Pätkismoussekakku

Saimme kutsun ystävien luo uutta vuotta viettämään. Veimme tuliaisiksi kakun kahvipöytään. Mulla on joku Pätkis-mania meneillään, joten niistä sitten jotakin herkkua. Tuorejuustokakkua en ollut vielä Pätkiksistä kokeillut, joten päädyin siihen. Paras resepti löytyi Kanelitytön kakkuparatiisista, siihen lisäsisin vielä kahvia, tomusokeria, vaniljasokeria ja tilkan piparminttuaromia. Maku ja koostumus olivat kyllä ihan täydellisiä. Tämä helppotekoinen kakku on kyllä vähän vaarallinen, ei nimittäin ole helppoa olla ottamatta toista palaa, niin hyvää se on, Eipä ainakaan meidän neljän jäljiltä tästä 20 cm halkaisijaltaan olevasta kakusta kovin suurta palaa ystäville seuraavaksi päiväksi jäänyt!

20 -22 cm halkaisijaltaan oleva irtopohjavuoka

Pohja:

1 pötkö minttu (tai muita) -dominoita

50 g voita

Täyte:

4 liivatelehteä

2 pss Pätkis-mini bites-paloja

250 g mascarpone-juustoa

2,5 dl Flora Vanillaa

2 rkl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

tilkka (n. 1/2 tl) piparminttuaromia

1/2 dl kahvia

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjan ja reunojen väliin. Murskaa keksit täytteineen, sulata rasva ja sekoita ne keskenään. Levitä keksimuru kevyesti ruokalusikalla vuoan pohjalle. Älä painele, jottei pohjasta tule liian kovaa. Laita pohja kylmään jähmettymään siksi aikaa, kun teet täytteen. Laita täytteen liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen n. 10 minuutin ajaksi. Paloittele toinen pussillinen Pätkiksiä veitsellä pieniksi paloiksi. Vatkaa Flora Vanilla kovaksi vaahdoksi.  Sulata toinen pussillinen pätkiksiä vesihauteessa tai mikrossa. Pätkikset eivät sula sileäksi massaksi, mutta sekoittuvat silti tasaisesti muiden ainesten kanssa. Laita kulhoon mascarpone, rouhittu suklaa, sulatettu suklaa, tomusokeri, vaniljasokeri ja piparminttuaromi. Vatkaa tasaiseksi massaksi ja lisää Flora Vanilla hitaasti vatkaten. Kuumenna kahvi kiehuvaksi ja sulata sinne kuivaksi puristetut liivatelehdet. Kaada liivateseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen massan joukkoon. Sipaise irtopohjavuoan reunoille pullasudilla kevyesti neutraalia ruokaöljyä (kakku irtoaa paremmin vuoasta) ja kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Irroita kakku vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla.

Porkkanakakku

Tämän herkullisen, mehevän, kostean porkkanakakun reseptin löysin vanhasta Maria Öhrnin kirjasta Pehmeät suklaakakut. Ei tämä kakku kyllä ole suklaata nähnytkään, vaikka resepti suklaakakkukirjassa olikin! Kakku on erittäin helppotekoinen, kaikki ainekset vain sekoitetaan keskenään, ei tarvitse vatkailla mitään. Kakku kannattaa tehdä 1 -2 päivää ennen tarjoilua ja kuorruttaa vasta tarjoilupäivänä. Kirjassa olleen rahkakuorrutteen vaihdoin tuorejuustokuorrutteeseen. Kakkua voi mainiosti tehdä kaikkina vuodenaikoina. Mä luulen, että seuraavaksi tätä kakku nautiskellaan meillä jouluaattoillan kahvipöydässä, silloin taidan maustaa kakun piparkakkumausteella!

22 cm halkaisijaltaan oleva irtopohjavuoka

Kakku:

2 1/2 dl neutraalia öljyä (laitoin rypsiöljyä)

3 1/2 dl sokeria

4 dl porkkanoita hienoksi raastettuna

3 kananmunaa

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1 tl kanelia

1 tl kardemummaa

1/2 tl muskottipähkinää

(voit korvata kanelin, kardemumman ja muskottipähkinän 2 -3 tl:llä piparkakkumaustetta)

1/2 tl suolaa

Kuorrute:

200 g Philadelphia-tuorejuustoa

50 g huoneenlämpöistä voita

2 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

(1 rkl sitruunamehua ja vähän raastettua sitruunan kuorta tai

1 rkl appelsiinimehua ja vähän raastettua appelsiinin kuorta)

Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele ja korppujauhota reunat. Sekoita öljy ja sokeri kulhossa. Lisää joukkoon raastetut porkkanat ja sitten munat yksitellen. Sekoita kuivat ainekset keskenään eri kulhossa ja lisää seos taikinaan. Kaada taikina vuokaan ja kypsennä kakkua 200-asteisen uunin alaosassa noin 40 -50 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla. Kakun pitää olla kiinteä, mutta mieluiten vielä hiukan kostea keskeltä. Anna kakun jäähtyä ja laita kylmään odottamaan tarjoilua. Sekoita tarjoilupäivänä kaikki kuorrutteen ainekset keskenään ja vatkaa ne kuohkeaksi seokseksi. Levitä kuorrute kakun pinnalle, koristele haluamallasi tavalla ja laita kakku kylmään, että kuorrute jähmettyy. Jos haluat kuorruttaa kakusta myös reunat, tee kuorrutetta kaksinkertainen annos.

Minttumokkapalat - uunipellillinen

Nuo Pätkis-patukat ovat kyllä merkillisiä, ne aateloivat reseptin kuin reseptin. Mokkapaloja on tarjottu varmaan joka huushollin kahvipöydässä, mutta nekin muuttuvat hyvistä superhyviksi, kun laittaa vähän Pätkistä ja piparminttuaromia sekaan. Minttuista versiota mokkapaloista olen tehnyt monta kertaa vähän eri resepteillä, mutta viime keväänä kun päätin tehdä niitä naapurin Emman ylioppilasjuhliin, piti etsiä jostain se paras mahdollinen resepti, se löytyi TarunTaikakakuista. Tarun mokkapaloista käyttämää masaliisa-nimitystä piti oikein käydä googlettamassa. Sieltä selvisi, että se on porilainen sisäpiirijuttu, nimitystä käytetään vain Porissa. Pakko laittaa tonne oheen meidän uusimmasta perheenjäsenestä, vanhemman pojan ja tyttöystävän Pussesta kuva, kun hän on NIIN filmaattinen!

24 -30 palaa

3 munaa

3,75 dl sokeria

200 g sulatettua voita

2 dl maitoa 

5½ dl vehnäjauhoja 

3 tl leivinjauhetta 

2 tl vaniljasokeria 

3 rkl kaakaojauhetta 

1 pss (140 g)minipätkiksiä 

1 tl piparminttuaromia

Päälle:

400 g tomusokeria

3 rkl kaakaojauhetta

8 reilua rkl voita

6 rkl kahvia

2 tl vaniljasokeria
1 tl piparminttuaromia

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Sulata voi ja lisää sinne kylmä maito. Laita muna-sokeri-vaahtoon vuorotellen kuivia ja nesteitä. Lisää lopuksi paloitellut pätkikset. Kypsennä 200 asteessa uunin alatasolla 20 minuuttia. Sulata päällistä varten kattilassa voi ja kun se on sulanut, lisää loput aineet. Sekoittele kunnolla ja kaada pohjan päälle. Levitä päällinen nopeasti lastalla ja laita samantien nonparellit ennen kuin pinta kovettuu. Anna piirakan jäähtyä kunnolla jääkaapissa ennen leikkaamista, näin saat siistit palat. Mehevän piirakan voi tehdä pariakin päivää ennen tarjoamista.

Tomaatti-fetapiirakka - uunipellillinen

Kun valmistaa tarjottavaa isommalle porukalle, helpoimmalla pääsee kun ottaa uunipellin esille ja valmistaa sekä suolaisen että makean piirakan pellillä. Pellillisestä piirakkaa tulee 25 -30 palaa ja varsinkin kiertoilmauunissa pellillisiä voi valmistaa kaksi kerralla. Eli aika ison porukan ruokkii yhdellä uunin lämmityksellä, kun on tarpeeksi isot astiat piirakoiden valmistamiseen. Maukas kasvispiirakka on varma valinta suolaisen piirakan osalta, se maistuu suurimmalle osalle. Mä löysin Hellapoliisin Kodin juhlakirjasta hyvän piirasohjeen, jota olen soveltanut monen monta kertaa omiin tarpeisiini. Vähän olen pohjaa muokannut ja täyteaineksiakin ronskilla kädellä, jätän yleensä esim. oliivit pois, koska niiden mausta eivät kaikki pidä. Sipulin lisäämistä piirakan täytteeseen ei kannata pelätä. Se kannattaa kuutioida tosi pieneksi ja kuullottaa pannulla, näin se "maastoutuu" sinne piiraaseen, niin ettei sitä kukaan siellä edes huomaa. Kasvispiirakan makua se parantaa yllättävän paljon. Laitan reseptin oheen sellaisena, joksi olen sen muokannut. Keväällä tein tätä piirasta naapurin Emman ylioppilasjuhliin ja kovasti olivat sielläkin piiraasta tykänneet. Mun uuni on 60-senttinen.

25 -30 palaa

300 g voita tai margariinia

1 tl suolaa

5 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

1 dl vettä

hiven kuivattua basilikaa

Täyte:

200 g fetajuustoa kuutioina tai murusteltuna

1 pieni sipuli kuutioituna ja kuullotettuna

1 keltainen paprika kuutioituna

200 g kirsikkatomaatteja

1 ruukku basilikaa suikaloituna

Liemi:

4 munaa

4 dl ruokakermaa

4 dl juustoraastetta

Nypi huoneenlämpöinen rasva, suola, jauhot ja hiutaleet ryynimäiseksi ja lisää vesi nopeasti sekoittaen. Sekoita taikina tasaiseksi ja painele se leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Levitä pinnalle fetajuusto ja sen päälle sipuli- ja paprikakuutiot. Puolita kirsikkatomaatit ja levitä ne piirakan päälle leikkauspinta ylöspäin. Sekoita liemen ainekset keskenään ja kaada tasaisesti piirakan päälle. Kypsennä piirakkaa 200-.asteisessa uunissa 30 -40 minuuttia. Piirakan voi tehdä myös pyöreässä vuoassa, puolita silloin ainesten määrät.

Baileys kerroskakku

Mulla on tapana aina välillä viedä tuliaisina kakku, kun menemme kavereille kylään. Tämän kakun vein tässä taannoin hyville ystäville, kun menimme heille iltaa istumaan. Tällainen "kakkukeissi" kannattaa kyllä sopia etukäteen, ettei emännän tarvitse panostaa kahvipöydän tarjottaviin ja muutenkin selvittää onko se tuliaisena ihan ok. Toiset haluavat ehdottomasti tehdä/hankkia itse tarjottavansa ja joillekin se on vaan helpotus, jos vieraat tuovat särvintä tullessaan. Kakun löysin Liemessä-blogista, siellä se oli jouluisena versiona, mutta vaihdoin täytteestä piparkakkumausteen raastettuun tummaan suklaaseen, kostutin kakun maidolla ja vaihdoin karpalot mustikoihin. Tällaisena versioina sitä voi mun mielestä tehdä läpi vuoden. Mulla on kaksi samanlaista halkaisijaltaan 20-senttistä alumiinista kakkuvuokaa, tein kakut niihin. Ei ne oo edes irtopohjavuokia, mutta niitä voi mainiosti käyttää kerroskakun tekoon.

2 irtopohja- tai muuta (samakokoista) 18 -20 cm halkaisijaltaan olevaa kakkuvuokaa

Pohja:

100 g voita

2 dl ruokosokeria (tai 1 dl ruokosokeria ja 1 dl fariinisokeria)

75 g tummaa suklaata sulatettuna

2 munaa

1,5 dl Baileys likööriä

1 dl tummaa kaakaojauhetta

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

Kostutus:

1/2 dl maitoa

Täyte:

1/2 dl tummaa kaakaojauhetta

1/2 dl tomusokeria

1/2 dl tummaa suklaata raastettuna

2 dl vispikermaa

250 g mascarponea

Väliin ja koristeluun:

mustikoita

tomusokeria

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa ja anna sen hieman jäähtyä. Sekoita se sitten taikinaan munien ja liköörin kanssa. Lisää lopuksi nopeasti vatkaten keskenään sekoitetut kuivat aineet taikinaan. Jaa taikina kahteen voilla voideltuun ja vehnäjauhoilla leivitettyyn vuokaan. Paista kakkuja 175° noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä vuoissa, ennen irroittamista. Vatkaa täytteen kerma vaahdoksi. Lisää vatkaamisen loppuvaiheessa loput aineet, kaakaojauhe ja tomusokeri siivilöitynä. Kostuta alempi kakkupohja hyvin, myös reunoilta. Levitä puolet täytteestä kakun päälle, sitten mustikoita ja tomusokeria sekä toinen kakku päälle. Kostuta sekin ja levitä toinen puoli täytteestä päälle. Koristele mustikoilla ja tomusokerilla. Tarjoa heti.

Wilhelmiinat

Mä kun olen intohimoinen reseptien kerääjä, olen jemmaillut tämän tyylisiä respeptejä kasan. Luulin ihan oikeesti, että mulla oli näistä wilhelmiinoista/maailman parhaista viipalepipareista monta erilaista reseptiä, mutta ne olikin kaikki ihan samalaisia, heh! Kuitenkin viimeksi tekemäni, olivat ylivoimaisesti parhaita, mitkä mä olen ikinä tehnyt, maku oli huikeesti parempi kuin ennen, ihan täydellinen! Tutkin niitä reseptejä, selvittääkseni tän salaisuuden. Tulin siihen tulokseen, että juju on siinä, minkä mallisia ja pituisia ne tangot on, kuinka monta niitä on pellillä ja ennen kaikkea missä paistolämpötilassa ne piparit paistaa. Tankoja kun voi tehdä niin monella eri tapaa ja joissakin resepteissä tankoja voi laittaa pellille 2 -3, se kolmas on kyllä liikaa, 2 on oikea määrä. Sitten se tankojen malli; ennen olen tehnyt matalia tankoja, tällä kertaa tein aivan kantikkaan tangot. En tiedä vaikuttaako se makuun, mutta piparien ulkonäköön se ainakin vaikuttaa ratkaisevasti, niistä tulee täydellisen tasakokoisia. Sitten se paistolämpötila; kaikkea löytyi 175° - 225° väliltä, mulla 180° toimi kaikista parhaiten, siinä lämpötilassa pipareistani on tullut ylivoimaisesti parhaita. Kiitokset Sairaan Hyvää-blogiin hyvästä yksityiskohtaisesta reseptistä, jonka avulla munkin piparini muuttuivat maailman parhaiksi! Tällä kertaa tuli kehuja ihan jokaiselta maistelijalta. Näitä superhyviä viipalepipareita kannattaa tehdä niin arkeen kuin juhlaankin. Arkioloissa niitä voi dippailla maitoon ja juhliin piparit voi koristella vaikka sulatetulla suklaalla.

n. 40 kpl
200 g voita
2 dl sokeria
2 rkl siirappia
1 keltuainen
5 dl vehnäjauhoja
1 rkl vaniljasokeria
2 tl ruokasoodaa

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon hyvin vatkaten keltuainen ja siirappi. Lisää viimeisenä keskenään sekoitetut kuivat aineet, vehnäjauhot, vaniljasokeri ja ruokasooda. Sekoita taikina tasaiseksi, hieman murenevaksi. Jaa taikina neljään yhtä suureen osaan. Muotoile niistä kahdelle leivinpaperoidulle pellille kantikkaita n. 40 cm pitkiä tankoja, 2 tankoa/pelti. Jätä tankojen väliin n. 10 cm tilaa, koska ne leviävät uunissa. Paista 180° uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Leikkaa tangot lämpiminä vinottain viipaleiksi. Jos teet puolikkaan annoksen, puolita muut ainekset, mutta laita keltuainen kokonaan ja vaniljasokeria 2 tl. Koristele halutessasi jäähtyneinä sulatetulla suklaalla.

Suklaamoussetäyte täytekakulle - ilman liivatteita

Tässä on mainio täyte, jonka teen usein täytekakun väliin sen takia, että tämä hyytyy hyvin ilman liivatteiden käyttöä. Alkuperäinen ohje on Kinuskikissalta, olen sitä kyllä reippasti muokannut. Olen vähän laiska niiden liivatteiden kanssa, jos pystyn niiden käytön jotenkin kiertämään, sitten teen sen. Yksi annos riittää 20 - 24 senttiä halkaisijaltaan olevan kakun kahteen väliin. Täytteen voi tehdä pelkästään suklaisena tai joukkoon voi laittaa haluamaansa marmeladia tai hilloa makua antamaan. Vaihtoehtoisesti sen marmeladin tai hillon voi levittää ohuesti kostutetuille kakkupohjille ja sitten mousse päälle. Se on makuasia ja riippuu vähän millaisen kakun tekee. Sama resepti käy kaikille suklaille; tummalle suklaalle, maitosuklaalle ja valkoiselle suklaalle. Kun täytteen tekee valkoisesta suklaasta, joukkoon voi laittaa lemon curd-tahnaa tai kuivattuja marjoja tai hedelmiä. Se lemon curd sopii mainiosti ohuena kerroksena sinne täytteen allekin. Vaniljasokeri sopii hyvin makua antamaan varsinkin valkoista suklaata käytettäessä. Kantsii kokeilla, kyllä se oman perheen suosikkimaku sieltä löytyy!

4 dl vispikermaa

1 dl vaniljakreemijauhetta

1 rkl sokeria

(vaniljasokeria, varsinkin jos käytät valkoista suklaata)

1 prk (250 g) maitorahkaa

100 g suklaata (tumma suklaa, maitosuklaa tai valkoinen suklaa)

(n. 200 g marmeladia tai hilloa tai kuivattuja marjoja tai hedelmiä)

Vatkaa kerma napakaksi vaahdoksi, lisää vatkaamisen loppupuolella vaniljakreemijauhe ja sokeri joukkoon. Lisää rahka ja mikrossa tai kattilassa vesihauteessa sulatettu vähän jäähtynyt suklaa joukkoon. Lisää viimeisenä marmeladi, hillo, pieniksi hakatut kuivatut marjat tai hedelmät, jos haluat laittaa jotain niistä täytteen joukkoon. Levitä täyte kolmeen osaan leikatun täytekakkupohjan kahteen väliin ja laita kakku kylmään muutamaksi tunniksi, että täyte hyytyy. Laita täyte kakun päälle vasta tämän jälkeen.

Täytekakku suomupursotuksella - Onnea Isännälle!♥

Isäntä täytti perjantaina vuosia ja eilen se kunniaksi kahviteltiin kummankin vanhempien kanssa. Jälkikasvu ei paikalle ehtinyt, vanhempi oli töissä ja nuorempi riiuureissulla pääkaupungissa. Isäntä antoi kakullensa tiukat ohjeet: kermakakku vadelmatäytteellä, suklaata päällä koristeena. Kolmen munan pohjan tein anopin ohjeella ja noudatin täytteissä ja päällisessä ohjeita, mutta omalla tyylilläni. Vadelma ja suklaa meni molemmat täytteeseen ja kerma sai värikseen miehekkään sinisen. Täytteen rakensin tätä reseptiä pohjana käyttäen, siinä ei tarvitse käyttää liivatteita. Kokeilin ensi kertaa suomumaista pursotustyyliä, johon löytyi hyvät ohjeet Herkkujen helmiä-blogista. Jälki ei ole kauneinta mahdollista, sillä koristelin kakun kovassa kiireessä (niin kuin yleensä). Multa jäi vahingossa ohut kermakerroskin laittamatta pursotusten alle, joten kuvissa näkyy tummia koloja. No, ens kerralla sitten. Kokeilin myös eri vahvuisilla sinisillä värjättyjä kerroksia, omaan silmään ne on ihan kivannäköisiä. Koristeeksi tein ruusun sinisestä sokerimassasta (vähän lisäsin vielä sinistä väriä massaan). Laiton täytteeseen ja pursotukseen vain hivenen sokeria, mikä oli ihan hyvä. Kakku oli oiken ihanan makuinen, eikä missään nimessä liian makea.

n. 9:lle hengelle

halkaisijaltaan 20 cm vuoka

Kakkupohja:

3 munaa

2 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

2 rkl kylmää vettä

Täyte:

4 dl vispikermaa

1 dl vaniljakreemijauhetta

1 rkl sokeria

1 prk (250 g) maitorahkaa

200 g vadelmamarmeladia

100 g tummaa suklaata

Kostutus:

vettä + sitruuna- tai limemehua + sokeria

Päälle:

5 dl Flora Vispiä

½ dl vaniljakreemijauhetta

1 rkl sokeria

nestemäistä sinistä väriä (esim. Dr. Oetker)

Koristeeksi:

sokerimassa- tai aito ruusu

Leivitä tai vuoraa kakkuvuoka leivinpaperilla. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita varovasti. Lisää viimeisenä vesi ja sekoita se taikinaan. Kaada taikina kakkuvuokaan ja tasoita pinta. Paista kakkupohjaa 175° uunin alimmalla tasolla n. 35 minuuttia. Kokeile kypsyyttä cocktailtikulla, kun taikina ei tartu tikkuun, kakkupohja on kypsä. Anna kakkupohjan jäähtyä hetki vuoassa ja kumoa se sitten ritilälle leivinpaperin päälle. Tee kakkupohja jo edellisenä päivänä. Vatkaa täytteen kerma napakaksi vaahdoksi. Lisää vaahdotuksen loppuvaiheessa vaniljakreemijauhe ja sokeri. Lisää rahka ja vadelmamarmeladi kermavaahdon joukkoon. Sulata suklaa mikrossa tai tai liedellä kattilan päällä vesihauteessa. Lisää joukkoon ja sekoita. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta alin osa ja lisää puolet täytteestä päälle. Sitten toinen kakkukerros ja kostuta sekin. Levitä toinen puoli täytteestä päälle ja laita ylin kakkukerros kanneksi. Kostuta kansi ja laita kevyt paino päälle ja kakku hetkeksi kylmään. Vatkaa Flora Vispi napakaksi vaahdoksi, lisää vaniljakreemijauhe ja sokeri. Sivele ensin ohut kerros värjäämätöntä kermavaahtoa kakun päälle ja reunoille. Jaa kermavaahto kolmeen astiaan ja värjää ensimmäinen kulhollinen siniseksi, toinen vähän vaaleammaksi ja kolmas kaikista vaaleimmaksi. Pursota pyöreällä tyllalla ja paina pursotukset suomuiksi lusikalla tai lastalla. Koristele kakku.

Tex mex jauhelihapiirakka - uunipellillinen

Viime sunnuntaina tein tämän piirakan työkaverini tyttären 11-vuotissynttäreille. Kun mietimme aineksia, selvisi että pääraaka-aineena voisi olla kinkku tai jauheliha ja muina aineksina voisi olla esim. paprika, sipuli ja feta, ajattelin heti, että tekisin jauhelihasta jotakin meksikoilaisvivahteista. Löysin Kermaruusun blogista tämän herkulliselta vaikuttavan piirakan. Pohjan tein ihan samalla reseptillä, mutta täytteessä lipsuin vähän ja sävelsin omiani. Fetana käytin taas kerran Lidlin 1 ½ kilon purkista peräisin olevaa kiekkoa, joka painoi 277 grammaa. Se on superhyvää kreikkalaista fetaa. Piirakasta tuli tosi mehevä, maukas, ihan tajuttoman herkullinen. Jos täytteeseen haluaa vielä lisää meksikoilaisuutta mukaan,  voi joukkoon siivuttaa jalapenoa. Reunapalat piirakasta jäivät mulle ja isännälle maisteltaviksi, molemmat tykkäsimme siitä tosi paljon. Tää sopisi aivan loistavasti esim. illanistujaisiin, juomana voisi silloin olla meksikoilaista olutta. Mulla uuni on 60 senttiä leveä ja vinkkinä vielä, että pohjataikina on helppo levittää pienellä muovikaulimella. Jos ei omista sellaista, viinipulloakin voi hyvin käyttää kaulimena! Ps. päätettiin isännän kanssa kattoa jääkiekko-ottelu kotisohvalla, ei pysty menemään paikan päälle hurjan jännitysmomentin takia (se menee aina noin kun juniori on tolppien välissä), vaikka vierasottelu on ihan lähellä Porissa!

Pohja:

6 dl vehnäjauhoja

1 ½ dl kaurahiutaleita

1 ½ dl juustoraastetta

1 ½ tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

225 g voita/margariinia

1 ½ dl kylmää vettä

Täyte:

400 g naudan jauhelihaa

2 -3 rkl texmex-mausteseosta

(vähän suolaa)

ripaus mustapippuria

1 prk (300 g) mietoa salsakastiketta (esim. Rainbow)

½ punainen paprika (tai 1 pienehkö suippopaprika)

1 sipuli viipaleina

250 -300 g fetaa

40 g juustoisia tortillasipsejä (esim S-kauppojen X-tra)

Liemi:

4 dl ruokakermaa

2 munaa

Päälle:

n. 70 g juustoraastetta

Sekoita pohjan kuivat ainekset ja juustoraaste keskenään. Nypi huoneenlämpöinen (kuutioitu) voi sekaan. Lisää lopuksi kylmä vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Laita taikina kylmään täytteen valmistamisen ajaksi. Ruskista jauheliha tilkassa öljyä ja mausta se, kaada salsakastike jauhelihan joukkoon. Puolita sipuli ensin ja suikaloi sitten. Kuullota suikaleita hetki pannulla öljytilkassa. Taittele leivinpaperi uunipellin mukaan ja laita se työlaudalle. Taputtele taikina leivinpaperille ja kauli sitten uunipellin kokoiseksi. Siirrä pohja uunipellille. Levitä päälle jauheliha- salsakastikeseos, seuraavaksi sipulisuikaleet, paprika, murusteltu feta ja käsissä murskatut tortillasipsit. Sekoita liemi ja kaada se tasaisesti täytteen päälle. Levitä lopuksi pinnalle juustoraaste ja paista piirakkaa 200° uuni toiseksi alimmalla tasolla noin 25 -30 minuuttia.

Sitruunaiset kuppikakut

Sain työkaveriltani toimeksiannon tehdä jotakin tyttären 11-vuotissynttäreille. Koska tyttö ei ihmeemmin välitä kakusta, ehdotin muffinsseja tai kuppikkakkuja. Niistä kun saa kuorrutuksella ja koristelulla ihan näyttäviä. Ja sitä paitsi mulla on muffinssiteline, jossa ne saisi näyttävästi tarjolle. Mulla on noin miljoona muffinssi- ja kuppikakkureseptiä jemmassa, saatuja, keittokirjoissa, blogeista linkkeinä, lehdistä ja ties mistä hankittuja. Taas kerran totesin, että sanomalehdessä kerran viikossa julkaistavalla ruokasivulla on tajuttoman hyviä reseptejä, päädyin sellaiseen vaikka tarjolla oli esim. Leila Lindholmin kirja Kuppikakkuja, ole hyvä. Vaihdoin vielä reseptissä olleen creme fraichen mascarponeen, että olisivat sitten varmasti herkullisen makuisia. Luulen, että tilalla voisi käyttää kermaviiliä tai rahkaakin mehevyyttä antamaan. Sitruunan tilalla voisi myös kokeilla appelsiinia. Reseptissä sanottiin, että kuppikakkuja tulisi 24, mutta mä en saanut niitä aikaiseksi kuin 20, tosin ne oli kyllä aika korkeita keskeltä. Hyvin olivat vieraille kuulemma maistuneet ja meille jäi kotiinkin muutama maisteltavaksi. Totesimme, että hyviä ja meheviä olivat, mutta sen verran makeita kuorrutteen kanssa, että santsata ei tarvitse, yksi herkku kerrallaan riittää!

20 -24 kpl

150 g pehmeää voita

2,5 dl sokeria

3 munaa

1 tl vaniljasokeria

4 dl vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

1/2 tl leivinjauhetta

2 dl ranskankermaa tai mascarponea

1 sitruunan raastettu kuori

Kuorrute:

200 g tuorejuustoa

125 g pehmeää voita

7 dl (420 g) tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tl sitruunamehua

haluamasi väristä elintarvikeväriä

esim. nomparelleja koristeeksi

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen ranskankerman (tai mascarponen kanssa). Lisää viimeisenä raastettu sitruunan kuori. Täytä paperivuoilla vuoratut muffinipellit taikinalla puoleen väliin kahta lusikkaa apuna käyttäen. Jos et omista kahta muffinipeltiä, käytä tukevia muffinssivuokia. Paista 180° uunissa 25 minuuttia, kiertoilmalla noin 20 minuuttia. Kokeile kypsyyttä hammastikulla. Anna kuppikakkujen jäähtyä ennen kuorruttamista. Aloita kuorrutteen valmistaminen sekoittamalla tuorejuusto ja voi notkeaksi vaahdoksi. Lisää tomusokeria desi kerrallaan koko ajan vatkaten. Seoksesta pitää tulla melko jähmeää. Sekoita lopuksi joukkoon vaniljasokeri, elintarvikeväri ja sitruunamehu. Anna kuorrutteen jähmettyä kylmässä puolisen tuntia enne kuorruttamista. Voit pursottaa kuorrutteen kuppikakkujen päälle käyttämällä pursotinpussia ja tyllaa tai levittää sen veitsen avulla. Koristele kuppikakut lopuksi haluamallasi tavalla.

Mustikka-valkosuklaapiiras

Uutta vuotta meillä otettiin vastaan ihan rauhallisesti kotosalla. Vierailulla oli ystäväpariskunta, juteltiin mukavia ja syötiin hyvin, elikä ihan leppoisaa iltaa vietettiin. Rakettejakaan ei itse ostettu vaan katseltiin takapihalla muiden lähettämiä. Lasitetusta "ulko-olohuoneesta" oli mukavat näkymät joka suunnalle. Joulun mässäilyjen jälkeen halusin kahvipöytään jotakin erilaista ja päädyin mustikkapiirakkaan, jonka höystin valkosuklaalla. Herkullinen piirakkaohje on peräisin perunajauhopaketin kyljestä omin sovelluksin. Jugurtti tekee pohjasta erityisen mehevän ja täytteen joukkoon raastamani valkosuklaa antoi kyllä piirakalle ihan uuden ulottuvuuden. Jugurttina käytin turkkilaista mallia. Kannattaa kokeilla tota valkosuklaata vaikka sinne omaan lempireseptiinkin. Nyt kun tuo ruokakorin hinta on kovasti tapetilla S-ryhmän laskettua hintoja, taitaa silti se halvin valkosuklaa löytyä Lidlin hyllystä, sieltä mun suklaani ainkin oli peräisin. Tän kanssa voisi tarjota vaniljakastikettakin, mutta meillä sitä syötiin ihan "kuivana" vaan, kun emäntä halusi maistella sitä valkosuklaatwistiä!

Pohja:

125 g voita tai margariinia

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 rkl perunajauhoja

1 dl maustamatonta jugurttia

1 muna

Täyte:

3 dl maustamatonta jugurttia

100 g valkosuklaata raastettuna tai rouhittuna

2 munaa

1/2 dl sokeria

2 rkl perunajauhoja

1 rkl vaniljasokeria

Pinnalle:

4 dl (200 g) mustikoita

Sulata rasva. Sekoita sitten pohjataikinan kuivat ainekset keskenään. Anna rasvan vähän jäähtyä ja lisää loput ainekset kuiviin aineksiin. Sekoita taikina tasaiseksi ja levitä se voidellun, halkaisijaltaan 27 cm olevan piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada seos pohjataikinan päälle. Ripottele mustikat pinnalle ja paista piirakkaa uunin alatasolla 175° noin 40 -50 minuuttia, kunnes täyte on kokonaan hyytynyt.

Sinivalkoinen puolipyöreä täytekakku

Saatiin kutsu kavereiden luo juhlistamaan itsenäisyyspäivää. Lupasin viedä tuliaisina kakun kahvipöytään. Talon emäntä tykkää tosi paljon prinsessakakusta, joten siltä pohjalta lähdin versioimaan sinivalkoista täytekakkua. Täältä löysin hyvän ohjeen puolipyöreän täytekakkupohjan tekoon, täytteeseen lakkahilloa ja lemon curdia ja päälle sinistä marsipaania ja vähän valkoista koristusta, siitähän se sitten syntyi. Pohjan kokosin metalliseen vatkauskulhoon, jonka vuorasin ensin kelmulla. Siniseen marsipaaniin laitoin vielä hieman sinistä nestemäistä väriä lisää. Se olikin veikeetä puuhaa, koko keittiö ja kokki oli ihan sinisenä! Sokerimassaruusun selätin vasta kolmannella yrittämällä, kyllä siitä ruusun näköinen tuli. Pikeerin tein itse ensimmäistä kertaa, sitä olisi pitänyt tehdä enemmän ja vähän kokeilla ensin johonkin eikä sutaista kovassa kiireessä suoraan kakun päälle. No ensi kerralla sitten paremmalla onnella. Kakku oli aivan ihastuttavan makuista, se upposi kyllä koko poppooseen. Se eilinen päivä oli kyllä melkoista sähellystä. Meidän piti alunperin mennä sinne kavereille jo puoli viiden aikaan, mutta sitten tuli taas kuningasjääkiekko ja sotki suunnitelmat totaalisesti. CHL-sarjan takia peruttu Lukko-Ilves-ottelu pelattiin siirrettynä pelinä itsenäisyyspäivänä. Paikan päälle ei päästy ottelua katsomaan. Hyvä että juuri ja juuri ehdin kakun tehdä, kuvatkin otin vasta kavereiden luona paikan päällä. Kävin todellisessa pikasaunassa ja sitten ruudun ääreen jännittämään maha solmussa jääkiekkoa, supernopea valmistautuminen iltaan  ja lähtö kavereille ja kolmannen erän jännääminen teksti-tv:stä kavereilla. Loppu hyvin kaikki hyvin: hyvä Lukko ja hyvä juniori, illanviettomme saattoi alkaa!

20 cm halkaisijaltaan oleva kakkuvuoka

3 munan sokerikakkupohja:

3 munaa lasiin

sokeria toiseen lasiin saman verran kuin munia

jauhoja kolmanteen lasiin (2/3 vehnäjauhoja, 1/3 perunajauhoja, 1/2 tl leivinjauhetta) saman verran kuin edellisiä

Leivitä vuoka, vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, sihtaa kuivat aineet siivilän läpi taikinaan ja sekoita varovasti. Kypsennä kakkupohja 175° uunin alatasolla puoli tuntia.

Kostutus:

maitoa + vaniljasokeria

Täyte:

1 prk vispikermaa

2 rkl vaniljakreemijauhetta

maun mukaan lakkahilloa ja lemon curd-tahnaa

Vispaa kerma kovaksi vaahdoksi, lisää vatkaamisen loppuvaiheessa vaniljakreemijauhe. Sekoita joukkoon maun mukaan lakkahilloa ja lemon curd-tahnaa.

Päälle:

1 prk vispikermaa

1 rkl vaniljakreemijauhetta

250 g sinistä marsipaania

koristele haluamallasi tavalla

Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää loppuvaiheessa vaniljakreemijauhe.

Kakun kokoaminen:

Vuoraa puolipyöreä, halkaisijaltaan 20 cm astia kelmulla. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Laita päällimmäinen kerros puolipyöreästi vuoan pohjalle ja kostuta se. Levitä päälle täytettä niin, että paljon, että pinta tasoittuu, sitten seuraava kerros kakkupohjaa, kostutus, loput täytteet ja viimeinen kakkukerros. Asettele kelmun päät kakun päälle ja laita kevyt paino päälle. Anna makujen tasaantua tunnin verran jääkaapissa. Kumoa kakku tarjoilualustalle ja levitä päälle kermavaahtoa, että marsipaani pysyy kakun päällä hyvin. Kauli marsipaani kahden kelmun tai leivinpaperin välissä ainakin 30-senttiseksi ympyräksi. Käytä kaulitsemisessa apuna tomusokeria. Siirrä marsipaani kakun päälle ja leikkaa ylimääräiset reunat pois. Niistä voi halutessaan tehdä koristeita. Koristele kakku.

Mansikka-marenkimoussekakku

Meni tosi pitkä aika ennen kuin tämä kakku päätyi tänne blogiin. Mulla kävi kakun kanssa tosi hassusti, pari kappaletta niitä lässähti ihan muusiksi. Kakut olivat vielä menossa yhteen kahvitilaisuuteen. Harmitti niin paljon, että ajattelin, etten enää koskaan tämä tyylistä tee. Sitten tulin kuitenkin toisiin ajatuksiin ja testasin kakkua uudelleen, kun mun kaverini oli meillä kylässä, kakku onnistui täydellisesti, me molemmat tykättiin unelmankevyestä, suuhun sulavasta rakenteesta tosi paljon. Tulin siihen johtopäätökseen, ettei tällaista unelman kevyttä kakku voi kuljettaa mihinkään, se pitää syödä paikan päällä, muuten se lässähtää. Se kakku, mitä me mun ystäväni kanssa syötiin, pysyi ihan täydellisesti koossa vielä seuraavanakin päivänä. Seuraavalla kerralla laitan päälle vielä kevyemmän koristelun. Tämä henkäyksen kevyt, ihana marenkijuustokakku on niin herkkä, ettei sitä kannata kuljetella mihinkään, eikä laittaa päälle mitään raskasta, ihan kevyet koristelut vaan. Silti suosittelen kakkureseptiä lämpimästi, hienostunut ja ihanan makuinen kakku!

Ensimmäiset kakut:

Toinen kakku:

22 -25 cm halkaisijaltaan oleva irtopohjavuoka

Pohja:

260 g Domino-keksejä tai 200 g Diggestive-keksejä

75 g voita tai margariinia

Marenki:

5 valkuaista

2 dl sokeria

Täyte:

marenkia

6 liivatetta

2 rkl sitruunamehua

350 g mansikoita

5 dl kuohukermaa

Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla. Murskaa keksit, sulata rasva ja sekoita ne keskenään. Taputtele pohja-ainekset vuokaan. Jos käytät Domino-keksejä, taputtele pohjan ainekset kevyesti vuokaan, ettei pohjasta tule liian kovaa. Laita vuoka kylmään siksi aikaa, kun teet marenkimoussen. Tee marenki kuivassa, puhtaassa astiassa. Vatkaa valkuaisia koko ajan. Kun marenki on alkanut muodostua, lisää sokeri erissä koko ajan vatkaten. Marenki on valmista, kun se on niin kiinteää, että se pysyy astiassa, vaikka käännät sen ylösalaisin. Soseuta mansikat ja vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään marenki, mansikkasose ja kermavaahto. Liota liivatteet kylmässä vedessä, purista niistä vesi pois ja sulata kuumaan sitruunamehuun. Kaada liivateseos ohuena nauhana marenkinmoussen joukkoon ja sekoita kevyesti lastalla. Kaada mousse pohjan päälle ja anna hyytyä kylmässä ainakin neljä tuntia, mielellään seuraavaan päivään. Älä käytä koristeluun mitään raskasta, sillä kakku on tosi kevyt rakenteeltaan äläkä kuljeta mihinkään, sillä rakenne kärsii autoilusta.