Tomaatti-mozzarellasalaatti - klassikko sopii juhlapöytään

Salaattien kanssa tulee välillä tuskailtua, kun miettii niitä juhlapöytään. Ei uskalla hirveästi kokeilla uusia aineksia, ettei se jää yksin syötäväksi, muttei viitsisi aina sitä samaakaan tehdä, vaikka tietää, että se maistuu kaikille. Mikäs sitten neuvoksi? Mitäs jos tekisi kuitenkin sitä tuttua ja turvallista, mutta panostaisikin vaihteeksi sen salaatin esille laittoon. Minä kokeilin tätä kikkaa muutamasta aineksesta valmistuvan iki-ihanan tomaatti-mozzarellasalaatin kanssa, kun meillä oli vieraita. Hyvin tuntui toimivan, sekä salaatin tekijä että kaikki muutkin ruokailijat olivat tyytyväisiä. Onkohan se psykologinen juttu, mutta kyllä se makukin oli mun mielestä erilainen, astetta parempi!☺

6 -8:lle hengelle

laakea tarjoiluastia

jotain vihreää ruukkusalaattia

5 -6 tomaattia

2 mozzarellapalloa, mielellään bufalamozzarellaa

tuoretta basilikaa

ripaus suolaa

mustapippuria myllystä

oliiviöljyä

sitruunan puristettua mehua

(tummaa balsamicoa suihkepullosta)

klassikkoversio salaatista on täällä

Asettele ensin tarjoiluastian pohjalle salaatinlehtiä kiertämään astian reunoja, seuraavaksi tomaattilohkoja kehäksi niin, että osa salaatinlehdistä jää näkyviin ja revi keskelle mozzarellaa. Suikaloi basilikan lehdet ja levitä salaatin päälle. Mausta salaatti ripauksella suolaa ja  mustapippurilla. Halkaise sitruuna ja purista vähän sitruunan puolikkaasta mehua päälle. Lorauta revityn mozzarellan päälle oliiviöljyä ja viimeistele halutessasi suihkauksella tummaa balsamicoa. Salaatti on hyvää ilman balsamicoakin.

Lohimousse

Helppotekoista lohimoussea tein ensimmäisen kerran, kun meille tuli vieraita, joista yhdellä oli "sipulikammo". Ajattelin, että narrataan vähän ja kokeillaan sitä sipulia sitten jauheena, se sopi sinne mousseen tosi hyvin (sipulikammoinen ylisti lohimoussen maasta taivaaseen). Tuo sipujauhe on hyvä idea silloinkin kun kestittävissä on lapsia mukana, raakaa sipulia kun eivät kaikki lapset syö. Ainakin meillä alkoi sipuli maistua lapsille vasta teini-iässä!  Jollain tyylillä se sipuli kannattaa sinne sekaan laittaa, se on oleellinen osa sitä makua. Omena kannattaa pilkkoa tosi pieniksi kuutioiksi ja samoin sipuli, jos sitä käyttää jauheen sijaan. Lohimousse käy mainiosti lisäkkeeksi aterialle ihan sellaisenaankin.

350 g smetanaa 

150 g kylmä- tai lämminsavulohta

tilliä maun mukaan

sitruunapippuria maun mukaan

1 pieni sipuli tai 1 tl sipulijauhetta

1 pieni omena

suolaa maun mukaan

Tarjoiluun:

Saaristolaisleipää tai ruisnappeja

Koristeluun:

tilliä

Vatkaa smetana kuohkeaksi. Pilko lohi pieniksi kuutioiksi. Kuori ja pilko sipuli ja omena myös mahdollisimman pieniksi kuutioiksi. Hienonna tilli. Sekoita moussen ainekset ja laita se ainakin tunniksi kylmään ennen leipien tekoa/tarjoilua, että maut tasaantuvat. Lusikoi leipien päälle lohimoussea ja koristele tillillä. Tarjoa heti.

Katkarapusuupalat

Kauniin vaaleanpunaisiin katkarapusuupaloihin sain idean joskus vuosia sitten katsomastani Nigella Lawsonin ruokaohjelmasta. Nigella teki katkarapucocktailin vähän tähän tapaan. Mulla cocktail jalostui tällä kertaa pieniksi suupaloiksi, joita voi tarjota ruokahalun herättäjänä ennen ateriaa tai vaikka illanistujaisten pikku herkkupaloina. Ne voi tehdä etukäteen valmiiksi, mutta voi tarjota ihan välittömästikin, maku on heti kohdallaan, eikä vaadi tasaantumista. Omat maistelulusikkani tilasin Verkkokaupasta edulliseen hintaan, mutta suupalat saa kauniisti tarjolle ihan tavallisissa ruokalusikoissakin.

 1,5 dl kreikkalaista tai turkkilaista jugurttia

1 dl majoneesia

2 rkl ketsuppia

pari purausta sitruunamehua

5 -7 tippaa tabascoa

1 tl sokeria

ripaus suolaa

ripaus cayennepippuria

vajaa 1/2 punttia tilliä

1-2 sulatettua isoa (pakaste)katkarapua/lusikka 

Koristeluun:

ruohosipulia

Hienonna tilli ja laita pienehköön kulhoon kaikki ainekset katkarapuja lukuunottamatta annetussa järjestyksessä. Sekoita huolellisesti. Laita massaa lusikoihin, päälle katkarapu ja koristele ruohosipulilla.  Suupalat voi tarjota heti tai tehdä lusikoihin tarjoilualustalle valmiiksi odottamaan tarjoilua. Laita siinä tapauksessa ne kylmään tarjoiluhetkeen asti.

Parsamousse

Jotakin piti keksiä viime sunnuntain päivällisille alkupalaksi. Näin yhdessä kirjassa parsamoussen reseptin, nimi jäi jotenkin kummittelemaan päähäni. Nyt kun parsat ovat taas ilmestyneet kauppoihin, mousse nousi taas mieleeni. Katsoin netistä vielä muutamaa reseptiä ja päädyin itse alla olevaan versioon, taitaa olla sekoitus Maku- ja Anna-lehtien resepteistä. Parsakauden ulkopuolella tätä voi tehdä vihreästä säilykeparsasta, siinä Pikkuherkkuja juhlahetkeen-kirjassa oli tehty niin. Parsan lisäksi moussessa voi käyttää kermaa vaahtona, mascarponea, ranskankermaa, maitorahkaa tai vaikka turkkilaista tai kreikkalaista jugurttia. Suurimmassa osassa reseptejä oli käytetty liivatteita, mutta oli niitä ilmankin. Suolan ja pippurin lisäksi oli mausteena käytetty kanalientä tai valkoviiniä, sitruunamehua ja sokeria. Tällä moussella on mukava aloittaa keväinen juhla-ateria.

6:lle hengelle:

400 -450 g vihreää tankoparsaa (tai vihreää säilykeparsaa)

2 liivatelehteä

1 dl kanalientä (1 dl kiehuvaa vettä + 1/2 kanaliemikuutiota)

2 dl vispikermaa

1/2 prk mascarponea (tai ranskankermaa, rahkaa tai kreikkalaista tai turkkilaista jugurttia)

1/2 pienen sitruunan mehu

suolaa

mustapippuria myllystä

Koristeeksi:

parsannuppuja

Vihreää parsaa ei tarvitse kuoria (jos kuoret eivät ole paksuja), joten leikkaa vain kovat, puumaiset varsien alaosat pois. Leikkaa myös parsojen yläosista pari nuppua/annos koristeluun. Pätki parsat muutaman sentin mittaisiksi ja keitä ne kunnolla kypsiksi merisuolalla (veteen voi lisätä sokeria ja sitruunamehuakin makua antamaan) maustetussa vedessä, n. 5 minuuttia. Kaada vesi pois ja jäähdytä parsat kylmässä vedessä. Jos käytät säilykeparsaa, unohda edellä oleva ja valuta ja pätki parsat. Soseuta ne kulossa sauvasekoittimella. Vaahdota kerma vatkaimella. Lisää parsasoseen joukkoon mascarpone, sitruunan mehu, suola ja pippuri ja sekoita vatkaimella. Lisää kermavaahto varovasti käännellen joukkoon. Lisää viimeisenä kylmässä vedessä liotetut, kuumaan kanaliemeen sulatetut liivatteet joukkoon. Sekoita ja jaa annosmaljoihin tai -laseihin. Anna hyytyä kylmässä pari tuntia. Tarjoa alkupalana.

Paistettu feta - herkkujen herkku!

Meillä syödään fetaa tosi paljon, sitä on melkein aina jääkaapissa. Alkuviikolla tuli mieleeni tarjota iltapalaksi joskus alkuruokana tarjoamaani paistettua fetaa. Se oli nimittäin superhyvää. Tähän sopii taas tosi hyvin se Lidlin peltipurkissa myytävä pyöreä feta, tai mikä sen nimi nykyisin lieneekään. Siitä juustosta voi huuhdella suolaa pinnalta pois tai valmistaa huuhtelematta niin kuin mä sen teen. Se ei vaadi mitään mausteita, pelkkä leivitys kananmunalla ja korppujauhoilla riittää ja ne kiekot kannattaa paistaa oliiviöljyssä, se on öljyistä maultaan sopivin fetan kanssa. Vastapaistettuna, salaattipediltä tomaatin kanssa tarjottuna se vie kielen mennessään. Viimeisenä silauksena kannattaa oheen laittaa lohko luomusitruunaa, pieni puraus hyvää sitruunamehua kruunaa näet koko komeuden. Jos olet fetan ystävä, tämä kannattaa ehdottomasti kokeilla!

Pyöreitä fetakiekkoja (Sofra/Lidl)

Leivitykseen:

kananmunaa

korppujauhoja

Paistamiseen:

hyvää oliiviöljyä

Tarjoiluun:

salaattia

tomaattia

luomumusitruunan lohkoja

Tee salaattipeti lautasille tai tarjoilulautaselle valmiiksi. Lohko tomaatit ja sitruuna valmiiksi työlaudalle odottamaan. Vatkaa muna kevyesti syvälle lautaselle ja laita toiselle korppujauhoja. Laita reilu loraus oliiviöljyä paistinpannulle ja kuumenna öljy. Halkaise fetakiekot ja pyörittele ne ensin kananmunassa ja sitten korppujauhoissa. Paista pannulla kullanruskeiksi. Varo, ettei juusto sula liikaa. Nosta fetakiekot salaatinlehtien päälle, laita oheen tomaattilohkoja ja sitruunan lohko. Tarjoa heti. Purauta sitruunamehua fetan päälle ennen syömistä.