Hedelmäinen kanapastasalaatti

Eilen aamulla kun kotiuduttiin runsaan viikon reissusta, jääkaappi näytti tosi ankealta ja oli vielä äitienpäiväkin. Onneksi yhteistä äitienpäiväruokailua lasten kanssa siirrettiin viikolla eteenpäin. Viikon ulkona syömisen jälkeen ravintolasafka ei kuitenkaan kuulostanut kovin houkuttelevalta. Vuorokauden valvomisen jälkeen ennen nukkumaan menoa pakastimesta osui rasia broilerin hunajafileesuikaleita käteen. Otin siis sen sulamaan ja vedin vällyn päälleni. Iltapäivällä herättyäni kävin suikaleiden kimppuun. Päätin tehdä niistä ruokaisaa pastasalaattia reissussa syömämme ihanan hedelmäisen kanapastasalaatin innoittamana, pelkästään sillä me pärjäisimme viikon syöpöttelyn jälkeen. Suikaleet pannulle, jyväpasta kiehumaan ja katse kaappeihin, mitähän muuta aineksia sieltä löytyisi? Ruohosipulia, porkkanoita, omenoita, säilykemangoa ja kastikkeeseen turkkilaista jugurttia, creme fraichea, etikkaa, piparjuuritahnaa ja mausteita. Täytyy sanoa, että mielettömän hyvä salaatti niistä aineksista syntyikin, kelpaa kyllä mihin pöytään vaan. Tässä salaatissa on pari jujua; karkeaksi raastettujen porkkanoiden höyryttäminen ja aineksien pilkkominen mahdollisimman pieniksi. Siinä se, eikun kokeilemaan! Ps. mulla on valtavasti kukkakuvia Madeiran reissulta, laitan niitä jonkin aikaa näihin postauksiin.

450 g rasia broilerin hunajafileesuikaleita

2 dl raakaa kreikkalaista jyväpastaa

4 pienehköä porkkanaa

2 pientä tai 1 iso omena

1 prk (425 g) mangoviipaleita sokeriliemessä

1 ruukku ruohosipulia

Kastike:

3 dl turkkilaista jugurttia

1 prk creme fraichea

1 tl piparjuuritahnaa

2 rkl väkiviinaetikkaa

1/2 rkl sokeria

1 tl suolaa

valkopippuria (varovaisesti maun mukaan)

Paista broilerin suikaleet pannulla, pienennä lastalla isompia paloja. Jäähdytä suikaleet. Keitä jyväpasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Valuta ja jäähdytä pasta. Raasta kuoritut porkkanat karkeaksi raasteeksi ja höyrytä raastetta hetki liedellä tiheäreikäisessä silokoni- tai metallilävikössä  vettä sisältävän kattilan päällä. Jäähdytä raaste ja purista siitä vesi pois. Kuori ja kuutioi omenat tosi pieniksi kuutioiksi. Laita mangoviipaleet lävikköön ja huuhtele niistä sokeriliemi pois kylmällä vedellä, valuta ja tee niistä ihan pieniä kuutioita. Silppua ruohosipuli pieneksi silpuksi. Sekoita kastike kulhon pohjalle, sekoita se hyvin ja kaadan salaatin ainekset päälle. Sekoita salaatti ja anna sen tekeytyä kylmässä ainakin tunti tai seuraavaankin päivään, että maut tasoittuvat. Tarjoa lisäkesalaattina tai ruokaisana lounassalaattina.