Minttumokkapalat - uunipellillinen

Nuo Pätkis-patukat ovat kyllä merkillisiä, ne aateloivat reseptin kuin reseptin. Mokkapaloja on tarjottu varmaan joka huushollin kahvipöydässä, mutta nekin muuttuvat hyvistä superhyviksi, kun laittaa vähän Pätkistä ja piparminttuaromia sekaan. Minttuista versiota mokkapaloista olen tehnyt monta kertaa vähän eri resepteillä, mutta viime keväänä kun päätin tehdä niitä naapurin Emman ylioppilasjuhliin, piti etsiä jostain se paras mahdollinen resepti, se löytyi TarunTaikakakuista. Tarun mokkapaloista käyttämää masaliisa-nimitystä piti oikein käydä googlettamassa. Sieltä selvisi, että se on porilainen sisäpiirijuttu, nimitystä käytetään vain Porissa. Pakko laittaa tonne oheen meidän uusimmasta perheenjäsenestä, vanhemman pojan ja tyttöystävän Pussesta kuva, kun hän on NIIN filmaattinen!

24 -30 palaa

3 munaa

3,75 dl sokeria

200 g sulatettua voita

2 dl maitoa 

5½ dl vehnäjauhoja 

3 tl leivinjauhetta 

2 tl vaniljasokeria 

3 rkl kaakaojauhetta 

1 pss (140 g)minipätkiksiä 

1 tl piparminttuaromia

Päälle:

400 g tomusokeria

3 rkl kaakaojauhetta

8 reilua rkl voita

6 rkl kahvia

2 tl vaniljasokeria
1 tl piparminttuaromia

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Sulata voi ja lisää sinne kylmä maito. Laita muna-sokeri-vaahtoon vuorotellen kuivia ja nesteitä. Lisää lopuksi paloitellut pätkikset. Kypsennä 200 asteessa uunin alatasolla 20 minuuttia. Sulata päällistä varten kattilassa voi ja kun se on sulanut, lisää loput aineet. Sekoittele kunnolla ja kaada pohjan päälle. Levitä päällinen nopeasti lastalla ja laita samantien nonparellit ennen kuin pinta kovettuu. Anna piirakan jäähtyä kunnolla jääkaapissa ennen leikkaamista, näin saat siistit palat. Mehevän piirakan voi tehdä pariakin päivää ennen tarjoamista.

Tomaatti-fetapiirakka - uunipellillinen

Kun valmistaa tarjottavaa isommalle porukalle, helpoimmalla pääsee kun ottaa uunipellin esille ja valmistaa sekä suolaisen että makean piirakan pellillä. Pellillisestä piirakkaa tulee 25 -30 palaa ja varsinkin kiertoilmauunissa pellillisiä voi valmistaa kaksi kerralla. Eli aika ison porukan ruokkii yhdellä uunin lämmityksellä, kun on tarpeeksi isot astiat piirakoiden valmistamiseen. Maukas kasvispiirakka on varma valinta suolaisen piirakan osalta, se maistuu suurimmalle osalle. Mä löysin Hellapoliisin Kodin juhlakirjasta hyvän piirasohjeen, jota olen soveltanut monen monta kertaa omiin tarpeisiini. Vähän olen pohjaa muokannut ja täyteaineksiakin ronskilla kädellä, jätän yleensä esim. oliivit pois, koska niiden mausta eivät kaikki pidä. Sipulin lisäämistä piirakan täytteeseen ei kannata pelätä. Se kannattaa kuutioida tosi pieneksi ja kuullottaa pannulla, näin se "maastoutuu" sinne piiraaseen, niin ettei sitä kukaan siellä edes huomaa. Kasvispiirakan makua se parantaa yllättävän paljon. Laitan reseptin oheen sellaisena, joksi olen sen muokannut. Keväällä tein tätä piirasta naapurin Emman ylioppilasjuhliin ja kovasti olivat sielläkin piiraasta tykänneet. Mun uuni on 60-senttinen.

25 -30 palaa

300 g voita tai margariinia

1 tl suolaa

5 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

1 dl vettä

hiven kuivattua basilikaa

Täyte:

200 g fetajuustoa kuutioina tai murusteltuna

1 pieni sipuli kuutioituna ja kuullotettuna

1 keltainen paprika kuutioituna

200 g kirsikkatomaatteja

1 ruukku basilikaa suikaloituna

Liemi:

4 munaa

4 dl ruokakermaa

4 dl juustoraastetta

Nypi huoneenlämpöinen rasva, suola, jauhot ja hiutaleet ryynimäiseksi ja lisää vesi nopeasti sekoittaen. Sekoita taikina tasaiseksi ja painele se leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Levitä pinnalle fetajuusto ja sen päälle sipuli- ja paprikakuutiot. Puolita kirsikkatomaatit ja levitä ne piirakan päälle leikkauspinta ylöspäin. Sekoita liemen ainekset keskenään ja kaada tasaisesti piirakan päälle. Kypsennä piirakkaa 200-.asteisessa uunissa 30 -40 minuuttia. Piirakan voi tehdä myös pyöreässä vuoassa, puolita silloin ainesten määrät.