Pastasimpukat lohi-katkaraputäytteellä

Yleensä kaapissa on vaan sitä tricolor-simpukkapastaa, mutta onneks mä olin ostanut jostkain tommosia suuria pastasimpukoita tietämättä mitä niistä valmistaisin. Kun mietin sitä kolmatta ja viimeistä tarjottavaa neljän hengen poreallaspippaloihin reseptieni joukosta pilkisti jostain sanomalehdestä repästy ruttuinen lappu, jossa juuri nuo kaapissani nököttävät suuret pastasimpukat oli täytetty savulohella höystetyllä katkaraputuorejuustolla. Näitä oli ihan pakko tehdä. Sen verran tuunasin reseptiä, että laitoin sen tuorejuuston täytteeksi ja kylmäsavulohen palan päälle. Mietin sitä, että olisko ne pastat ikävän tuntuisia sormin syötäväksi keittämisen jälkeen, tarttuisivat käsiin jne. Ratkaisin ongelman sillä, että kun olin keittänyt ja valuttanut pastan, levitin simpukat puhtaalle keittiöpyyhkeelle suuaukot alaspäin ja toisen pyyheliinan päälle. Näin sain pastasimpukoista kosteuden pois ennen täyttämistä. Nyt niitä oli hyvä sormin syödä. Meidän mielestä ne oli hauskan näköisia jumalaisen makuisia kahdella haukkauksella syötäviä suupaloja!

n. 40 kpl

reilu 40 kpl pastasimpukoita

Täyte:

200 g katkaraputuorejuustoa

4 rkl kermaviiliä

nippu tilliä (ota 40 hentoa oksan päätä koristeeksi)

puraus sitruunamehua

suolaa

sitruunapippuria

Päälle:

200 g kylmäsavulohta

Koristeeksi:

tilliä

Keitä pastat kypsiksi suolatussa vedessä, jätä ne kuitenkin napakoiksi, muuten ne hajoavat. Huuhtele kylmällä vedellä. Laita pastat kuivumaan puhtaan keittiöpyyhkeen päälle suuaukot alaspäin ja levitä päälle toinen keittiöpyyhe. Näin saat kosteuden pastasimpukoista pois. Valmista täyte notkistamalla tuorejuusto kermaviilillä. Mausta seos. Jaa täyte pastasimpukoiden koloihin ja aseta ne tarjoilualustalle. Leikkaa kylmäsavulohisiivut suikaleiksi ja laita jokaisen pastasimpukan päälle lohisuikale. Koristele tuoreella tillillä.