Kaali-jauhelihakeitto - se kevyempi versio

Tässä on vallan mainio arkiruoka, jota voi tehdä useammaksi päiväksi. Keitto senkun paranee, kun sitä lämmitetään. Me syötiin tästä pari kertaa, loput menee lounasruokana töissä. Pikkasen epäilytti niin Isäntää kuin mua itseänikin, että mahtaaks tulla syömäkelvotonta, kun sitä yhtenä iltana keittelin. Toisin kävi, supermaukasta kaalisoppaa ja mikä parasta, ilman perunoita, kevyempänä versiona. Herkullisuuden takeeksi mä laitoin joukkoon kyllä siirappia, mutta vain yhden teelusikallisen tuohon kattilalliseen keittoa. Sekin riitti antamaan liemelle hienon vivahteen. Meillä tietää ruoan onnistuneen, jos Isäntä lampsii vikkelään ottamaan santsikierroksen. Tällä keitolla mentiin santsaamisen puolelle molempina päivinä!

600 g naudan jauhelihaa

2 sipulia

1 pieni valkosipulin kynsi

tilkka öljyä

suolaa

mustapippuria myllystä

2,5 l vettä

2 lihaliemikuutiota

6 porkkanaa

1 punainen paprika

800 -900 g valkokaalia

1 tl siirappia

suolaa

mustapippuria myllystä 

(vettä)

Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulin kynsi. Laita ne paistinpannulle öljytilkkaan kuullottumaan. Kun sipulit ovat hieman pehmenneet, lisää jauheliha pannulle paistumaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Mittaa kattilaan vesi, lisää liemikuutiot ja suikalotu kaali sekä silputtu paprika. Anna kiehua, kunnes kaali ja paprika ovat pehmenneet, puolisen tuntia. Lisää jauheliha-sipuliseos pannulta, kiehua vielä miedolla lämmöllä hetki. Tarkasta maku ja lisää tarvittaessa suolaa, mustapippuria ja vettä, jos keitto on liian sakeaa.

Kasvisjauhelihapaistos

Mua on pyydetty laittamaan tänne jotain kevyempiä reseptejä, niistä pöperöistä, joita tuon aamulla nauttimani rasvanpolttosmoothien kanssa sitten päivän aikana syön. Tässä on yksi julkaisukelpoinen tekele, josta tuli mielestäni todella maukas. Tämän paistoksen juju on mielestäni tuo kukkakaali, jonka raastoin ja laitoin raakana sinne joukkoon. Se antaa mukavasti makua ja saostaa kivasti tuon liemen, joka on muuten pelkkää tomaattimurskaa. Se riittää liemeksi, sillä kesäkurpitsoista tulee lisää nestettä niiden kypsyessä. Tomaattimurskaa ei mielestäni tarvitse maustaa etukäteen mitenkään, vaan mausteet voi laittaa suoraan vuokaan ja sitten "käsipelilllä" sekoitella ne sekaisin muiden ainesten kanssa. Reseptiä en kirjannut minnekään ylös, pitää laittaa se tänne niin kauan kuin muistan ainekset ja mausteet, että voitte kokeilla ja saan itsekin tehtyä tätä toistekin. Tätä oli meillä päivällisellä muistaakseni viime sunnuntaina. Muistaakseni sanon sen takia, että meillä töissä riehuva flunssaepidemia kaatoi minut kolmeksi päiväksi petiin ja katosi tuo ajantajukin. Mulle ei yleensä tule kuumetta, mutta tällä kertaa tuli ja nousikin ryminällä. Tänään olen kuitenkin back to business eli lähdössä töihin ja illalla sitten kannustamaan Lukko voittoon Kalpasta, pudotouspelien ensimmäiset pelit näet pelataan tänään!

1 sipuli

1 iso valkosipulin kynsi

öljyä kuullottamiseen

400 g broilerin jauhelihaa

suolaa

mustapippuria myllystä

currya

1 pieni kukkakaali

2 kesäkurpitsaa

1 punainen suippopaprika

1 prk (400 g) tomaattimurskaa (kuva ja lisää kevyitä reseptejä)

suolaa

mustapippuria myllystä

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Kuullota niitä hetki pannulla tilkassa öljyä. Lisää broilerin jauheliha pannulle ja anna sen ruskistua. Mausta suolalla, mustapippurilla ja currylla. Raasta kukkakaali karkeaksi raasteeksi. Pilko kesäkurpitsat kuorineen suurehkoiksi paloiksi ja suippopaprika pieniksi paloiksi. Laita kaikki ainekset uuninkestävään vuokaan ja sekoita käsin. Tasoita pinta ja laita kansi tai folio vuoan päälle. Paista uunissa keskitasolla 40 -50 minuuttia 200°. Ruoka sisältää niin paljon kasviksia, ettei salaattia tarvita välttämättä lisukkeeksi, esim. raejuustoa  voi lisätä lautaselle.

Tex mex jauhelihapiirakka - uunipellillinen

Viime sunnuntaina tein tämän piirakan työkaverini tyttären 11-vuotissynttäreille. Kun mietimme aineksia, selvisi että pääraaka-aineena voisi olla kinkku tai jauheliha ja muina aineksina voisi olla esim. paprika, sipuli ja feta, ajattelin heti, että tekisin jauhelihasta jotakin meksikoilaisvivahteista. Löysin Kermaruusun blogista tämän herkulliselta vaikuttavan piirakan. Pohjan tein ihan samalla reseptillä, mutta täytteessä lipsuin vähän ja sävelsin omiani. Fetana käytin taas kerran Lidlin 1 ½ kilon purkista peräisin olevaa kiekkoa, joka painoi 277 grammaa. Se on superhyvää kreikkalaista fetaa. Piirakasta tuli tosi mehevä, maukas, ihan tajuttoman herkullinen. Jos täytteeseen haluaa vielä lisää meksikoilaisuutta mukaan,  voi joukkoon siivuttaa jalapenoa. Reunapalat piirakasta jäivät mulle ja isännälle maisteltaviksi, molemmat tykkäsimme siitä tosi paljon. Tää sopisi aivan loistavasti esim. illanistujaisiin, juomana voisi silloin olla meksikoilaista olutta. Mulla uuni on 60 senttiä leveä ja vinkkinä vielä, että pohjataikina on helppo levittää pienellä muovikaulimella. Jos ei omista sellaista, viinipulloakin voi hyvin käyttää kaulimena! Ps. päätettiin isännän kanssa kattoa jääkiekko-ottelu kotisohvalla, ei pysty menemään paikan päälle hurjan jännitysmomentin takia (se menee aina noin kun juniori on tolppien välissä), vaikka vierasottelu on ihan lähellä Porissa!

Pohja:

6 dl vehnäjauhoja

1 ½ dl kaurahiutaleita

1 ½ dl juustoraastetta

1 ½ tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

225 g voita/margariinia

1 ½ dl kylmää vettä

Täyte:

400 g naudan jauhelihaa

2 -3 rkl texmex-mausteseosta

(vähän suolaa)

ripaus mustapippuria

1 prk (300 g) mietoa salsakastiketta (esim. Rainbow)

½ punainen paprika (tai 1 pienehkö suippopaprika)

1 sipuli viipaleina

250 -300 g fetaa

40 g juustoisia tortillasipsejä (esim S-kauppojen X-tra)

Liemi:

4 dl ruokakermaa

2 munaa

Päälle:

n. 70 g juustoraastetta

Sekoita pohjan kuivat ainekset ja juustoraaste keskenään. Nypi huoneenlämpöinen (kuutioitu) voi sekaan. Lisää lopuksi kylmä vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Laita taikina kylmään täytteen valmistamisen ajaksi. Ruskista jauheliha tilkassa öljyä ja mausta se, kaada salsakastike jauhelihan joukkoon. Puolita sipuli ensin ja suikaloi sitten. Kuullota suikaleita hetki pannulla öljytilkassa. Taittele leivinpaperi uunipellin mukaan ja laita se työlaudalle. Taputtele taikina leivinpaperille ja kauli sitten uunipellin kokoiseksi. Siirrä pohja uunipellille. Levitä päälle jauheliha- salsakastikeseos, seuraavaksi sipulisuikaleet, paprika, murusteltu feta ja käsissä murskatut tortillasipsit. Sekoita liemi ja kaada se tasaisesti täytteen päälle. Levitä lopuksi pinnalle juustoraaste ja paista piirakkaa 200° uuni toiseksi alimmalla tasolla noin 25 -30 minuuttia.

Lihamakaronilaatikko - made in heaven

Tää resepti tulee "yleisön pyynnnöstä", työkaverit suorastaan vaatii mua laittamaan sen heti tänne, että he pääsevät ruuanlaittopuuhiin. Kysymys on niinkin tavallisesta sapuskasta kuin lihamakaronilaatikko. Ja taas tarina palaa sinne joulun tienoille. Meidän rakkaat pojat kun vaativat lihamakaronilaatikon joulupöytään, totta se on! Yritin ennen joulua vienosti tiedustella, josko sitä ei tänä vuonna tarvittaisikaan, vastaus tuli kahdesta suusta: TARVITAAN! Mä tein ihan tavislihamakaronilaatikon (munamaitoon), paitsi että vanhempi poika maustoi jauhelihan. Nuorella herralla karkas sen verran mopo käsistä tuossa maustamisessa ja lorahti savupaprikajauhetta (en ikinä laita lihamakaronilaatikkoon) enemmä kuin laki sallii, että laatikko maistui vähän oudolta. No pojat kuitenkin pistelivät sitä aattona hyvällä ruokahalulla. Joulupäivänä syötiinkin sitten mummilassa ja siellä olikin niin hyvää lihamakaronilaatikkoa (siis koko suku joutuu tekemään sitä lootaa meidän jälkikasvun takia jouluna!) että se suorastaan suli suuhun. Mun äiti sanoi ottaneensa ohjeen joskus K-Ruokalehdestä. Jossain vaiheessa joulun jälkeen kun arki koitti, muistin sen mummin laatikon ja kaivelin itsekin tuon reseptin esiin. Siinä joulupöydässä se laatikko maistui kyllä hyvälle, mutta niitä sortteja oli niin paljon, että se maku hukkui sinne muiden sekaan. Nyt se oli meillä pääruokana ja täytyy sanoa, että siinä on lihamakaronilaatikko MADE IN HEAVEN, ihan täydellistä. Suorastaan liian hyvää, sitä on pakko santsata sen taivaallisen maun takia. Meillä piti paikkansa mainoksen lause, että "on niin hyvää, ettei sanotuksi saa". Syötiin täydellisen hiljaisuuden vallitessa ihmetellen sitä täydellistä makua. Ja sitten tietysti santsikierros perään. Laatikko on tosi helppo ja nopea valmistaa ja tiskiäkin tulee vähemmän kuin tavislaatikkoa tehdessä. Sen koostumus on ihan erilainen, johtuu varmasti siitä, ettei se sisällä munamaitoa lainkaan vaan tilalla on vettä, lihalientä kuutiosta ja Koskenlaskijaa. Se sulatejuusto varmaan on syynä siihen, että se munaton laatikko pysyy silti ihan täydellisesti koossa. Toimii seuraavana päivänä mikron kautta lämmitettynäkin tavallista lihamakaronilaatikkoa huomattavasti paremmin, maku ja rakenne ei kärsi yhtään. Jos sun huushollissasi asuu lihamakaronilaatikkofaneja, niin tätä reseptiä kannattaa ehdottomasti kokeilla!

4 -5:lle:

400 g naudan jauhelihaa

1 sipuli

3 rkl tomaattipyreetä

1 rkl kuivattua oreganoa

hiven suolaa

mustapippuria myllystä

1 1/2 l  vettä

2 lihaliemikuutiota

1 pss (400 g) tummia sarvimakaroneja

150 g Koskenlaskija-sulatejuustoa (kokeile eri versioita juustosta)

Silppua ensin sipuli. Laita jauheliha (teflon)pannulle paistumaan omaan rasvaansa. Lisää loppuvaiheessa sipuli joukkoon kuullottumaan. Mausta seos tomaattipyreellä, oreganolla, mustapippurilla ja ripauksella suolaa. Kiehauta vesi kattilassa ja murenna joukkoon lihaliemikuutiot. Lisää sekaan raa'at makaronit ja jauheliha-sipuliseos pannulta. Sekoita ainekset ja anna seoksen kiehua kattilassa noin 6 minuuttia. Paloittele sulatejuusto ja lisää seokseen. Sekoittele, kunnes juusto on täysin sulanut. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa hiven suolaa. Kaada makaroni-jauhelihaseos uunivuokaan ja paista 200° puolisen tuntia. Ota laatikko uunista, laita kansi päälle ja anna vetäytyä vielä kymmenisen minuuttia ennen tarjoilua. Tarjoa lisänä esim. punajuurisalaattia.

Italialainen jauhelihapiiras

Hyvät ystävämme olivat meillä lauantaina visiitillä. Tarjoilua miettiessäni, ei mua oikein inspiroinut lähteä kauppaan enkä viitsinyt pakkasestakaan alkaa mitään sulatella. Tapani mukaan olin valmistautunut huonosti ennakkoon ja luotin siihen, että kyllä mä jotain keksin. Keksinhän minä, kurkkasin jääkaappiin ja siellä oli niinkin eksoottista raaka-ainetta kuin jauhelihaa. Ajattelin kyllä ensin, ettei jauhelihasta saa mitään kivaa aikaan, se on niin tavallinen raaka-aine. Isäntä oli esittänyt toiveen, että joku piirakka olis kiva, joten aloin selailla piirakkaohjeitani. Käteeni osui oikein retroresepti luultavasti ajalta, kun pojat olivat pieniä. Reseptin vieressä luki, että olin saanut sen porilaiselta ystävältäni Jaanalta. Kun olin sen ylös kirjoittanut, niin todennäköisesti Jaana on sitä meillä joskus muinoin tarjonnut. Mulla ei kyllä ollut asiasta minkäänlaista mielikuvaa. Alla kermaviilivoitaikinaa, sisällä jauheliha-sipuliseosta ja juustoinen bechamelkastike, päällä kansi kemaviilivoitaikinasta. Kemaviilivoitaikina oli mulle ihan uusi tuttavuus, onneksi tutustuttiin! Toin reseptin niukkaa maustevalikoimaa nykyaikaan ja ihan vähän lisäsin sitä, muuten noudatin vanhaa ohjetta. Piiras, jota nautittiin parin salaatin ja hyvän viinin kera, oli täydellinen menestys, josta pidimme kaikki neljä tosi paljon!

150 g voita
5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
1 tlk kermaviiliä
Täyte:
400 -500 g jauhelihaa
2 -3 sipulia
2 -3 valkosipulin kynttä murskattuna
suolaa
mustapippuria myllystä
loraus balsamiviinietikkaa
vähän silputtua timjamia
Valkokastike:
2 rkl voita
1 1/2 rkl vehnäjauhoja
3 -4 dl maitoa
3 -4 dl juustoraastetta
suolaa
mustapippuria
Voiteluun:
munaa tai hunajaa

Kuutioi voi ja anna sen pehmitä hiukan. Sekoita kuivat aineet jauhoihin ja lisää jauhoseos ja kermaviili voin joukkoon. Sekoita ainekset taikinaksi ja anna taikinan olla kylmässä 1 -2 tuntia. Ota 26 cm halkaisijaltaan oleva piirakkavuoka ja piirrä sen ääriviivoja myötäillen leivinpaperiin hiukan vuokaa suurempi ympyrä. Ota sitten toinen leivinpaperi ja laita se leivinalustalle. Ripottele vähän jauhoja päälle. Ota taikinasta vajaa puolet ja laita se leivinpaperille. Taputtele taikina vähän litteämmäksi ja laita hiukan jauhoja päälle. Siirrä taikinan päälle leivinpaperi, johon piirsit ympyrän ja kauli taikina leivinpaperien välissä piirretyn ympyrän kokoiseksi pyöryläksi. Leikkaa pyörylä terävällä veitsellä leivinpaperin päältä ympyrän ääriviivoja myöten. Siirrä taikina leivinpaperin avulla vuokaan ja vuoraa vuoka sillä. Paista täytteen ainekset miedolla lämmöllä pannulla ja siirrä vuokaan. Tee valkokastike kattilassa koko ajan sekoittaen, lisää viimeisenä joukkoon juustoraaste ja mausteet. Levitä kastike jauhelihaseoksen päälle. Ota lopusta taikinasta hiukan sivuun koristeita varten ja kauli piiraaseen kansi yllä olevin ohjein. Siirrä kansi piiraan päälle. Ylimääräisen taikinan saat reunoilta hyvin pois, kun ajat kaulimella reunoja pitkin ja poistat sitten ylimääräisen taikinan. Tee lopusta taikinasta haluamiasi koristekuvioita piiraan pinnalle. Voitele piiras munalla tai hunajalla ja paista 200° 25 -30 minuuttia uunin alimmalla ritilällä. Nautitaan haaleana hyvän salaatin kanssa.

Kaalilaatikko - se paras resepti

Kaalilaatikonkin voi tehdä niin, että laittaa sekaan jotain uutta, jotain vanhaa, jotain lainattua, muttei sentään sinistä! Halusin luoda suussa sulavan kaalilaatikkoreseptin, jota voisin sitten jatkossa käyttää ja josta saattaisi olla muillekin iloa. Perehdyin asiaan tutkimalla hurjan kasan reseptejä itseltäni ja netistä. Multa löytyi todella perinteisiä, esim. Isännän mummun resepti. Kaikista silmiini osuneista lehdistä olen myös ne reseptit vuosien varrella talteen poiminut. Kyllä mä Hymy-lehdessäkin joskus julkaistusta Paavo Väyrysen kaalilaatikkoreseptistä yhden idean poimin! Olen aina sanonut, että hyviä reseptejä tai ideoita on kaikkialla, aina pitää olla silmät ja korvat tarkkana. Onneksi mun äiti on koko ikänsä harrastanut ystäviensä kanssa lehtien vaihtoa, ne kaikki päätyy mulle ennemmin tai myöhemmin. Äidin lehdet käy mulla ennen ystäville menoa ja ystävien lehdet mä selaan läpi ja poimin mielenkiintoiset reseptit talteen ennen kuin laitan ne lehtikeräykseen. Keittokirjojen reseptejä oli vaikka millä mitalla. Blogeissakin tästä suomalaisten rakastamasta kaalilaatikosta oli vaikka minkälaisia versioita. Sen on aina tehnyt tietyllä tavalla, eikä ole tullut mieleenkään, että niitä valmistustapoja on aivan hirveästi. Tarkoitan tässä nimen omaan lihakaalilaatikkoa, siis sitä versiota, jossa pääraaka-aineina ovat kaali, jauheliha ja riisi/ohra sekä joku liemi/sidosaine. Yhden aineksen tiesin näiden lisäksi laatikkooni laittavani, nimittäin siirapin, mä rakastan sitä siirapin makua siellä laatikossa. Sit mä tiesin mikä jää ehdottomasti tästä herkkuversiosta pois. meirami, en oikein tykkää sen mausta. Tämän penkomisen lopputuloksena syntyi hyvä resepti. Tuli tehtyä rakenteeltaan täydellistä ja aivan mahtavan makuista, suorastaan törkeän hyvää kaalilaatikkoa, olkaa hyvä!

n. 1,3 kg keräkaalia suikaleina

voita

2 sipulia

2 dl puuroriisiä + vettä

1 lihaliemikuutio

400 g jauhelihaa

suolaa

valkopippuria

3/4 dl siirappia

1/2 l kiehuvaa vettä

3 munaa

2 rkl ketsuppia

Päälle:

korppujauhoja

Hauduta suikaloitu kaali voissa pannulla. Lisää loppuvaiheessa silputtu sipuli pannulle hautumaan. Keitä puuroriisi kypsäksi kattilassa vedessä, johon on lisätty lihaliemikuutio pakkauksen ohjeen mukaan. Paista jauheliha pannulla, mausta suolalla ja valkopippurilla. Yhdistä kaaliseos, riisi ja jauheliha suuressa kulhossa ja lisää joukkoon siirappi, kiehuva vesi, munat ja ketsuppi. Sekoita hyvin ja jaa voideltuihin uunivuokiin. Ripottele pinnalle korppujauhoja. Paista laatikoita 175° uunissa 1 ½ - 2 tuntia, kunnes laatikko on tosi pehmeää. Nauti puolukkasurvoksen ja halutessasi perunoiden kanssa.

Chili con carne

Chili con carne on mukavaa, helppotekoista arkiruokaa riisin kanssa tarjottuna, mutta sopii erinomaisesti myös meksikoilaistyyliseen illanviettoon texmex ruokineen. Chili con carne ja riisi voivat olla ihan erikseen tarjottuna tai sitten ne voivat olla  osana fajitas-ateriaa, myös näitä voi käyttää tortillojen tai kylmien lettujen täytteenä. Fajitas-aterialle voi kokoontua isokin porukka yhteisen pöydän ääreen. Ainekset laitetaan erillisiin astioihin tarjolle, jokainen saa koota oman ruokansa. Tarkoitus on viihtyä ruokapöydässä pitkään. Tarjolla voi olla monen moista meksikolaista; tortilloja (lämmitetään), kylmiä lettuja, tacoja, chili con carnea, riisiä, broileri- tai lihatäytteitä, salsakastikkeita, dippejä (esim. avokado-, valkosipuli-, chili- tai paprikadippejä), jalapenoviipaleita, siinähän oli jo vaihtoehtoja kerrakseen. Juomaksi tietysti meksikolaista olutta. Nyt mä eksyin jo melkein aiheesta, noita chili con carne-reseptejä on melkein yhtä paljon kuin on tekijöitäkin, eivätkä ne paljon poikkea toisistaan. Mun maistuva resepti on tällainen:

1 sipuli

3 valkosipulin kynttä

1 punainen paprika

400 g naudan jauhelihaa 10 % tai 17 %

400 g tomaattimurskaa

1 prk (380 g) kidneypapuja

suolaa

mustapippuria myllystä

1 rkl kuivattua oreganoa

chilijauhetta maun mukaan

ripaus cayennepippuria

ripaus sokeria

1 lihaliemikuutio

Kuori ensin sipuli ja valkosipuli ja silppua ne. Poista paprikasta siemenet ja pilko se. Ruskista jauheliha pannulla ilman rasvaa. Lisää sipuli, valkosipuli ja paprika pannulle pehmenemään. Lisää parin minuutin kuluttua tomaattimurska ja valutetut pavut. Murustele joukkoon lihaliemikuutio. Mausta suolalla, mustapippurilla, oreganolla, cayennepippurilla ja sokerilla. Tarjoa keitetyn riisin kanssa pääateriana, osana fajitas-ateriaa tai naposteluruokana tortillachipsien kanssa.

Lihamakaronilaatikko Bolognan tapaan

Joskus on kiva tehdä lihamakaronilaatikko vähän eri tavalla. Tämä pätkitystä spagetista (älä siis tee pätkäspagetista!) valmistettu laatikko on tosi hyvän makuinen. Kastike saa muhia pannulla jonkin aikaa, mutta uunissa sitä ei tarvitse pitää kauaa, se vain gratinoidaan uunin ylätasolla. Halkaistut kirsikkatomaatit puolitettuina ja ladottuina leikkauspinta ylöspäin laatikon reunoille ovat kivannäköisiä ja tomaatti sopii maun puolesta tähän hyvin. Nämä kirsikkatomaatit sopivat mun mielestä tähän laatikkoon tavallisen tomaatin siivuja paremmin, koska nämä eivät kostuta laatikkoa liikaa, vaan se neste jää tomaatteihin.  Jos mun valmistama ruoka on TODELLA hyvää, sen tietää siitä, kun Isäntä ottaa sitä lisää. Tätä laatikkoa hän santsasi niin monta kertaa, etten kehtaa sitä tähän kirjoittaa! Siis tehkää tätä koska vaan, arkiruoaksi, viikonloppuna, perheelle tai vieraille, kaikki käy!

8:lle hengelle:

400 g katkottua spagettia, keitä ohjeen mukaan

tilkka oliiviöljyä

Muhennos:

1 pkt (170 g) Amerikan pekonia suikaloituna

400 g naudan jauhelihaa 10 % tai 17 %

1 iso sipuli tai 2 pienempää sipulia pilkottuna

6 rkl vehnäjauhoja

1 l maitoa

1 dl tuoretta persiljaa silppuna

suolaa

mustapippuria myllystä

1 rkl kuivattua oreganoa

1 muna

Päälle:

kirsikkatomaatteja halkaistuna (1 rs + vähän toisesta rasiasta)

1 1/2 dl parmessaania raastettuna

1 1/2 dl jotain tavallista juustoraastetta

(oreganoa)

Laita pekoni kylmälle pannulle ilman rasvaa. Kuumenna sitä kunnes rasva on irronnut. Lisää sitten jauheliha ja sipuli ruskistumaan. Kun sipuli on kuullottunut ja jauheliha ruskistunut, ripottele päälle jauhot ja sekoita huolellisesti. Lisää maito ja sekoita muhennos tasaiseksi. Lisää persiljasilppu ja anna muhennoksen saostua hiljalleen kiehuen 5 -10 minuuttia. Mausta suolalla, pippurilla ja oreganolla. Ota muhennos liedeltä ja jäähdytä sitä hieman ja sekoita joukkoon muna. Keitä katkottu spagetti pakkauksen ohjeen mukaan, muista laittaa tarpeeksi suolaa keitinveteen. Valuta spagetti ja sekoita joukkoon tilkka oliiviöljyä. Levitä spagetti voidellun uunivuoan pohjalle. Kaada jauhelihamuhennos päälle. Lado halkaistut kirsikkatomaatit leikkuupinta ylöspäin kauniisti vuoan reunoille, paina vähän sormella, että uppoavat samalle tasolle kuin muhennos. Sekoita juustoraasteet keskenään ja ripottele laatikon pinnalle. Voit vielä halutessasi ripotella vähän oreganoa pinnalle. Gratinoi 250 asteisen uunin yläosassa 10 -15 minuuttia, kunnes pinta on kauniin värinen. Tarjoa patongin ja hyvän vihersalaatin kanssa.

Helppo jauhelihapasta

Silloin tällöin töiden jälkeen tulee tehtyä jauhelihapastaa. Siinä vaiheessa sen pitää valmistua nopeasti, ei ehdi pitkään haudutella. Näitä reseptejä on varmasti olemassa yhtä paljon kuin on tekijöitäkin. Tässä mun versio tästä arkiherkusta. Tämän tyylisiä reseptejä tulee varmasti tähän blogiin joskus lisääkin!

400 g naudan jauhelihaa 17 % tai 10 %

tilkka oliiviöljyä

1 iso sipuli pilkottuna

2 porkkanaa hienoksi raastettuna

mustapippuria myllystä

1 rkl balsamiviinietikkaa

1 lihaliemikuutio + 5 dl vettä

1 rkl tomaattipyreetä

1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja soseutettuna

1 prk tomaattimurskaa

Tarjoiluun:

n. 1 dl persiljaa silputtuna

parmessaania raastettuna tai lastuina

pastaa ohjeen mukaan keitettynä

Laita jauheliha ja sipuli paistumaan öljytilkkaan pannulle. Kun sipulit ovat kuullottuneet ja jauheliha saanut vähän väriä, lisää porkkana, pippuri ja viinietikka. Kuullottele hetki ja lisää kiehautettu vesi, johon on sekoitettu lihaliemikuutio. Soseuta pilkotut aurinkokuivatut tomaatit sauvasekoittimella. Lisää tomaattipyree, soseutetut aurinkokuivatut tomaatit ja tomaattimurska. Hauduttele pannulla, kunnes liemi on kiehunut hyvin kokoon. Valuta samanaikaisesti keittämäsi pasta ja sekoita se pannulle jauhelihaseoksen joukkoon. Laita pasta tarjoilukulhoon tai annostele se suoraan lautasille. Koristele persiljasilpulla ja vastaraastetulla parmessaanilla. Nauti heti.

Mysin pullat

Tämä tuntuu olevan oikein lihapullablogi, aika usein niitä suomalaisten suosikkipalleroita tulee tehtyä. Jouluksi halusin tehdä taas vähän erilaiset, mutta herkulliset lihapullat. Reseptejäni silmäillessä katseeni osui tähän reseptiin, jonka viereen olin joskus vuosia sitten kirjoittanut: loistavan makusia. En kyllä yhtään muistanut, miltä ne maistuivat, mutta pakko kai oli kokeilla uudelleen. Tämä resepti on vuosien takaa Me-lehdestä ja muistaakseni tietokirjailija Mysi Lahtisen peruja. Häneltä on peräisin muitakin toimivia ja jo legendaksi muodostuneita reseptejä. Onneksi tein uudelleen, nämä ovat loistavan makuisia. Reseptiä olen vähän muokkaillut ja suurentanut sen isolle porukalle, pullia tulee pari uunipellillistä. Muistathan, että jos teet lihapullat etukäteen ja tarjoilutilanteessa lämmität ne, älä vaan kuumenna niitä mikrossa tai saatika sitten uunissa, kuivuvat ihan turhaan ja maku kärsii. Hyvä ja hellävarainen lämmitystapa on höyrytys, elikä laita kattilaan liedelle vettä ja pullat joko kattilan omaan höyrytysosaan tai kuumennusta kestävään siivilään kattilan päälle. Sitten vaan kuumennus ja lihapullat pysyvät mehevinä ja maukkaina!

2 uunipellillistä keskikokoisia lihapullia:

6 sipulia silputtuna

voita

loraus vettä

6 lihaliemikuutiota

4 valkosipulin kynttä silputtuna

6 ranskanleivän (tai muun vaalean leivän) viipaletta

1/2 prk kermaa

3 rs (á 400 g) naudan jauhelihaa (laiton 2 rs nauta 10 % ja 1 rs nauta 17 % jauhelihaa)

2 munaa

valkopippuria

Kuullota sipulisilppua hetki paistinpannulla voissa. Lisää vettä ja murennetut liemikuutiot. Lisää valkosipuli ja sekoittele seosta pannulla hetki. Lisää tarvittaessa vettä, mutta kuitenkin vain niin vähän, että kaikki vesi on haihtunut sipulien kypsyttyä pehmeiksi. Murustele leipäviipaleiden sisus kulhoon, lisää kerma ja sekoita hyvin. Anna leipämurun turvota ja kostua hetki kermassa ja lisää sitten joukkoon jauheliha, munat sekä sipuliseos. Mausta reippaasti valkopippurilla ja anna taikinan tekeytyä puolisen tuntia huoneenlämmössä. Pyörittele pullia ja paista pannulla voissa tai uunissa. Tein taikinan yleiskoneella, paistoin uunissa vajaassa 200 asteessa kiertoilmalla.

Kinkkulihapullat

Hyviä lihapullareseptejä ei ole koskaan liikaa. Ne ovat takuuvarmaa syötävää kaiken ikäisille, jos on vaikka vieraita tulossa eikä tarkkaan tiedä kaikkien ruokatottumuksia. Mä teen lihapullia usein yksinkertaisesti siksi, että meillä koko perhe fanittaa niitä. Törmäsin näihin keittokinkkua sisältäviin lihapulliin eräässä vanhassa liharuokien keittokirjassa, enkä voinut olla kokeilematta. Nämä saivat meillä heti suuren suosion. Varo laittamasta suolaa liikaa, sillä keittokinkussa on suolaa. Pyörittelin ne suoraan uunipellille, näihin ei tarvitse ottaa paistopintaa pannulla, koska väri on kauniin punertavan ruskea pelkästään uunin kautta. Keittokinkku kannattaa silputtaa niin pieneksi kuin ikinä pystyy, näin rakenne on parempi. Maku on suorastaan loistava, nämä tulivat meille jäädäkseen! 

uunipellillinen 40 -46 kpl

400 g naudan jauhelihaa 17 %

300 g keittokinkkua

2 dl ruokakermaa

1/2 dl korppujauhoja

1  1/2 tl currya

suolaa

mustapippuria myllystä

1 tl sipulijauhetta

Turvota korppujauhoja hetki kermassa. Sekoita taikina huolellisesti ja sen seistä kylmässä hetki. Pyörittele pellille tasakokoisia pullia. Paista uunissa 200 asteessa kypsiksi, n. 25 minuuttia.

Frikadellit chilillä

Frikadellit ovat pieniä keitettyjä liha- tai kalapyöryköitä, mun versioni on jauhelihasta tehty. Linnan tähdet- ohjelmassa tarjottiin joskus näitä pyöryköitä. Omaan versiooni lisäsin vielä korppujauhoja ja maitoa. Siinä reseptissä ne paistettiin pannulla, joten ihmettelen reseptin nimeä, eihän ne paistetut ole frikadellejä! Mietin, että mitä sinne keitinliemeen veden lisäksi laittaisi. Jostain löysin seuraavan vinkin; suolaa ja sitruunaviipaleita. Ja sitten ennakkoluulottomasti hommiin! Tuli ihan sikahyviä pyöryköitä, kannattaa kokeilla...Mulla oli illanistujaisissa tarjolla kahdet pienet pyörykät, nämä ja uunissa kypsennetyt cocktailpyörykät Vorschmack, molempien dippinä toimi superhyvä majoneesikastike.

400 g naudan jauhelihaa 10 %

1 muna

1 rkl (Dijon) sinappia

1 sipuli hienonnettuna

1 tl kuivattua chiliä

suolaa

mustapippuria myllystä

1 1/2 rkl korppujauhoa

1 dl maitoa

Keitinliemi:

1 l vettä

1/2 sitruuna viipaloituna

2 rkl suolaa/litra vettä

Freesaa ensin sipulisilppu pannulla öljytilkassa. Sekoita sitten kaikki frikadellien ainekset kulhossa. Anna taikinan maustua 15 -20 minuuttia. Pyörittele pienet lihapullat kostutetuin käsin valmiiksi keoksi lautaselle odottamaan. Kuumenna vesi, sitruunaviipaleet ja suola kiehuvaksi kattilassa. Keitä frikadelleja 3 -5 minuuttia, tai kunnes ne nousevat pintaan. Nosta pyörykät kattilasta reikäkauhalla ja laita talouspaperille kuivumaan. Jos tarjoat pyörykät illanistujaisissa, niiden dipiksi sopii majoneesikastike, mutta frikadellit sopivat myös aterialle perunamuusin ja kasvisten kanssa tarjottavaksi.