Tomaatti-mozzarellasalaatti - klassikko sopii juhlapöytään

Salaattien kanssa tulee välillä tuskailtua, kun miettii niitä juhlapöytään. Ei uskalla hirveästi kokeilla uusia aineksia, ettei se jää yksin syötäväksi, muttei viitsisi aina sitä samaakaan tehdä, vaikka tietää, että se maistuu kaikille. Mikäs sitten neuvoksi? Mitäs jos tekisi kuitenkin sitä tuttua ja turvallista, mutta panostaisikin vaihteeksi sen salaatin esille laittoon. Minä kokeilin tätä kikkaa muutamasta aineksesta valmistuvan iki-ihanan tomaatti-mozzarellasalaatin kanssa, kun meillä oli vieraita. Hyvin tuntui toimivan, sekä salaatin tekijä että kaikki muutkin ruokailijat olivat tyytyväisiä. Onkohan se psykologinen juttu, mutta kyllä se makukin oli mun mielestä erilainen, astetta parempi!☺

6 -8:lle hengelle

laakea tarjoiluastia

jotain vihreää ruukkusalaattia

5 -6 tomaattia

2 mozzarellapalloa, mielellään bufalamozzarellaa

tuoretta basilikaa

ripaus suolaa

mustapippuria myllystä

oliiviöljyä

sitruunan puristettua mehua

(tummaa balsamicoa suihkepullosta)

klassikkoversio salaatista on täällä

Asettele ensin tarjoiluastian pohjalle salaatinlehtiä kiertämään astian reunoja, seuraavaksi tomaattilohkoja kehäksi niin, että osa salaatinlehdistä jää näkyviin ja revi keskelle mozzarellaa. Suikaloi basilikan lehdet ja levitä salaatin päälle. Mausta salaatti ripauksella suolaa ja  mustapippurilla. Halkaise sitruuna ja purista vähän sitruunan puolikkaasta mehua päälle. Lorauta revityn mozzarellan päälle oliiviöljyä ja viimeistele halutessasi suihkauksella tummaa balsamicoa. Salaatti on hyvää ilman balsamicoakin.

Parsamousse

Jotakin piti keksiä viime sunnuntain päivällisille alkupalaksi. Näin yhdessä kirjassa parsamoussen reseptin, nimi jäi jotenkin kummittelemaan päähäni. Nyt kun parsat ovat taas ilmestyneet kauppoihin, mousse nousi taas mieleeni. Katsoin netistä vielä muutamaa reseptiä ja päädyin itse alla olevaan versioon, taitaa olla sekoitus Maku- ja Anna-lehtien resepteistä. Parsakauden ulkopuolella tätä voi tehdä vihreästä säilykeparsasta, siinä Pikkuherkkuja juhlahetkeen-kirjassa oli tehty niin. Parsan lisäksi moussessa voi käyttää kermaa vaahtona, mascarponea, ranskankermaa, maitorahkaa tai vaikka turkkilaista tai kreikkalaista jugurttia. Suurimmassa osassa reseptejä oli käytetty liivatteita, mutta oli niitä ilmankin. Suolan ja pippurin lisäksi oli mausteena käytetty kanalientä tai valkoviiniä, sitruunamehua ja sokeria. Tällä moussella on mukava aloittaa keväinen juhla-ateria.

6:lle hengelle:

400 -450 g vihreää tankoparsaa (tai vihreää säilykeparsaa)

2 liivatelehteä

1 dl kanalientä (1 dl kiehuvaa vettä + 1/2 kanaliemikuutiota)

2 dl vispikermaa

1/2 prk mascarponea (tai ranskankermaa, rahkaa tai kreikkalaista tai turkkilaista jugurttia)

1/2 pienen sitruunan mehu

suolaa

mustapippuria myllystä

Koristeeksi:

parsannuppuja

Vihreää parsaa ei tarvitse kuoria (jos kuoret eivät ole paksuja), joten leikkaa vain kovat, puumaiset varsien alaosat pois. Leikkaa myös parsojen yläosista pari nuppua/annos koristeluun. Pätki parsat muutaman sentin mittaisiksi ja keitä ne kunnolla kypsiksi merisuolalla (veteen voi lisätä sokeria ja sitruunamehuakin makua antamaan) maustetussa vedessä, n. 5 minuuttia. Kaada vesi pois ja jäähdytä parsat kylmässä vedessä. Jos käytät säilykeparsaa, unohda edellä oleva ja valuta ja pätki parsat. Soseuta ne kulossa sauvasekoittimella. Vaahdota kerma vatkaimella. Lisää parsasoseen joukkoon mascarpone, sitruunan mehu, suola ja pippuri ja sekoita vatkaimella. Lisää kermavaahto varovasti käännellen joukkoon. Lisää viimeisenä kylmässä vedessä liotetut, kuumaan kanaliemeen sulatetut liivatteet joukkoon. Sekoita ja jaa annosmaljoihin tai -laseihin. Anna hyytyä kylmässä pari tuntia. Tarjoa alkupalana.

Pähkinäinen vihersalaatti - simppeliä, hienostunutta ja hyvää!

Mä aloitan eilisten vierastarjottavien purkamisen helpoimmasta päästä eli yksinkertaisesta vihersalaatista, joka onnistui täydellisesti eli se oli SUPERHYVÄÄ, kaikki kuusi tykkäsimme kovasti. Yksinkertainen ulkonäkö petti pahasti, olisi luullut, että se on vähän tylsän makuista, mutta päinvastoin, se oli todella maukasta. Ajattelin taas, ettei näin yksinkertaista kehtaa julkaistakaan, mutta kun ne vieraat vaatimalla vaati, että tämä täytyy ehdottomasti laittaa blogiin. Olin visioinut tekeväni päivällispöytään kaksi salaattia, joista toinen olisi ruokaisampi broilerisalaatti ja toinen tosi simppeli vihersalaatti. Ajattelin, etukäteen, että tämä yksinkertainen salaatti muodostuisi parin sortin vihreästä, pähkinöistä ja vinaigretistä. Tein niitä tarjottavia tapani mukaan kovalla kiireellä Isännän toimiessa apukokkina. Salaatit kulhoon ja Isännän pilkkomat pähkinät perään. Ajattelin, etten ala mitenkään konstailemaan sen vinaigretin kanssa vaan teen hyvän, tutun ja turvallisen sinapilla,balsamiviinietikalla ja hunajalla höystetyn version. Salaatti oli aivan täydellistä, sopii niin hienoimmille päivällisille kuin arjen nopeatekoiseksi salaatiksikin!

200 g Sesonkisalaattisekoitusta

60 g Mimis baby lehtikaalia (tai vastaava määrä esim. rukolaa, mizunaa tai versosekoitusta)

reilu kourallinen cashewpähkinöitä

Sinappi-balsamivinaigrettikastike:

pari kevätsipulin naattia tai 1/4 punasipulia

1 rkl Dijon-sinappia

2 rkl balsamiviinietikkaa

1 rkl hunajaa

suolaa

reilusti mustapippuria myllystä

vajaa 1 dl oliiviöljyä

Pilko pähkinät terävällä veitsellä työlaudan päällä. Sekoita salaatit tilavassa kulhossa ja lisää pähkinät joukkoon. Laita vinaigretin ainekset pienempään korkeaan kulhoon öljyä lukuunottamatta ja vatkaa ne sähkövatkaimella sekaisin. Jatka vatkaamista ja lisää öljy ohuena nauhana joukkoon. Sekoita kastike salaatin joukkoon ja laita salaatti hetkeksi kylmään tekeytymään. Sinappi-balsamivinaigrettikastiketta voit käyttää muidenkin salaattien kastikkeena.

Kukkasiskojen pääsiäistarjontaa!

Maa-artisokkakeitto

Kannattaa kurkata tuo kuva tuolla reseptin alla, syötävän hyvännäköisiä suklaaruusuja on nyt kukkakaupoissa myynnissä. Ne ei siis ole syötäviä! Meillä päin näitä ihanuuksia myy ainakin Kukkasiskot. Oltiin lauantaina menossa kavereille kylään ja ennen sitä kävin kiireesti kaupassa tarkoituksena hakea jotain nopeasti valmistuvaa purtavaa ennen iltaa. Ei mulla mitään muita suunnitelmia ollut, katselin siellä Supermarketissa kasvisosastolla "sillä silmällä" ympärilleni ja näin valmiin maa-artisokkasoseen hyllyssä. Se oli siinä, luotin siihen että loput ainekset löytyvät kotoa, kuohukermapurkin  poimin vielä koriini. Kotona aloin sitten tutkia niitä reseptejä ja päädyin tähän helppoon versioon, johon poimin juttuja vähän sieltä ja täältä. Ei niissä resepteissä muuten paljon eroja ole, mutta yleensä käytetään perunaa loiventamassa ja kuohukermaa pehmentämässä maa-artisokan makua. Perunoita löytyi kotoa, samoin sipuleita. Kasvikset voisi paahtaa kattilassa ennen liemen lisäämistä, mutta kun mulla oli valmista sosetta, niin päädyin kypsentämään pieniksi kuutioidut perunat nopeasti kasvisliemessä, kuullottamaan sipulit, soseuttamaan nämä ja lisäämään valmiin maa-artisokkasoseen sinne joukkoon. Keitto valmistui tosi nopeasti ja oli tosi hyvää, sopii erinomaisesti lounaskeitoksi, mutta myös alkupalakeitoksi. Lounasversiosta voi jättää kerman pois. Eläköön valmiit kasvissoseet!

500 g valmista maa-artisokkasosetta

500 g raakoja (jauhoisia) perunoita

7 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

1 sipuli

1 valkosipulin kynsi

tilkka öljyä

(2 dl kuohukermaa)

1 rkl hunajaa

maun mukaan suolaa

maun mukaan mustapippuria myllystä

maun mukaan muskottia (varovasti)

Tarjoiluun:

neitsytoliiviöljyä

persiljaa

Kuori perunat ja kuutioi ne. Laita vesi ja liemikuutio kattilaan ja lisää perunat sinne kypsymään. Kuori ja silppua sipulit ja kuullota ne pannulla öljytilkassa. Lisää ne sitten kattilaan. Kun perunat ovat kypsyneet soseuta ne sileäksi soseeksi ja lisää maa-artisokkasose ja mausteet joukkoon. Kuumenna keitto uudelleen ja lisää lopuksi kerma. Anna vielä  keiton kuumentua, tarkasta maku ja lisää tarvittaessa suolaa, mustapippuria tai muskottia. Annostele lautasille ja laita pinnalle persiljaa ja pirskottele lopuksi vähän oliiviöljyä lautasille. Nauti esim. patongin tai maalaisleivän kanssa.

Rasvanpolttosmoothie - supertehokas aamupala

Hei, taas tulee kevät ja vaatteet vähenee. Jos kesävaatteet kiristää, kannattaa muistaa tämä huikean tehokas aamiassmoothie - tämä todellakin laittaa aineenvaihdunnan liikkeelle ja on myrkkyä niille ylimääräisille jenkkakahvoille. Älä unohda ripausta kanelia. Iltasanomissa olleen Womanityn artikkelin mukaan kanelin terveysvaikutukset ovat mittavat. Se tehostaa aivotoimintaa, tekee hyvää sydämmelle, auttaa painon pudotuksessa, parantaa suoliston terveyttä, ehkäisee syöpää, pitää mielialan vaihtelut kurissa, vähentää suusairauksia ja hellii ihoa. Huh, huh, toihan on ihan täydellistä, vai mitä? Sinne tehosekoittimeen kannattaa pilkkoa alimmaiseksi se lehtikaali, että kone hienontaa sitä kaikista aineksista pisimpään. Näin se menee ihan hienoksi! Loistava resepti löytyy täältä:

Rasvaa polttava aamiaissmoothie

Perunasalaatti - ruokaisa versio

Tykkään tehdä perunasalaatteja illanistujaisiin. Se on helppotekoista ja suurimmalle osalle maistuu peruna ja kun sillä lähtee vielä nälkäkin mukavasti. Tarkoitus olisi saada tänne blogiin aikaiseksi mahdollisimman monta erilaista versioita. Perunasalaattiin keitän aina perunat edellisenä päivänä, ettei tule ongelmia jäähdyttämisen kanssa. Lämpimänä niitä ei kannata alkaa kuutioimaan, niissä oleva tärkkelys liisteröi ne kuutiot ikävästi yhteen ja kuutiot hajoavat helposti salaattia sekoittaessa. Tässä taannoin kun meille tuli kaverit iltaa istumaan päädyin taas perunasalaattiin, mutta kun jotain uutta siihen piti saada, ajattelin kokeilla keitettyä munaa joukkoon. Ruokasuosikit, grilliruoat-kirjasta löysin reseptin, jota sovelsin kyllä itse tosi reippaasti. Se munahan sopi sinne loistavasti, salaatista tuli oikein hyvää. Tämä salaatti menee kyllä ihan pääruuastakin lounaasta puhumattakaan. En osaa sanoa kuinka monelle hengelle tästä riittää, mutta kuvissa oleva kulho on aika suuri, joten isolle porukalle!

10 -11 suurta perunaa

1 sipuli

2 munaa kovaksi keitettynä

1 dl majoneesia (omatekoinen täällä)

3 ½ dl kreikkalaista tai turkkilaista jugurttia

150 g yrttituorejuustoa + tilkka maitoa notkistamiseen

1 rkl sinappia

2 tl paprikajauhetta

suolaa

mustapippuria myllystä

4 rkl ruohosipulia silputtuna

Keitä perunat kuorineen suolalla maustetussa vedessä. Anna perunoiden jäähtyä. Kuori ja kuutioi perunat pieniksi kuutioiksi ja laita kulhoon. Kuori ja silppua sipuli perunoiden joukkoon. Kuori ja pilko kananmunat ja siirra salaatin joukkoon. Ripottele tässä vaiheessa vähän suolaa salaatin päälle, sillä perunat imevät sitä melkoisesti. Sekoita kastike lopuista aineksista ja sekoita salaattiainesten joukkoon. Anna maustua kylmässä muutamasta tunnista seuraavaan päivään. Tarkasta maku ennen tarjoamista ja lisää suolaa tarvittaessa. Koristele haluamallasi tavalla, esim. lohkotulla keitetyllä munalla ja persiljalla.

Punajuurisalaatti - hyvää ja kaunista

Heippa kaikille, I´m back to bisness elikä erittäin pitkän joulutauon jälkeen alan purkaa tekemisteni sumaa. Mä pidin totaalisen tauon, en blogannut, en seurannut muiden blogeja ja ja pidin tauon facebookistakin. Ihan hyvin se elo meni vanhanaikaisesti ilman näitä internetin ihmeitäkin. (Ihania blogikavereita oli kyllä vähän ikävä ♥). Työpäivän päätteeksi käyn vastailemassa tauon aikana tänne blogiin tulleisiin kommentteihin ja alan taas kurkkimaan mitä herkkuja kaverit ovat bloganneet! Kyllä munkin niitä reseptejä silti tuli talteen kirjoitettua ja ruokia kuvattua, tottakai. Mä laitan tänne ekaks ihanan simppelin punajuurisalaatin, jota olen jo joulun jälkeen tehnyt uudestaankin. Reseptin sain juniorin tyttöystävältä. Hän kertoi, että heillä syödään aina jouluna tosi hyvää punajuurisalaattia, jonka hänen isänsä valmistaa. Kiinnostuin sen verran, että pyysin reseptiä ja tekstiviestinä sen sitten sainkin. Mä niin tykkään näistä hyvistä, yksinkertaisista resepteistä, varsinkin jos lopputuloksena on jotain näin superherkullista. Tämä kauniin värinen salaatti sopii mun mielestäni juhlien pitopöytiin muutenkin kuin jouluna, mutta voisin kyllä tehdä sitä sunnuntain ruokapöytään tai ihan arkisenkin ruuan kaveriksi vuodenajasta riippumatta. Peittoaa 10 -0 teollisuuden valmistamat punajuurisalaatit. Terveisiä vaan Espooseen ja kiitokset ihanasta reseptistä!

1/2 prk (á n.570 g esim. Felix) etikkapunajuurikuutioita

1 hapokas omena (jouluna jouluomena, muulloin esim. Pink Lady tai Granny Smith)

n. 10 cm pala purjoa

Kastike:

1 prk kermaviiliä

1 dl majoneesia (omatekoinen http://kanapeet.blogspot.fi/2014/06/pikamajoneesi-kymmenessa-sekunnissa.html)

vähän suolaa

hiven valkopippuria
 

Valuta punajuurikuutiot. Kuori ja kuutioi omenat punajuurikuutioiden kokoisiksi. Hienonna purjo. Sekoita kastike kulhossa ja mausta se (varovasti) suolalla ja valkopippurilla. Lisää punajuuri- ja omenakuutiot sekä purjosilppu. Anna salaatin tekeytyä kylmässä muutama tunti tai seuraavaan päivään. Sekoita salaatti ja siirrä se tarjoiluastiaan vasta juuri ennen ruokailua.

Remouladekastike

Klassinen remouladekastike on melkoinen kaloripommi, sehän tehdään pelkästään majoneesista ja siihen lisätään mausteet ja kasvikset. Perinteisesti sitä käytetään kalan tai leikkeleiden kastikkeena, esim. kylmän viipaloidun paahtopaistin kanssa. Mä törmäsin tähän ihan täydelliseen kevennettyyn remouladekastikkeesta Elämää Koivurannassa-blogissa, alun perin se on peräisin Maistuis varmaan sullekin-blogista. Tämä kerta kaikkisen ihana kastike sopii mun mielestäni lisukkeeksi ihan minkä kanssa vaan, kalan, leikkeleiden, kasvisten, grilliruuan tai uuniperunoiden, joitakin mainitakseni. Onneksi uskaltauduin tekemään sen lisukkeeksi viime viikonloppuna, kun meillä oli vieraita. Ei ollut kalaa, ei leikkeleitä eikä grilliruokaakaan, mutta ajattelin, että pöydästä uupuu vielä jotakin ja tämä resepti tuli mieleeni. Tarjolla oli kievin kanaa, hasselbackan perunoita, uunitomaatteja ja yksikertaista vihersalaattia, tämä kastike meni sinne jonon jatkoksi ja oli ihan täydellinen menestys. Koko jengi ihastui siihen iki hyviksi. Kokeile siis ihan minkä kanssa vaan!

2 dl turkkilaista jugurttia

1 dl majoneesia

1 tl Dijon-hunajasinappia (tai 1 tl sinappia ja vähän juoksevaa hunajaa)

1 pieni punasipuli

1 dl punaista paprikaa

1 dl etikkakurkkua (voi olla chilillä tai valkosipulilla maustettua)

1 rkl pieniä kapriksia (tai isompia pieniksi hakattuna)

mustapippuria myllystä

2 rkl tuoretta tilliä (tai 1 rkl kuivattua)

(suolaa)

Mittaa kulhoon jugurtti, majoneesi ja hunaja. Sekoita ainekset hyvin. Kuori ja hienonna sipuli ja leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi. Valuta kurkku ja kuutioi se. Valuta kaprikset ja pienennä niitä veitsellä tarvittaessa. Mausta silputulla tillillä. Tarkasta maku ja lisää tarvittaessa hiukan suolaa. Laita kastike kylmään ennen tarjoilua, että maut tasaantuvat. Käytä kalan, kylmien leikkeleiden, kasvisten, grilliruuan, uuniperunoiden tms. lisäkkeenä.

Mansikka-fetasalaatti

Mulla on kauhee kasa bloggaamattomien kokkailujen kuvia kamerassa. Toivottavasti olen kirjannut kuitenkin kaikki tekeleet ylös, jouduin nimittäin yhdestäkin pastasta kysymään Isännältä, että mitähän tämä kuvissa oleva makaroonikasa mahtoi olla? Hyvä muisti miehellä on, sieltähän se vastaus tuli. Nyt otin itseäni niskasta kiinni ja huitaisen ne kaikki tänne blogiin. Siis bloggaan yötä päivää ☺☺☺☺ (no en nyt sentään). Aloitetaan taivaallisella, yksinkertaisella salaatilla. Mansikka ja feta ovat ihana makuyhdistelmä makeaa ja suolaista. Basilika ja ihana balsamicokastike täydentävät makuja hienosti. Tätä syötiin yhtenä kauniina kesäpäivänä, kun nuoremman pojan tyttöystävä oli meillä ensivisiitillä!♥♥♥

vihreää salaattia, esim. jäävuorisalaattia tai friseesalaattia

pätkä tuoretta kurkkua

1 l mansikoita

1/2 sitruunan mehu

basilikaa

200 g fetajuustoa

mustapippuria myllystä

balsamicokastiketta, esim. Basilika Balsamikastiketta

Lado salaattiainekset kerroksittain laakeaan astiaan. Aloita repimällä tai suikaloimalla vihreää salaattia pohjalle. Siivuta sitten kurkku ohuiksi siivuiksi, puolita siivut ja lado ne salaatin päälle. Puolita mansikat ja lado ne kurkkusiivujen päälle. Purista puolitetusta sitruunasta mehua mansikoiden päälle. Seuraavana on vuorossa suikaloidut basilikan lehdet. Asettele sitten kuutioitu feta vuokaan. Rouhi päälle mustapippuria myllystä ja kruunaa salaatti balsamicokastikkeella. Nauti heti.

Kirsikkatomaatti-vuohenjuustosalaatti

Tein tämän salaatin kaveriksi gambialaiselle lammaspadalle niistä vähistä aineksista, joita kotona sattui silloin olemaan. Ensin ajattelin etten voi tarjota tomaattisen padan kanssa salaattia tomaateista, mutta tein sen kuitenkin. Onneksi. Tämä yksinkertainen salaatti oli tosi kivan makuista ja täydensi lammaspadan makua juuri oikealla tavalla. Isäntäkin sanoi heti, että todella hyvää salaattia, johon vuohenjuusto antoi juuri oikean maun. Kannattaa pyöräyttää nämä ainekset yhteen ihan minkä tahansa ruoan kaveriksi.

1 iso rasia (kotimaisia) kirsikkatomaatteja

1 prk Pirkka-vuohenjuustokuutioita

tuoretta basilikaa

mustapippuria myllystä

Lanfranchi valkosipulioliiviöljyä

Puolita kirsikkatomaatit ja valuta vuohenjuustokuutiot. Suikaloi kourallinen basilikanlehtiä. Yhdistä ainekset ja mausta mustapippurilla ja valkosipulioliiviöljyllä. Anna salaatin maustua hetki kylmässä. Koristele tarjolle vietäessä muutamalla basilkan lehdellä.

Minimozzarella-kirsikkatomaattisalaatti

Tätä salaattia meillä oli runsaan viikon takaisella jazzreissulla myöskin mukana. Yksinkertainen salaatti on superherkullista, kunhan sen tekee kotimaisista, maukkaista kirsikkatomaateista. Täydellisyyden tavoittelijana olisin kyllä tykännyt, että minimozzarellat olisivat olleet pyöreämpiä, ainakin nämä K-Marketista ostamani Euroshopperit olivat tiukassa paketissa menneet ihan kuution näköisiksi, mutta niillä aineksilla on mentävä, joita paikallisissa marketeissa on tarjolla. Idean yksinkertaiseen, mutta näyttävään salaattiin löysin Viinikassi-sivustolta. Balsamicoa en salaattiin laittanut, kun se olisi värjännyt sen epämääräisen väriseksi. Kun tarjoaa salaatin kotona (eikä piknikolosuhteissa), sen balsamicon voi laittaa pöytään tarjolle. Niin, ja lisäsin salaattiin oliiviöljyä, se kruunaa salaatin maun.

Kotimaisia kirsikkatomaatteja

minimozzarellapalloja

tuoretta basilikaa

suolaa

mustapippuria myllystä

loraus hyvää oliiviöljyä

(balsamicoa)

Puolita kirsikkatomaatit ja suikaloi basilika. Yhdistä kaikki ainekset varovasti, etteivät tomaatit ja mozzarellapallot hajoa. Anna salaatin maustua kylmässä pari tuntia ennen tarjoilua. Lisää muutama basilikan lehti koristeeksi salaatin päälle ja laita balsamico salaatin viereen tarjolle.

Yrttinen perunasalaatti

Perunasalaatti ilman valkoista kastiketta tai majoneesia oli mitä parasta jazzpurtavaa. Mulla on noin miljoona perunasalaatin ohjetta, mutta silti oli lähdettävä netistä hakemaan sopivaa. Tämän ihanan, simppelin perunasalaatin löysin Ruokasurffausta-blogista. Perunat maustuvat ihanasti, kun ne maustetaan lämpiminä ja laitetaan salaatti jäähtyneenä kylmään. Ihan parasta piknikpurtavaa. Mä laitoin salaatin kuljetuksen ajaksi kylmäkassiin, eikä meillä ollut edes kylmäkalleja siellä kassissa, kun aateltiin, että jos ne luulee, että meillä on niissä kylmäkalleissa jotain alkoholipitoista. Ihan niin kuin Anna Ruokasurffausta-blogista vakuuttelikin, tämä salaatti kestää kesähelteetkin. Helteistä tuli mieleeni, että meidän uusi ulkoporeamme on ollut kovassa käytössä näillä helteillä, siitä todiste alla!

n. 600 g uusia perunoita

2 rkl kapriksia

Kastike:

3/4 dl rypsi- tai oliiviöljyä

2 rkl sitruunamehua

1 dl hienonnettuja tuoreita yrttejä (laitoin ruohosipulia, basilikaa, oreganoa ja timjamia)

suolaa

mustapippuria myllystä

Pese perunat huolellisesti niin, että suurin osa kuorista lähtee pois. Keitä ne suolalla maustetussa vedessä juuri ja juuri kypsiksi, etteivät ne hajoa maustettaessa. Paloittele perunat halutun kokoisiksi. Pilko kaprikset veitsellä. Sekoita kastike ja pyörittele se salaatin joukkoon. Anna perunasalaatin jäähtyä ja säilytä sitä kylmässä. Ota salaatti huoneenlämpöön tuntia ennen tarjoilua, että maut pääsevät kunnolla esille. Salaatti kestää hyvin, vaikka se joutuisi olemaan kesähelteellä jonkun aikaa ulkonakin.

Sienimoussehyydyke

Mä olen tehnyt tätä ihanaa, nopeatekoista hyydykettä muutaman kerran sen jälkeen kun joskus sain tähän idean. Se syntyy näppärästi HK:n sienisalaatista, kermasta ja liivatelehdistä. Olen kokeillut sitä muistakin valmiista sienisalaateista, mutta juuri tuo sekasienisalaatti on mun mielestä tähän reseptiin se oikea, hyydyke on hämäävästi alusta asti itse tehdyn oloinen. HK:n sienisalaatti ei ole pelkästään esim. herkkusienisalaattia vaan kiva cocktail haaparouskua, kangasrouskua, herkkusientä ja osterivinokasta. Alla olevasta reseptistä teet hyydykkeen litran kulhoon tai kakkuvuokaan. Suurenna reseptiä sen mukaan, minkä vetoinen astia sulla on. Olen tehnyt tätä suorakaiteen malliseen kakkuvuokaan, siitäkin tulee näyttävä. Rengaskakkuvuokaakin voisi kokeilla. Vinkkinä se, että me syötiin hyydykettä tänään keitettyjen perunoiden kanssa. Se sopi älyttömän hyvin perunoiden lisäkkeeksi. Silloin ei tarvita kastiketta ollenkaan, vaan hyydyke ajaa sen asian. Kun laitat viipaleen hyydykettä lämpimien perunoiden kylkeen, se sulaa osittain perunoiden päälle ja maustaa ne. Sitten vaan pala suussa sulavaa hyydykettä ja perunaa suuhun yhtä aikaa, ihan mieletön yhdistelmä! TOIMII. Timjami  on sienen kanssa sopivista yrteistä kaikkein "hienostunein", sen takia valitsin juuri sen, toki voi kokeilla muitakin, esim. persiljaa tai ruohosipulia. Arvioisin, että tästä riittää noin kymmenelle hengelle, jos on muutakin tarjolla.

2 rasiaa (á 250 g) HK:n sienisalaattia

1 prk (2 dl) vispi- tai kuohukermaa

3 -4 liivatelehteä

tilkka sitruunamehua

muutama oksa tuoretta timjamia

hiven suolaa

mustapippuria myllystä

Vuoraa sopiva vuoka talouskelmulla. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Riivi timjamin lehdet varsista ja silputa ne veitsellä pieneksi. Kääntele kermavaahto varovasti sienisalaatin joukkoon. Lisää timjami, suola ja pippuri. Sekoita hyvin. Purista liivatelehdistä vesi pois ja liota ne kuumaan sitruunamehuun. Kaada liivateseos ohuena nauhana sienimoussen joukkoon ja kaada se vuokaan. Peitä vuoka ja anna sen hyytyä kylmässä seuraavaan päivään. Kumoa tarjoiluastiaan ja koristele timjamin oksilla. Tarjoa juhlien noutopöydässä, sunnuntailounaalla, brunssilla jne.

Coleslaw paprikalla

Coleslaw, Amerikan lahja koko maailmalle. Tuo ihana kaalisalaatti, josta on jos jonkinmoista versiota, kaikki varmasti ihan yhtä oikeita. Wikipedia sanoo salaatista seuraavaa: Coleslaw on yhdysvaltalaiseen ruokakulttuuriin kuuluva kaalisalaatti. Pääraaka-aineensa silputun keräkaalin lisäksi se sisältää usein raastettua porkkanaa. Kastike voi olla majoneesi- tai etikkapohjainen. Coleslaw'ta syödään usein esimerkiksi paistetun kanan tai ranskalaisten perunoiden lisäkkeenä. Coleslaw'n valmistukseen on olemassa useita erilaisia reseptejä, joissa siihen voidaan lisätä muun muassa paprikaa, sipulia tai raastettua juustoa. Nimitys coleslaw on anglisaatio kaalisalaattia tarkoittavasta hollannin sanasta. Se on peräisin New Yorkin alueen alkuperäisiltä alankomaalaisilta siirtolaisilta. Tämän paprikaa sisältävän reseptin olen jostain lehdestä aikoinaan napannut talteen. Se tuntui sopivalta versiolta pulled pork-leipien kera nautittavaksi. Eivät nämä coleslaw reseptit kyllä ikinä petä, tästä tuli tosi hyvää!

1 pieni kaalinkerä

2 rkl sitruunamehua

2 tl väkiviinaetikkaa

1 rkl sokeria

1 pieni sipuli

1 punainen paprika

2 keskikokoista porkkanaa

2 dl majoneesia

1 dl maustamatonta jugurttia

vähän suolaa

Suikaloi kaali ohuiksi suikaleiksi veitsellä, juustohöylällä tai monitoimikoneessa ja pane kulhoon. Lisää sokeri, etikka ja sitruunamehu. Painele kaali nyrkillä tai puukauhalla notkeaksi ja laita kylmään. Leikkaa sipuli hienoksi. Kuori ja raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Halkaise paprika, poista kanta, siemenet ja valkoiset osat sisältä ja suikaloi se tai leikkaa pieniksi kuutioiksi. Sekoita sipuli, porkkana ja paprika kaalin joukkoon ja pane taas kylmään. Sekoita majoneesi ja jugurtti keskenään. Mausta kastike suolalla ja sekoita se kaaliseokseen juuri ennen tarjoilua. Voit halutessasi koristella salaatin esim. fenkolin siemenillä tai veitsellä hakatuilla (suola)pähköinällä.