Hedelmäinen kanapastasalaatti

Eilen aamulla kun kotiuduttiin runsaan viikon reissusta, jääkaappi näytti tosi ankealta ja oli vielä äitienpäiväkin. Onneksi yhteistä äitienpäiväruokailua lasten kanssa siirrettiin viikolla eteenpäin. Viikon ulkona syömisen jälkeen ravintolasafka ei kuitenkaan kuulostanut kovin houkuttelevalta. Vuorokauden valvomisen jälkeen ennen nukkumaan menoa pakastimesta osui rasia broilerin hunajafileesuikaleita käteen. Otin siis sen sulamaan ja vedin vällyn päälleni. Iltapäivällä herättyäni kävin suikaleiden kimppuun. Päätin tehdä niistä ruokaisaa pastasalaattia reissussa syömämme ihanan hedelmäisen kanapastasalaatin innoittamana, pelkästään sillä me pärjäisimme viikon syöpöttelyn jälkeen. Suikaleet pannulle, jyväpasta kiehumaan ja katse kaappeihin, mitähän muuta aineksia sieltä löytyisi? Ruohosipulia, porkkanoita, omenoita, säilykemangoa ja kastikkeeseen turkkilaista jugurttia, creme fraichea, etikkaa, piparjuuritahnaa ja mausteita. Täytyy sanoa, että mielettömän hyvä salaatti niistä aineksista syntyikin, kelpaa kyllä mihin pöytään vaan. Tässä salaatissa on pari jujua; karkeaksi raastettujen porkkanoiden höyryttäminen ja aineksien pilkkominen mahdollisimman pieniksi. Siinä se, eikun kokeilemaan! Ps. mulla on valtavasti kukkakuvia Madeiran reissulta, laitan niitä jonkin aikaa näihin postauksiin.

450 g rasia broilerin hunajafileesuikaleita

2 dl raakaa kreikkalaista jyväpastaa

4 pienehköä porkkanaa

2 pientä tai 1 iso omena

1 prk (425 g) mangoviipaleita sokeriliemessä

1 ruukku ruohosipulia

Kastike:

3 dl turkkilaista jugurttia

1 prk creme fraichea

1 tl piparjuuritahnaa

2 rkl väkiviinaetikkaa

1/2 rkl sokeria

1 tl suolaa

valkopippuria (varovaisesti maun mukaan)

Paista broilerin suikaleet pannulla, pienennä lastalla isompia paloja. Jäähdytä suikaleet. Keitä jyväpasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Valuta ja jäähdytä pasta. Raasta kuoritut porkkanat karkeaksi raasteeksi ja höyrytä raastetta hetki liedellä tiheäreikäisessä silokoni- tai metallilävikössä  vettä sisältävän kattilan päällä. Jäähdytä raaste ja purista siitä vesi pois. Kuori ja kuutioi omenat tosi pieniksi kuutioiksi. Laita mangoviipaleet lävikköön ja huuhtele niistä sokeriliemi pois kylmällä vedellä, valuta ja tee niistä ihan pieniä kuutioita. Silppua ruohosipuli pieneksi silpuksi. Sekoita kastike kulhon pohjalle, sekoita se hyvin ja kaadan salaatin ainekset päälle. Sekoita salaatti ja anna sen tekeytyä kylmässä ainakin tunti tai seuraavaankin päivään, että maut tasoittuvat. Tarjoa lisäkesalaattina tai ruokaisana lounassalaattina.

Hieno katkarapu-pastasalaatti

Isäntä toivoi, että tänään syötäisiin broilerin pihvien kanssa pelkkää pastasalaattia. Hyvä toivomus, mulla oli nimittäin aineet valmiina eräästä keittokirjasta löytämääni mielenkiintoiseen pastasalaattiin. Mulla on tapana käydä paikallisella kirpputorilla silloin tällöin kurkkaamassa, olisko mitään kivaa näihin reseptien ruokakuviin; astioita, ottimia, tabletteja, pöytäliinoja, kankaita, keittokirjoja yms. Viime reissulla tarttui muutama kipponen ja kupponen mukaan, mutta se paras juttu tapahtui, kun mä olin lähdössä pois sieltä. Siellä on ulkoeteisessä hylly, johon saa jättää myymättä jääneitä tavaroita, joita ei halua enää viedä mukanaan. Siinä oli muutama keittokirja, jotka tietenkin kaappasin mukaani. Paras niistä oli saksalaista alkuperää oleva Lademannin uudet keittokirjat- sarjan Pastaruokia eri puolilta maailmaa. IIIIHANA kirjan sisältää keittoja, alkuruokia, gratiineja, kastikkeita ja paljon muuta. Mä iskin sieltä silmäni tähän salaattiin huolimatta siitä, että salaatti sisältää lehtiselleriä, joka ei ole mun suurin suosikkini. Tähän salaattiin se sopii todella hyvin. Pääsin myös käyttämään eka kertaa uutta meloni/pallorautaani. Sillä saa tehtyä palloja melonista, juustosta tai vaikka voista. Hauska huomata, että palloina meloni pitää paljon paremmin kosteuden sisällään kuin kuutioiksi leikattuna. Sitä paitsi niitä palloja on tosi kiva syödä salaatissa! Kastikkeeseen konjakki antaa hienon säväyksen. Tämän kirjan antia tulen vielä bloggaamaan monen monta kertaa.

250 g pastaa (laitoin trikoloria)

200 g kuorittuja katkarapuja

1 sitruunan mehu

1 hunajameloni

1 avokado

(vajaa) 200 g lehtisellerin varsia

1 nippu tilliä

Kastike:

2 rkl majoneesia

1 1/2 dl turkkilaista tai kreikkalaista jugurttia

3 rkl kuohukermaa

2 rkl konjakkia

ripaus suolaa

ripaus valkopippuria

ripaus cayennepippuria

Kiehauta pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä ja valuta se kylmässä vedessä. Sulata katkaravut ja huuhtele katkaravut. Laita katkaravut kulhoon ja purista vähän sitruunamehua niiden päälle. Halkaise ja ota kivi pois avokadosta. Ota hedelmäliha vaikka lusikalla kuorista ja kuutioi se. Laita kuutiot kulhoon ja purista loput sitruunamehusta avokadopalojen päälle. Laita pasta kulhoon. Halkaise hunajameloni, kaavi siemenet pois keskeltä ja kuutioi se tai ota palloraudalla palloja. Jätä tillistä yksi oksa koristeeksi, silputa se muuten. Leikkaa lehtiselleri paloiksi. Yhdistä kaikki aineet kulhossa ja sekoita hyvin. Tee kastike ja sekoita se salaatin joukkoon. Nauti salaatti heti.

Pastasalaatti 70 hengelle

Sain ystävältäni pyynnön tehdä jonkin pikkusuolaisen hänen vaateliikkeensä teemapäivää varten. Koska tarkkaa kävijämäärää oli vaikea arvioida, piti purtavan olla jotakin sellaista, että sitä saisi tarvittaessa helposti ja nopeasti lisää tarjolle. Sen piti myös olla edullista ja sellaista, että mitä jäisi, sen voisi helposti syödä itse. Sain idean pastasalaatista, joka tarjottaisiin pienistä kertakäyttöisistä mukeista. Pienet kertakäyttöiset konjakki"lasit" olivat oikein kivat tähän tarkoitukseen. Tällä tavalla tarjottu pastasalaatti sopii myös sormisyötävien kanssa tarjottavaksi. Salaatti haluttiin kirkkaana, ei siis mitään kermaviiliä tällä kertaa. Aloin laittaa aineksia paperille; kierrepastaa, jotain kinkku- tai salamisuikaletta, herne-maissipaprikaa, maustekurkkua, persikkaa ja juustoa. Kierrepastaksi valitsin edullisen Euroshopperin ja se olikin mainio valinta. Se on juuri sopivan kokoista tälläisiin salaatteihin, ei liian ison kokoista vaan sellaista pikkurillin vahvuista. Koska päässäni alkoi nakuttaa tacomauste, valitsin suikaleiksi Portin keitetyn salamisuikaleen. Se on tekotapansa takia sekä edullinen että mieto maultaan, siis aivan täydellinen suikale tähän tarkoitukseen. Herne-maissi-paprika helppoutensa ja edullisuutensa takia kaupan pakastealtaasta ja juustoksi Pirkan kermajuusto, ei mitään kevytmallia! Omassa mehussaan olevaa persikkaa purkista, siitä tuli kivaa hedelmäistä makua ja kaunista väriä salaattiin. Kurkuksi valitsin valkosipulimaustekurkun, siinä oli tarpeeksi makua. Sitten vielä yksi yrtti eli puntti persiljaa pieneksi hakattuna. Tuo kastikkeen teko olikin sitten aika jännää, koska olin jo päättänyt laittaa sinne tacomaustepussin, mutta ajattelin, että se voi olla liian "tujua" yksinään. Jollain sitä pitäisi loiventaa, mutta millä? Miten olisi Piltti vauvansose, makuna mango? Mua jännitti ihan hirveesti, että pilaanko mä sen salaatin tolla erikoisella kastikkeellani, mutta päin vastoin kävi, se sopi sinne salaattiin aivan loistavasti. Salaatti sai niin paljon kiitosta, että uskallan täydestä sydämmestäni suositella sitä pitosalaatiksi juhliin. Tämä on erittäin nopeatekoinen salaatti, koska pilkkomista ei ole kovin paljon ja sen voi mainiosti tehdä edellisenä päivänä valmiiksi maustumaan. Aineksien valuttaminen lävikössä on tärkeää, etteivät ne kostuta salaattia liikaa; sulatettu herne-maissi-paprika, persikka ja maustekurkku. Öljykastikkeeseen laiton neutraalia öljyä, muistaakseni auringonkukkaa, sinappia, tacomaustetta, valkoviinietikkaa ja sen vauvan mangososeen. Kastikkeen ainekset lukuunottamatta öljyä, kannattaa laittaa kulhoon, vatkata sähkövatkaimella ja lisätä öljy ohuena nauhana joukkoon. Eikä kannata pelästyä kastikkeen hurjaa väriä, sinne vaan salaatin joukkoon, siitä tulee todella hyvää! Jätin salaattia vähän kotiin, että pääsimme myös Isännän kanssa sitä maistelemaan. Isäntä sai kuningasidean lämmittää salaattia mikrossa ja laittaa sitten ketsuppia päälle. Voin kyllä sanoa, että se oli sairaan hyvää lämpimänä, maut tulivat hienosti esiin! Salaattia tulee noilla aineksilla noin 10 kg, ja laskettuna noin 150 g/henkilö, siitä riittää noin 70 hengelle. Salaatti on ulkonäöltään tosi kaunista, värit pääsevät hyvin esille, kun esim. kermaviili ei ole niitä peittämässä. Tämä salaatti on laktoositon, ainoa maitotuote, Pirkka kermajuusto ei sisällä laktoosia. 

1 kg (Euroshopper) kierrepastaa

1 kg (á 250 g) Portin salamisuikaleita

1,2 kg herne-maissi-paprika-pakastetta

3 prk (á 410 g) persikkaa omassa mehussa

1 kg (Pirkka) kermajuusto, rasva 31 %

8 kpl valkosipulimaustekurkkua

1 puntti persiljaa

Kastike:

3 rkl sinappia

1 pss (Santa Maria) tacomaustetta

1/2 dl valkoviinietikkaa

1 prk (Piltti) mangososetta

3 dl neutraalia öljyä, esim. auringonkukkaöljyä

Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä. Muista käyttää tarpeeksi suolaa, tai laita vaikka lihaliemikuutio keitinveteen makua antamaan. Valuta ja jäähdytä pasta. Valuta sulatetusta herne-maissi-paprikasta nesteet pois. Valuta valkosipulimaustekurkut ja persikat ja kuutioi ne. Kuutioi myös juusto ja silppua persilja. Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita huolellisesti. Voit jakaa ainekset vaikka kahteen kulhoon ja sekoittaa ne siellä. Tee kastike laittamalla kulhoon kaikki muut ainekset paitsi öljy. Sekoita ainekset sähkövatkaimella. Lisää öljy ohena nauhana koko ajan vatkaimella vatkaten. Sekoita kastike salaatin joukkoon ja laita salaatti kylmään maustumaan yön yli.

Broileri-pastasalaatti

Meidän pojat elää pastalla. Nämä urheilijanuorukaiset on kasvanut pastan kera ja syövät sitä yhä, joten lihamakaronilaatikon lisäksi halusin tehdä jouluaaton ruokailuun ruokaisan pastasalaatin, josta pojat (ja tietysti kaikki muutkin) pitäisivät. Tänä jouluna mulla ei ollut ollenkaan kalkkunarullaa eikä kalkkunan filettä, joten broileria sisältävä pastasalaatti sai toimia korvikkeena. Hellapoliisin sivuilta löytyi salaatti, jota muuntelemalla syntyi meidän makuumme sopiva, herkullinen salaatti, joka tuli meidän taloon jäädäkseen! Tätä salaattia voi tehdä viikonlopuiksi, kun syödään paremmin, illanistujaisiin tai juhlien noutopöytään.

n. 14 hengelle:

300 g pastaa (esim. trikolori tai fusilli)

600 g  broilerin hunaja-chili fileesuikaleita (tai jotain muuta makua)

1 omena kuorittuna, kuutioina

1/2 hunajamelonia paloina

pala purjoa silppuna

1 salottisipuli silppuna

1 keltainen paprika kuutioina

1/2 rs punaisia viinirypäleitä halkaistuna

1 rs kirsikkatomaatteja halkaistuna

Kastike:

n. 250 g majoneesia (1/2 Hellmann´s valkosipulimajoneesia, 1/2 kevytmajoneesia)

2 prk kermaviiliä

2 tl currya

2tl paprikajauhetta

ripaus suolaa

Keitä pasta ohjeen mukaan, valuta ja jäähdytä se. Sekoita salaatin ainekset ja tee kastike. Sekoita kastike salaattiin ja anna salaatin tekeytyä kylmässä muutama tunti tai seuraavaan päivään.

Kinkku-makaronisalaatti

Kun meidän pojat tulee kotiin syömään, pitää pöydässä aina olla makaronisalaattia. Mä luulen, että nää makaronisalaatit on aika suosittuja vähän joka kodissa. Olen tehnyt jos jonkinlaisia versioita. Tällainen syntyi tänään.

n. 250 g jotain kuviopastaa, keitä ohjeen mukaan

n. 150 g HK Ohuen ohutta ylikypsää saunapalvia hienonnettuna

1 punainen paprika pieninä kuutioina

1 omena kuutioina

Kastike:

2 dl kermaviiliä

2 dl kreikkalaista jugurttia

6 -8 tippaa tabascoa

2 rkl mexican-ketsuppia

1/2 sitruunan mehu

suolaa, mustapippuria myllystä