keskiviikko 30. huhtikuuta 2014

Punajuurisosekeitto - lämpimänä tai kylmänä

Tätä samettisen ihanaa keittoa mulla oli tarjolla Korukeitaan teemapäivänä. Se tarjottiin kertakäyttömukeista sormisyötävänä. Päädyin punajuurisosekeittoon sen kauniin värin takia. Reseptin etsimisen kanssa meinasi tulla hätä käteen, kun en meinannut mistään löytää sopivaa reseptiä. Halusin että keitto tarjotaan kylmänä ja että se valmistetaan etikkapunajuuresta. En tiedä mistä olin saanut päähäni, että se olisi maukkaampaa kuin tuoreesta punajuuresta valmistettuna. Sitten oli tietysti vielä se helppous, eihän sen tarvinnut kiehua kuin hetken aikaa. Punajuuria kannattaa käsitellä kertakäyttöisin kumihansikkain tai sitten sivellä kädet ja varsinkin sormet kynsien ympäriltä ruokaöljyllä, jotta saa punaisen värin pois käsistään. Löysin sopivan reseptin niinkin oudosta paikasta kuin netistä Ylen Teksti TV:n ruokavihjeistä. Keitto oli reseptissä lämmin, mutta kun halusin sen kylmänä niin parilla lisäyksellä tein siitä kylmän ja vaikka sen itse sanonkin, roppakaupalla paremman. Kun olin laittanut reseptissä olevat ainekset, keitto maistui mielestäni hyvältä, mutta vähän pliisulta, joten lisäsin vähän suolaa, jota alkuperäisessä reseptissä ei ollut ollenkaan, maku parani huomattavasti. Kun olin soseuttanut keiton, lisäsin 3 rkl smetanaa ja sekoitin sen keiton joukkoon. Se keitto lähti suorastaan lentoon, aivan taivaallinen maku ja kun olin jäähdyttänyt sen maku oli edelleenkin yhtä hyvä. Tarjoiltaessa voi laittaa smetananokareen päälle, muuta se ei vaadi. Ei kannata ainakaan etikkakurkkua pilkkoa päälle, koska keitossa on jo etikkapunajuuria. Tämä keitto sopii tarjottavaksi lämpimänä tai kylmänä ja on niin hienostuneen makuinen, että sitä voi tarjota vaikka juhlapäivällisillä alkukeittona. Ps. liitän oheen kuvan Korukeitaalta.








7 etikkapunajuurta (tuplaa määrä, jos punajuuret ovat pieniä)
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 hapahko omena (laitoin Granny Smithin)
8 dl vettä
2 kasvisliemikuutiota
1 tl piparjuuritahnaa
1 rkl juoksevaa hunajaa
ripaus suolaa
3 rkl smetanaa

Paloittele ainekset melko pieniksi paloiksi, laita ne kattilaan smetanaa lukuunottamatta. Mausta ja keitä, kunnes kaikki ainekset ovat pehmeitä, ehkä noin vartin verran. Soseuta keitto sauvasekoittimella, lisää smetana ja pyöräytä vielä pari kertaa sauvasekoittimella. Tarjoa joko lämpimänä tai kylmänä smetanan kera alkukeittona, lounaskeittona tai pienistä laseista sormisyötävänä.




gazpacho - kylmä espanjalainen vihanneskeitto

Tein tätä keittoa Korukeitaan teemapäivään, jossa tarjottiin tekemiäni sormisyötäviä asiakkaille. Olin suunnitellut tarjoavani paria kylmää keittoa pienistä kertakäyttöisistä mukeista. Päädyin tähän espanjalaisen keittiön helmeen, gazpachoon, koska siinä oli yksinkertaiset aineet ja valmistaminen oli nopeaa. Pakkohan sen on hyvää olla, kun se on Espanjassa niin suosittua alkupalana tarjottavaa keittoa. Gazpacho-reseptejä on Espanjassa varmasti yhtä paljon kuin on kokkejakin. Hyvä muistisääntö tämän keiton aineiden määriin on seuraava: sopiva määrä tomaatteja, siitä määrästä puolet paprikaa, paprikan määrästä puolet kurkkua (näiden kahden mittasuhteet voivat olla toisinkin päin), sitten kolme osaa oliiviöljyä ja yksi osa valkoviini-, punaviini- tai sherryviinietikkaa. Suolaa, pippuria ja muita mausteita maun mukaan. Valkosipulia tässä keitossa on aina ja sitten vaaleata hieman kuivahtanutta leipää saostamiseen. Espanjalaiset syövät tätä keittoa kesähelteillä ja se kanssa tarjotaan usein kuutioitua kurkkua, paprikaa, sipulia ja paahtoleipää kruntonkeina.






2 -3 viipaletta kuivahtanutta vaaleaa leipää
1 kurkku
1 -2 paprikaa
1/2 kg kypsiä (tai ylikypsiä) tomaatteja
1 sipuli tai salaattisipuli
1-2 puristettua valkosipulin kynttä
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl viinietikkaa
(vähän tomaattimehua)
suolaa maun mukaan
mustapippuria myllystä maun mukaan
muita mausteita maun mukaan esim. tabascoa, korianteria, cayennepippuria tai jeeraa, ehkä ripaus sokeria, tilkka sitruunamehua
vettä tarvittaessa keiton ohentamiseen

Kostuta leipäviipaleet kulhossa kylmässä vedessä. Tee tomaatteihin ristiviilto ja käytä ne 10 sekuntia kylmässä vedessä, niin kuori irtoaa helposti. Kuori kurkku joko juustohöylällä tai kuorimaveitsellä. Kuutioi kaikki ainekset vähän pienemmäksi ja sekoita kaikki ainekset hyvin joko tehosekoittimella tai sauvasekoittimella. Mausta mielesi mukaan. Anna keiton tekeytyä vähän aikaa jääkaapissa. Voit jäähdyttää keiton halutessasi jääpaloilla. Tarjoiluun mielesi mukaan kuutioitua kurkkua, paprikaa, sipulia ja krutonkeja. Keitto voidaan tarjota syötävänä lautaselta tai juotavana laseista.




tiistai 29. huhtikuuta 2014

Dippikasviskupit

Näitä dippikasviskuppeja tein lauantaiksi Korukeitaan teemapäivään. Halusin osoittaa, että kevyt ja terveellinenkin voi olla hyvää ja sitä voi tarjota missä vaan. Sitä paitsi nää kupit on tosi sööttejä! Pohjalle laitoin jo hyväksi ja herkulliseksi havaitsemaani hetkessä valmista paprikadippiä, kasviksina mulla oli tällä kertaa vain kurkkua ja porkkanaa, paprikaakin harkitsin, mutta tuossa dipissä on jo paprikaa. Idean näihin kuppeihin sain 52 Weeks of Deliciousness-blogista, alun perin idea on Pinterestistä kotoisin. Kotioloissa pitää joskus tehdä kupit runsaanpina ja laittaa useampaa kasvista sinne, myös dippejä voi vaihdella pohjalle. Kaiken kaikkiaan kiva idea! Ps. alla pari kuvaa Korukeitaan tarjonnasta.










porkkanaa ja kurkkua (tai muita haluamiasi kasviksia)
paprikadippiä (tai lempidippiäsi)

Leikkaa kasvikset tikuiksi ja valmista dippi. Laita dippiä kertakäyttömukien pohjalle haluamasi määrä. Asettele kasvistikut mukeihin. Ps. voit myös halutessasi koristella ja nimikoida mukit ennen täyttöä.







Avokadomousse

Korukeitaan lauantain teemapäivän tarjottaviin kuuluivat myös nämä avokadomoussella päällystetyt ruissipsit. Tarjottavia miettiessäni tuli heti mieleeni tehdä avokadosta moussea. Ostin jo valmiiksi sweet chilillä maustettuja Linkosuon ruissipsejä, näiden päälle se mousse olisi ehdottomasti laitettava. Ja loistava makupari näistä tulikin. Hienon makuinen, hieman kirpeä ja mousse oli näyttävää, ihanan vihreän väristä. Jos sitä pursottaa, kannattaa valita tylla, jossa on aika iso suuaukko, avokadoon jää nimittäin helposti paloja, jotka tukkivat suuaukon. (Nimimerkillä: kokemusta on!) Mulla oli pieniä pursotusvaikeuksia ennen kuin ymmärsin vaihtaa tyllan isosuisempaan malliin. Kannattaa ehdottomasti tehdä esim. illanistujaisiin, joissa tarjolla on sormisyötäviä. Ps. tuo kuolattavan ihana kynttiläjalka on myynnissä Korukeitaalla.








1 kypsä avokado
1/2 sitruunan mehu
1 rasia Pirkka maustamatonta tuorejuustoa
1 tl valkosipulia murskattuna
pari tippaa tabascoa
suolaa
mustapippuria myllystä
maitoa ohentamiseen

Halkaise avokado ja poista siitä kivi. Ota hedelmäliha lusikalla kuorista ja laita kulhoon. Purista sitruunasta mehua päälle, ettei avokado tummu. Laita loput aineet kulhoon paitsi maito ja soseuta ainekset sauvasekoittimella. Ohenna maidolla sopivan notkeaksi, tarkasta maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippuria. Tarjoa sellaisenaan levitteenä tai pursota esim. ruissipsien päälle.





maanantai 28. huhtikuuta 2014

Täytetyt kirsikkatomaatit

Nämä hieman työläät, mutta hirmuisen hyvät pienen pienet tomaatit olivat yksi niistä sormisyötävistä, joita tarjottiin viime lauantaina Korukeitaan teemapäivillä. Olen näitä tomaatteja joskus ennenkin täyttänyt, mutten muistanut kuinka tiukassa se sisus niissä tomaateissa on. Mulla on yksi pikkuruinen lusikka, jota käytän vain tähän tarkoitukseen. Otti niin koville, että se on nyt kahdessa osassa! Fetamoussen olen joskus napannut Turun Sanomien ruokasivulta. Se on ihan älyttömän hyvää, sopii myös ihan sellaisenaan levitteeksi tai vaikka keiton päälle. Ihan valtavan isolle porukalle ei kannata mun mielestäni alkaa täyttämään, mutta sellaisen rasiallisen tai pari voi duunailla. Täytyy sanoa, että tuolla moussella kirsikkatomaatit ovat ihan sormisyötävien aatelia! Ps. tuollaisia ihania lautasia, jossa tomaatit olivat tarjolla, on Korukeitaalla myynnissä.








n. 28 kirsikkatomaattia
1/2 annosta fetamoussea


Leikkaa tomaateista hattu pois ja koverra pienellä lusikalla sisus pois huolellisesti, että kaikki nesteet tulevat myös pois. Laita pikkulusikalla fetamoussea täytteeksi. Voit halutessasi koristella tomaatit vaikka oreganon lehdillä tai mustapippurirouheella. Anna täytettyjen tomaattien tekeytyä kylmässä hetki ennen tarjoilua.


Fetamousse

Meillä ollaan nykyisin fetan suurkuluttajia, sitä on aina kotona. Tässä on kiva ohje jota voi käyttää levitteenä, täytteenä tai vaikka keiton päällä. Tähän käy mainiosti ihan tuo edullinen Euroshopperin feta. Sen saa parhaiten murusteltua ihan käsin, ilman mitään apuvälineitä. Kädet sinne fetaan vaan, niin se Jamie Oliverkin tekee. Älä vaan lisää suolaa moussen joukkoon, koska fetassa on sitä ihan riittävästi. Reseptin olen joskus ottanut talteen Turun Sanomien ruokasivulta. Ihan älyttömän hyvä rakenne ja maku tässä moussessa, kaikki kohdallaan!




1 pkt (200 g) fetaa palana (käytin Euroshopperia)
2 dl ranskankermaa (laitoin purkin Valion Eila 18 % kevyt creme fraichea)
2 -3 valkosipulin kynttä
mustapippuria myllystä

Murskaa feta tahnaksi ja sekoita ranskankerman kanssa tasaiseksi. Purserra valkosipulin kynnet joukkoon ja mausta lopuksi mustapippurilla. Moussen on hyvä tekeytyä kylmässä jonkin aikaa. Sen voi hyvin tehdä tarjoilua edeltävänä päivänä.


perjantai 25. huhtikuuta 2014

Kolmen suklaan moussekakku

Tämän kakun tein työkaverini pojan synttäreille. Koska kaveri täyttää 13 vuotta ja vieraita on kuitenkin parisen kymmentä, päätin ottaa tämän aika varmalta pohjalta, eli kakku joka olisi suurimman osan makuun. Marjat unohdin heti ja pohdinnan jälkeen päädyin suklaaseen. Tummaa, maitosuklaata vai vaaleaa suklaata? Tuli mieleeni tehdä näistä cocktail. Sen verran maistoin juustomassaa, että se oli jumalattoman hyvän makuista, mielestäni ei liian makeaa eikä liian voimakasta, vaan ihanan pehmeän suklaan makuista. Koska kakun piti riittää parillekymmenelle hengelle, siitä piti tehdä aika iso. Tein sen 28 cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan, mutta laitan tuon reseptin viereen sulkuihin ainesten määrät 24 cm halkaisijaltaan olevalle irtopohjavuoalle myös.












Pohja halkaisiljaltaan 28 cm irtopohjavuokaan (24 cm):
14 kpl Diggestive-keksejä (12 kpl)
2 rkl tummaa kaakaojauhetta (1,5 rkl)
75 g voita sulatettuna (70 g)
Täyte:
3 valkuaista (2)
2 prk Flora Vispiä (1,5 prk tai 2 prk vispikermaa)
10 liivatelehteä (8)
100 g tummaa suklaata (80 g)
100 g maitosuklaata (80 g)
100 g vaaleaa suklaata (80 g)
3 prk (à 200 g) Philadelphia-tuorejuustoa (2)
3 keltuaista (2)
0,75 dl sokeria (0,5)
1 sitruunan mehu (1/2)

Murskaa keksit ja lisää kaakaojauhe joukkoon, sitten voisula. Leikkaa leivinpaperista pyörylä vuoan sisälle ja taputtele keksipohja vuokaan. Laita vuoka kylmään siksi aikaa, kun teet täytteen. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa sitten Flora Vispi kovaksi vaahdoksi. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Sulata suklaat kaikki yhdessä, saavat sekoittua. Vatkaa suuressa kulhossa tuorejuusto, keltuaiset ja sokeri notkeaksi. Saa vatkata jonkin aikaa, ettei tuorejuustoon jää paakkuja. Kääntele valkuaisvaahtoa ja Flora Vispi-vaahtoa vuorotellen tuorejuustoseokseen. Kiehauta sitruunamehu ja liota liivatteet siihen. Kaada ohuena nauhana koko ajan käännellen moussen joukkoon. Sipaise talouspaperilla vähän neutraalia ruokaöljyä vuoan reunoihin ja kaada mousse vuokaan. Auta lastalla reunoille asti, että asettuu tasaisesti. Tasoita pinta. Laita kylmään ainakin neljäksi tunniksi, mieluummin seuraavaan päivään asti. Koristele haluamallasi tavalla. 


torstai 24. huhtikuuta 2014

Paahdettu kasvissosekeitto

Mulla oli ensin tarkoituksena tehdä peruna-purjososekeitto, mutta palsternakkatwistillä, mutta taas homma karkasi käsistä. Mulla on varmaan tuhat kasviskeiton reseptiä, poimin sieltä kaikki sopivat sosekeitot, lukaisin läpi ja aloin kirjoittaa aineksia paperille. Perunaa, porkkanaa, palsternakkaa, kukkakaalia, omenaa, purjoa, sipulia, valkosipulinkynsiä, liemikuutioita, vettä, suolaa, mustapippuria, muskottipähkinää, timjamia, laakerinlehti, tabascoa, maitoa, tuorejuustoa - niistä on hyvä kasvissosekeitto tehty! Kasvikset kannattaa leikata aika pieniksi kuutioiksi, jotta ne saavat enemmän paahteista pintaa. Eikä ole väliä, vaikka kasvikset ottavat vähän kattilan pohjaan kiinnikin, sitten kun lisää liemen, ne irtoavat pohjasta. Kasvikset lisätään kattilaan siten, että eniten kypsymisaikaa vaativat laitetaan ensin ja vähiten aikaa vaativat viimeksi. Veisköhän tuo kasvisten pyörittely joku 10 -15 minuuttia aikaa. Sen jälkeen kun on lisännyt veden, liemikuutiot ja mausteet, kannattaa keiton antaa porista 15 -20 minuuttia ja sitten soseutus sauvasekoittimella. Huolellinen soseutus, että keitosta tulee oikein samettista. Tämän jälkeen lisätään maito ja tuorejuusto, maku tarkastetaan ja lisätään tarpeen mukaan suolaa ja mustapippuria. Sitten enää kevyt lämmitys ja keitto on valmista nautittavaksi. Jos koristuksia haluaa keittoannosten päälle, pelkkä ruohosipulisilppu riittää hyvin. Meidän nuoremman pojan kasvis- ja juuresvalikoima on aika suppea ja Isäntä epäili, että ei se poika Mikkelistä palattuaan varmaan tuota syö. Sitä paitsi hän ei tykkää yhtään kukkakaalista. Poika söi ja sanoi keiton olevan oikein hyvää. Tässä keitossa on niin monipuolisesti kasviksia ja maut ovat niin täydellisessä harmoniassa keskenään, että tätä kannattaa tehdä usein. Oma arvioni on, että tästä on vaikeaa kasvissosekeiton makua parantaa!










7 litran kattilallinen:
2 purjoa (n. 600 g)
1 palsternakka (n. 150 g)
1 kukkakaali (n. 600 g)
8 perunaa
4 porkkanaa
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 omena
2 l vettä + 3 kanaliemikuutiota
suolaa
mustapippuria myllystä
ripaus muskottipähkinää
vähän paprikajauhetta
tuoretta tai kuivattua timjamia
1 laakerinlehti
muutama tippa tabascoa
n. 4 dl maitoa (laita enemmän, jos haluat juoksevampaa keittoa)
1 rasia Creme Bonjour-savuporotuorejuustoa
Tarjoiluun pinnalle:
ruohosipulisilppua

Laita suuren kattilan pohjalle nokare voita ja vähän öljyä. Lisää sinne ensin pilkotut porkkanat, hetken kuluttua pilkottu kukkakaali, sitten pilkottu palsternakka. Seuraavana on vuorossa pilkotut perunat, sitten silputut sipuli ja valkosipuli. Lisää sitten viipaloitu purjo. Sekoittele ahkerasti puulastalla pohjia myöten. Kun kasvikset ovat pehmenneet ja saaneet vähän väriä (10 -15 minuutin kuluttua) lisää kuorittu, pilkottu omena, vesi ja kanaliemikuutiot. Lisää myös suolaa ja mustapippuria, muskottipähkinää, paprikaa, ja timjamia. Sitten muutama tippa tabascoa, huolellinen sekoitus ja laakerinlehti kattilan laitaan. Sieltä se löytyy helposti ennen soseutusta. Anna kiehua 15 -20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat varmasti pehmenneet. Soseuta keitto sauvasekoittimella samettiseksi, lisää maito ja tuorejuusto vielä sauvasekoittimella joukkoon. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippuria. Kuumenna keitto nopeasti. Tarjoa heti, voit halutessasi lisätä keittoannosten päälle ruohosipulisilppua.


keskiviikko 23. huhtikuuta 2014

Paprikadippi

Kärppien ja Tapparan taistelua ei voinut tänään katsella ilman pientä huikopalaa. Pilkoin vähän porkkanoita ja tein niille jugurttidipin. Ei sitä pitänyt kyllä blogata, mutta se dippi oli TÖRKEÄN hyvää. Eipä siinä sitten muuta, kun pienet kuvaussessiot kesken pelin Isännän odotellessa vesi kielellä. Sitä dippiä olisi voinut lusikoida ihan ilman kasviksiakin. Muutamalla aineksella ihan loistavan makuinen kauniin värinen kastike, kannattaa kokeilla. Tätä voisi tehdä kermaviiliinkin, luulen että toimii myös siinä.








2 kpl grillattuja paprikoita (Lidlin Freshona Grilled Red Peppers lasipurkissa)
2 dl turkkilaista jugurttia
1 valkosipulin kynsi puristettuna
suolaa
mustapippuria myllystä
(tilkka oliiviöljyä)

Valuta hieman paprikoita, laita ne kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää kulhoon jugurtti, valkosipulin kynsi ja mausteet. Lorauta halutessasi sekaan tilkka oliiviöljyä. Sekoita ja tarjoa heti esim. juures- tai kasvistikkujen dippinä.


maanantai 21. huhtikuuta 2014

Hieno katkarapu-pastasalaatti

Isäntä toivoi, että tänään syötäisiin broilerin pihvien kanssa pelkkää pastasalaattia. Hyvä toivomus, mulla oli nimittäin aineet valmiina eräästä keittokirjasta löytämääni mielenkiintoiseen pastasalaattiin. Mulla on tapana käydä paikallisella kirpputorilla silloin tällöin kurkkaamassa, olisko mitään kivaa näihin reseptien ruokakuviin; astioita, ottimia, tabletteja, pöytäliinoja, kankaita, keittokirjoja yms. Viime reissulla tarttui muutama kipponen ja kupponen mukaan, mutta se paras juttu tapahtui, kun mä olin lähdössä pois sieltä. Siellä on ulkoeteisessä hylly, johon saa jättää myymättä jääneitä tavaroita, joita ei halua enää viedä mukanaan. Siinä oli muutama keittokirja, jotka tietenkin kaappasin mukaani. Paras niistä oli saksalaista alkuperää oleva Lademannin uudet keittokirjat- sarjan Pastaruokia eri puolilta maailmaa. IIIIHANA kirjan sisältää keittoja, alkuruokia, gratiineja, kastikkeita ja paljon muuta. Mä iskin sieltä silmäni tähän salaattiin huolimatta siitä, että salaatti sisältää lehtiselleriä, joka ei ole mun suurin suosikkini. Tähän salaattiin se sopii todella hyvin. Pääsin myös käyttämään eka kertaa uutta meloni/pallorautaani. Sillä saa tehtyä palloja melonista, juustosta tai vaikka voista. Hauska huomata, että palloina meloni pitää paljon paremmin kosteuden sisällään kuin kuutioiksi leikattuna. Sitä paitsi niitä palloja on tosi kiva syödä salaatissa! Kastikkeeseen konjakki antaa hienon säväyksen. Tämän kirjan antia tulen vielä bloggaamaan monen monta kertaa.














250 g pastaa (laitoin trikoloria)
200 g kuorittuja katkarapuja
1 sitruunan mehu
1 hunajameloni
1 avokado
(vajaa) 200 g lehtisellerin varsia
1 nippu tilliä
Kastike:
2 rkl majoneesia
1 1/2 dl turkkilaista tai kreikkalaista jugurttia
3 rkl kuohukermaa
2 rkl konjakkia
ripaus suolaa
ripaus valkopippuria
ripaus cayennepippuria

Kiehauta pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä ja valuta se kylmässä vedessä. Sulata katkaravut ja huuhtele katkaravut. Laita katkaravut kulhoon ja purista vähän sitruunamehua niiden päälle. Halkaise ja ota kivi pois avokadosta. Ota hedelmäliha vaikka lusikalla kuorista ja kuutioi se. Laita kuutiot kulhoon ja purista loput sitruunamehusta avokadopalojen päälle. Laita pasta kulhoon. Halkaise hunajameloni, kaavi siemenet pois keskeltä ja kuutioi se tai ota palloraudalla palloja. Jätä tillistä yksi oksa koristeeksi, silputa se muuten. Leikkaa lehtiselleri paloiksi. Yhdistä kaikki aineet kulhossa ja sekoita hyvin. Tee kastike ja sekoita se salaatin joukkoon. Nauti salaatti heti.


Persikkainen juustokakku

Tein edellispäiväiseen kahvihetkeen tämän persikkaisen juustokakun. Keltainen persikka sopii hyvin pääsiäiseen, mutten halunnut niitä persikoita kakun päälle, pelkästään juustomassaan vaan. En tykännyt tehdä kiillettäkään, mutta halusin kakusta kauniin keltaisen, joten uskaltaudun laittamaan keltaista elintarvikeväriä juustomassan joukkoon. Väristä tuli mielestäni oikein kaunis. Sitä väriä kannattaa lisätä pikkuhiljaa, kyllä sen sitten näkee, kun väri on hyvä! Maku oli hyvä ja rakenne samettinen, inkivääriä ei mielestäni kannata laittaa enempää kuin tuo 1/2 tl, se pieni aavistus sopii sinne, muttei peitä muita makuja. Liivatteet kannattaa ehdottomasti liottaa sitruunamehuun, sitruuna raikastaa kakun maun! Laitoin päälle noita irtokarkkihyllyssä myytäviä pääsiäismunia. Ne ovat tosi kauniin näköisiä, mutta heti kun niiden pinta kostuu, ne värjäävät alustansa. Onneksi ehdin juuri ja juuri kuvat ottaa. Kakun kanssa elettiin muutenkin jänniä hetkiä, tein sen samana päivänä, kun tarjosinkin ja se ehti hyytyä vain 3,5 tuntia. Se oli kyllä liian vähän, tuplatunnit tai oikein mieluusti seuraavaan päivään, sitten on ainakin hyytynyt kunnolla. Vuoka voisi olla 22 -24 cm halkaisijaltaan, itse käytin 22 senttistä irtopohjavuokaa. Resepti, josta lähdin liikkeelle on jostain vanhasta Avotakasta, tein siihen kyllä aika paljon muutoksia. Laitan oheen vielä pääsiäsen tarjontaa Kukkasiskoilta.








Pohja:
1/2 pkt Diggestive-keksejä
75 g voita
Täyte:
2 dl säilykepersikkaa
4 liivatelehteä
2,5 dl Flora Vispiä
400 g (2 ras) Philadelphia-tuorejuustoa
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1/2 tl jauhettua inkivääriä
Dr Oetkerin keltaista elintarvikeväriä
1/2 sitruunan mehu

Hienonna pohjan keksit, sulata rasva ja sekoita ne hyvin. Laita leivinpaperista leikattu kiekko irtopohjavuoan pohjalle ja taputtele keksi-rasvaseos tasaisesti vuoan pohjalle. Laita vuoka kylmään siksi aikaa, kun teet täytteen. Valuta persikat ja soseuta ne. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa Flora Vispi kovaksi vaahdoksi. Notkista tuorejuusto kulhossa sähkövatkaimella. Lisää tuorejuuston joukkoon soseutettu persikka, sokeri, vaniljasokeri ja inkivääri. Kaadan Flora Vispi-vaahto tuorejuustoseoksen joukkoon. Ala nyt lisätä keltaista väriainetta koko ajan sekoitellen. Kun väri on hyvä, purista vesi pois liivatteista ja sulata ne kiehautettuun sitruunamehuun. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoitellen. Kaada seos pohjan päälle ja anna hyytyä ainakin 4 tuntia, mielellään seuraavaan päivään. Koristele haluamallasi tavalla.









perjantai 18. huhtikuuta 2014

Tomaattinen roomansalaattihöystö pannulta

Tämän päivän ihana lohi sai kaverikseen kasvishöystöä pannulta. Lohi oli uunissa ja jasmiiniriisi kiehui kattilassa. Tarkoitukseni oli tehdä joku yksinkertainen, nopea salaatti, en ollut suunnitellut etukäteen mitään. Jääkaapin oven avattuani silmiini osui ensimmäisenä luumutomaatteja jossain muoviämpärissä, Isäntä oli niitä maistanut ja sanoi, että ne olivat pahoja. Otin ne työpöydälle roomansalaatin kera ja ajettelin, että nämä pannulle, vähän mausteita perään, tämän päivän aterian kasvisosuus olisi siinä. Laitoin tilkan oliiviöljyä pannulle ja puolitetut tomaatit perään. Sitten tulikin kuningasidea paljon ajattelematta. Olin keittänyt tänään possun kinkkua kattilassa (resepti tulee myöhemmin!) huomista ateriaa varten. Kattilassa oli vielä keitinlientä, joukossa porkkanan ja sipulin palasia. Otin ne reikäkauhalla työlaudalle, silppusin ja lisäsin pannulle. Sitten vähän suolaa, pippuria ja pikku loraus vaaleaa balsamicoa. Lopuksi vielä puolikas roomansalaattia suikaloituna höystön joukkoon. Kun salaatti oli hieman pehmennyt, kasvishöystö oli valmis. Päivän hyvä työ oli tehty, oli käytetty pahan makuisia tomaatteja ja tähteitä, lopputuloksena maukas, lämmin kasvislisäke! Laitan oheen kauniin keltaisia neilikoita Kukkasiskoilta.







Mantelinen uunilohi

Mä olin kirjoittanut kansioon tämän reseptin viereen sanan IHANAA ja liimannut vielä jonkun perhostarrankin siihen. En tarkkaan muistanut, miltä lohi on maistunut, mutta sitä tehtiin tänään, onneksi tehtiin! Se oli ihan järkyttävän hyvää, ihanan pehmeän makuista, Isäntä sanoi, että blogikamaa, otettuaan kolmannen kerran lisää. Ei ihan normilohta; fariinisokeria, ananasta, mantelilastuja...Mun mielestä ihan ehdoton kaveri tälle on jasmiiniriisi, se vaan kuuluu yhteen tämän lohen kanssa, ne ovat täydellinen makupari. PS. Suloinen nalle on Kukkasiskoilta.












n. 1 kg lohta fileenä
1/2 sitruunan mehu
suolaa
mustapippuria myllystä
Kastike:
n. 2 dl smetanaa
1,5 tl jauhettua inkivääriä
1 tl currya
1 rkl fariinisokeria
1 (pienehkö) punainen paprika
1 tlk (227 g) ananaspaloja (Dole Gold)
0,75 dl mantelilastuja

Poista lohifileestä kylkiruodot ja laita se uuninkestävään laakeaan astiaan. Mausta filee sitruunamehulla ja ripottele pinnalle suolaa ja mustapippuria. Anna maustua hetki, Laita kastikkeen smetana ja mausteet kulhoon. Valuta ananaspalat ja pienennä ne neljään osaan. Leikkaa paprika ihan pieniksi kuutioiksi. Lisää ananakset ja paprika kastikeeseen ja sekoita se hyvin. Levitä kastike lohifileen pinnalle. Ripottele lopuksi mantelilastut päällimmäiseksi. Voit vielä käsin taputella ne lappeelleen, eivät sitten pala uunissa. Paista lohta 175 asteessa noin 45 minuuttia. Tarjoa jasmiiniriisin kanssa. Liota riisiä vähän aikaa ennen keittämistä.