Tomaatti-fetapiirakka - uunipellillinen

Kun valmistaa tarjottavaa isommalle porukalle, helpoimmalla pääsee kun ottaa uunipellin esille ja valmistaa sekä suolaisen että makean piirakan pellillä. Pellillisestä piirakkaa tulee 25 -30 palaa ja varsinkin kiertoilmauunissa pellillisiä voi valmistaa kaksi kerralla. Eli aika ison porukan ruokkii yhdellä uunin lämmityksellä, kun on tarpeeksi isot astiat piirakoiden valmistamiseen. Maukas kasvispiirakka on varma valinta suolaisen piirakan osalta, se maistuu suurimmalle osalle. Mä löysin Hellapoliisin Kodin juhlakirjasta hyvän piirasohjeen, jota olen soveltanut monen monta kertaa omiin tarpeisiini. Vähän olen pohjaa muokannut ja täyteaineksiakin ronskilla kädellä, jätän yleensä esim. oliivit pois, koska niiden mausta eivät kaikki pidä. Sipulin lisäämistä piirakan täytteeseen ei kannata pelätä. Se kannattaa kuutioida tosi pieneksi ja kuullottaa pannulla, näin se "maastoutuu" sinne piiraaseen, niin ettei sitä kukaan siellä edes huomaa. Kasvispiirakan makua se parantaa yllättävän paljon. Laitan reseptin oheen sellaisena, joksi olen sen muokannut. Keväällä tein tätä piirasta naapurin Emman ylioppilasjuhliin ja kovasti olivat sielläkin piiraasta tykänneet. Mun uuni on 60-senttinen.

25 -30 palaa

300 g voita tai margariinia

1 tl suolaa

5 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

1 dl vettä

hiven kuivattua basilikaa

Täyte:

200 g fetajuustoa kuutioina tai murusteltuna

1 pieni sipuli kuutioituna ja kuullotettuna

1 keltainen paprika kuutioituna

200 g kirsikkatomaatteja

1 ruukku basilikaa suikaloituna

Liemi:

4 munaa

4 dl ruokakermaa

4 dl juustoraastetta

Nypi huoneenlämpöinen rasva, suola, jauhot ja hiutaleet ryynimäiseksi ja lisää vesi nopeasti sekoittaen. Sekoita taikina tasaiseksi ja painele se leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Levitä pinnalle fetajuusto ja sen päälle sipuli- ja paprikakuutiot. Puolita kirsikkatomaatit ja levitä ne piirakan päälle leikkauspinta ylöspäin. Sekoita liemen ainekset keskenään ja kaada tasaisesti piirakan päälle. Kypsennä piirakkaa 200-.asteisessa uunissa 30 -40 minuuttia. Piirakan voi tehdä myös pyöreässä vuoassa, puolita silloin ainesten määrät.

Tex mex jauhelihapiirakka - uunipellillinen

Viime sunnuntaina tein tämän piirakan työkaverini tyttären 11-vuotissynttäreille. Kun mietimme aineksia, selvisi että pääraaka-aineena voisi olla kinkku tai jauheliha ja muina aineksina voisi olla esim. paprika, sipuli ja feta, ajattelin heti, että tekisin jauhelihasta jotakin meksikoilaisvivahteista. Löysin Kermaruusun blogista tämän herkulliselta vaikuttavan piirakan. Pohjan tein ihan samalla reseptillä, mutta täytteessä lipsuin vähän ja sävelsin omiani. Fetana käytin taas kerran Lidlin 1 ½ kilon purkista peräisin olevaa kiekkoa, joka painoi 277 grammaa. Se on superhyvää kreikkalaista fetaa. Piirakasta tuli tosi mehevä, maukas, ihan tajuttoman herkullinen. Jos täytteeseen haluaa vielä lisää meksikoilaisuutta mukaan,  voi joukkoon siivuttaa jalapenoa. Reunapalat piirakasta jäivät mulle ja isännälle maisteltaviksi, molemmat tykkäsimme siitä tosi paljon. Tää sopisi aivan loistavasti esim. illanistujaisiin, juomana voisi silloin olla meksikoilaista olutta. Mulla uuni on 60 senttiä leveä ja vinkkinä vielä, että pohjataikina on helppo levittää pienellä muovikaulimella. Jos ei omista sellaista, viinipulloakin voi hyvin käyttää kaulimena! Ps. päätettiin isännän kanssa kattoa jääkiekko-ottelu kotisohvalla, ei pysty menemään paikan päälle hurjan jännitysmomentin takia (se menee aina noin kun juniori on tolppien välissä), vaikka vierasottelu on ihan lähellä Porissa!

Pohja:

6 dl vehnäjauhoja

1 ½ dl kaurahiutaleita

1 ½ dl juustoraastetta

1 ½ tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

225 g voita/margariinia

1 ½ dl kylmää vettä

Täyte:

400 g naudan jauhelihaa

2 -3 rkl texmex-mausteseosta

(vähän suolaa)

ripaus mustapippuria

1 prk (300 g) mietoa salsakastiketta (esim. Rainbow)

½ punainen paprika (tai 1 pienehkö suippopaprika)

1 sipuli viipaleina

250 -300 g fetaa

40 g juustoisia tortillasipsejä (esim S-kauppojen X-tra)

Liemi:

4 dl ruokakermaa

2 munaa

Päälle:

n. 70 g juustoraastetta

Sekoita pohjan kuivat ainekset ja juustoraaste keskenään. Nypi huoneenlämpöinen (kuutioitu) voi sekaan. Lisää lopuksi kylmä vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Laita taikina kylmään täytteen valmistamisen ajaksi. Ruskista jauheliha tilkassa öljyä ja mausta se, kaada salsakastike jauhelihan joukkoon. Puolita sipuli ensin ja suikaloi sitten. Kuullota suikaleita hetki pannulla öljytilkassa. Taittele leivinpaperi uunipellin mukaan ja laita se työlaudalle. Taputtele taikina leivinpaperille ja kauli sitten uunipellin kokoiseksi. Siirrä pohja uunipellille. Levitä päälle jauheliha- salsakastikeseos, seuraavaksi sipulisuikaleet, paprika, murusteltu feta ja käsissä murskatut tortillasipsit. Sekoita liemi ja kaada se tasaisesti täytteen päälle. Levitä lopuksi pinnalle juustoraaste ja paista piirakkaa 200° uuni toiseksi alimmalla tasolla noin 25 -30 minuuttia.

Purjoinen feta-kanapiirakka

Tässä taannoin tarvittiin iltapalaksi jotain kivaa (vanhempi poika yökylässä!) ja päädyin taas suolaiseen piirakkaan, joka syntyi kotoa löytyvistä aineksista. Piirakan piti olla sen verran tuhti, että kevyen vihersalaatin kanssa tarjottuna sillä lähtisi nälkä. Päädyin tuttuun, turvalliseen ja herkulliseen pohjaan, joka sisältää rahkaa. Sitä löytyy aina mun jääkaapistani. Se on mukava tehdä, kun ei tarvitse kylmää välilllä, ei pistelyä, kaulintaa eikä esipaistoa. Taputtelu vain piirasvuokaan, täyte päälle ja uuniin, mikäs sen helpompaa. Tavallisten vehnäjauhojen tilalla kokeilin täysjyväjauhoja, niistä tulee loistava pohja. Mutta sitten se täyte, mitähän sieltä kaapista löytyi? Suikaloin puolikkaan purjon ja höyrytin sen kattilassa. Sitten mulla oli kilon peltipurkki niitä ihania Lidlin kreikkalaisia fetakiekkoja. Yksi kiekko päätyisi piirakkaan. Jääkaapissa oli paketti Kariniemen suolattuja minuuttipihvejä, pari pihviä päätyi suikaloituna pannun kautta täytteeksi. Eipä siinä sen enempää täytteitä tarvittukaan, sitten kielenvievän kinkkupiirakan kerma-munaseos päälle ja herkku uuniin. Superhyvää, en sano muuta!

28 cm halkaisijaltaan oleva piirakkavuoka

Pohjan ohje on täällä
vehnäjauhojen tilalla käytin Myllyn Paras täysjyvävehnäjauhoja

Täyte:

1/2 purjo suikaloituna

200 -250 g murusteltua tai kuutioitua fetaa

2 Kariniemen minuuttipihviä (suolattua tai maustamatonta) suikaloituna

1/2 sitruunan mehu

Liemi:

3 munaa

2 prk ruokakermaa

1/2 tl suolaa

mustapippuria myllystä

1 tl kuivattua tilliä

Tee pohja ohjeen mukaan ja taputtele se piirakkavuokaan pohjalle ja reunoille. Viimeistele taikina vuoan reunoilta haarukalla. Sekoita täyteainekset kulhossa ja levitä vuokaan. Purista sitruunan mehua päälle. Sekoita liemiainekset ja kaada ne täytteen päälle. Paista piirasta 200° uunin alaosassa noin 40 minuuttia. Peitä piirakka leivinpaperilla, kun se on jonkin aikaa kypsynyt, ettei se pala päältä. Tarjoa haaleana vihersalaatin kanssa.

Italialainen jauhelihapiiras

Hyvät ystävämme olivat meillä lauantaina visiitillä. Tarjoilua miettiessäni, ei mua oikein inspiroinut lähteä kauppaan enkä viitsinyt pakkasestakaan alkaa mitään sulatella. Tapani mukaan olin valmistautunut huonosti ennakkoon ja luotin siihen, että kyllä mä jotain keksin. Keksinhän minä, kurkkasin jääkaappiin ja siellä oli niinkin eksoottista raaka-ainetta kuin jauhelihaa. Ajattelin kyllä ensin, ettei jauhelihasta saa mitään kivaa aikaan, se on niin tavallinen raaka-aine. Isäntä oli esittänyt toiveen, että joku piirakka olis kiva, joten aloin selailla piirakkaohjeitani. Käteeni osui oikein retroresepti luultavasti ajalta, kun pojat olivat pieniä. Reseptin vieressä luki, että olin saanut sen porilaiselta ystävältäni Jaanalta. Kun olin sen ylös kirjoittanut, niin todennäköisesti Jaana on sitä meillä joskus muinoin tarjonnut. Mulla ei kyllä ollut asiasta minkäänlaista mielikuvaa. Alla kermaviilivoitaikinaa, sisällä jauheliha-sipuliseosta ja juustoinen bechamelkastike, päällä kansi kemaviilivoitaikinasta. Kemaviilivoitaikina oli mulle ihan uusi tuttavuus, onneksi tutustuttiin! Toin reseptin niukkaa maustevalikoimaa nykyaikaan ja ihan vähän lisäsin sitä, muuten noudatin vanhaa ohjetta. Piiras, jota nautittiin parin salaatin ja hyvän viinin kera, oli täydellinen menestys, josta pidimme kaikki neljä tosi paljon!

150 g voita
5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
1 tlk kermaviiliä
Täyte:
400 -500 g jauhelihaa
2 -3 sipulia
2 -3 valkosipulin kynttä murskattuna
suolaa
mustapippuria myllystä
loraus balsamiviinietikkaa
vähän silputtua timjamia
Valkokastike:
2 rkl voita
1 1/2 rkl vehnäjauhoja
3 -4 dl maitoa
3 -4 dl juustoraastetta
suolaa
mustapippuria
Voiteluun:
munaa tai hunajaa

Kuutioi voi ja anna sen pehmitä hiukan. Sekoita kuivat aineet jauhoihin ja lisää jauhoseos ja kermaviili voin joukkoon. Sekoita ainekset taikinaksi ja anna taikinan olla kylmässä 1 -2 tuntia. Ota 26 cm halkaisijaltaan oleva piirakkavuoka ja piirrä sen ääriviivoja myötäillen leivinpaperiin hiukan vuokaa suurempi ympyrä. Ota sitten toinen leivinpaperi ja laita se leivinalustalle. Ripottele vähän jauhoja päälle. Ota taikinasta vajaa puolet ja laita se leivinpaperille. Taputtele taikina vähän litteämmäksi ja laita hiukan jauhoja päälle. Siirrä taikinan päälle leivinpaperi, johon piirsit ympyrän ja kauli taikina leivinpaperien välissä piirretyn ympyrän kokoiseksi pyöryläksi. Leikkaa pyörylä terävällä veitsellä leivinpaperin päältä ympyrän ääriviivoja myöten. Siirrä taikina leivinpaperin avulla vuokaan ja vuoraa vuoka sillä. Paista täytteen ainekset miedolla lämmöllä pannulla ja siirrä vuokaan. Tee valkokastike kattilassa koko ajan sekoittaen, lisää viimeisenä joukkoon juustoraaste ja mausteet. Levitä kastike jauhelihaseoksen päälle. Ota lopusta taikinasta hiukan sivuun koristeita varten ja kauli piiraaseen kansi yllä olevin ohjein. Siirrä kansi piiraan päälle. Ylimääräisen taikinan saat reunoilta hyvin pois, kun ajat kaulimella reunoja pitkin ja poistat sitten ylimääräisen taikinan. Tee lopusta taikinasta haluamiasi koristekuvioita piiraan pinnalle. Voitele piiras munalla tai hunajalla ja paista 200° 25 -30 minuuttia uunin alimmalla ritilällä. Nautitaan haaleana hyvän salaatin kanssa.

Broileri-pestopiirakka, uunipellillinen

Kun on tulossa vähän isompi porukka vieraita, teen yleensä uunipellillisen jotakin suolaista piirakkaa. Olen pidemmän aikaa etsinyt hyvää broileripiirakkaohjetta tämän kokoisena, kunnes Hellapoliisin Kodin juhlakirjaa selaillessani huomasin tämän mielenkiintoisen piirakkareseptin. Heti ainekset nähtyäni tiesin, että tää on mun juttu, ihan pakko kokeilla. Broilerin fileesuikaleita, pestokastiketta, aurinkokuivattua tomaattia ja basilikaa, nam! Muuten noudatin ohjetta aika tarkoin, mutta vehnäleseiden sijaan käytin kauraleseitä ja juustoraasteena mulla oli emmental-mozzarella. En tiedä miten sitä reseptiä luin, mutta juustoraastetta lipsahti 100 g enemmän kuin ohjeessa oli, luulen että piirakan maku vaan parani. Ihan superhyvää piirakkaa, sitä kannattaa hiukan lämmittää juuri ennen tarjoilu, niin maut pääsevät oikeuksiinsa. Mun uuni on 60 cm leveä, tämä piirakka on mitoitettu sen kokoiselle uunille.

25 -30 palaa

Pohja:

300 g voita tai margariinia

1 tl suolaa

4 dl vehnäjauhoja

2 dl vehnä- tai kauraleseitä

1 dl vettä tai kermaa

Täyte:

2 rkl öljyä

400 -500 g broilerin (maustamattomia) fileesuikaleita (laitoin 450 g)

100 -150 g punaista (tai vihreää) pestokastiketta

3 -4 valkosipulin kynttä

1 dl aurinkokuivattua tomaattia hienonnettuna

1 ruukku basilikaa hienonnettuna

5 dl ruokakermaa tai kerma-maitoa

5 munaa

300 g mozzarellaraastetta (laitoin 400 g emmental-mozzarellaraastetta)

Yhdistä pohjan rasva, suola, jauhot ja leseet. Nypi ne ryynimäiseksi ja lisää neste. Sekoita taikinaa vain vähän, sen verran että saat siitä tasaisen. Taputtele taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Esipaista pohjaa 225° uunin alaosassa 10 minuuttia. Kuumenna öljy pannulla, lisää broilerin suikaleet ja paista ne kypsiksi. Lisää pestokastike ja pieniksi pilkotut tai puristetut valkosipulin kynnet paistamisen loppuvaiheessa, sekoita ja anna valkosipulin kypsyä hetki. Levitä broileriseos esipaistetulle pohjalle. Ripottele päälle aurinkokuivattua tomaattia ja basilikaa. Sekoita keskenään ruokakerma, munat ja juustoraaste. Kaada seos tasaisesti täytteiden päälle. Paista piirakkaa vielä 200° uunin alaosassa 30 -40 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin. Anna piirakan jäähtyä, leikkaa se paloiksi ja säilytä kylmässä tarjoiluhetkeen asti. Lämmitä piirakkaa hetki miedolla lämmöllä ennen tarjoilua.

Feta-tomaatti-punasipulipiirakka

Torstaina vietettiin oikein mukavaa lomailtaa. Mulla oli täällä meillä visiitillä mun ystäväni Anne, jonka puutarhurin koulutusta käytin surutta hyväkseni, kun tuonne takapihalle piti vähän laittaa uusia istutuksia. Hän oli mun kanssa valitsemassa kasvit ja vieläpä istuttikin ne. Kauniita istutuksia, ei voi muuta sanoa. Jos mä olisin itse ne valinnut ja istuttanut, ei se piha kyllä noin hienolta näyttäisi. Tein meille kahvipöytään kasvispiirakan kotimaisista makeista kirsikkatomaateista, uuden sadon punasipulista ja aidosta kreikkalaisesta fetajuustosta. Laitoin piiraaseen vähän timjamin makua, ei muita yrttejä. Lopputulos oli kyllä makuhermoja hivelevä. Olen ihan koukussa Lidlin puolentoista kilon peltipurkeissa myytävään kreikkalaiseen fetajuustoon. Purkissa on suolaliemi, jossa on kilon verran reilun kokoisia fetakiekkoja. Feta säilyy siellä suolaliemessä, joten ne kiekot voi käyttää sieltä vähitellen, vaikka purkki on avattukin. Isäntä touhusi omiaan ja me naiset taidettiin kaiken kaikkiaan parannella maailmaa kolmisen tuntia poreammeessa, siellä meni aika kuin siivillä! Piirakan ohjeen varioin tästä hyväksi havaitusta reseptistä, lisäsin pohjaan vähän kuivattua timjamia ja tuon liemen tein kokonaan ruokakermasta.

28 cm halkaisijaltaan oleva vuoka

pohjan ohje täältä, lisää vain 1 tl kuivattua timjamia

Täyte:

2 punasipulia

200 -250 g fetajuustoa

vajaa rasiallinen kirsikkatomaatteja

Liemi:

3 (6 dl) prk ruokakermaa

3 munaa

1/2 tl suolaa

mustapippuria myllystä

2 rkl tuoretta timjamisilppua

Voitele vuoka. Sekoita ensin pohjan vehnäjauhot, leivinjauhe ja kuivattu timjami keskenään. Yhdistä sitten kaikki pohjan ainekset ja sekoita taikina. Taputtele se piirakkavuoan pohjalle ja ohuelti reunoille. Kaikista parhaiten tämä käy öljytyin käsin. Silppua ja kuullota punasipuli pannulla öljytilkassa. Levitä sipulisilppu pohjan päälle. Murustele seuraavaksi feta vuokaan. Sekoita liemi ja kaada se vuokaan. Halkaise kirsikkatomaatit ja painele niitä piiraan päälle haluamasi määrä halkaistu pinta ylös päin. Paista piirakkaa 200 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 35 minuuttia. Jos piirakka alkaa tummua liikaa paiston aikana, peitä se leivinpaperilla. Tarjoa hieman haaleana.

Kylmäsavulohipiirakka

Tätä piirasta tarjosin tässä taannoin nuoremman pojan kotivisiitillä. Lohi on mun mielestä NIIN hyvää piirakassa. Ohjeen bongasin Facebookista, Sami Miettinen oli sitä tehnyt paremmalle puoliskolleen ja resepti oli niin houkutteleva, että kirjasin sen ylös. Sen verran tein muutoksia reseptiin, että lisäsin joukkoon yhden Musta-Pekka juuston, kun sellainen sattui jääkaapissa olemaan ja jätin mustapippurin pois. Meillä on viimeiset juhannusvalmistelut meneillään, ystäviä on tulossa meille juhannusaattoa juhlimaan sen verran, että meitä on yhteensä 18 henkeä. Me ollaan kokoonnuttu tällä porukalla suurin piirtein koko aikuisikämme, elikä kauan! Ryhmä on muodostunut aikoinaan jalkapalloilevien miestemme kautta. Eihän niistä enää kukaan palloa potki, mutta elinikäisiä ystäviä olemme silti! Niistä tarjoiluista puhutaan sitten juhannuksen jälkeen. Osan teen itse ja osa menee nyyttäriperiaatteella, jokainen tuo jotakin.

Pohja:

3/4 dl vehnäjauhoja

1 pss perunasosejauhetta

1 1/2 tl leivinjauhetta

200 g voita tai margariinia

!/2 dl kylmää vettä

Täyte:

1 suuri sipuli

1 keskikokoinen purjo

250 g kylmäsavulohisiivuja
(1 Mustapekka juusto, jätä mustapippuri päällisestä pois)

Päälle:

3 munaa

1 dl maitoa

2 dl kermaa (voi olla maustettua)

2 dl juustoraastetta

1 ruukku tilliä

suolaa

mustapippuria myllystä

Sekoita kuivat aineet. Nypi ne yhteen rasvan kanssa. Lisää vesi. Laita taikina jääkaappiin kohmettumaan. Voitele piirakkavuoka. Hienonna sipuli ja viipaloi purjo. Kuullota niitä pannulla öljytilkassa hetki. Paloittele kylmäsavulohi (säästä pari siivua koristeeksi). Sekoita täytteen munat, maito, kerma, juustoraaste, silputtu tilli ja mausteet keskenään. Painele pohjataikina piirakkavuoan pohajalle  ja reunoille. Levitä pohjan päälle sipuli-purjosilppu. Asettele seuraavaksi lohipalat vuokaan. Jos laitat Mustapekka-juustoa, se tässä vaiheessa murusteltuna. Kaada maustettu liemi päälle. Kypsennä piirakkaa uunissa 200 asteessa noin 35 minuuttia. Laita folio lopussa päälle, jos piirakka tummuu liikaa. Koristele halutessasi rullatuilla lohisiivuilla ja tillin varsilla. 

Broileri-aurajuustopiirakka

Mun isällä on tänään nimipäivä, leivoin hänelle tämän piirakan lahjaksi. Soitin äidille aiemmin ja kysyin, voiko piirakkaan laittaa broilerin fileesuikaleiden lisäksi aurajuustoa. Hän sanoi, että voi, mutta älä laita sitä päällimmäiseksi, pistä vähän piiloon. Isä ei siis pidä aurajuustosta. Laitoin sinne piirakkaan broilerin fileesuikaleita, sipulia, persikkaa, aurajuustoa PIILOON ja juustoraastetta päälle. Liemen tein creme fraichesta, kermaviilistä ja munista. Pohjaan laitoin rasvan ja vehnäjauhojen lisäksi perunamuusijauhetta ja kaurahiutaleita. Piirasvuoka oli halkaisijaltaan 28-senttinen. Leivitin sen korppujauhoilla ennen kuin levitin pohjataikinan vuokaan. Vein piiraan suoraan uunista äidille ja isälle kahvipöytään, kun heillä oli vieraita. Hiukan jännitti, millainen tuo itsekeksimä tekele mahtoi olla, joten soitin myöhemmin ja tiedustelin asiaa. Piirakka oli kuulemma ollut tosi herkullista, isä oli ottanut santsipalankin. Mulle on jätetty pala, että saan huomenna itsekin maistaa sitä. Enpä tiedä, paljastetaanko isälle ikinä tätä suurta nimipäivähuijausta!

Pohja:

150 g voita tai margariinia pehmeänä

1 tl suolaa

1 dl perunasosejauhetta

1 dl kaurahiutaleita

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

tilkka öljyä

250 g maustamattomia broilerin fileesuikaleita

suolaa, mustapippuria myllystä

1 sipuli paloiteltuna

3 persikan puolikasta (mehussa) kuutioituna

1/2 pkt aurajuustoa

Päälle:

2 dl creme fraichea

2 dl kermaviiliä

2 munaa

suolaa, mustapippuria myllystä

Pinnalle:

1 dl juustoraastetta

Leivitä korppujauhoilla n. 28 senttiä halkaisijaltaan oleva piirakkavuoka. Sekoita pohjataikina hyvin ja taputtele se vuoan pohjalle ja ohuelti reunoille. Paista pannulla öljytilkassa miedolla lämmöllä broilerin fileesuikaleet ja sipuli. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Levitä lämpimänä pohjalle. Lisää seuraavaksi persikat ja aurajuusto murusteltuna. Sekoita creme fraiche ja kermaviili. Mausta seos ja kaada se tasaisesti vuokaan joka puolelle. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja paista piirakkaa reilu puoli tuntia 200 asteessa. Ota uunista ja anna vetäytyä hetki. Tarjoa lämpimänä.

Kielenvievä juusto-kinkkupiirakka

Mun anoppi on tehnyt tätä piirasta ihan hirveen kauan, joskus alkuperäisversioina, mutta myös muunneltuina versioina, esim. broilerista. Muutama vuosi sitten otin häneltä tämän reseptin ja siitä tuli kestosuosikki meidän perheeseen. Ihanan pehmeä pohja ja kinkun ja juuston yhdistelmä täytteessä ei koskaan petä. Huomasin, että joissakin blogeissakin on tätä piirasta tehty. Tästä tykkää kaikki! Piiras kannattaa paistaa uunin alaosassa ja paiston loppuajaksi voi laittaa leivinpaperin päälle, jos pinta alkaa tummua liikaa. Tämän kyseisen piiraan tein kavereille vierastarjottavaksi, enkä siten voinut kuvata piirakan palaa. Muuten, kaverit ja vieraat tykkäsivät tästä herkusta tosi paljon!

8:lle hengelle

Pohja:

1/2 prk maitorahkaa

125 g pehmeää voita

2 dl vehnäjauhoja (tai 1 dl vehnäjauhoja ja 1 dl hiivaleipäjauhoja)

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

150 -170 g kinkkusuikaleita

150 g emmentalia raasteena

Liemi:

3 munaa

2 dl ruokakermaa

1 dl maitoa

mustapippuria myllystä

1/2 tl paprikajauhetta

1 rkl kuivattua persiljaa

Sekoita pohjan rahka ja voi. Lisää jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Sipaile pullasudilla öljyä n. 28 cm halkaisijaltaan olevan piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Taputtele taikina vuoan pohjalle ja ohuelti reunoille. Levitä kinkku ja juustoraaste pohjalle. Sekoita liemen aineet keskenään ja kaada päälle. Kypsennä 200 asteessa noin 40 minuuttia. Parhaimmillaan tarjottuna haaleana.

Mustapekan mehevä kasvispiirakka

Mulla oli synttärit jo viime kuun lopulla, mutta vasta nyt onnistuin kokoamaan kaikki mun rakkaat ihmiset saman pöydän ääreen yhtä aikaa. Mummut ja papat yleensä tulee, kun kutsu käy, mutta se muu porukka onkin sitten vaikeempi yhtälö. Isännän työvuorot, vanhemman pojan iltavuorot urheilutoimittajana ja sitten on vielä se pahnanpohjimmainen; jääkiekkoilijan kesä tuntuu olevan aktiviteetteja täynnä! Tässä tulee sen onnistuneen piirakan resepti. Tää on Pirkka-lehdestä peräisin. Tein sen ensimmäistä kertaa, hyvä, mehevä piirakka! Alkuperäisohjeesta poiketen en nyppinyt kylmää rasvaa sekaan vaan laitoin sen huoneenlämpöisenä. En myöskään laittanut pohjaa kylmään vaan laitoin täytteen heti päälle ja piirakan uuniin. 

8:lle hengelle

Pohja:

2 dl vehnäjauhoja

1 pss (210 g) Pirkka-perunasosejauhetta

1 dl 4-viljan hiutaleita

2 tl leivinjauhetta

150 g voit

1 dl emmental-mozzarella-juustoraastetta

1/2 dl vettä

Täyte:

2 sipulia hienonnettuna

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

2 porkkanaa raasteena

1 pienehkö kesäkurpitsa raasteena

1 rkl öljyä

1 pkt (100 g)Mustapekka-juustoa

1/2 tl suolaa

3 munaa

1 tlk (2 dl) ruokakermaa

Laita kaikki pohjan ainekset kulhoon ja sekoita hvyin. Rasva huoneenlämpöisenä. Taputtele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Lorauta pannulle öljyä ja kuullota sipuleita, porkkanaa ja kesäkurpitsaa pannulla, kunnes kaikki kasvisten neste on haihtunut. Lisää joukkoon murusteltu tai paloiteltu Mustapekka-juusto. Mausta suolalla ja anna hieman jäähtyä. Sekoita munat ja ruokakerma keskenään ja lisää pannulle. Sekoita hyvin. Kaada seos pohjan päälle. Paista 200 asteessa uunin alatasolla noin 25 minuuttia. Tarjoa haaleana.