Mansikkabrita

Kyllä mansikkakaudella yksi iki-ihana brita pitää tehdä, on se NIIN hyvää ja superhelppotekoinen. Britakakku on hyvää, vaikka sen tekisi mistä, mutta kyllä se tuoreista mansikoista tehty versio on paras. Se on pitänyt pintansa kesäisten kahvipöytien suosikkikakkuna, vaikka kakkutrendejä tulee ja menee. Tämä mun britani on mitoitettu 60-senttiä leveään uuniin. Tykkään laittaa kermavaahtoa ja mansikoita myös kakun päälle, mun mielestä se on näyttävämpi ja tietysti herkullisemman makuinenkin. Eikä kannata pelätä, jos sitä britaa jää, kyllä se on seuraavanakin päivänä vielä ihan syömäkelpoista. Silti se kannattaa tehdä tarjoilupäivänä, ihan tuoreena se on herkullisimmillaan. Reseptinä olen käyttänyt Kodin Kuvalehdestä löytämääni jouluisen britan ohjetta sopivin muutoksin. Vielä on kesää ja tuoreita mansikoitakin jäljellä. Mä löysin muuten hyvän paikan, josta hankkia kananmunia. Kurkkumestareiden tehtaanmyymälässä on ihan tuoreita munia kennoittain myytävänä, sekä valkoisia, että ruskeita. Täällä päin asuvat, poiketkaapa ostoksille!

10 -12 palaa

Pohja:

175 g voita tai margariinia

1 1/2 dl sokeria

4 keltuaista

2 1/2 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

1 1/2 dl kylmää maitoa

Marenki:

4 valkuaista

2 dl sokeria

n. 50 g mantelilastuja

Täyte ja päälle:

4 dl vispikermaa

2 rkl sokeria

2 rkl sitruunan puristettua mehua

2 tl vaniljasokeria

vajaa 1 l mansikoita

Pinnalle:

sitruunamelissan lehtiä

tummaa suklaata

Levitä leivinpaperi 60 cm leveän uunin uunipellille. Voitele se kevyesti. Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Vatkaa keltuaiset joukkoon. Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Lisää jauhot ja maito taikinaan vuorotellen. Levitä taikina leivinpaperin päälle pellille lastan avulla reunoihin asti. Vaahdota valkuaiset ja sokeri napakaksi vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun marenki pysyy astiassa, vaikka astian kääntäisi väärin puolin. Levitä marenki lastalla kakkupohjan päälle niin, että taikinaa jää näkyviin reunoilta reilu sentti. Marenki laajenee uunissa.  Ripottele marengin päälle mantelilastut. Paista kakkupohjaa uunin alatasolla 25 -30 minuuttia 175 asteessa. Anna kakkupohjan jäähtyä kokonaan. Voit paistaa sen jo edellisenä päivänäkin, säilytä se silloin yön yli huoneenlämmössä leivinliinan alla. Leikkaa kakkulevy kahtia ennen tarjoilua. Irrota levyt paperista varovasti veitsellä tai kakkulastalla. Pohjalle tulevan puolikkaan alle voi leivinpaperin jättääkin, leikkaa se vain näkymättömiin kakun alle ja siirrä kakku tarjoilualustalle. Vaahdota kerma sokerin, vaniljasokerin ja sitruunamehun kanssa. Perkaa ja puolita mansikat, Levitä 2/3 kermavaahdosta kakkupohjan päälle. Lado päälle 2/3 mansikoista ja sitten toinen kakkulevy. Levitä lastalla loppu kermavaahto kakun päälle, ei reunoille asti ja lado päälle loput mansikanpuolikkaat. Asettele päälle sitruunamelissan lehtiä. Sulata tummaa suklaata pieni määrä mikrossa minigrip-pussissa, leikkaa pussin kulmasta "milli" auki ja valuta suklaata koristeeksi mansikoiden ja sitruunamelissan lehtien päälle.