Kaali-jauhelihakeitto - se kevyempi versio

Tässä on vallan mainio arkiruoka, jota voi tehdä useammaksi päiväksi. Keitto senkun paranee, kun sitä lämmitetään. Me syötiin tästä pari kertaa, loput menee lounasruokana töissä. Pikkasen epäilytti niin Isäntää kuin mua itseänikin, että mahtaaks tulla syömäkelvotonta, kun sitä yhtenä iltana keittelin. Toisin kävi, supermaukasta kaalisoppaa ja mikä parasta, ilman perunoita, kevyempänä versiona. Herkullisuuden takeeksi mä laitoin joukkoon kyllä siirappia, mutta vain yhden teelusikallisen tuohon kattilalliseen keittoa. Sekin riitti antamaan liemelle hienon vivahteen. Meillä tietää ruoan onnistuneen, jos Isäntä lampsii vikkelään ottamaan santsikierroksen. Tällä keitolla mentiin santsaamisen puolelle molempina päivinä!

600 g naudan jauhelihaa

2 sipulia

1 pieni valkosipulin kynsi

tilkka öljyä

suolaa

mustapippuria myllystä

2,5 l vettä

2 lihaliemikuutiota

6 porkkanaa

1 punainen paprika

800 -900 g valkokaalia

1 tl siirappia

suolaa

mustapippuria myllystä 

(vettä)

Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulin kynsi. Laita ne paistinpannulle öljytilkkaan kuullottumaan. Kun sipulit ovat hieman pehmenneet, lisää jauheliha pannulle paistumaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Mittaa kattilaan vesi, lisää liemikuutiot ja suikalotu kaali sekä silputtu paprika. Anna kiehua, kunnes kaali ja paprika ovat pehmenneet, puolisen tuntia. Lisää jauheliha-sipuliseos pannulta, kiehua vielä miedolla lämmöllä hetki. Tarkasta maku ja lisää tarvittaessa suolaa, mustapippuria ja vettä, jos keitto on liian sakeaa.

Kasvisjauhelihapaistos

Mua on pyydetty laittamaan tänne jotain kevyempiä reseptejä, niistä pöperöistä, joita tuon aamulla nauttimani rasvanpolttosmoothien kanssa sitten päivän aikana syön. Tässä on yksi julkaisukelpoinen tekele, josta tuli mielestäni todella maukas. Tämän paistoksen juju on mielestäni tuo kukkakaali, jonka raastoin ja laitoin raakana sinne joukkoon. Se antaa mukavasti makua ja saostaa kivasti tuon liemen, joka on muuten pelkkää tomaattimurskaa. Se riittää liemeksi, sillä kesäkurpitsoista tulee lisää nestettä niiden kypsyessä. Tomaattimurskaa ei mielestäni tarvitse maustaa etukäteen mitenkään, vaan mausteet voi laittaa suoraan vuokaan ja sitten "käsipelilllä" sekoitella ne sekaisin muiden ainesten kanssa. Reseptiä en kirjannut minnekään ylös, pitää laittaa se tänne niin kauan kuin muistan ainekset ja mausteet, että voitte kokeilla ja saan itsekin tehtyä tätä toistekin. Tätä oli meillä päivällisellä muistaakseni viime sunnuntaina. Muistaakseni sanon sen takia, että meillä töissä riehuva flunssaepidemia kaatoi minut kolmeksi päiväksi petiin ja katosi tuo ajantajukin. Mulle ei yleensä tule kuumetta, mutta tällä kertaa tuli ja nousikin ryminällä. Tänään olen kuitenkin back to business eli lähdössä töihin ja illalla sitten kannustamaan Lukko voittoon Kalpasta, pudotouspelien ensimmäiset pelit näet pelataan tänään!

1 sipuli

1 iso valkosipulin kynsi

öljyä kuullottamiseen

400 g broilerin jauhelihaa

suolaa

mustapippuria myllystä

currya

1 pieni kukkakaali

2 kesäkurpitsaa

1 punainen suippopaprika

1 prk (400 g) tomaattimurskaa (kuva ja lisää kevyitä reseptejä)

suolaa

mustapippuria myllystä

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Kuullota niitä hetki pannulla tilkassa öljyä. Lisää broilerin jauheliha pannulle ja anna sen ruskistua. Mausta suolalla, mustapippurilla ja currylla. Raasta kukkakaali karkeaksi raasteeksi. Pilko kesäkurpitsat kuorineen suurehkoiksi paloiksi ja suippopaprika pieniksi paloiksi. Laita kaikki ainekset uuninkestävään vuokaan ja sekoita käsin. Tasoita pinta ja laita kansi tai folio vuoan päälle. Paista uunissa keskitasolla 40 -50 minuuttia 200°. Ruoka sisältää niin paljon kasviksia, ettei salaattia tarvita välttämättä lisukkeeksi, esim. raejuustoa  voi lisätä lautaselle.

Unkarilainen lihapata - eläköön Unkari!

Mulla oli runsaan kilon painoinen pala mureaa naudan kulmapaistia, josta oli tarkoitus jotakin pöperöä rakkaille lapsilleni rakentua. Pojat olivat pitkästä aikaa sunnuntaisafkalla kotona. Olin jo päättänyt, että koitan rakentaa jotakin ilman kermaa ja juustoa. Urheilijoille vähän terveellisempää mallia, mutta hyvää sen piti silti olla. Löysin itseltäni vanhan ruutuvihkoon rustatun reseptin, joka kiinnitti huomioni. Voisiko noin yksinkertainen olla hyvää? Ihan tavisaineet unkarilaisella twistillä, saattaisi toimia. Riskillä mentiin, lopputulos olisi hyvää tai huonoa, ei voinut tietää. Olen kuitenkin yksinkertaisten reseptien ylin ystävä, joten mulle tuli suoranainen pakko lähteä tän reseptin perusteella sen paistin kimppuun. Lopputulos oli makuhermoja hivelevä, ihan sairaan hyvää! Sanoisinko, että unkarilainen vastine meidän karjalanpaistillemme. Kirkaslieminen, maukastakin maukkaampi lihapata, joka Unkarissa syötäisiin riisin kera, mutta näillä leveysasteilla se on vallan mainio kastike perunoillekin. Sunnuntaina meillä syötiin pataa riisin kera, samoin maanantaina, tänään syötiin loput perunoiden kera. Molemmat versiot sikamaisen hyviä! Vinkkinä vielä, että vaikkei olisi meiramin ystävä, se vajaa 50 sentin pussi kannattaa silti ostaa tätä reseptiä varten ja laittaa se ruokalusikallinen liemen sekaan, voin vakuuttaa, että se sopii sinne kuin nenä päähän!

  

n. 8:lle hengelle:

n. 1,2 kg naudan (kulma)paistia

öljyä ja voita paistamiseen

4 isoa sipulia

1 pkt Amerikan pekonia ja 1 pkt Amerikan pekoni filettä

1 -2 rkl paprikajauhetta

3 laakerinlehteä

suolaa

mustapippuria myllystä

1,2 l vettä

2 lihaliemikuutiota

1 rkl meiramia

2 punaista paprikaa

2 keltaista paprikaa

1 vihreä paprika

ripaus cayennepippuria

Ota liha ajoissa lämpiämään huoneenlämpöön. Leikkaa se kuutioiksi ja ruskista (valurauta)pannulla voi-öljyseoksessa joka puolelta. Tämä määrä lihaa ruskistuu kolmessa osassa. Nosta lihat pataan, mausta ne paprikajauheella, suolalla ja mustapippurilla. Sekoita lihoja, että ne maustuvat joka puolelta. Suikaloi sipuli ja pekonit pannulle . Kääntele niitä pannulla, kunnes pekoni hiukan ruskistuu ja sipulisuikaleet pehmenevät. Kaada pekoni-sipuliseos pannulta pataan lihojen päälle. Murustele lihaliemikuutiot seuraavaksi pataan. Lisää myös laakerinlehdet ja vesi. Anna padan hautua liedellä kannen alla miedolla lämmöllä, kunnes liha on mureaa ja pehmeää, 1 -2 tuntia. Suikaloi paprikat ja lisää ne meiramin ja cayennepippurin kanssa pataan. Sekoita hyvin ja anna padan hautua vielä 10 -15 minuuttia kannen alla. Tarjoa keitetyn riisin tai perunoiden kanssa.

Naudanlihakiusaus

Teen tosi harvoin ruokaa valmiista perunasipulisuikaleista, kun tuntuu, että niistä tulee aina samanmakuista, vähän tylsää ruokaa. Tässä taannoin mukaani tarttui kuitenkin lähikaupan pakastealtaasta puolen kilon pussi. Vasta kotona mietin, että miten ne valmistaisin. Mulla sattui olemaan jääkaapissa kaupan irtotiskistä myytäviä naudan suolalihasiivuja, päätin kokeilla niitä. Naudan kanssa sopi timjami yrtiksi ja kolmen juuston kerma kruunaisi koko komeuden. Suolaa ei tarvitse välttämättä laittaa ollenkaan tai sitten hyvin varovasti, noissa suolalihasiivuissa on sen verran suolaa, että ne maustavat kyllä perunatkin. Yksinkertaisen vihersalaatin kanssa tätä meillä syötiin ja täytyy sanoa, että kelpo kiusausta meillä keskiviikon kunniaksi syötiinkin!

2 -3 annosta

1 pss (500 g) pakasteperuna-sipulisuikaleita

150 g naudan suolalihasiivuja

mustapippuria myllystä

vähän tuoretta timjamia

(ripaus suolaa)

1 prk (2 dl) kolmen juuston kermaa

Levitä uunivuoan pohjalle puolet peruna-sipulisuikaleista. Ripottele päälle vähän pippuria ja silputtua timjamia. Suikaloi naudan suolalihasiivut ja levitä niistä seuraava kerros vuokaan. Päällimmäiseksi loput peruna-sipulisuikaleet, mustaapippuria ja timjamia. Kaada lopuksi vuokaan purkki kolmen juuston kermaa. Kypsennä kiusausta 200-asteisessa uunissa noin tunnin ajan, kunnes pinta on kauniisti ruskistunut.

Gambialainen lammaspata - tämähän sulaa suuhun

Mulla oli vuosia "lammaskammo", kun joskus vuosia sitten pilasin lampaanpaistin totaalisesti tehden siitä aivan kammottavan makuista pöperöä, sitä kuuluisaa hikistä villasukkaa. Nyt bloggaamisen myötä tuli mieleen, että sen lampaan voisi ottaa uudelleen käsittelyyn. Pakkohan mun on osata siitä tehdä jotain mitä pystyy oikeasti syömään. Mun ystäväni Taina on jo pidemmän aikaa yrittänyt kertoa mulle, että hän tekee todella hyvää lammaspataa simppelillä reseptillä. Yhtenä kauniina päivänä sitten ostin lammaspaistin ja kirjoittelin ystäväni reseptin muistiin. Todella yksinkertaiset aineet siinä reseptissä olivatkin, tomaatilla ja chilillä mentiin, paljon muuta ei tarvittu. Resepti on kulkeutunut ystävälleni hänen ystävältään, jonka gambilainen ex-puoliso tapasi valmistaa lammasta näin. Jos jollain muulle on käynyt kuten mulle tai ei ole uskaltanut lampaasta valmistaa koskaan mitään, suosittelen lämpimästi kokeiluun tätä reseptiä. Jos pelkää tuota chiliä tuossa reseptissä, voin kertoa, etten yhtään käsitä mihin se tulisuus katoaa. Se pata vaan maistuu taivaallisen hyvältä, sulaa suuhun, chili ei maistu tuliselta jälkipotkuineen, vaan maustaa padan tomaatin kanssa ihanan lempeästi. Chilin suurkuluttajat voivat hyvin laittaa pari chiliä tähän reseptiin. Tämä resepti on muutenkin aivan ihana, sipulin, valkosipulin ja paseeratun tomaatin määrääkin voi muutella mielensä mukaan, miten niitä sattuu kaapissa olemaan. Paseerattua tomaattia voi laittaa enemmänkin, jos haluaa, että padassa on runsaammin kastiketta. Juju on se pitkään hauduttaminen padassa, joko liedellä tai uunissa, senkin voi itse valita. HK tuo maahan Chosen by Farmers-tuoteperheessään tuoreita vakumoituja uusi-seelantilaisia karitsan paisteja ja fileitä, joita myydään K-ryhmän kaupoissa (ainakin Citymarketeissa ja Supermarketeissa). Ne ovat aivan upeita tuotteita, valitsin reseptiini luuttoman karitsanpaistin tästä sarjasta. Kiitokset vielä Tainalle ihanasta reseptistä, joka teki musta ja Isännästä kerralla lammasfaneja!

1 - 1,3 kg lampaan tai karitsan luutonta paistia (tai ulkofilettä)

2 -3 sipulia

ainakin 4 valkosipulin kynttä (voi laittaa reilusti enemmänkin)

2 -3 prk paseerattua tomaattia

1 -2 mietoa punaista chiliä

suolaa

mustapippuria myllystä

2 laakerinlehteä

Ota paisti huoneenlämpöön pari tuntia ennen valmistusta. Poista paistista kalvot ja leikkaa se rouhean kokoisiksi paloiksi. Ruskista lihapalat kuumalla pannulla. Lisää pilkottu sipuli ja pieniksi paloiksi leikatut valkosipulit pannulle. Kuullota niitäkin hieman ja lisää sitten paseerattu tomaatti. Poista chilistä siemenet, leikkaa se pieniksi paloiksi ja lisää pannulle. Mausta pata suolalla ja mustapippurilla sekä parilla laakerin lehdellä. Jos valmistat padan kokonaan liedellä, käytä kannellista paistokasaria ja anna padan muhia kannen alla pari tuntia hiljaisella lämmöllä. Jos laitat padan uuniin siirrä se tässä vaiheessa kannelliseen uunipataan ja laita uuniin muhimaan pariksi tunniksi, uunin lämpötila 175°.
Nauti maukas lammaspata riisin ja hyvän salaatin kera, meillä syötiin tätä salaattia.

Portobello-ateria kahdelle

Saimme blogitapaamiseemme näitä ihania portobello-sieniä sponssina Champilta. Portobellot olivat mulle uusi tuttavuus vaikka herkkusienten ystävä olenkin. Mietin pitkään, mitä näistä jättiläisherkkusienistä valmistaisin. Miten olisi koko ateria, joka rakentuisi näiden sienten ympärille ja sitten koko "hoito" uuniin? Tutkin ison kasan reseptejä, niin kotimaasta kuin ulkomailtakin. Tulin siihen tulokseen, että portobellot kannattaa esipaistaa ensin uunissa, niistä lähtee nimittäin melkoinen määrä kosteutta, lopputulos ei sitten ole vetinen. Neste kannattaa kipata sienistä pois ennen täyttämistä. Päädyin täyttämään sienet naudan ulkofileepihveillä, jotka leikkasin suikaleiksi ja karamellisoiduilla sipulirenkailla. Tuon vaahtovoin lappamisen pihvien päälle olen joskus nähnyt Kari Aihisen tekevän telkkarissa. Vähän aikaa sitten pääsin sitä itse kokeilemaan HK:n lihakoulussa firman kokkien opastuksella. Se parantaa pihvien makua huomattavasti ja pitää ne mehevinä. Päälle laitoin vuohenjuustokiekon. Uunivuokaan laitoin lisäksi tomaattikuutioita ja perunamuusiruusukkeita. Ihan täydellinen ateria, sanoisin! Hiilihydraatteja välttelevät jättävät tietysti perunamuusin pois ja lisäävät kasvisten määrää.

2:lle hengelle:

2 kpl portobelloja

öljyä

Karamellisoidut sipulit:

2 sipulia

0,75 dl punaviiniä

0,5 dl balsamiviinietikkaa

1 tl tuoretta timjamia

0,5 tl merisuolaa myllystä

Naudan ulkofileepihvit:

2 kpl maustamattomia naudan ulkofileepihvejä (1 pkt Pirkkaa)

öljyä ja voita

reilu nokare voita

muutama oksa timjamia

suolaa

mustapippuria myllystä

Tomaattilisäke:

2 tomaattia

suolaa

mustapippuria myllystä

oliiviöljyä

1 (President) vuohenjuustokiekko

perunamuusia

Ota pihvit huoneenlämpöön ajoissa. Puhdista sienet hyvin ja ota jalka pois. Kaavi tummat "höttöiset" osat lakin alapinnasta ja reunoilta vaikka lusikalla pois. Öljyä uunivuoan pohja ja laita sienet vuokaan. Paista sieniä uunissa n. 220 asteessa  kymmenisen minuuttia, kunnes neste irtoaa sienistä. Ota vuoka uunista ja anna sienten jäähtyä hieman. Kaada neste sienistä pois. Kuori ja viipaloi sipulit. Kuullota sipulirenkaita 10 minuuttia öljytilkassa. Lisää viini, viinietikka, timjami ja suola. Anna sipulien karamellisoitua kannen alla miedolla lämmöllä n. 20 minuuttia välillä sekoittaen. Kuivaa pihvien pinnat. Laita kuumalle pannulle sekä öljyä että voita. Paista pihvejä noin 3 minuuttia/puoli. Älä kääntele ja liikuttele niitä, vaan ensin toinen puoli ja sitten kääntö ja toinen puoli. Ensimmäisen puolen paistopintaa voi lastalla vähän pihvin kulmaa nostaen katsoa, koska se näyttää hyvältä. Kun olet kääntänyt pihvit, lisää pannulle reilu nokare voita ja muutama oksa timjamia. Kun voi on sulanut ja hieman ruskistunut, ala kauhoa sitä ruokalusikalla pihvien päälle, tee tämä useita kertoja. Ota pihvit pannulta, mausta suolalla ja pippurilla ja leikkaa ne suikaleiksi. Kuutioi ja valuta tomaatit. Täytä sienet. Laita lakkeihin ensin suikaloidut pihvit, sitten karamellisoitua sipulia päälle. Leikkaa vuohenjuustokiekko halki ja laita kummankin sienen päälle puolikas juustokiekko "nahkapuoli" ylöspäin. Asettele seuraavaksi tomaattikuutiot vuokaan, mausta ne suolalla ja pippurilla ja lorauta tilkka oliiviöljyä päälle. Pursota lopuksi perunamuusia vuokaan. Gratinoi 225 asteessa, kunnes juusto ja perunamuusi ovat kauniin kullanruskeita.

Naudanfileehampurilainen

Meillä piha- ja terassiremppa senkun jatkuu vaan ja se tarkoittaa sitä, ettei helluntaita sen ihmeemmin vietetty, pihahommissa meni sekin sunnuntai . Ruokailu kuitattiin pikaisella hampurilaisella, mutta siitä tuli sen verran herkullinen, että laitan sen tänne. Pirkka naudan maustamattomia ulkofilepihvejä näkyi olevan rasiallinen jääkaapissa ja tarkoitukseen sopivia Pekan parhaat sekasämpylöitä näkyi olevan pussillinen leipäkaapissa. Siltä pohjalta lähdettiin liikkeelle. Pari munaa paistoin pannulla sinne väliin ja sämpylät päätin lämmittää Merituulin vinkistä kattilan höyryosassa valmiiksi halkaistuna. Hampurilaiskastikekokeilunikin onnistui hyvin ja mikä oli oikein kivaa; tämä nopeasti itse tehty versio oli paljon kevyempää kuin valmiit hampurilaiskastikkeet.

ainekset kahteen hampurilaiseen:
2 suurta sämpylää
lehtisalaattia
2 naudan ulkofileepihviä
suolaa
mustapippuria myllystä
öljyä ja voita paistamiseen
2 paistettua munaa
2 viipaletta cheddarjuustoa/hampurilainen
hampurilaiskastiketta

Sekoita ensin hampurilaiskastike. Halkaise sämpylät ja laita ne kattilan höyryosaan kuumenemaan. Näin ne eivät kuivu. Ota kaksi paistinpannua esiin. Paista toisella pannulla munat ja toisella pannulla voi-ölyseoksessa pihvit, mausta vasta kypsänä. Kokoa hampurilainen vaikka näin: sämpylän pohjaosa, hampurilaiskastiketta, salaatinlehti, naudan ulkofileepihvi, hampurilaiskastiketta, paistettu muna, pari cheddarsiivua, hampurilaiskastiketta ja sämpylän kansiosa päälle. Nauti välittömästi.

Pinaatti-ricottataskut tomaattikastikkeessa

Ihanaa, tänään syötiin eka kertaa uudella terassilla äidin ja isän vanhan valkoiseksi maalatun pöytäryhmän äärellä. Sen verran meni taas aikaa pihalaattojen kanssa, että ruoan oli syytä tulla tosi nopsaan. Suoraan sanoen tuuppasin ainekset pannulle katsomatta yhtään mistään apuja. Vaikka tuorepasta olikin kaupasta ostettua, olin ihan tyytyväinen suoritukseeni. Mulla on pihalla kasvamassa sekä ihan tavallista vihreää että tumman violettia basilikaa, laitoin niitä molempia sekaan. Aterian kruunasi bufalamozzarella. Ruoka oli oikein hyvää, pastaa karsastava Isäntä kehui sen maasta taivaaseen, yes!

4:lle hengelle:

1 rasia (250 g) pinaatti-ricottajuustotäytteisiä tuorepastataskuja (Lidl)

2 pkt (á 120 g) Amerikan pekoni marmoria

2 valkosipulin kynttä

muutama tomaatti tai kirsikkatomaatti

1 prk (400 g) tomaattimurskaa

1 tetra (500 g) paseerattua tomaattia

suolaa

mustapippuria myllystä

tuoretta basilikaa

2 palloa bufalamozzarellaa

Kuutioi pekoni ja paista sitä kuivalla pannulla ilman rasvaa. Laita loppuvaiheessa pilkotut valkosipulin kynnet sekaan. Lisää lohkotut tomaatit ja anna niiden pehmitä hiukan. Lisää tomaattimurska, paseerattu tomaatti, suola, pippuria ja reilu määrä suikaloitua basilikaa joukkoon. Keittele kastiketta vähän aikaa kokoon ja lisää tortelliinit joukkoon kypsymään. Keitä vielä vähän kauemmin mitä tuorepastapaketin ohjeessa sanotaan. Pasta kypsyy kastikkeessa hieman hitaammin kuin vedessä. Revi mozzarellapallot päälle ja koristele muutamalla basilikan lehdellä. Tarjoa heti.

Moskovan pata

Tämän ihanan, suorastaan syntisen hyvän pataruuan löysin Elämää Koivurannassa-blogista, kun tutkin reseptiarkistojani, multa löytyi itseltänikin muutama resepti. Reseptejä tutkittuani, mun kilon paahtopaistinpalaseeni resepti rakentui allaolevaksi. Mulla oli sellainenkin resepti, jossa paisti laitettiin marinadiin edellisenä päivänä. Sen perusteella arvioisin, että paistiksi käy vallan mainioisti myös valmiiksi marinoitu naudan paahtopaisti. Kuivaa vain lihan pinta huolellisesti, ennen valmistamisen aloittamista. Tie miehen sydämmeen käy vatsan kautta ja ihan taatusti tällä padalla! Ihan hemmetin hyvää pataa, homejuusto ja smetana kruunaavat tämän loistavan uuniruoan. Seuraksi sopivat esim. valkosipuliperunat tai riisi, sekä kevyt vihersalaatti. Meillä pataa syötiin riisin kanssa. Tästä ei pata parane viikonlopun tai juhlapyhien päivällispöydässä!

1 kg naudan paistia (paahto-, sisä-, tai kulmapaisti, valmiiksi marinoitukin käy)

3 sipulia tai punasipulia

3 valkosipulimaustekurkkua

3 -5 rkl voita

3 rkl hunajaa

2 tl mustapippuria myllystä

2 tl cayennepippuria

1 lihaliemikuutio sekoitettuna 5 dl:aan kiehuvaa vettä 

3 rkl vehnäjauhoja tai Maizena tummaa kastikesuurustetta

3 laakerinlehteä

150 -200 g aurajuustoa muruina

240 g (2 prk) smetanaa

Ota paisti huoneenlämpöön tuntia ennen valmistamisen aloittamista. Kuutioi tai suikaloi paisti. Ruskista liha suuressa padassa liedellä kovassa lämmössä. Ripottele sekaan vehnäjauhot tai maizena. Lisää joukkoon sipulisilppu ja paloitellut kurkut, mausteet, laakerinlehdet sekä vesi-lihaliemiseos. Hämmennä hyvin. Anna padan porista aluksi tunnin ajan 200 asteessa. Ota pata uunista, poista laakerinlehdet ja lisää aurajuusto ja smetana. Hämmennä taas hyvin. Laske uunin lämpötila 175 asteeseen. Laita vielä uuniin 1/2 tunnin -45 minuutin ajaksi. Tarjoa esimerkiksi paistettujen valkosipuliperunoiden, perunamuusin, keitettyjen perunoiden tai riisin kanssa.

Possupata kazakstanilaisittain

Olen vuosia sitten ottanut jostain lehdestä mielenkiintoisen lammasohjeen josta lähdin soveltamaan reseptiä possulle. Meillä syötiin tätä pataa riisi-ohralisäkkeen kanssa, se sopi tämän hyvän, mausteisen padan lisäkkeeksi oikein hyvin. Padan tulisuuttaa pystyy loiventamaan currya vähentämällä. Mä laitoin tuon 3 tl, (ja muutenkin kaikkia mausteita maksimit) koska meillä tykätään mausteisesta ruoasta, mutta sen määrää voi vähentääkin, yhtään ainesosaa ei kuitenkaan kannata jättää kokonaan pois. Nää mausteet toimii hyvin yhdessä. Rypsipossu on hyvä valinta tähän pataan, koska tossa smetanassa on rasvaa jonkin verran, niin on hyvä että possussa on myös niitä hyviä rasvoja, että pysyy balanssi aineksissa. Ja sitä paitsi koska, rypsipossun liha on koostumukseltaan pehmeämpää kuin "tavis"possun liha tuon rasvakoostumuksensa takia, se sopii erinomaisesti uunissa haudutettaviin ruokiin. Hyviä liharuokareseptejä ei ole koskaan liikaa! Tein myös hedelmäisen vihersalaatin tämän mausteisen lihapadan seuraksi, se sopi kyytipojaksi vallan mainiosti.

5 -6 hengelle:

1 (n. 600 g) possun pintamaustettu sisäfilee

1 prk 300 -400 g) hillosipuleita

2 paprikaa

Kastike:

1 -2 tl jauhettua kardemummaa

2 -3 tl currya

2 tl paprikajauhetta

2 prk ruokakermaa (laitoin tavallisen ja savujuustokerman)

2 tl suolaa

1 prk smetanaa

Pyyhi sisäfilee talouspaperilla puhtaaksi ja kuivaksi. Valuta hillosipuleista liemi pois. Leikkaa paprikat paloiksi. leikkaa sisäfilee n. 1,5 cm:n vahvuisiksi siivuiksi ja nuiji ne kevyesti. Ruskista lihat pannulla kummaltakin puolelta ja siirrä ne uunipataan. Huuhtaise pannu tilkalla vettä ja kaada huuhteluvesikin pataan. Lisää hillosipulit ja paprikapalat pataan. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään huolellisesti, niin että mausteita ei jää paakkuihin. Kaada kastike lihojen ja kasvisten päälle ja laita pata uuniin hautumaan 175 asteeseen pariksi tunniksi. Voit halutessasi lisätä padan päälle kannen tai folion kypsymisen puolessa välissä. Tarjoa riisin, ohran tai riisi-ohralisäkkeen kanssa.

Hernekeitto

Meillä hernekeiton on aina tehnyt mun äiti, tähän on ollut syynä se, että meidän pojat eivät syö sitä ollenkaan, joten en sitten ole viitsinyt sitä keitellä ja tehdä samalla lapsille eri ruokaa. Äiti on aina tuonut mulle ja Isännälle tekemäänsä keittoa. Tänä vuonna kypsensin potkallisen joulukinkun hieman ylikypsäksi, nappasin siitä heti potkan pois ja laitoin talteen. Sitten kun kinkusta oli enää jämät jäljellä, oli aika ryhtyä hernekeiton tekoon. Herneet likoon edellisenä päivänä ja keiton kypsyminen liedellä kolmisen tuntia seuraavana päivänä, eipä siinä juuri muuta tekemistä ollutkaan. Kyllä oli hyvää itse tehty hernekeitto ja kinkun tähteiden käyttäminen hernekeittoon kannattaa jokaisen hernekeitosta pitävän tehdä. Olen laittanut reseptiin ne ainesosat sulkuihin, jotka voi halutessaan jättää pois ja muistathan, että voit tehdä hernekeitosta myös maukkaan kasvisversion!

500 g kuivattuja herneitä

2,5 -3 l vettä

1-2 sipulia, koosta riippuen

(1 porkkana)

(1 laakerinlehti)

(muutama maustepippuri)

(600 -800 g joulukinkun tähteitä tai jotain palvattua possun osaa)

n. 2 rkl suolaa

(1 tl sinappia tai 1 tl sinappijauhetta)

kuivattua meiramia maun mukaan 

Halutessasi tarjoiluun:

sinappia

hienoksi kuutioitua raakaa sipulia

Liota herneet kylmässä vedessä ja laita ne kattilaan ja kaada vesi päälle. Anna niiden liota seuraavaan päivään huoneenlämmössä. Pilko sipuli ja porkkana ja laita herneet kiehumaan liedelle liotusvedessään. Lisää joukkoon sipuli, porkkana, laakerinlehti, maustepippurit ja mahdollinen kinkun potka (jos käytät vain luutonta possua, lisää se vasta kiehumisen loppuvaiheessa). Lisää tarvittaessa vettä kiehumisen aikana, jos keitto sakenee liikaa. Anna keiton kiehua hiljalleen 2,5 -3,5 tuntia välillä sekoittaen, ettei se pala pohjaan. Lisää puolisen tuntia ennen keiton valmistumista kuutioitu possunliha, sinappi ja meirami joukkoon. Kun keitto on valmista, poista joukosta mahdolliset potka laakerilehti (ja maustepippurit). Lisää halutessasi lautaselle sinappia ja kuutioitua sipulia. Keittoa voi lämmittää ja syödä useana päivänä, se vain paranee vanhetessaan.

Härkäruukku

Nuorempi poika oli tulossa sunnuntaina kotiin syömään. Piti miettiä jotain proteiinipitoista jääkiekkolijalle, liharuokaa siis tarjolle. Mulla oli pakastimessa runsaan kilon painoinen naudan paahtopaistipala, otinpa sen sitten sulamaan. En halunnut laittaa paistia kokonaisena ja mietin, että uskaltaiskohan paahtopaistista laittaa jotain ruukkutyylistä uuniin muhimaan, vai olisiko se sitkeää niin laitettuna. Riskillä vedettiin, kun se ruukku kummitteli siellä päässä. Tutkin niitä "ruukku"-reseptejä, näyttivät usein sisältävän sieniä tai porkkanaa, kumpaakaan ei voinut laittaa, kun se poika ei niitä syö. Piti siis keksiä jotain muuta sinne joukkoon, päädyin suippopaprikaan. Kirjoittelin reseptiä paperille sitä mukaa kun tuli mieleen ainesosia, joita sinne voisi laittaa. Kun se oli valmis, käväisin kaupassa ja hain sunnuntaita varten puuttuvat aineet. Mä tein sen ruukun suureen pataan, mutta sen voi tehdä myös pieniin uuninkestäviin annosruukkuihin, jos sellaiset omistaa. Mulla ei ole niitä VIELÄ. Uskokaa huviksenne, liha oli suussasulavan mureaa ja kastikkeen maku maukas, sakea ja täyteläinen, ihan täydellinen härkäruukku siis tuli uunista ulos. Sen kanssa oli jälkikasvun pyynnöstä lohkoperunoita ja vihersalaattia.

n. 1 kg naudan paistia, esim. naudan paistipalaa (tai sisä- tai paahtopaistia) suikaleina

voita + öljyä

2 sipulia pilkottuna

2 valkosipulin kynttä pilkottuna

2 punaista suippopaprikaa ohuina suikaleina

öljyä

1 pieni prk tomaattipyreetä

1 tl sokeria

1 pkt Mustapekka-juustoa

2 lihaliemikuutiota murennettuna

1 laakerinlehti

keitettyä vettä sen verran, että lihat hyvin peittyvät

1 prk ruokakermaa

Maizena tummaa suurustetta

(suolaa)

Kuivaa ensin liha talouspaperiin, varsinkin jos se on ollut vakuumipaketissa. Suikaloi se ohuiksi, pitkähköiksi suikaleiksi. Paista kahdessa erässä voi-öljyseoksessa muutama minuutti ja kaada lihat uunipataan. Huutaise pannu tilkalla vettä ja kaada huuhdeliemi myös pataan. Kuullota sipulit ja paprika öljytilkassa pannulla ja laita ne seuraavaksi pataan. Lisää sitten tomaattipyree, sokeri, juusto, laakerinlehti ja vettä sopivasti. Sekoita vielä varovasti. Laita kansi päälle ja anna hautua uunissa n. 1,5 -2 tuntia. Ota pata uunista ja lisää ruokakerma sekä suurustetta niin, että saat sakean kastikkeen. Tarkasta maku ja lisää suolaa tarpeen vaatiessa. Jos ruokakerma jäähdyttää liikaa kastiketta, lämmitä sitä hieman tarvittaessa. Härkäruukun kanssa tarjottavaksi sopivat perunat tai muut juurekset eri tavoin valmistettuna tai riisikin on sille oiva kaveri.

Porsaanfilee inkiväärimaustetahnalla

Tuli eilen tehtyä hirmuisen hyvää sunnuntairuokaa, kokonaisuus syntyi ihan vahingossa. Luulin ostaneeni työpaikan henkilökuntamyymälästä possun sisäfilettä, mutta kun katselin pakkausta tarkemmin, se olikin maustamatonta pihvifilettä, oikein hyvännäköinen vajaa 800 grammainen "pötkö". Ei ollut aikaa mihinkään pitkiin marinointisessioihin, joten joku nopea resepti siis kehiin. HK:n Lihakirjasta löytyi mielenkiintoinen maustetahna, johon löytyivät aineet kotoa; valkosipulin kynsiä, tuoretta inkivääriä, currya, suolaa ja mustapippuria. Tuore inkivääri säilyy pakastimessa ja löytyihän se nyssykkä sieltä. Kahden sentin pala terävällä veitsellä leikaten leikkuulaudalle sulamaan ja nyssykkä takaisin pakastimeen. Katkaisin fileen keskeltä kahtia ja hieroin maustetahnan paloihin. Paistoin palat valurautapannulla kookosöljyssä ohjeen mukaan, käänsin palat, laitoin paistomittarin toisen palan paksuimpaan kohtaan ja tuuppasin pannun uuniin. Avot, uunista tuli ulos mielettömän ihana herkku, mehevää, ihanan tuoksuista ja makuista lihaa! Tuo neitsytkookosöljy on ihan päällikkötuote, kestää kovaa lämpöä eikä jätä lihaan mitään makua. Se on purkissa koostumukseltaan kiinteää, mutta sulaa hetkessä pannulle. Mä öljyän sillä valurautapannunkin pesun ja kuivauksen jälkeen. Fileen kanssa meillä tarjottiin mielenkiintoista (mutta yksinkertaista) vihersalaattia, keitettyjä perunoita ja superherkullista kastiketta, josta kerron huomenna lisää!

1 maustamaton HK:n pihvifilee (700 -800 g)

Maustetahna:

4 valkosipulin kynttä

2 cm:n pala kuorittua tuoretta inkivääriä

1 tl currya

1 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria

Laita uuni lämpenemään 220 asteeseen. Murskaa mausteet morttelissa tahnaksi. Jos inkiväärisi on ollut pakastimessa, se kannattaa ensin terävällä veitsellä pilkkoa pieneksi ja lisätä vasta sitten mortteliin. Katkaise pihvifilee keskeltä kahteen osaan. Hiero tahna filepalojen pintaan. Paista filepaloja uuninkestävässä (valurauta)pannussa öljyssä n. 5 minuuttia. Käännä palat, laita paistomittari toiseen filepalaan ja laita pannu uuniin. Kypsennä noin 10 minuuttia, kunnes paistomittari näyttää 63 -65 astetta. Anna filepalojen levätä leikkuulaudalla hetki, leikkaa paloiksi ja vie tarjolle.

Amerikan pekoniin käärittyjä possun noisetteja meloni-salaattipedillä

Halusin tarjota eilisen illallisen lihan salaattipediltä. Possun filee grillattiin noisetteina pekoniin käärittynä. Taas tuli todistettua, että rypsiporsaan liha pysyy tosi mehevänä grillatessa. Ihana salaatti ja mielestäni myös salonkikelpoinen ulkonäöltään. Salaattikastike kruunasi kokonaisuuden.

Amerikan pekoniin käärityt possun noisetit

1 kpl HK possun pintamaustettu sisäfilee

1 pss (170 g) Amerikan Pekonia

puisia varrastikkuja

Ota possun filee huoneenlämpöön ainakin puoli tuntia ennen grillaamista. Laita varrastikut veteen likoamaan, etteivät pala grillissä. Kuivaa fileen pinta talouspaperiin. Pätki se 9:ään tasamittaiseen osaan. Kiedo jokaisen palan ympärille yksi siivu Amerikan Pekonia. Paketissa on 9 siivua. Pujota varrastikun pituuden mukaan joko 2 tai 3 noisettia/tikku vierekkäin siten, että pekonin päät ovat "sisälle" päin. Näin ne pysyvät noisettien ympärillä grillatessa.  Grillaa kypsiksi molemmin puolin.

Salaattipeti possun sisäfileenoiseteille

friseesalaattia

tammenlehtisalaattia

hunajamelonia viipaleina

verkkomelonia viipaleina

1 punainen chili pieneksi pilkottuna (siemenet pois)

salaattikastike de luxe erikseen tarjottuna

Asettele vuorotellen kummankin salaatin lehtiä laakealle tarjoiluvadille niin, että reunat näyttävät hyvältä. Lado seuraavaksi kumpaakin melonia limittäin salaattien päälle. Ripottele chilisilppu meloniviipaleille ja asettele grillatut noisetit vadin keskelle. Tarjoa kastike erikseen.

Lihaliemikuutiolla maustetut naudan sisäfilepihvit

Päätin sitten kokeilla sitä parjattua ja tunteita herättävää Knorr-mainoksen ohjetta, koska pakastimesta sulattamani naudan sisäfilepihvit näyttivät vähän nuhjuisilta. Knorrin ohjeessa maustetaan 1:llä kuutiolla 1 pihvi, minä maustoin kaksi, joku voisi maustaa 4:kin pihviä. Mielestäni maistui oikein hyvälle...

2 naudan sisäfilepihviä nuijittuna

1 Knorr lihaliemikuutio

1 rkl öljyä

Sekoita lihaliemikuutio ja öljy tahnaksi. Hiero pihvien pintaan, Grillaa oman makusi mukainen kypsyys.