Suussa sulavat silakkarullat - vain kolmesta raaka-aineesta!

Tässä on taas mainio resepti niille, jotka eivät halua viettää keittiössä koko päivää, eikä niitä aineksiakaan tarvitse laittaa edes kauppalistaan. Kyllä kolme ainesta muistaa ilman lappuakin. Silakkafileitä, anjovista ja kermaa, edes suolaa ei tarvita, anjovisten suola riittää silakalle. Mä vähän epäilin kyllä sitä riittävyyttä, mutta kyllä tämä resepti toimii hyvin. Rullat ovat hyviä lämpimänä, mutta erinomaisen makuisia myös kylminä. Kylminä niitä voisi hyvin tarjota näillä leveysasteilla esim. illanvietossa, jossa tarjotaan tapas-tyylistä purtavaa, joko ihan sellaisenaan tai pienten leipien päällä. En tiedä olisko tarvinnut, mutta mä leikkasin rullaamisen jälkeen saksilla selkäevän pois silakoista, ettei se jäänyt siihen päälle törröttämään, niin ne rullat näytti kauniinmilta mun silmääni. Resepti on peräisin Rymättylässä sijaitsevasta maan kuulusta kalaravintolasta, Pentti Oskari Kankaan omistamasta Herran Kukkarosta. Reseptin olen poiminut jostain lehdestä. Mekin ollaan joskus ajeltu sinne isänpäivälounalle vuosia sitten, kun pojat oli pieniä. Oli oikein kivannäköinen paikka ja hyvää kotoisaa, saaristolaishenkistä ruokaa.

noin 20 silakkafileetä

anjovista purkista, joko 1 iso tai 1-2 prk pieniä

noin 1/2 l (kuohu)kermaa

Napsaise halutessasi saksilla selkäevä silakkafileistä pois. Levitä silakkafileet työlaudalle ja laita jokaiselle pala anjovista. N. 1 cm leveä ja 2 -4 cm pitkä palanen jokaiselle fileelle. Rullaa fileet ja lado ne matalaan uunvuokaan. Kaada päälle kermaa niin, että kalat juuri ja juuri peittyvät. Kypsennä 175° uunissa noin 45 minuuttia, kunnes pinta on kauniisti ruskistunut. Tarjoa lämpimänä perunoiden kanssa, jolloin maustunut kermakastike toimii kastikkeena, Lämpimänä tai kylmänä voit tarjota ne pitopöydässä tai illanistujaispöydässä. Jos tarjoat kylmänä, nosta ne liemestä pois, kun liemi on vielä lämmintä ja notkeaa ja nosta rullat vaikka pysyasentoon tarjoiluastiaan.

Tonnikalapasta - nopea ja helppo herkku

Tänään meillä oli pastapäivä. Tuoretta nauhapastaa järkyttävän hyvän tonnikalakastikkeen kera. Meille meinas käydä Isännän kanssa huonosti, meinattiin haljeta molemmat, kun tuli syötyä ihan liikaa, mutta kun ei voinut lopettaa! Jos tykkäät pastasta, juustosta ja tonnikalasta, tämä pasta katoaa teillä parempiin suihin alta aikayksikön. Tuore nauhapasta sopii tämän kastikkeen kanssa loistavasti. Kastike kannattaa tehdä paistinpannulla ja pasta siirtää kastikkeen joukkoon valuttamisen jälkeen, näin kastike maustaa pastan joka puolelta. Jos haluat tarjota tätä vähän hienommin, esimerkiksi viikonloppuna, lämmitä tarjoiluastia uunissa ja kippaa pasta kastikkeineen pannulta tarjoiluastiaan, koristele ja vie pöytään tarjolle. Meillä näin arkipäivänä kauhottiin rahvaanomaisesti pannulta lautaselle, josta pasta siirtyi alta aika yksikön parempiin suihin. Kastikkeen aineksina on tonnikalan lisäksi sipulia, vettä, sulatejuustoa,tilliä ja vaaleaa suurustetta. Eipä kovin kummoset ainekset, mutta superherkullinen lopputulos niistä syntyi.

3 -4:lle hengelle

1 pkt (250 g) tuoretta nauhapastaa

vettä ja suolaa

Kastike:

1 sipuli

2 rkl öljyä

5 dl vettä

n. 200 g Koskenlaskija-sulatejuustoa

3 rkl vaaleaa kastikesuurustetta

2 prk tonnikalaa (öljyssä)

1 puntti tilliä

ripaus suolaa

sitruunapippuria maun mukaan

Silppua sipuli, laita öljy pannulle ja sipulit öljyyn kuullottumaan. Kun sipuli on kuullottunut, lisää kylmä vesi ja anna sen kuumentua. Tässä vaiheessa voi laittaa tuorepastan kiehumaan, että se on valmista samoihin aikoihin kuin kastikekin. Lisää sitten sulatejuusto nokareina kastikkeeseen. Hämmennä, kunnes juusto sulaa. Lisää silputtu tilli, suola ja sitruunapippuri. Lisää kastikesuuruste ja hämmennä hyvin, Valuta tonnikala ja lisää se viimeisenä pannulle, anna kastikkeen enää kuumentua, lisää valutettu pasta joukkoon ja tarjoa heti vihersalaatin kera.

Pesto-anjovislohi

Mulle tuli hirvee halu kokeilla anjovista lohen kanssa, kun muistin, että olin muutaman sellaisen reseptin poiminut jostain talteen. Kun sain reseptit tutkittua ja muutaman ulkomaisenkin surffailtua, tulin siihen tulokseen, että ihan ekaksi meillä syödään ihan simppeliä lohta, jossa olisi vain punaista pestoa, anjovista ja parmessaanilastuja. Vähän epäilin sitä, kun reseptissä ei ollut yhtään suolaa, mutta se anjovis on niin suolaista, että se lohi kyllä saa suolansa siitä. Se anjovis oli niin vieras tuttavuus sen lohen kanssa, että en uskaltanut säveltää yhtään omiani siinä tekemisessä, vaan noudantin tarkasti Ruoka-lehden ohjetta. Nyt kun sitä on kerran valmistanut, uskallan ensi kerralla keksiä vaikka mitä sinne joukkoon! Ehdottomasti kokeilemisen arvoinen resepti!

700 -900 g lohifileetä

1 rs anjoviksia

1/2 prk (80 -100 g) punaista pestoa

Päälle:

parmesaanilastuja

Nypi lohifileestä ruodot pois ja laita filee uuniastiaan tai uunipellille leivinpaperin päälle. Leikkaa lohen pintaan viiltoja (ei ihan nahkaan asti) reilun sentin välein. Valuta anjovikset ja puolita ne pitkittäin. Upota anjovissuikaleet viiltoihin. Levitä punaista pestoa kalan päälle. Ripottele lopuksi parmesaanilastuja kalan pinnalle ja paista se uunissa keskitasolla puolisen tuntia 200 asteessa. Tarjoa lisänä jugurtti-kapriskastiketta.

Kermainen lohikeitto - se parempi resepti

Tein tämän keiton kesälomani aikana, kun lapset tyttöystävineen olivat visiitillä. Tänne blogiin se päätyy vasta nyt. Mietin, että mitä hyvää ruokaa heille laittaisin. Lohesta varmasti pitäisivät kaikki, sitä siis. Lähetin Isännän kauppaan lohiostoksille, mielessäni keitto. Päädyin kermaiseen lohikeittoon, olin juuri edellisellä viikolla sellaista syönyt. Ihan mielettömän hyvää, kyllä se kerma sen keiton tekee (ja voinokare!). Koska yksi syöjistä saapui muita myöhemmin, keitto olisi sellainen ruoka, jota oli helppo lämmittää. Se keitto oli suuri menestys, maistui koko jengille. Santsikierroksia taisivat ottaa kaikki pöydässä olijat. Mulla oli 7:n litran teräskattila ja 1,5 kg lohifilettä, peruna oli siikliä, siitähän se homma lähti käyntiin. Tämä keittoresepti sopii niille, jotka haluavat tehdä keittonsa fileestä, eivätkä käytä perkeitä liemessä. Isäntä sanoi, ettei meille enää ikinä tehdä lohikeitosta mitään "terveellisiä" versioita, vaan mennään aina jatkossa tällä tyylillä. Resepti on alla, olkaa hyvä:

7 litran kattilallinen:

2,5 l vettä

2 kalaliemikuutiota

4 laakerinlehteä

vajaa 20 maustepippuria

3 tl suolaa

6 kesäsipulia (tai 3 keskikokoista sipulia)

6 porkkanaa

15 isoa perunaa (siikliä)

1 nippu tilliä

1,5 kg lohifileetä

nokare voita

3 dl kuohukermaa

Laita vesi kattilaan kiehumaan. Lisää sinne liemikuutiot, laakerinlehdet, pippurit ja suola. Kuori ja pilko sipulit ja porkkanat ja lisää ne liemeen. Kuori ja pilko myös perunat ja laita nekin kattilaan. Poista tillistä kovat paksut varret, hienonna se ja lisää liemeen. Poista kalafileistä ruodot, poista nahka ja suikaloi tai kuutioi lohi. Kun kasvikset ovat kypsiä, lisää lohipalat keiton joukkoon. Lisää myös kerma ja voinokare. Anna hautua muutama minuutti, kunnes lohipalat ovat kypsiä. Tarjoa heti saaristolaisleivän kanssa.

Mantelinen uunilohi

Mä olin kirjoittanut kansioon tämän reseptin viereen sanan IHANAA ja liimannut vielä jonkun perhostarrankin siihen. En tarkkaan muistanut, miltä lohi on maistunut, mutta sitä tehtiin tänään, onneksi tehtiin! Se oli ihan järkyttävän hyvää, ihanan pehmeän makuista, Isäntä sanoi, että blogikamaa, otettuaan kolmannen kerran lisää. Ei ihan normilohta; fariinisokeria, ananasta, mantelilastuja...Mun mielestä ihan ehdoton kaveri tälle on jasmiiniriisi, se vaan kuuluu yhteen tämän lohen kanssa, ne ovat täydellinen makupari. PS. Suloinen nalle on Kukkasiskoilta.

n. 1 kg lohta fileenä

1/2 sitruunan mehu

suolaa

mustapippuria myllystä

Kastike:

n. 2 dl smetanaa

1,5 tl jauhettua inkivääriä

1 tl currya

1 rkl fariinisokeria

1 (pienehkö) punainen paprika

1 tlk (227 g) ananaspaloja (Dole Gold)

0,75 dl mantelilastuja

Poista lohifileestä kylkiruodot ja laita se uuninkestävään laakeaan astiaan. Mausta filee sitruunamehulla ja ripottele pinnalle suolaa ja mustapippuria. Anna maustua hetki, Laita kastikkeen smetana ja mausteet kulhoon. Valuta ananaspalat ja pienennä ne neljään osaan. Leikkaa paprika ihan pieniksi kuutioiksi. Lisää ananakset ja paprika kastikeeseen ja sekoita se hyvin. Levitä kastike lohifileen pinnalle. Ripottele lopuksi mantelilastut päällimmäiseksi. Voit vielä käsin taputella ne lappeelleen, eivät sitten pala uunissa. Paista lohta 175 asteessa noin 45 minuuttia. Tarjoa jasmiiniriisin kanssa. Liota riisiä vähän aikaa ennen keittämistä.

Satumainen lohipasta

Kalaa pitäisi ruokalistalla olla pari kertaa viikossa, pakkaa ainakin meidän huushollissa välillä unohtumaan. Jotta arkipäivinä tulisi sitä kalaa laitettua, pitäisi olla helppoja, nopeita reseptejä. Mun työkaverini Satu on jo pidempään höpöttänyt, kuinka hyvää ja helppoa lohipastaa hän tekee, heidän isäntäkin on aivan hulluna siihen ruokaan. Yhtenä päivänä sitten kysyin sen reseptin tarkemmin ja kirjoittelin sen ylös. Appiukko toi meille palan itse kylmäsavustettua lohta heidän pakkasestaan, Sadun resepti tuli heti mieleen, ajattelin, että nyt kokeillaan. Tähän ruokaan voi käyttää mitä pastaa vaan, itse tein sen tällä kertaa spagetista. Lohikin voi olla kylmä- tai lämminsavustettua tai graavattua, kunhan se vain on jollakin tavalla kypsennetty etukäteen. Kermana voi käyttää tavallista ruokakermaa tai maustettuja malleja, jos käyttää pippurikermaa, ei kannata lisätä enää pippuria. Jos sulle on jäänyt jääkaappiin melkein loppuun käytetty tuorejuusto, upota sekin sinne mukaan. Jos tarjoat tämän ruoan kanssa salaattia, tee se ensin, laita sitten pasta kiehumaan ja vasta sen jälkeen tee kastike. Näin äkkiä ei kyllä valmistu mikään ruoka ja mikä maku, ihan täydellistä. Sanoisinko, että arkiruokien aatelia!

2:lle hengelle:

haluamaasi pastaa, keitä pakkauksen ohjeen mukaan

Kastike:

pätkä purjoa

voita

150 -200 g kylmäsavu-, lämminsavu- tai graavilohta siivuina tai palana

2 -2 1/2 dl (ruoka)kermaa, voi olla maustettua, sekaan voi laittaa myös tuorejuustoa

mustapippuria myllystä (jos et käytä pippurikermaa)

sitruunamehua (puristettua sitruunasta tai sitruunamehutiivistettä)

tilliä tuoreena tai kuivattuna

kalalientä (liemikuutiosta + kuumaa vettä)

Kuullota suikaloitu purjo voissa pehmeäksi liedellä kattilassa. Lisää paloiteltu lohi ja pöräytä muutama kerta, että lohen palat saavat vähän väriä. Lisää kerma, pippuri ja sitruunamehu. Laita vielä tilliä mausteeksi ja notkista vesitilkalla ja murustele joukkoon pieni pala kalaliemikuutiosta. Kun liemikuutio on liuennut kastikkeeseen, ruoka on valmista nautittavaksi.

Turkkilainen katkarapupaistos - karides güvec

Tässä taannoin tein päätöksen, että huomenna syödään katkarapuja. Näin ihan sen takia, että niitä tulee syötyä tosi harvoin. Muutama katkarapu joskus pizzan päällä ja tosi harvoin laivalla katkarapuleipää. Eipä juuri tule ravintolassakaan katkarapuannoksia tilattua. Sitten vaan niitä katkarapureseptejä selaamaan. Tämän reseptin olen joskus muinoin poiminut Maku-lehdestä, näytti sen verran herkulliselta, että meni kokeiluun. Vähän ensin epäilin tuota vihreää chiliä, että jos on hurjan tulista. Eipä ollut, oli mukavan lempeästi tulista ja mikä mukavaa näin maalaisen näkökulmasta, paikallisesta marketista saa näitä vihreitä chilejä irtona, joten ei tarvinnut mitään perhepakkausta ostaa. Meillä syötiin tämä paistos maalaispatongin ja hyvän salaatin kera. Täytyy sanoa, että kyllä oli maukasta syötävää, pitää muistaa tehdä useammin katkaravuista ruokaa! Tää  on muuten taas niitä herkkuja, jotka sopivat mainiosti ihan pääruokana syötäväksi joko sellaisenaan tai riisin kera ja sitten samoin, kuin niin moni muukin mun repteistä, tämäkin paistos on myös ihan omiaan illanistujaisissa muun tarjottavan ohella.

2 salottisipulia pilkottuna

2 valkosipulin kynttä pilkottuna

1 vihreä tuore chili

tilkka oliiviöljyä

200 g tomaattimurskaa

ripaus suolaa

mustapippuria myllystä

200 g (pakaste)katkarapuja

50 g emmentaalia (ei kevytversiot!) raasteena

Poista chilin kanta ja siemenet ja pilko se pieniksi paloiksi. Kuullota pannulla öljyssä sipuli, valkosipuli ja chili. Lisää tomaattimurska ja mausteet. Käännä lieden levy pois päältä ja lisää sitten katkaravut ja sekoita pohjia myöten huolella. Ota katkarapupaistos pois liedeltä ja kaada se uunivuokaan. Levitä päälle juustoraaste ja anna paistoksen muhia uunissa 20 minuuttia 200 asteessa. Nauti heti maalaispatongin  ja hyvän salaatin kanssa.

Savustettu lohifilee

Savustettu lohi on suomalaiseen suuhun sopiva herkku. Se kuuluu suomalaisiin juhlapöytiin ympäri vuoden. Meillä on savustupönttö, grilliin sopiva savustuslaatikko ja sähkösavustin. Kesällä tulee käytettyä enemmän savustuspönttöä, mutta silloin kun aika on kortilla ja varsinkin talvella sähkösavustin on verraton kaveri. Meillä kalafileet  suolataan suolavedessä ennen savustusta ja savustamisen loppuvaiheessa fileille laitetaan pieni pintasuola ja yleensä kuivattua tilliä. Savustettu lohifilee on parhaimmillaan samana päivänä, kun se on savustettu, haaleaksi jäähtyneenä. Silloin maku on parhaimmillaan, se on monta kertaa todettu. Kuivattu tilli on kauniimman ja siistimmän näköistä savustetun kalan päällä kuin tuore tilli.

Suolaus:
1 kg:n painoinen nahallinen lohifilee
1 l vettä/1 dl karkeaa merisuolaa

Pinnalle:
merisuolaa myllystä

kuivattua tilliä

Savustukseen:

leppäsavulastuja

4 sokeripalaa

Laita laakeaan astiaan vettä ja karkeaa merisuolaa, määrä riippuu kalafileen painosta. Sekoita vesi ja suola huolellisesti sekaisin, että suolaantuminen on tasaista. Laita lohifilee astiaan nahkapuoli ylöspäin. Kalan pitää peittyä vedellä. Anna suolaantua kylmässä 2 -3 tuntia. Kuivaa "lihapinta" talouspaperilla ja laita kala savustusritilälle nahkapuoli alaspäin. Laita savustimen rasva-astiaan leppäsavulastuja ja 4 sokeripalaa kauniin savustuspinnan saamiseksi. Savusta filettä noin tunti/kg, mutta paistoaika riippuu kalafileen paksuudesta ja talvella aika on hieman pidempi kuin kesällä. Savustuksen viimeisen viiden minuutin ajaksi ripotellaan fileen päälle merisuolaa myllystä ja kuivattua tilliä.

Lohikedgeree - melkein intialaisittain

Hetki sitten syötiin pieni, nopea iltapala, minä ja kolme miestä. Eräs meidän kavereista poikkesi iltaa istumaan ja yllättäin ovesta tupsahti myös rakas appiukko. Isäntä oli savustanut lohifileen palan, joka oli vielä hieman lämmin, joten siitä nopeasti jotakin rakentamaan. Päädyin intilaiseen lohikedgereehen vähän soveltaen. Mulla oli edellispäivältä jäänyttä kypsää riisiä, joka ei kyllä ollut basmatia, mutta siitä viis. Sitä paitsi arvion, että sitä ei ole tarpeeksi. Jääkaapissa näytti olevan keitettyjä perunoita, pari perunaa voisi laittaa mukaan. Normaalit sipulit, herneet, munat ja mausteet mulla oli kotona, rusinoitakin olis voinut laittaa, niitäkin kedgereessä käytetään. Ei rusinoita tänään, ehkä ensi kerralla. Kun riisi, perunat ja lohi olivat kypsiä, iltapala valmistuisi alta aikayksikön. Persijaa tai korianteria mulla ei ollut, mutta siihen tämä homma ei kaatunut. Kaikki meni, ei jäänyt murustakaan ja miesväki näytti oikein tyytyväiseltä, iltapala oli oikein onnistunut ja sitä paitsi näin hävikkiviikolla tämä on hyvä resepti hävittää kypsän riisin ja perunoiden tähteet!

tilkka oliiviöljyä tai kirkastettua voita

1 tl kurkumaa

1/2 tl currya

1 sipuli silputtuna

2 keitettyä perunaa

2 dl kypsää riisiä

n. 400 g savustettua lohta

1 1/2 dl pakasteherneitä

4 keitettyä kananmunaa

persiljaa tai korianteria

Laita öljy pannulle ja mausteet perään. Lisää sipuli ja kuullota sitä hetki. Lisää seuraavana kuutioidut perunat ja riisi. Kun ne ovat lämmenneet lisää lohi ja herneet. Tätä kedgereetä ei tarvitse kypsentää ihan kuumaksi, se on parhaimmillaan tarjoiltuna haalean lämpöisenä. Lisää viimeiseksi lohkotut munat ja tarjoa heti. Voit halutessasi koristella ruoan persilja- tai korianterisilpulla tai sekoittaa sen ruoan joukkoon.

Ruokaisa lohisalaatti

Meillä syödään aika usein pääruokana lohisalaattia, kun tuo Isäntä savustaa lohta. Se vaan on niin hyvää! Tällä kertaa sain anopilta itse kylmäsavustetun lohifileen palan ja tein salaatin siitä. Se oli kylmäsavustunut 12 tuntia. Yleensä olen tehnyt salaattiin tilli-kermaviilikastikkeen, mutta kun mulla oli yksi avokado, joka huusi päästä johonkin ruokaan, se oli päästettävä tuskastaan. Kastikkeen valmistin siitä ja tulikin todella hyvää, kuohkeata, nam!

4:lle hengelle (pääruuaksi):
200 -250 g kylmäsavulohta

4 kypsää perunaa
suolaa

1 punasipuli

3 tomaattia

pätkä kurkkua

1 prk sitruunatäytteisiä oliiveja

2 -3 keitettyä munaa

sitruunan lohkoja
Lisäksi:
avokadokastiketta

Kuori ja siivuta tai kuutioi perunat rouhean kokoisiksi paloiksi. Paloittele sipuli renkaiksi tai puolikkaiksi renkaiksi. Kuutioi tomaatit ja kurkku. Valuta oliivit ja kuori sekä lohko munat. Pese sitruuna huolellisesti, kuivaa ja leikkaa sekin lohkoiksi. Laita tarjoiluastiaan ensin perunat, ripottele suolaa niiden päälle ja sekoita. Hetken kuluttua, kun suola on hieman imeytynyt perunoihin, lisää sipuli, tomaatit, kurkku ja oliivit. Sekoita salaatti ja lisää lohkotut munat varovasti päälle. Lisää kastiketta salaatin päälle tai laita se erikseen tarjolle, jolloin jokainen voi lisätä sen lautaselleen. Laita viimeiseksi päälle jokaista syöjää varten sitruunan lohko, jolla hän voi itse maustaa salaattia lautasellaan. Sopii vallan mainiosti pääruuaksi tai illanistujaisiin.

Lohi-perunanyytit

Lohen ja anjoviksen yhdistelmä perunan kanssa on herkullista. Leivinpaperi folion sisällä pitää nyytin mehevänä ja estää sitä hajoamasta.

1 hengelle:

öljyä

1 suuri keitetty peruna

suolaa, pippuria

3 rkl Pirkka ruohosipulituorejuustoa

3 -4 siivua kylmäsavulohta

2 Pirkka anjovisfilettä

Repäise foliosta arkki ja leikkaa leivinpaperista hieman folioarkkia pienempi arkki. Laita leivinpaperi folion päälle ja kaada pieni loraus öljyä arkin päälle. Levitä se pullasudilla. Kuori ja kuutioi peruna ja laita arkille. Vähän suolaa ja pippuria myllystä päälle, sitten pari lusikallista tuorejuustoa. Laita lohisiivut ja anjovisfileet kauniisti vinottain perunoiden päälle ja vielä yksi lusikallinen tuorejuustoa päällimmäiseksi. Sulje nyytti niin, että sulkemiskohta on ylöspäin. Anna muhia kaasugrillissä n. 15 minuuttia.

Graavisuolattu lohi

Resepti on peräisin muistaakseni Pirkka-lehdestä. Tällä ohjeella graavattu lohi peittoaa mielestäni suurin piirtein kaikkien ravintoloiden ja pitopalveluiden versiot, joita olen maistanut. Kannattaa kokeilla. Sain muuten seuraavana päivänä kukkapuskan, koska kala oli ollut NIIN HYVÄÄ!

1 kg lohen keskipalaa

1 rkl sokeria

3 rkl karkeaa merisuolaa

1 1/2 tl kokonaisia valkopippureita murskattuna

runsaasti tillinoksia

Leikkaa lohifileestä pois mahapuolen ohut rasva. Nypi mahdolliset pystyruodot pois. Sekoita sokeri, suola ja valkopippuri keskenään. Kuivaa kalan pinta. Levitä puolet seoksesta tasaisesti fileelle. Jaa pala keskeltä kahtia. Peitä toinen filepala kokonaan tuoreilla tillinoksilla. Aseta toinen filepala päälle tiiviisti niin, että toisen palan paksumpi selkäliha tulee toisen palan ohuempaa kylkilihaa vasten. Ota iso pala folioita ja ripottele sille puolet jäljellä olevasta mausteseoksesta.  Nosta kala päälle ja levitä loput mausteesta nahan päälle. Paketoi kala tiiviisti folioon ja muovipussiin. Nosta pussi astiassa jääkaappiin ja pane päälle kevyt paino, esim. leikkuulauta. Anna maustua 1/2 -1 vrk, fileen paksuudesta riippuen. Käännä muutaman kerran graavauksen aikana. Poista tillinoksat ja mausteet ennen leikkaamista. Leikkaa fileet irti nahasta vinosti ohuiksi viipaleiksi.

Helppo kesäpaella

Ensin suuret kiitokset Kirsin keittiössä-blogin ihanalle Kirsille, joka kärsivällisesti opasti minua tähän bloggaamisen ihmeelliseen maailmaan. Ensimmäisen keitokseni, joka saa avata tämän blogin, tein viime keskiviikkona. Resepti on muistaakseni peräisin Ravintola Sevillasta ja julkaisija oli Turun Sanomat. Ensimmäinen paellani meni kuin kuumille kiville. Testaajina toimivat rakas aviomieheni ja vanhempi poikani tyttöystävänsä kera.

8 -10:lle hengelle

2 hienonnettua sipulia

3 murskattua valkosipulin kynttä

1/2 dl oliiviöljyä

400 g broilerin fileesuikaleita (suikaloin 2 kpl Kariniemen XL-minuuttipihviä, 190 g/kpl)

1 punainen paprika kuutioituna

2 tl kurkumaa tai sahramia

8 dl riisiä

4 tomaattia lohkottuina

2 dl valkoviiniä

1 1/2 dl kanalientä (tai vettä ja 2 kanaliemikuutiota)

2 dl vihreitä herneitä

2 dl makeaa maissia (tölkki tai pakaste)

n. 1 kg äyriäisiä (laitoin 2 pss Pirkka-katkarapuja, 180 g ja
1 prk Pirkka-simpukoita suolaliemessä 200 g)

(suolaa, pippuria)

1 sitruuna tai lime lohkottuna

persiljaa hienonnettuna

Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä pannulla. En omista paella-pannua, joten käytin wokki-pannua. Lisää broileri ja paprika ja paista muutama minuutti. Lisää kurkuma sekä riisi, ja kuullota taas muutama minuutti. Seuraavaksi lisää tomaatit, viini ja kanaliemi, sekoita. Kypsennä 20 minuuttia ja lisää vettä tarvittaessa, jotta paella ei kuivu. Lisää loppuvaiheessa herneet, maissi ja äyriäiset. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Koristele sitruunan lohkoilla ja persiljalla, ja tarjoa suoraan pannulta. Voit lisätä pinnalle vielä simpukoita ja katkarapuja koristeeksi.