Pastasimpukat lohi-katkaraputäytteellä

Yleensä kaapissa on vaan sitä tricolor-simpukkapastaa, mutta onneks mä olin ostanut jostkain tommosia suuria pastasimpukoita tietämättä mitä niistä valmistaisin. Kun mietin sitä kolmatta ja viimeistä tarjottavaa neljän hengen poreallaspippaloihin reseptieni joukosta pilkisti jostain sanomalehdestä repästy ruttuinen lappu, jossa juuri nuo kaapissani nököttävät suuret pastasimpukat oli täytetty savulohella höystetyllä katkaraputuorejuustolla. Näitä oli ihan pakko tehdä. Sen verran tuunasin reseptiä, että laitoin sen tuorejuuston täytteeksi ja kylmäsavulohen palan päälle. Mietin sitä, että olisko ne pastat ikävän tuntuisia sormin syötäväksi keittämisen jälkeen, tarttuisivat käsiin jne. Ratkaisin ongelman sillä, että kun olin keittänyt ja valuttanut pastan, levitin simpukat puhtaalle keittiöpyyhkeelle suuaukot alaspäin ja toisen pyyheliinan päälle. Näin sain pastasimpukoista kosteuden pois ennen täyttämistä. Nyt niitä oli hyvä sormin syödä. Meidän mielestä ne oli hauskan näköisia jumalaisen makuisia kahdella haukkauksella syötäviä suupaloja!

n. 40 kpl

reilu 40 kpl pastasimpukoita

Täyte:

200 g katkaraputuorejuustoa

4 rkl kermaviiliä

nippu tilliä (ota 40 hentoa oksan päätä koristeeksi)

puraus sitruunamehua

suolaa

sitruunapippuria

Päälle:

200 g kylmäsavulohta

Koristeeksi:

tilliä

Keitä pastat kypsiksi suolatussa vedessä, jätä ne kuitenkin napakoiksi, muuten ne hajoavat. Huuhtele kylmällä vedellä. Laita pastat kuivumaan puhtaan keittiöpyyhkeen päälle suuaukot alaspäin ja levitä päälle toinen keittiöpyyhe. Näin saat kosteuden pastasimpukoista pois. Valmista täyte notkistamalla tuorejuusto kermaviilillä. Mausta seos. Jaa täyte pastasimpukoiden koloihin ja aseta ne tarjoilualustalle. Leikkaa kylmäsavulohisiivut suikaleiksi ja laita jokaisen pastasimpukan päälle lohisuikale. Koristele tuoreella tillillä.

Hieno katkarapu-pastasalaatti

Isäntä toivoi, että tänään syötäisiin broilerin pihvien kanssa pelkkää pastasalaattia. Hyvä toivomus, mulla oli nimittäin aineet valmiina eräästä keittokirjasta löytämääni mielenkiintoiseen pastasalaattiin. Mulla on tapana käydä paikallisella kirpputorilla silloin tällöin kurkkaamassa, olisko mitään kivaa näihin reseptien ruokakuviin; astioita, ottimia, tabletteja, pöytäliinoja, kankaita, keittokirjoja yms. Viime reissulla tarttui muutama kipponen ja kupponen mukaan, mutta se paras juttu tapahtui, kun mä olin lähdössä pois sieltä. Siellä on ulkoeteisessä hylly, johon saa jättää myymättä jääneitä tavaroita, joita ei halua enää viedä mukanaan. Siinä oli muutama keittokirja, jotka tietenkin kaappasin mukaani. Paras niistä oli saksalaista alkuperää oleva Lademannin uudet keittokirjat- sarjan Pastaruokia eri puolilta maailmaa. IIIIHANA kirjan sisältää keittoja, alkuruokia, gratiineja, kastikkeita ja paljon muuta. Mä iskin sieltä silmäni tähän salaattiin huolimatta siitä, että salaatti sisältää lehtiselleriä, joka ei ole mun suurin suosikkini. Tähän salaattiin se sopii todella hyvin. Pääsin myös käyttämään eka kertaa uutta meloni/pallorautaani. Sillä saa tehtyä palloja melonista, juustosta tai vaikka voista. Hauska huomata, että palloina meloni pitää paljon paremmin kosteuden sisällään kuin kuutioiksi leikattuna. Sitä paitsi niitä palloja on tosi kiva syödä salaatissa! Kastikkeeseen konjakki antaa hienon säväyksen. Tämän kirjan antia tulen vielä bloggaamaan monen monta kertaa.

250 g pastaa (laitoin trikoloria)

200 g kuorittuja katkarapuja

1 sitruunan mehu

1 hunajameloni

1 avokado

(vajaa) 200 g lehtisellerin varsia

1 nippu tilliä

Kastike:

2 rkl majoneesia

1 1/2 dl turkkilaista tai kreikkalaista jugurttia

3 rkl kuohukermaa

2 rkl konjakkia

ripaus suolaa

ripaus valkopippuria

ripaus cayennepippuria

Kiehauta pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä ja valuta se kylmässä vedessä. Sulata katkaravut ja huuhtele katkaravut. Laita katkaravut kulhoon ja purista vähän sitruunamehua niiden päälle. Halkaise ja ota kivi pois avokadosta. Ota hedelmäliha vaikka lusikalla kuorista ja kuutioi se. Laita kuutiot kulhoon ja purista loput sitruunamehusta avokadopalojen päälle. Laita pasta kulhoon. Halkaise hunajameloni, kaavi siemenet pois keskeltä ja kuutioi se tai ota palloraudalla palloja. Jätä tillistä yksi oksa koristeeksi, silputa se muuten. Leikkaa lehtiselleri paloiksi. Yhdistä kaikki aineet kulhossa ja sekoita hyvin. Tee kastike ja sekoita se salaatin joukkoon. Nauti salaatti heti.

Macaroni and Cheese - Martha Stewartin tapaan

Tämän Amerikan herkun syntyyn on syypää Thomas Jefferson, joka rakasti italialaista ruokaa ja jonka presidenttikaudella juustomakaronia tarjoiltiin hienoilla päivällisillä. Olen jo pidemmän aikaa ollut utelias tämän ruoan suhteen. Kun vanhempi poika tuli tyttöystävänsä kanssa syömään, oli oikein sopiva hetki kokeilla tätä yksinkertaista, juustoista pastaruokaa. Mulla oli pari reseptiä jemmassa, mutteivät ne näyttäneet sopivilta. Sitten vaan nettiin surffailemaan; suomalaiset versiot hylkäsin heti. Martha Stewartin resepti näytti mielenkiintoisimmalta, valitsin siis sen, vähän vähensin leivän määrää, sitä oli ihan liikaa. Sitten vaan suomennoshommiin. Teko-ohjeen ja pari lisäystä katsoin Allrecipes.com:sta, siellä oli videona macaroni and cheese Thomas Jeffersonin tyyliin. Makaronina mulla oli ihanaa maccheronia, suoraa putkipastaa, joka imaisi kivasti juustokastiketta. Sarvimakaroni käy ihan mainiosti myös. Älä pelästy kastikkeen runsasta määrää, ontot makaronit kyllä imaisevat sen itseensä. Meillä tarjottiin tämän paistoksen kanssa jauhelihapihvejä sipulirenkaiden kera, raejuustoa ja porkkanaraastetta, hyvin sopivat yhteen. Ihana tuhti herkku, jota kannattaa tehdä vain se määrä, mitä kerralla syödään, koska noin runsaalla juustomäärällä makaroonit ovat melkoista "tönkköä" seuraavana päivänä. Tästä 12 hengen reseptistä on helppo tehdä esimerkiksi puolikas annos. Minä tietysti tein neljälle hengelle koko määrän...

12 hengelle:

500 g sarvi- tai putkimakaronia

Kastike:

6 rkl voita

1,2 dl vehnäjauhoja

1, 2 l täysmaitoa (tai 1 l täysmaitoa ja 2 dl ruokakermaa)

2 tl suolaa

1/4 tl muskottipähkinää

1/4 tl mustapippuria

1/4 tl cayennepippuria

500 g cheddar-juustoa

225 g gruyerejuustoa tai 150 g pecorino romano-juustoa

1 tl worcesterkastiketta

Päälle:

4 siivua hyvää vaaleaa leipää

2 rkl pehmeää voita

Keitä makaronit pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä, kuivattele niitä hetki lävikössä. Laita juustokastikkeen voi sulamaan kattilaan. Lisää jauhot, älä anna niiden ruskistua. Lisää maito erissä vispaten. Mausta kastike. Raasta juustot ja lisää ne kattilaan sulamaan. Laita vielä tilkka worcesterkastiketta joukkoon. Murustele leipä esim. sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa, lisää rasva joukkoon ja sekoita hyvin. Voitele uunivuoka, laita makaronit sinne ja kaada kastike päälle. Murustele lopuksi leipäseos päällimmäiseksi. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Anna paistoksen vetäytyä viitisen minuuttia ennen tarjoamista.

Kanttarellipasta

Mulla oli pakastimessa anopilta saatuja kanttarelleja rasiallinen. En halunnut tehdä sitä tavanomaista kastiketta, jossa sienet ja sipulit paistetaan pannulla, suurustetaan ja laitetaan kermat joukkoon. Tulipa mieleeni, että pasta kanttarelleista voisi olla hyvää. Tutkin reseptiarkistojani, siellä oli jos jonkin moista versiota. Päädyin tekemään pastani alla olevalla tyylillä. Suosittelen kokeilemaan tätä reseptiä, pastasta tuli törkeän hyvää!

kahdelle hengelle:

haluamaasi pastaa, keitinveteen runsaasti merisuolaa

500 g kanttarelleja

1 sipuli hienonnettuna

1 valkosipulin kynsi

1 rkl voita

1 kanaliemikuutio

2 dl pippurilla maustettua ruokakermaa

1 dl pastan keitinvettä

Pinnalle:

2 rkl parmessania raastettuna

oliiviöljyä

Paista sieniä kuumalla, kuivalla pannulla ilman rasvaa niin kauan, että nesteet haihtuvat ja ne saavat aavistuksen väriä. Lisää sitten sipuli ja valkosipuli voinokareen kera. Paista niin kauan sekoitellen, että sipulit kuullottuvat. Laita samamaikaisesti pasta kiehumaan. Lisää sieni-sipuliseoksen päälle murusteltu kanaliemikuutio ja pippurikerma. Kuumenna välillä sekoitellen. Kun pasta on valmista, ota sivuun desin verran keitinlientä ja lisää se kastikkeen joukkoon. Se suurustaa kastikkeen ja antaa sille mukavasti makua. Kaada kastike valutetun pastan joukkoon ja sekoita. Laita pasta tarjoiluastiaan tai annostele suoraan lautasille. Ripottele pinnalle parmessania ja valuta hiukan oliiviöljyä. Nauti heti.

Juustoinen broileri-pastasalaatti

Vanhempi poika tuli pitkästä aikaa iltapalalle tyttöystävänsä kanssa. Kuten olen jo useamman kerran todennut, meidän molemmat pojat tykkäävät pastasta, joten pastasalaatti oli takuuvarma valinta. Trikolorisimpukkapastaa näytti olevan kaapissa, siitä salaatille pohja. Lisäksi broilerin hunajaisia minuuttipihvejä suikaloituna ja paistettuna, purjoa, ananasta, omenaa, tuoretta kurkkua, maustekurkkua ja juustoa. Trikolori simpukkapasta on runsaskuituista, eli hyvä valinta ja ananaksena kannattaa käyttää Dolen Tropical Goldia, se on maukkainta purkkiananasta, jota olen maistanut. Sitten vähän pähkinää hakattuna höysteeksi ja öljykastike, että ainekset jäävät herkullisesti näkyviin. Öljykastikeeseen laitoin oliiviöljyä, valkoviinietikkaa, sinappia, valkosipulin kynnen, sokeri, suolaa ja mustapippuria. Kastikkeesta tuli maukas, mutta se ei peittänyt salaatin ainesten makua, vaan toi maut paremmin esiin. Salaatti teki niin hyvin kauppansa, että siitä pitivät muutkin kuin minä itse. Tosi onnistunut, herkullinen pastasalaatti broilerista. Salaatti on sen verran kevyt, että sitä voi syödä hyvin ihan arkioloissa, mutta niin hyvän makuinen, että sitä voi hyvin tarjota myös juhlapöydässä.

5 dl kypsentämätöntä Trikolori simpukkapastaa

3 kpl broilerin hunajaisia minuuttipihvejä

1 prk Dole Tropical Gold-ananaspaloja

1 iso omena

pätkä tuoretta kurkkua

1 maustekurkku
reilu 10 cm pätkä purjoa

n. 50 g sinileima emmentalia

muutama pekaanipähkinä

Kastike:

3/4 dl oliiviöljyä

2 rkl valkoviinietikkaa

1 valkosipulin kynsi pieneksi paloiteltuna

1 rkl sinappia

1 rkl sokeria

1/2 tl suolaa

mustapippuria myllystä

Paloittele ensin broilerin minuuttipihvit ja paista ne pannulla kypsiksi. Laita ne kulhoon jäähtymään. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan, laita keitinveteen vähän suolaa. Jäähdytä pasta ja kaada kulhoon. Valuta ananaspalat ja paloittele ne pienemmäksi. Kuori omena ja kuutioi se. Kuutioi myös kurkut ja juusto. Huuhtele, kuivaa ja suikaloi purjo. Pienennä pähkinät terävällä veitsellä ja laita kaikki ainekset kulhoon. Sekoita kastike ja sekoita se salaatin joukkoon. Tarkasta maku ja lisää tarvittaessa ripaus suolaa. Laita salaatti tekeytymään kylmään ainakin tunniksi.

Spagetti tomaatti-basilika-valkosipulikastikkeessa

Pastaa, pastaa mieleni tekevi, siis askeleet kohti kaappia ja yksi niistä italian ihmeistä käteen. Kaapista tuli ulos sen päivästä italian kieltä pullollaan oleva paketti, etten ensin saanut siitä mitään selkoa. Näytti pastalta, mutta paksumpana versiona. Bucatinia näytti olevan, sitten googlettamaan, että mitäs se sitten on? Wikipedian mukaan onttoa, paksua spagettia. Lisäksi mulla oli tasokasta tomaattimurskaa, joka myös saapui Italiasta kotiovellemme. Löysin reseptieni joukosta simppelin, mutta herkulliselta näyttävän ohjeen, joka oli peräisin jostain Ruokasuosikit-kirjasta. Sitä siis kehiin! Tuo pasta oli järkyttävän hyvää, ei oikein voi sanoin kuvailla. Pakko tilata lisää seuraavassa italiantuotteiden tilauksessa. Suosittelen lämpimästi tämän pastan ja kastikkeen yhdistelmää, toki tavallisestakin spagetista tulee varmasti kelpo ruoka!

neljälle hengelle:

5 rkl extra virgin oliiviöljyä

1 sipuli pieneksi pilkottuna

800 g laadukasta tomaattimurskaa

4 valkosipulin kynttä rouheasti pilkottuna

suolaa

mustapippuria myllystä

450 g spagettia tai bucatinia

iso kourallinen tuoreita basilikan lehtiä revittynä (laita lehdet yhdestä ruukusta)

tuoretta parmessania lastuina koristeluun

Kuumenna öljy isossa kattilassa. Lisää sipuli ja kuullota noin 5 minuuttia, kunnes se on pehmeää. Lisää tomaattimurska ja valkosipuli. Kiehauta ja anna sitten hautua keskilämmöllä 25 -30 minuuttia, kunnes öljy erottuu tomaateista. Mausta suolalla ja pippurilla. Keitä pasta ohjeen mukaan sopivan pehmeäksi (al dente). Valuta se ja sekoita kastike joukkoon. Lisää viimeisenä basilika ja sekoita hyvin. Kumoa tarjolle lämmitettyyn tarjoiluastiaan tai suoraan lautasille. Koristele parmessanlastuilla ja muutamalla basilikan lehdellä.

Sitruunainen vuohenjuustopasta

Ensimmäinen Italiasta ostettu pastapaketti on nyt sitten korkattu! Tähän pastaan tulee merkintä, että ostetaan toistekin, muutama paketti kerralla. Mulla oli vielä niitä sitruunoitakin jäljellä sieltä samaisista Italian ostoksista, siltä pohjalta lähdettiin liikkeelle. Jääkaapissa näkyi olevan paketti vuohenjuustoa, se sopisi myös mukaan. Multa löytyi Glorian Ruoka ja Viini-lehdestä napattu ohje, johon nuo kaikki aineet kävisivät, mutta reseptissä olleet pinjansiemenet olivat loppu. Pastaa oli saatava ja kauppaan en jaksanut/ehtinyt lähteä. Meinasin ekaksi jättää ne kokonaan pois, mutta sitten päätin korvata ne mantelirouheella. Huiskaisin mantelirouheet pastan päälle, kun huomasin, että juusto puuttuu, väärä järjestys siis, mutta sama maku. Tuli tehtyä ja syötyä tuo pasta melkoisessa kiireessä, kun piti lähteä vanhemman pojan jalkapallo-otteluun. Siellä kävi oikein hyvin, Pallo-Iirot peittosi FC Hämeenlinnan suurinumeroisesti 7 -2, ja se poika teki maalinkin. Raumalla oli ihmisiä paljon liikkeellä, kaunis ilma ja Mustan Pitsin Yö. Sinnehän mekin sitten jäimme menoa ihmettelemään vielä joksikin ajaksi. Loput pastat katosivat nälkäisiin suihin, kun kotiuduimme tämän vuorokaiden puolella. Oikein maukasta pastaa ja tuossa DeCarolis-festonipastassa kivat kierteet!

4:lle hengelle

350 g kuviopastaa 

1 dl hienonnettua persiljaa

1 sitruuna

2 -3 valkosipulin kynttä

2 rkl oliiviöljyä

2 dl Creme Bonjour pippuriruokakermaa

suolaa

200 g vuohenjuustoa

1/2 dl mantelirouhetta

Keitä pasta suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Samaan aikaan hienonna persilja, pese ja raasta sitruunankuori  ja purista mehu. Pilko valkosipuli ja paahda mantelirouhe kuivalla kuumalla pannulla kullanruskeaksi. Sekoita koko ajan puulastalla, palavat helposti. Siirrä lautaselle jäähtymään. Kuullota valkosipuli pannulla öljyssä. Lisää kerma ja anna sen lämmetä. Sitten lisää persilja, sitruuna ja tarvittaessa suola. Sekoita valutettu pasta kastikkeeseen. Murustele juusto käsin pastan päälle. Viimeistele pasta ripottelemalla mantelirouhe päälle.

Kesäkurpitsapasta

Hirveetä epäilystä herätti mun ehdotus kesäkurpitsapastasta, että mahtaakohan tulla mautonta! Päätin kuitenkin kokeilla, onneksi kokeilin...hirmuisen hyvää, saa kuulemma tehdä toistekin.

2:lle hengelle

250 g nauhapastaa

1 -2 kesäkurpitsaa (koosta riippuen, laitoin 1 1/2)

1 pieni purjo suikaloituna

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

1 tl kuivattua chiliä

oliiviöljyä

suolaa, mustapippuria myllystä

(sahramia tai kurkumaa väriä antamaan)

parmessanjuustoa raasteena ja lastuina

Kuumenna öljy pannulla, lisää mandoliinilla ihan ohueksi siivutettu kesäkurpitsa, purjo, valkosipuli ja chili. Anna kypsyä sekoitellen. Keitä samanaikaisesti pasta, älä ihan kypsäksi. Ota keitinvedestä pari kauhallista keitinvettä pannulle ja nosta sitten myös valutettu pasta kasvisten joukkoon. Mausta  suolalla ja mustapippurilla. Lisää lopuksi parmessanraastetta joukkoon, sekoita ja nosta lämmitettyyn tarjoiluastiaan. Koristeeksi päälle parmessanraastetta ja muutama parmessanlastu. Tarjoa heti.