunipellillä (sekin siis esilämmitettynä) 5 -10 minuuttia.

Kinkku-herkkusieni-paprikapizza

Tämä pizza syötiin jo edellispäivänä, sitä edellisen päivän pizzasta jäi tomaattikastiketta vielä toiseen pizzaan. Vanhempi poika soitteli tulevansa grillaamaan tyttöystävänsä kanssa, grilliruoka vaihtui lennossa pizzaan! Pizzajauhopaketin kyljestä kokeilin jo pohjan ohjetta, se havaittiin oikein hyväksi. Halusin kuitenkin kokeilla vähän eri reseptiä. Leila Lindholmin kirjassa Vielä yksi pala! peruspizzaohje näytti mielenkiintoiselta, siltä pohjalta lähdin liikkeelle, mutta ei tämä resepti suoraan siitä kirjasta ole. Tälläkin tyylillä tuli oikein hyvä, hyväsitkoinen pizzapohja. Pakko taas laittaa kinkkua päälle, ne (isot) lapset tykkää siitä! 

Taikina, 2 -3 pizzaa:

1/3 pala tuorehiivaa

2 dl vettä

1 tl sokeria

vajaa 1 tl merisuolaa myllystä

1 1/2 rkl oliiviöljyä

1 dl durumvehnäjauhoja

4 dl erikoisvehnäjauhoja

Täyte yhteen pizzaan:

puoli annosta tomaattikastiketta, ohje löytyy täältä

1 pss kinkkusuikaleita

1 (isompi) prk herkkusieniviipaleita

1 punainen suippopaprika ohuina siivuina

runsaasti juustoraastetta (emmental-mozzarella-, pizzajuusto-...)

Liuota hiiva veteen. Lisää sokeri, suola ja öljy. Vaivaa lopuksi jauhot taikinaan. Tee taikina joko yleiskoneella tai käsin. Anna kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa leivinliinan tai kelmun alla noin tunnin ajan. Jaa taikina kahteen tai kolmeen osaan. Vaivaa taikinanpalaa vielä hetki. Kauli, taputtele tai pyörittele käsissäsi taikina ohueksi pizzapohjaksi. Siirrä pizzalapion tai leivinpaperin päälle ja täytä. Tee pizzataikinan kohotessa kastike. Laita ensin kastiketta pohjalle, sitten kinkkusuikaleet, herkkusieniviipaleet ja paprika. Runsaasti juustoraastetta päälle. Paista 260 asteessa joko esilämmitetyn pizzakivellä tai uunipellillä.

Kinkku-aurajuusto-persikkapizza

Tää pizza on yks mun lemppareista pizzeriassa, tulee otettua tätä aika usein kun menee pizzalle. Ihan pakko testata tolla kivellä kotonakin. Pizzakivestä enemmän juttua täällä. Tomaattikastikkeista on jos jonkinmoista reseptiä. Tämän olen joskus ottanut joko Iltalehdestä tai Iltasanomista. Näitä kastikkeita voi tehdä kerralla enemmänkin ja pakastaa seuraavia pizzapäiviä varten. Pääsee sitten vähän helpommalla. Aurinkokuivattu tomaatti tuo tähän kastikkeeseen kivan säväyksen.

Taikina, 2 -3 pizzaa:

2 dl vettä kädenlämpöisenä

1/3 pkt tuorehiivaa

5 dl pizzajauhoja

hiven merisuolaa myllystä

1 tl sokeria

1 1/2 rkl oliiviöljyä

Tomaattikastike, 2 -3 pizzan päälle:

400 ml tomaattimurskaa tai kuorittuja tomaatteja

5 aurinkokuivattua tomaattia öljyssä kuutioituna

3 rkl tomaattipyreetä

2 tl pizzamaustetta (kuivattuja yrttejä)

suolaa

ripaus sokeria

2 tl tummaa balsamiviinietikkaa

Yhden pizzan päälle:

1 pss kinkkusuikaleita

n. 3 persikan puolikasta mehussa

vajaa 1/2 pkt Aurajuustoa

reilusti emmental-mozzarellajuustoraastetta

Liuota hiiva veteen. Lisää sokeri, suola ja öljy. Vaivaa lopuksi jauhot taikinaan. Tee taikina joko yleiskoneella tai käsin. Anna kohota lämpimässä vedottomassa paikassa leivinliinan alla noin tunnin ajan. Jaa taikina kahteen tai kolmeen osaan. Vaivaa taikinanpalaa vielä hetki. Kauli, taputtele tai pyörittele käsissäsi taikina ohueksi pizzapohjaksi. Siirrä pohja pizzalapion tai leivinpaperin päälle ja täytä. Tee pizzataikinan kohotessa kastike. Laita kaikki aineet kattilaan ja keitä noin 15 minuuttia kokoon. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Levitä ensin tomaattikastike pizzan päälle, sitten kinkkusuikaleet ja valutetut, kuutioidut persikat. Murustele Aurajuusto seuraavaksi päälle. Viimeistele runsaalla juustoraastekerroksella. Paista 260 asteessa joko pizzakivellä tai esilämmitetyllä uunipellillä.

Peruna-rosmariinipizza

Tein jo aiemmin uudella pizzakivelläni naan-leipää, nyt oli pizzan vuoro. Jauhoilla on merkitystä pizzan teossa. Pizzajauhoista, durumvehnäjauhoista tai durumvehnäjauhojen ja erikoisvehnäjauhojen sekoituksesta tulee paras pizzataikina. Taikinaan saa hyvän sitkon. Pastanjauhantaa-blogissa on hyviä ohjeita pizzanteosta, esim. että taikinan voi tehdä yleiskoneella, anna koneen vaivata taikinaa 5 minuuttia. Jos vaivaat sen käsin, siihen menee tupla-aika ja että kohotukseen menee tunti, taikina saa kohota kaksinkertaiseksi. Kokeilen vielä jonain päivänä ruisjauhoja mukaan taikinaan, siitä tulee varmasti rapsakka pohja. Pizzakivi lämmitetään aina ennen pizzan paistamista. Se laitetaan kylmään uuniin ja lämpö vasta sitten päälle. Itselläni on Bagestenin kivi, laitan sen puoleksi tunniksi 250 asteeseen uunin alaosaan ritilän päälle. Puhdistan sen pelkällä vedellä käytön jälkeen ja kuivaan heti. Täällä on Kuningaskuluttajan testi pizzakivistä, kannattaa kurkata, jos miettii kiven hankkimista. Jos sulla ei ole kiveä, lämmitä uunipelti uunissa ennen kuin laitat pizzan siihen. Sanon vaan sen, en ikinä anna tota kiveä pois, kyllä tulee niin hyvät pizzat! Pohjataikinan reseptejä tutkittuani tulin siihen tulokseen, että teen sen tuosta jauhopaketin kyljestä, lisäsin ohjeeseen suolan, sokerin ja oliiviöljyn. Taikina onnistui oikein hyvin, kannattaa kokeilla! Siitä tulee pari pizzakiven kokoista pizzaa.

Taikina, 2 -3 pizzaa:

2 dl vettä kädenlämpöisenä

1/3 pkt tuorehiivaa

5 dl pizzajauhoja

hiven merisuolaa myllystä

1 tl sokeria

1 1/2 rkl oliiviöljyä

Yhden pizzan päälle:

4 pienehköä perunaa

rosmariinia

oliiviöljyä

merisuolaa myllystä

Liuota hiiva veteen. Lisää sokeri, suola ja öljy. Vaivaa lopuksi jauhot taikinaan. Tee taikina joko yleiskoneella tai käsin. Anna kohota lämpimässä vedottomassa paikassa leivinliinan alla noin  tunnin ajan. Jaa taikina kahteen tai kolmeen osaan. Vaivaa taikinanpalaa vielä hetki. Kauli, taputtele tai pyörittele käsissäsi taikina ohueksi pizzapohjaksi. Siirrä pohja pizzalapion tai leivinpaperin päälle ja täytä. Pese ja kuivaa perunat, älä kuori. Siivuta mandoliinilla tai terävällä veitsellä ihan ohuiksi siivuiksi. Lado siivut limittäin pizzan päälle. Valuta vähän oliiviöljyä nauhana perunoiden päälle. Ripottele reilusti suolaa ja lopuksi vielä silputtu rosmariini päällimmäiseksi. Paista 260 asteessa uunin keskiosassa 5 -10 minuuttia.